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2019-01-04
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對於港式茶餐廳風格的「芝士撈出前一丁」即食麵食品，我兩年前曾經在尖沙咀光顧過「新X餐廳」，試食過一款以濃厚芝士醬汁，去撈即食麵版本的「芝士雞扒撈丁」，「芝士雞扒撈丁」的芝士味道也是很濃很甜。今次我把「芝士撈丁」食店對象，移師去到太子，因為我剛剛又知道了，原來太子也有一檔茶餐廳，造到一款味道同樣濃厚，和稠身的芝士撈出前一丁即食麵食品。那間茶餐廳的名稱，叫做「金華冰廳」。「金華冰廳」的實際位置，的而且確是離旺角比較遠的太子「弼街」，甚至可以說句真心說話，其實論餐廳的位置，「金華冰廳」跟旁邊的深水埗區都頗為接近。至於「金華冰廳」茶餐廳內部的實際環境，其實「金華冰廳」環境都不算差，樓面除了頗為寬敞闊落之外，而且餐廳裡面沒有設置任何電視機設備，我進入「金華冰廳」亦沒有遇過任何電視或電台聲浪騷擾。「金華冰廳」除了餐廳環境沒有電視新聞臺聲浪，安全感十足之外，我還無意中發現到，「金華冰廳」樓面居然有個，可以讓食客獨自一人，自閉地一個人孤獨用餐，不用擔心有人搭檯的「單人座位」。幸好我來到「金華冰廳」的時候，這個極有安全感的「單人座位」還未有食客佔用，所以我還趕得及，可以一個人坐在「金華冰廳」的「單人座位
今次我把「芝士撈丁」食店對象，移師去到太子，因為我剛剛又知道了，原來太子也有一檔茶餐廳，造到一款味道同樣濃厚，和稠身的芝士撈出前一丁即食麵食品。那間茶餐廳的名稱，叫做「金華冰廳」。
「金華冰廳」的實際位置，的而且確是離旺角比較遠的太子「弼街」，甚至可以說句真心說話，其實論餐廳的位置，「金華冰廳」跟旁邊的深水埗區都頗為接近。
至於「金華冰廳」茶餐廳內部的實際環境，其實「金華冰廳」環境都不算差，樓面除了頗為寬敞闊落之外，而且餐廳裡面沒有設置任何電視機設備，我進入「金華冰廳」亦沒有遇過任何電視或電台聲浪騷擾。
「金華冰廳」除了餐廳環境沒有電視新聞臺聲浪，安全感十足之外，我還無意中發現到，「金華冰廳」樓面居然有個，可以讓食客獨自一人，自閉地一個人孤獨用餐，不用擔心有人搭檯的「單人座位」。
幸好我來到「金華冰廳」的時候，這個極有安全感的「單人座位」還未有食客佔用，所以我還趕得及，可以一個人坐在「金華冰廳」的「單人座位」上，安心享用「金華冰廳」的「芝士咖喱雞扒撈丁」。
「金華冰廳」還有另一個有趣的地方，那個有趣地方就是，「金華冰廳」沒有獨立印製兼過膠的餐牌，可以供食客在點餐之前自行閱覽研究，「金華冰廳」把所有餐牌貼在每張餐檯上面。
然後「金華冰廳」再把他們的餐牌再自行放大，放大變成巨型版本的「巨型餐牌」。「金華冰廳」自行把巨型餐牌張貼在「金華冰廳」內部樓面的牆壁上，基本上食客很難找不到餐牌研究。
而且「金華冰廳」的巨型餐牌，餐牌裡面的字體也是「雞乸咁大隻字」，我隨意望一眼，已經可以立刻找到，我需要的招牌食品「芝士咖喱雞扒撈丁」。
之後我再呼喚一名「金華冰廳」侍應過來，詢問「金華冰廳」侍應，「金華冰廳」有沒有「茶走」飲品可以提供，經過「金華冰廳」侍應證實有「茶走」提供後，我立刻飲到「金華冰廳」自家版本「茶走」。
不過，我發現原來「金華冰廳」飲品沒有套餐跟餐價錢，例如我的「茶走」飲品價錢一點也不便宜，熱飲奶茶售價也需要足足港幣十七元正，換言之凍飲奶茶版本價錢，也不見得一定便宜。
後來「金華冰廳」的熱飲，有耳朵茶杯盛載着的「茶走」，終於都被「金華冰廳」侍應端着，從「金華冰廳」水吧端出來，很快就送到我的檯面面前。
不過我後來拿着茶匙匙羹，嘗試輕輕刮「金華冰廳」「茶走」有耳茶杯內部杯壁，喝完一口「茶走」之後，就發現「金華冰廳」「茶走」的煉奶甜味，跟只需直接攪拌的「茶走」味道幾乎一模一樣。
我發現原來「金華冰廳」的水吧伙計，製作「茶走」的過程重點不在於塗抹煉奶到茶杯杯壁，而是選擇把煉奶，直接倒進沒有調味奶的奶茶裡面。所以食客享用「金華冰廳」「茶走」，只需要輕輕攪拌一下就行了。
我發現原來只需要拿着茶匙，在「金華冰廳」「茶走」飲品裡面不斷來回攪拌幾下，奶茶就自然出現有煉奶的濃縮甜味，而且「金華冰廳」「茶走」實際份量都頗大。
另一方面，我在攪拌「茶走」期間，發現「金華冰廳」「茶走」飲品的顏色，隨着我用茶匙攪拌的過程，由深啡色的純粹紅茶顏色，一路變成了混合煉奶之後的淺啡顏色的奶茶甜味。
「茶走」因為紅茶飲品本身混合了煉奶甜味的關係，所以「茶走」飲品的味道，比一般「熱奶茶」飲品來得更甜，更有濃郁牛奶甜味感覺，比一般「奶茶」飲品更有過之而無不及。
在我還在享用「金華冰廳」的「茶走」飲品期間，「金華冰廳」侍應也都開始從餐廳廚房裡面，端出剛剛加熱烘烤完成的「芝士咖喱雞扒撈丁」，及時送到我的面前。
熱茶走
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須知道「咖喱汁」，以及「芝士汁」這兩款醬汁，都屬於味道比較濃厚，糖分比例較高，甜味也容易操控增加的醬汁，用個比較不太正面叫法去稱呼這兩款濃味稠身醬料，「重口味」也一點都不過份。
若然把「咖喱汁」，以及「芝士汁」這兩款「重口味」濃郁醬料再混合起來的話，兩者混合出來的醬料製成品，實際味道濃上加濃好像也是理所當然的事。
另一方面，「芝士咖喱雞扒撈丁」裡面的雞扒，貌似也是曾經經過油鍋油炸過，所以雞肉入口後感覺到雞肉表面有一層被油炸過產生的焦香感覺。
不過「芝士咖喱雞扒撈丁」味道方面的真正重點，是撈出前一丁裡面的即食麵，被兩種不同濃味的醬汁上色調味過，所以即食麵也完全吸收了，芝士醬汁以及咖喱醬汁兩者濃厚甜味，每次吸麵條都吸收到醬料的鹹甜加辣味。
我之所以認為，「芝士咖喱雞扒撈丁」裡面的咖喱汁味道屬於「重口味」，最主要的原因是咖喱汁的味道有很重的香料味，加上咖喱汁味道偏辣，再混合了濃厚甜味的芝士後，芝士咖喱汁的味道立刻變得又甜又辣又鹹又濃。
如果要數「金華冰廳」「芝士咖喱雞扒撈丁」的缺點，應該就是我仍感覺即食麵的質地有許水份剩下，即食麵麵條麵質仍有水份，令到芝士汁未能完全吸收進入即食麵內部。
芝士咖喱雞扒撈丁
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所以趁「金華冰廳」「芝士咖喱雞扒撈丁」剛剛製作完成上檯，即食麵麵條仍未變腍放涼的時候，立刻把即食麵完全撈勻芝士汁跟咖喱汁，才能在吃到醬汁濃味同時，亦能吃到即食麵麵條的真真正正彈性口感。
但是濃味芝士醬汁以及咖喱醬汁，遇上還未撇開水份的即食麵，兩款味道本來非常濃郁的醬汁，結果就是即食麵在跟醬汁混合的過程內，在所難免地會避開不了水分，令混合醬汁的即食麵味道會稍為變淡。
幸好「金華冰廳」廚房師傅提供的咖喱醬汁，以及芝士醬汁味道濃厚之餘，醬汁的份量也非常之多，芝士咖喱醬汁幾乎覆蓋即食麵表面，所以即食麵雖然還有水分剩下，但是實際味道仍然豐富複雜的味道。
而且「金華冰廳」為撈即食麵而提供了金屬餐叉，自然能更輕易地享用，有了灸熱的濃味醬汁調味的即食麵，所以享用「芝士咖喱雞扒撈丁」過程都是十分輕鬆，沒有意外發生。
至於「金華冰廳」「芝士咖喱雞扒撈丁」裡的雞扒肉，我估計雞扒可能是鐵板「半煎半蒸」的方式，快速煎熟本來新鮮的雞腿扒肉，最後製成「芝士咖喱雞扒撈丁」之前，才放剛煮熟的雞扒上即食麵表面。
雞扒肉除了口感表皮有少許硬之外，雞扒其餘的位置肉質口感尚算有嫩滑感覺，當然雞扒肉醃味也稍嫌偏鹹，雞扒加上芝士咖喱汁之後味道變得更鹹，這是「金華冰廳」食品少許要扣分的地方。
更重要的是，原來「金華冰廳」午餐的「芝士咖喱撈丁」食品，跟很多「金華冰廳」食品一樣，都沒有午市套餐或者下午茶茶餐優惠，所以我的「茶走」飲品也沒有套餐折扣優惠，價錢需要港幣十七元正。
我在下午茶時間幫襯「金華冰廳」，「茶走」跟著「芝士咖喱雞扒撈丁」一起上檯，「芝士咖喱雞扒撈丁」本來價錢不算昂貴，但是加上收正價的「茶走」，總價錢立刻返回旺角正常水平的偏貴港幣六十二元價錢。
「金華冰廳」唯一值得欣賞的是，「芝士咖喱雞扒撈丁」味道真的非常濃厚，大大筆的甜味芝士醬汁加上辣味咖喱醬汁，用來撈即食麵夠食有餘，即使芝士咖喱汁味道大辣大甜，但是亦符合的我個人飲食要求，亦適合偏好重口味的朋友。
张贴
