釧

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想食一間質素高的廚師發辦，朋友介紹我到半島酒店的「釧Kushiro」，所以就訂枱今晚來，《瀧 Taki 》套餐：3 前菜, 3 一品料理, 8 壽司, 湯, 甜品3款前菜中，特別想推介：｛龍蝦湯奶凍+櫻花蝦肉+魚子醬｝底層為龍蝦湯整成嘅啫喱，加入蕃茄、牡丹蝦、俄羅斯魚子醬及食用花，呢道前菜工序繁多，很有心思。另外2款前菜分別是鱈魚白子及塘鱧魚，一樣咁出色！上完前菜，先來4款壽司，包括石鯛魚、北海道北寄貝、秋刀魚及黑鯥魚，由淡到濃，超級新鮮！再上3款一品料理，武士蠔、鰤魚配海苔蘿蔔漬物、炸金鯛魚，其中師傅把金鯛魚的魚皮炸得香脆可口，調味的汁帶點微辣，好夾。再來另外4款壽司，包括筋子、中拖羅、大拖羅，重頭戲當然就是新鮮海膽，大大件手握來食，大滿足！甜品亦都是令人回味無窮，有豆乳福袋、生果盒初志の宴及黑芝麻朱古力，不單止賣相精緻，味道更是上承。完美的一餐！

在眾多廚師發辦Omakase的餐廳中，位於半島酒店B1的「釧」可算是首屈一指了，今晚和老公揀左這個set，絕對有驚喜！前菜及一品料理各有3款：🌟鱈魚白子這個部位含有豐富的蛋白質，形如卷雲，師傅已獨家調配的酸汁提升味道，作為第一道前菜很開胃！🌟魚子醬牡丹蝦他他啫喱杯好有層次的前菜，底層龍蝦湯奶凍，加上牡丹蝦蓉，再配頂層的俄羅斯魚子醬，一絕！🌟塘鱧魚師傅灑上烏魚子碎上面，底層有昆布及米糕煮成的湯汁，味道清新！🌟武士蠔非常新鮮，師傅還加了一些酸汁，好味！🌟鰤魚刺身配上紫菜蘿蔔漬物，帶出鰤魚味道之鮮味🌟炸龍皮鯛魚帶點微辣的鯛魚，皮脆肉滑，很喜歡它的辣味！🍣鮨8貫包括石鯛魚鹽（加柚子皮）、北海道北寄貝、秋刀魚、黑綠魚、筋子、中拖羅、大拖羅、海膽，每款都令人食得津津有味，尤其北海道北寄貝，與一般加拿大的北寄貝顏色不同，更鮮甜可口。🫕湯品羊肚菌雞鵪鶉燉湯，餐廳窩心的奉上這個滋潤的湯品，吃完生冷食物後飲湯好暖胃。🍮甜品～豆乳福袋：非常有特色之甜品，外皮香脆，內裏可以配合豆乳製成的奶凍一起吃，好正！～生果盒初志の宴：有沖繩菠蘿椰子冰條、靜岡縣鹿茸蜜瓜、葡萄沙冰、朱古力胞卷，賣相非常吸引，靚到唔捨得食！～

睇社交平台見到$1000一位omakase在半島，抱一定期待。預約1:15分，1:04分抵達餐廳門口，等到1:10分才有人出來應接，酒店餐廳來說非常扣分。整個餐點，師傅處理魚是頗有功架的，可惜魚唔新鮮！魚無魚味！最值得入口的是秋刀魚，師傅刀工加持，去皮，更吃出肥美感。但拖羅味道竟然比秋刀魚淡！師傅介紹拖羅可能會有筋，因為近魚鰓骨位置，嗯⋯⋯但你不是應該處理好的嗎？無論如何，整到餐點的魚味、蝦味也非常非常淡。雖然蝦特別切成條狀再堆成一團，打造口中的層次感。但蝦味極淡，有層次感都冇用。師傅提及應該會稍濃的魚味也很淡。另一個可怕的重點，男待應在我們坐下的時候就為我們介紹餐點，中途也為我們送上餐點及添茶。他的服務態度很好，可惜他的口非常非常臭。希望員工自己可以主動留意一下，在食肆內為客人介紹的時候真的頗影響觀感。

坐落於尖沙咀半島酒店既「釧✨」，絕對係我品嘗過既餐廳中的第一位，上星期慶祝生日，豪一次品嘗佢哋既廚師發板，令我一嘗難忘，無論餐廳環境、食材質素、貼心服務、超卓既廚師等等，每一點都做到滿分。「釧✨」能夠帶比食客舌尖上既無限享受，佢哋既食材新鮮，質素極高，廚師會介紹每一道菜，令你了解食材更懂得欣賞。廚師發板主要有兩款選擇，而我點選左「瀧」，當中包括三款前菜、三款一品料理、八款壽司、湯及甜品。每一款食品服務員都會講解，令你品嘗之餘更懂得欣賞，而席前料理方面，可以直接同廚師交流，絕對係廚師發板既精粹。整體而言，「釧✨」絕對係無比挑剔既高級餐廳，下次慶祝節日一定再來品嘗。👍

「釧」 🍽️ 係位於半島酒店嘅高級日式料理餐廳,致力於為顧客提供最優質及新鮮嘅食材,配以細緻入微嘅烹調手法,呈現出極致的日式美饌。餐廳環境優雅高雅,裝潢別緻,是一個享受優質日式料理嘅好去處。今晚我食咗$2280一位的「瀧 TAKI」作晚餐☺️三道前菜：📍北海道響螺 🐚 ,嫩滑鮮甜,配搭金絲瓜加靜岡縣蕃茄 🍅 ,酸甜可口,開胃消暑。📍一品料理杯 🥣 ,魚子醬牡丹蝦配上一層蕃茄醬同埋蝦膏,口感細緻綿密,層次豐富,十分回味📍塘禮魚，配上以昆布和米糕整成嘅湯汁,淡雅清新,每一粒米都煮到恰到好處積物：薑 、牛蒡和青瓜 🥒 相當開胃鮨8貫 🍣 📍包括愛女魚、縞蝦 🍤、北海道鯰魚、赤陸魚、北海道筋子,以及青森大間野生吞拿魚的中拖、大拖,每一貫都新鮮可口,令人垂涎欲滴☺️ 最後,北海道馬糞海膽壽司 🍣 濃郁香醇，十分回味一品料理三品：📍武士蠔 ，鮮甜肥美📍沙甸魚磯邊卷 🍣 超驚喜之作，美味非常📍金鯛魚 🐟 皮脆肉滑粒貝繡球菌清湯 🍲 鮮甜爽口甜蛋 🍳 綿密香滑,令人意猶未盡最後以精緻非凡的甜品三款作結：📍菠蘿椰子奶凍，巨峰緹子沙冰，夕張蜜瓜，甜餅📍招牌豆乳奶凍福袋 🍨 📍芝麻朱古力 🍫 都是極富創意,清新可

朋友仔生日想食日本野， 就試下半島酒店B1 釧 既Omakase 啦，以香港食omakase(Lunch)既價位，藏身於五星級酒店， 價錢完全可以接受**記得omakase 要揀壽司bar 枱**我地一行三人揀左華Hana , 只係比最貴既川kawa 少左一品前菜同一品料理，不過就可以食到10貫壽司一入座 staff 已經好細心介紹menu 同埋飲品原來佢仲係唎酒師，不過同行朋友都唔好酒，所以留返下次😫😫.午餐omakase 有三個選擇主要係前菜同一品料理既差別川 Kawa $1680前菜5品，一品料理2 品，壽司8貫，卷物，湯，甜品華Hana $1280前菜4品，一品料理，壽司10貫，卷物，湯，甜品幸 Kou $980前菜3品，壽司10貫，卷物，湯，甜品呢個係南瓜蓉茶碗蒸上面有龍蝦肉（勁爽口鮮甜）蒸蛋配南瓜蓉，一啖入口，蛋入面包含威南瓜蓉既甜， 係一種好穎既感覺， 好好食前菜～水雲酸酸甜甜好開胃北海道紫海膽，有別於香港常見既馬糞海膽味道較輕身，鮮甜❤️蟹肉壽司～一入口滿口蟹肉勁香原來中間伴左蟹膏甜品：我已經唔係好記得全名個真係好好食佢係一個炸既腐皮包住好細滑既豆乳cream 加黃豆粉，

潮流興食廚師發辦OMAKASE,為咗慶祝家人生日,今晚決定去到尖沙咀半島酒店食餐好,唔想來來去去食西餐,所以就揀咗地庫的一間日本廚師發辦餐廳-釧,見到Dinner Menu有幾款選擇,有$2280及$2880 Set,而餐廳座位呈L型,職員先給我們一杯暖茶,其後準備開始期待已久嘅晚餐!前菜有三款, 來自北海道的瀨尿蝦,配上江戶前赤醋汁,還有芽蔥配搭一齊食,味道鮮甜啖啖酒香,確實是夏天開胃之選!此外北海道北寄貝,配搭日向夏即日本蜜柑製成的醬油,煮到五成熟能keep到北寄貝清甜爽口嘅口感,而綠色部份是蓮藕的莖部,加咗海葡萄配搭一齊食好有口感!酒餚-平貝配烏魚子嘅配搭又幾特別,淡淡新鮮鮮美的平貝可以中和厚厚鹹鹹的烏魚子!熱食的燒箒羽太即係東升斑,用自家製醬油一齊燒,甜甜的醬汁好夾滑身魚肉,旁邊有大蔥絲提升鮮味!師傅建議食壽司係用手攞,是日本人嘅食壽司習慣,所以先用濕布抹一抹手指頭壽司方面有八款, 北海道愛女魚壽司, 赤鯥壽司,北海道縞蝦壽司,中吞拿魚腩壽司,池魚壽司,石垣貝壽司,大拖羅壽司,北海道白海膽 其實每一個壽司都好鍾意,不過最令我最回味嘅係好甜嘅北海道縞蝦,比牡丹蝦香濃及黏口更鮮甜,

間中都有人post呢間omakase，feedback都好好，一於就去咗食！今次就揀咗「瀧」呢個set!一開頭三款一品料理已經好驚喜！1. 北海道瀨尿蝦刺身 來自北海道嘅瀨尿蝦新鮮得嚟，仲要當造所以好多膏，蝦肉彈牙，而汁料食落好特別，師傅話呢隻汁都調咗成個禮拜，只係第一道菜，就已經感受到佢哋幾有誠意。2. 牡丹蝦龍蝦湯’奶凍’這個組合真係創意十足，而且好有驚喜！魚子醬同牡丹蝦嘅豪華口感，配上蕃茄啫喱嘅清新同龍蝦湯’奶凍’嘅細滑，好有層次！3. 北寄貝（熱食） 熱辣辣嘅北寄貝，外層烤得微焦香脆，內裡保持鮮嫩，呢個熱食真係提升咗整體體驗。跟住就係壽司，每一件都好特別，好有鋪排，展示咗師傅嘅心思同對食材嘅新鮮、當造期嘅要求。1. 伊左木2. 池魚3.石門貝：石門貝肉質鮮甜，質感爽口，重點係好新鮮，上枱嘅時候仲識郁。4.黑鱸魚平貝加烏魚子：黑鱸魚平貝的肉質鮮美，加上烏魚子的鹹香，口感層次豐富。5.鯖魚：鯖魚當造，食落非常肥美，油脂感好重，所以配搭漬物，食落冇咁膩。6.石池魚7.縞蝦：又係一種出邊比較少食到嘅蝦，食落鮮甜，質感彈牙8.超拖羅：一啖就已經食到，赤身同中湯嘅口感9.馬糞海膽: 海膽

一個月總要食返次 #Omakase好好地去獎勵忙碌嘅自己今晚就去到位於尖沙咀的半島酒店B1樓食呢一間一直 BookMark 咗好耐嘅日本廚師發辦晚餐「 釧Kushiro 」 @kushiro_peninsula主打日本廚師發辦餐的酒店餐廳最後我哋兩人揀選了🇯🇵 《 瀧 TAKI Omakase Set Dinner 》價值 $2280/位套餐有5款不同種類嘅食物咁吸引一於試吓先店員隨即安排我哋坐吧枱位置可以一邊睇住師傅整一邊食一邊慢慢品嚐先夠滿足‼️⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食後感 ：✨1️⃣ 「 Appetizers 」三款前菜擺盤各有着和風特色包括有北海道牡丹蝦他他北海道北寄貝及瀨尿蝦當中的我最喜歡好精緻的他他一共有四層不同的材料由面頭的粒粒魚子醬下一層牡丹蝦加蝦蓉做返個調味再下一層就係水果蕃茄啫喱而最底就是龍蝦蝦膏一羹舀到落底有一啖放進口裏好濃郁鮮味滿滿的而北寄貝是採用日本原產水果日 - 向夏調製的醬油製成口感非常清甜爽口2️⃣ 「 #一品料理 」一共有三款包括沙甸魚卷物平貝烏魚子酒餚及燒箒羽太可以親眼睇住師傅的即場整沙甸魚卷大大塊紫菜包裹着黃蘿蔔細蔥及芝麻粉去掉魚腥

想食呢間餐廳既omakase好耐了，呢晚終於約左朋友過黎食。我地點左呢知叫瀧既餐，有3款前菜、3款一品料理、8件壽司、湯同埋甜品，好豐富。首先，前菜有北海道瀨尿蝦刺身，呢道食材比較少見，新鮮又好味。下一道菜係好多層次，由上而下係俄羅斯魚子醬，牡丹蝦，蕃茄啫喱，龍蝦湯奶凍，認真創作，味道好夾。之後有北寄貝，口感爽口。壽司方面，有伊左木、池魚、石門貝、黑鱸魚、平貝加烏魚子、鯖魚、石池魚、縞蝦，超拖羅，可以試咁多唔同種類嘅魚生真係好正，而且全部都好新鮮。呢個馬糞海膽份量超多，值回票價，完全無腥味，好鮮甜。跟住有響螺湯。重頭戲係呢個甜品，望落去勁靚，有甜甜既蜜瓜、艾草曲奇、啫喱等，超滿足。

最近去咗尖沙咀半島酒店嘅釧，試咗佢哋嘅Omakase 廚師發辦，真係一場視覺同味覺嘅饗宴。呢個套餐包括3款前菜，3款主菜，8款壽司，再加海鮮清湯同甜品，每一道菜都充滿驚喜。深海池魚刺身深海池魚刺身係嚟開胃嘅第一道菜，魚肉鮮甜嫩滑，入口即溶，每一片都切得精細，魚肉嘅鮮味同海水嘅鹹香完美結合。北海道馬糞海膽配柚子酸汁啫喱呢道菜真係非常特別，馬糞海膽鮮甜濃郁，配上柚子酸汁啫喱，酸甜嘅味道同海膽嘅濃郁形成絕佳對比，口感層次分明。北海道北寄貝+日向夏柑橘 +果肉果皮，有爽口青色蓮芋莖呢個配搭好有創意，北寄貝嘅鮮甜配上日向夏柑橘嘅酸甜，再加上爽口嘅青色蓮芋莖，真係令人耳目一新，味道非常清爽。伊左目伊左目係一種夏天嘅白身魚，魚肉有油香但唔會過肥，煮至剛好嘅熟度，魚肉嫩滑，油香四溢，簡直係一個完美嘅享受。石垣貝 爽口石垣貝鮮嫩爽口，每一口都充滿海洋嘅味道，貝類嘅獨特口感真係令人難忘。中拖羅中拖羅嘅油脂分佈均勻，入口即溶，魚嘅鮮味同油脂嘅香味完美結合，真係令人一試難忘。平貝配烏魚子配紫菜平貝同烏魚子嘅配搭真係絕妙，烏魚子嘅鹹香同平貝嘅鮮甜形成一個完美嘅平衡，再加上紫菜嘅香脆，口感層次豐富。沙甸魚卷配蘿蔔

好耐無去尖沙咀找野食。近排多數係旺角覓食。因老婆想去尖沙咀做美容按摩。所以今晚好理所當然在尖沙咀找吃。當我習慣地行過半島酒店時，見到一間新開好特別既日本餐廳做廚師發板。廚師發板是我至愛美食。必然之選。龍蝦蝦榚奶凍。牡丹蝦肉。魚子：光望到擺碟就讓人垂涎欲滴，實際品嚐更是令人驚豔！ 龍蝦蝦榚打成奶凍，口感滑順細膩，蝦味濃郁，鮮甜無比。 其次，牡丹蝦肉鮮嫩肉彈，入口即化，每一口都是滿滿的鮮味。 魚子晶瑩剔透，鹹香鮮美，為這道菜增添了豐富的層次感。三者搭配在一起，簡直是天作之合！ 芽菇、尿蝦、紫蘇葉：芽菇切碎。再配上賴尿蝦肉身。兩者相合之下。產生微妙關係變化。顯得更新鮮。帶出賴尿蝦既鮮甜蝦味。依左目壽司：適時候的白左魚。魚香清新石垣貝壽司：肉質爽口。鮮甜彈牙赤魚淥魚：深海魚。重魚油中拖蘿：入口即溶。肉質豐厚可口磯邊卷：沙甸魚。蔥。值物黑龍魚：口感軟滑。魚身帶香濃縞蝦：肉身彈牙。入口甜美。蝦味濃郁 平貝.烏魚子：鮮香濃郁，回味無窮！ 🐚🐟平貝鮮甜軟糯，烏魚子鹹香濃郁，兩者搭配在一起，簡直是天作之合！ 一口咬下去，平貝的鮮味和烏魚子的鹹香在口中交織，回味無窮！ 熱食：石持魚是日本叫法。即等如香港人

今次同朋友慶祝 喺1881行完街去嘆番個OMAKASE🥰 💗體驗下5星級服務同食物質素🤩 一直是人生必到list之一餐廳會按照返食材嘅新鮮程度才會推介✨✨瀧 TAKI HKD2280 - 3 Appetizers, 3 Entrée, 8 Sushi, Soup, Dessert賣相全部都好精美喔😍😍✿ 前菜 - 3道 ✿🔸刺身:瀨尿蝦 - 蝦蛄蝦蛄十分原整 蝦肉鮮滑彈牙 入口即化咀嚼下頓時甘香四溢另配以酸汁開胃 提升鮮味🔸北海道牡丹蝦他他甜美鮮嫩的牡丹蝦配以酸甜的蕃茄啫喱作為夾心層加上龍蝦蝦膏奶凍 搭配濃郁的蝦膏 口感滑溜細緻面頭有 Royal Caviar 魚子醬 Mix埋食層次豐富🥳🔸北海道北寄貝 肉質細嫩飽滿 鮮甜多汁 配以酸甜柑橘果肉果皮酸甜適度 加上爽口的青色蓮芋莖 清新怡人✿ Sushi Time - 8貫 ✿🔸伊左目: 肉質細嫩 口感肥美油香十足🔸石垣貝: 質地緊實爽口 爽口且fresh🤣🤣🔸帶子: Q彈爽口 肉質飽滿鮮甜 近乎入口即化🔸魷魚：口感軟林 好食🦑🔸赤鯥魚: 魚香氣十足🐟 肉質鮮美肥嫩 油脂豐富香醇 🔸縞蝦: 縞蝦相當罕有 比較少香港人認識當造期是3月-7月

上週五,我同朋友唔偏不倚地到咗位於尖沙咀半島酒店內嘅高級餐廳釧享用Omakase晚餐。對於一個特別場合,我們都對即將品嘗嘅菜品充滿期待。首先上的是開胃前菜 - 一道白蝦配柚子皮,放在一塊方形玻璃碟上。白蝦鮮嫩彈牙,配合柚子皮淡淡的酸甜,令人胃口大開。接下來是一碟蕃茄和龍蝦湯果凍,清新甜美,為整個晚餐奠定了良好開端。過後,主菜環節正式開始。第一道菜是70度煮的北海道帶子刺身,鮮甜微糯,配上清爽的海藻醬汁,實在是幾近完美。緊接着,各式鮮魚刺身陸續登場,包括石斑魚、春子鯛、拖羅和吞拿魚,每一種都肥美鮮嫩,讓人難以抉擇。為了增添層次感,主廚還為我們奉上了一碗濃郁的蔬菜濃湯,溫暖而又回味無窮。餐單的結尾,是精心設計的甜品拼盤。除了日本橙味的蜜瓜外,還有爽口的士多啤梨mochi、綿密細緻的日式芝士蛋糕,以及香濃酥脆的日式芝麻卷。每一款甜品都小巧精緻,層次豐富,為整個餐單畫上了圓滿的句號。這一次的Omakase之旅,無疑是讓我和朋友留下了美好難忘的回憶。每一道菜式都體現了主廚對細節的精益求精,無一不讓我們驚嘆於其卓越的烹飪技藝。服務更是周到到位,令整個就餐體驗更添優雅。我衷心地推薦這家餐廳,相信無論

半島酒店商場內有廚師發辦，Dinner 有3個價位，我哋揀咗 「瀧TAKI $2280 」。3 Appetizers1.蝦蛄刺身蝦蛄即瀨尿蝦，餐廳取材自北海道，配以酸汁開胃，提升鮮味！2. 龍蝦湯啫喱基底為龍蝦湯整成嘅Jelly，加入開半蕃茄、牡丹蝦、俄羅斯魚子醬及食用花，調出龍蝦湯味，再配搭蕃蕃茄果味及魚子醬鹹香，令呢道前菜生息不少。3.帶子餐廳以70%熟度呈現帶子，中間加上西式牛油果醬及蛋黃醬，以白昆布點綴。伴上松茸醬汁，彈牙又保持嫩口。3 ENTRÉE1.石持（即黃花魚）店員上菜前有講解魚肉先經過一夜風干，可以令魚身外乾內濕，保持彈性，魚皮煎至香，配搭嫩肉更香濃，另配有九條蒽醬 。2.平貝搭配炙燒日本烏魚子，以紫菜包住食，烏魚子味十分濃烈但又不至蓋過平貝味道。3.沙甸魚卷包住醃黃瓜及蒽芽，因沙甸魚油脂甚為豐富 , 所搭配嘅黃瓜同蔥芽降低油膩感。8 SUSHI由淡至濃食起，順序為：石湖貝、伊佐目、金目鯛、白蝦、縞蝦、沖繩拖羅、灸燒大拖羅、北海道海膽及玉子。石湖貝脆嫩；伊佐目口感軟滑；金目鯛，帶皮焦香，油脂含量剛好；白蝦質感綿密；縞蝦相當罕有，因一年入面只有4個月係當造期，味道十分清