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深水埗不嬲都系拉面陈既根据地除左隐家同海老名以前仲有混乱同鲣之一滴后来又整多左间食鱼生饭既宗像屋后面三间而家都无晒了但隐家同海老名仲一直存在而系西九龙既隐家仲系包括我以内好多人第一次认识沾面既地方但上一年拉面陈就系呢间隐家做左好多尝试又做酱油拉面又做酱汁猪扒由金所5.0升到后来金所6.5又变番本行卖沾面餐牌上面就写住俺之沾面即系好耐之前系炮台山店既名上年第一次转型卖酱油拉面个名就叫做金所5.0因为五月就会变成卖猪扒饭既金所6.0所以尾二果日我同朋友就去左试下个酱油拉面星期六点几钟可以唔洗排直入5.0个名叫做甘露酱油拉面汤底全部都系一样分别就只有肉既份量每多三块就多廿蚊十蚊一份肉碎份挽肉都几抵食份量多过好多餐厅前菜第一次黎隐家食汤面都系果只银碟大拉面有6块豚而且仲系比较厚既已经好够食而呢碗酱油拉面唔跟蛋既所以要加15蚊面条唔系平时食汤面果种幼面比较似佢地平时沾面果种酱油就黎自福冈饮落系甜甜地唔系死咸但同坊间果种清甜又好似有d距离不过当时香港又系比较少做酱油拉面呢个都系一个唔错既尝试但做一阵就转左6.0唔系好明佢既试验系点样就好似之前做拖罗丼明明几好卖但都系做做下就完左到五月果时个名转左做金所6.0话系同日本餐厅gracia合作主打酱汁猪扒餐厅格局系有d改变既台面变左有台布同埋坐得无咁迫仲有变左刀叉食饭猪扒饭有两种一款无蛋一款有蛋猪扒种类就无变都系用北海道十胜猪每人叫一款就可以试晒两样两款饭都有前菜同味噌汤有蛋既丼饭另外呢个系140G既猪扒跟白饭咁其实只猪真系无分别纯粹就系size同有无蛋呢块扒就煎到好香由厨房已经散晒浸味出黎不过唔可以话系软熟仲有d难咬但又唔系鞋果只总之就系要赵好耐先吞到价钱最平都要98起平均一人百一左右比拉面仲贵但又唔系好出色最后一次去佢又变番卖沾面个名就用番佢以前炮台山个名俺之沾面卖既就同以前隐家一样既沾面限定一样都系咖哩沾分别系加入之前5.0果只gracia厚切猪扒可以选择而家个名就叫做金所6.5我地两个都要限定咖哩沾咁我上次已经食过酱汁猪扒今次就试下五花腩叉烧变黎变去又变番薄切而成个沾面的确系以前既口感系果种好怀念既味道呢个限定98蚊都叫正常价不过呢五六七年出面多左好多沾面选择比佢做得更好更精致既都有唔少对呢度唔抗拒不过的确唔系第一选择再到而家就变左7.0转行卖支那汤就完全唔感兴趣了其实我一直都几钟意拉面陈d野系几乎间间餐厅我都去过不过唔知系佢自己定员工就钟意上网批评番批评佢既人就算我比正评都比佢hi番转头咁呢样野我就觉得真系做得好差好唔舒服而家系铜锣湾开左间新既海老名日日揾埋d过气伪人撑场嗯
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依家喺西九龙中心既苹果商场入边 如果唔系喺入边行街都揾唔到店内嘅位置唔多 唔好拣繁忙嘅时间去拉面有3 个汤底 面质味道也不错👍🏻🕑Mon-Sun 11:30-15:00 | 18:00-21:00📍金所6.5 (深水埗)深水埗钦州街37K号西九龙中心7楼7083号舖
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从隐家变成实验性强的金所系列, 在我一两月之后的回访, 它又变成第二个存在, 从纯酱油拉面变成鸭肉拉面, 再一次佩服Meter Chan在改变的坚持和热情, 没有为改而改, 就是希望将他心目中的和食哲学带给我们. 因为他我才认识到白布乌冬, 也带领我感受拉面的不同形态和配搭.汤底在酱油香味以及鸭骨的甘醇, 味道直接, 油花不多够清澈, 黑椒和洋葱的配搭不复杂但很可以. 幼身面爽实带麦香, 细致而挂汤能力不高, 如此甘醇的汤头也不用挂太多. 鸭肉叉烧味道如烟鸭胸般, 中间口感够粉嫩, 略嫌鸭皮缩得较多, 少了叉烧的一点点一体化. 实验是否成功? 我觉得还可以, 当作是一期一会, 自然会更珍惜当下的感觉和体验.
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服务质素差到贴地11:50入座，第一次落单等咗10分钟，落单先知无得比cash同要落单比埋钱先做，然后第二次落单等咗20分钟waiter都未嚟，Waiter行过岀嚟几次都话等阵，行埋过去啦比钱又话等，净系落单都要成30分钟唔L食直接走人-waiter完全未瞓醒，净系落单系到转圈唔知做紧乜，讲嘢细声到听唔到-Menu无写价钱-唔收cash大佬连啱简单既落单都做唔好唔好做生意啦，态度差到啱就算系龙趸都唔L食
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我对于拉面陈所开的店舖，不论面店又好，丼饭寿司甚至烧牛肉店，我都不容错过，不过对于金所6.5的出现真的有点怒愤，早前金所5.0还在宣传酱油拉面，做了三个月后改菜式，变了金所6.0版本后，改卖在日本2023年百名店上榜的Glacia酱煎猪扒饭，又经营了一阵后又突变金所6.5，与拉面陈以前的品僟，俺之拉面专门店来一个联乘经营。作为一个拉面迷的我，一间拉面/沾面店舖，吃过一次就作食评是太过武断了，加上若果是真好味道食客会回来再光顾，而并非你在很多媒体或平台吹嘘说好就好，拉面陈将金所在短时间内转几次菜单，作为粉丝吃多次已经唔得，更何况推介给别人? 另外拉面陈收埋了俺の沾面这个品牌那么久，居然在深水埗隐家旧址复活，拉面陈粉丝都知，去隐家的不会过海去北角的俺の沾面，相反都是一样，俺の沾面拥虿不多去深水埗隐家，拉面陈在北角结束俺の沾面，再没有在香港岛开面店，现在相隔了这么久才在深水埗复活，对于港岛的面友我认为有些不公平。另外俺の沾面一复活后，有些面友表示隐家同俺の系是同一个老细，又是在卖沾面，两家面店其实差不多，不过我就不同意，首先沾汁有白黑赤三款选择是隐家先有，俺の沾面却只得一款，后来借镜隐家才有，但俺の沾面的面友有无发觉，点餐纸上面是没有显示有白黑赤三款选择，楼面姐姐会亲口问你要什么沾汁。另外俺の沾面基本有两款叉烧选，隐家就无只得一款。隐家有拉面食，亦有火之丸(辣䐁肉球)供应，俺の沾面没有这个。俺の沾面面条比较粗厚，亦有一段时期有得选择极太面条。隐家还隐家，俺の沾面还俺の沾面，我认为有分别。金所6.5猪扒咖哩沾面，猪扒是使用日本十胜豚肉，日本百名店真的是日本百名店，猪扒好食肉厚又有肉味又松化，猪扒表面有焦香，有一点肥膏我觉得最好吃，不过要加钱才有得吃猪扒。金所这里的咖哩沾汁，浓稠度同基本白黑赤三款沾汁一样，沾汁都较为像汤汁状，沾汁挂面度一般，至于味道，咖哩沾汁咖哩香味微香，辣度一股，味道带有酸甜，比一般面店吃到的咖哩汁较好，不过我认为捞乌冬或者捞白饭会更好，整体来说金所这款咖哩沾面可以一试，夏天吃似乎唔错。
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