釧

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喺半島酒店食Omakase質素有保證，碟碟都精緻非常，真係又靚又好味，總廚好似係日本人，所以對D日本食材有充份理解同認識，從而發揮到Omakase嘅精髓，有好嘅食材都需要有駕馭到嘅師傅。沖繩長壽藻之水雲︰好新鮮好Fresh嘅感覺。茨城縣左口魚︰好爽好鮮甜，同平時出面食到的真係唔同。高知縣鰹魚︰呢個鰹魚真心好味，好似係季節限定。煮北海道八爪魚鵝肝茶碗蒸︰鵝肝size啱啱好唔會太滯。法國藍龍蝦配鮟鱇魚肝醬︰鮟鱇魚肝醬做得好好，好襯個藍龍蝦。甘鯛立鱗燒配香草青椒醬︰香脆好味，肉質夠嫩，好食。炭燒A4宮崎縣和牛柳配柚子松露醬︰佢個醬汁將整件牛柳嘅味道帶咗出黎。北海道馬糞海膽︰本身夠新鮮就好食，所以呢一道相對不能考驗到師傅嘅功力。鰹魚湯︰鰹魚嘅清甜明顯留露喺個湯入面。

又要勇字掛係心口衝去試😂釧 $880 + 10%聽日開始可以上網book，lunch & dinner 暫時都係一round，lunch 有880/1280/1680，1280/1680主要多啲煮物行西日fusion，我第一次試就想要多sushi 環境：座位寬闊，裝修木系 對正師傅餐廳bar 檯 total 16座位到，有VIP房但未開放前菜兵富縣真鯛北海道章魚 柚子胡椒茶碗蒸 第一次食茶碗蒸有鵝肝，有點喧賓奪主，偏實柚子薑好好食 好開胃飯偏硬偏淡味，如果可以酸啲就好，換完一次飯好啲師傅話仲係聽緊客人意見微調中，Ricky師傅健談而且都風趣又會分享下平時煮野食，成餐飯都輕鬆既宮崎縣 深海池魚鹿兒島車海老👍🏻👍🏻靜崗金目鯛北寄貝 👍🏻富山灣 白蝦👍🏻鹿兒島醬油漬 一星期根室海膽 師傅加海膽比我加到差啲滿瀉😂海鰻 燒得未夠魚子 初初食覺得有啲啲苦，原來加左紅酒，再食又覺得餘韻長左左口魚 如果燒一燒會再正啲北海道帆立貝 勁大粒同厚身 好甜 少少柚子令鮮味更出Otoro 燒完真係好正👍🏻👍🏻👍🏻（不是火槍）最後拖羅卷都幾大份，加左漬蘿蔔粒同芝麻，口感比較豐富紅蝦大根配鰹魚湯 想話個紅蝦煮得岩岩

近日見到半島酒店地庫的「釧」新開張，剛巧在半島 Staycation，就訂了他們的午市廚師發辦。第一次光顧，選擇了最「基本」的「幸」套餐。由三個前菜 + 十二貫壽司 + 卷物 + 甜品組成。前菜由沖繩的海草打頭陣，配以微酸的汁醬，很開胃；接下來的𩶘魚和八爪魚都以不同的醬汁喚醒食客的味蕾。十二貫壽司以日本各地的海鮮陪伴着壽司飯，其中尤以北海道雙層海膽、以帶子擁抱著壽司飯、口感非常豐富的蒸碗尤其出色。餐廳另一特色是有一位專職的甜品師傅，這確是以廚師發辦為主的餐廳少有的。這裡的甜品確實為女士的第二個胃劃上完美句號。

朋友推薦半島酒店地庫BW1開了一間餐廳日本料理、趁新裝修趕緊訂枱要去見識下裝修環境😊又剛好遇上好闺蜜生日要慶祝下，今晚就同闺蜜來到＂釧＂慶祝生日😜我們看了一下餐牌、有好几個價位……因為是闺蜜生日所以比較豪華～選咗一個$2780價位，最緊要閨蜜覺得開心😃