金所5.0 (已結業)

金所每次嘅作品，差唔多都有去捧場。今次嘅醬油湯拉麵差一點就miss咗，因為今次推出嘅時間比較短，只係去到4月尾。好彩keep住留意佢哋嘅動向，先提到我要盡快完結前，點都要安排食一次。成間店只有一個主菜選擇，就係「醬油湯拉麵」。可以揀嘅係要幾多去叉燒，最低消費係3塊。唔夠喉可以叫6塊、9塊或者12塊，另外可以加麵、加蛋、紫菜等。我哋細食，3塊都夠了。另外加咗個豬肉碎小食。麵一來，湯底嘅顏色最震懾人心，係烏卒卒嘅，睇落好似食碗豉油咁，好似好鹹咁。呷一口湯，嘩，真係湯，濃味但唔係鹹死，帶少少甜又不失鹹香。隨拉麵附上一舊檸檬，加幾滴落湯，有提鮮嘅效果，意想不到嘅美味。麵條係教粗身嘅，起初食覺得有點硬，但成碗麵食到中段開始覺得佢嘅軟硬度啱啱好，夠晒煙韌，睇嚟係有諗過麵浸喺湯浸得耐會變淋，所以開頭食會硬少少，但硬得嚟未至於食唔到嘅。叉燒方面，你唔好意為係平時薄薄嘅叉燒片。佢係一舊舊嘅，每舊都有一定嘅厚度，有炆過，兼帶少少肥肉，所以食落係化於口中，但唔會好肥膩，仲食到肉香味。最後想講係碗豬肉碎，用咗胡椒炒過，所以食落好香口。因為肉碎令我想起泰國生菜包，我就用拉麵那三塊紫菜包肉碎嚟食，都幾好食，無違和

在香港, 日本及台灣吃過的拉麵店, 也有接近百家之數, 從豬骨, 雞骨, 去到魚介, 味噲也吃得不少, 反而有印象的醬油拉麵, 很少也很久沒接觸, 印象最深刻的, 應該是札幌拉麵還在交易廣場的時間, 吃到的特上醬油拉麵. 從九州回到香港, 赫然發現隱家已經結業, 換上的同樣是Meter Chan旗下, 以實驗性質為主軸的今所, 今次它和九州福岡的マルヨシ醤油合作, 推出屬於Meter Chan風格的醬油拉麵.湯頭用上醬油廠旗下的甘露醬油, 這種醬油除了用上黃豆外, 也用了小麥作發酵, 質感更濃稠, 味道帶有麥香, 鹹香和甘甜, 層次豐富. 湯頭的深褐色不代表其重口味, 反而加上高湯之後層次更豐富, 比起在札幌拉麵喝到的更出色. 麵身厚實微捲, 掛湯力不錯, 吃起來帶烏龍麵的口感, 麵條層次分明, 沒有黏在一起, 同樣出色. 原本應該極為高質的拉麵, 卻被叉燒影響, 夠大塊, 脂肉層次也夠, 但肉部煮得過火, 很收味但也甚為乾韌, 這種錯誤實在不應發生, 也令其評分由👍🏻👍🏻👍🏻變得好壞參半, 相當可惜.無論如何, Meter Chan及其同伴的確在有限的資源和環境下, 打開了我對日本菜

唔由隱家 直接換成 醬油系的 金所5.0裝潢偏深黑色 桌上不帶任何配菜以一種拉麵品項作主打 甜醬油甜醬油拉麵配味玉湯底顏色明顯較深色 表面浮有油湯的溫度很高 這點很好有少許香港瑞士汁的感覺 當叉燒浸泡在湯底裏叉燒像滷過般 肉質有軟化筍的質地不太好 偏薄同硬度麵質像油麵 偏硬和粗圓但依舊會掛汁 沾到湯底味玉用相同醬汁去滷 蛋味帶點醬香反而令到蛋味更濃 流心有吸引濃醬油在香港比較難找到算是比較特別 金所5.0以一款湯底較為大膽的出發點

拉麵迷有好消息！ 早前留意到西九龍中心有間主打醬油拉麵🍜而且湯底與叉燒均採用日本福岡宗像75年老舖醬油屋的甘露醬油製作而成，所以今晚同朋友一齊試一試！Menu只有一款醬油拉麵，可配3至12枚豚肉叉燒，價錢係$88-148，，另外可以追加小食！ 所以我選左最少份量3塊叉燒。豚肉叉燒厚，瘦肉多脂肪少，醃得非常入味！另外拉麵🍜麵質彈牙，粗幼適中，非常掛汁，正！ 碗邊附檸檬，湯頭清澈帶醬油香，入口溫潤有甘甜味，食完好滿足。

如果你喜歡醬油拉麵，我想推薦呢間醬油拉麵店，最近經過西九龍中心買野 ，有一間隱世拉麵店 ,細細間唔行入D 唔會發覺拉麵選擇 只有一款,只可以擇 肉既數量~~~~~3 6 9 12件 ,不過我果日去就沒12件,只可以選9件首先，講下麵質啦麵質非常好。麵條非常有彈性，而且有一種很特別的質感。麵條口感有一種非常細膩的質感，但也不會太過軟爛，比我覺得食起黎非常適中。其次，肉質非常嫩，入口味道非常濃郁，但不會太過油膩，讓我吃起來像半肥半瘦湯底係呢間店的一大特色。湯底的味道非常濃郁，湯底偏鹹,但始於係醬油湯底,非常合理。醬油湯底的風味非常濃郁，但不會過於蓋過哂其他材料，我一開始像左幾啖飲到上哂癮店內的環境也非常好。只係位子唔多,可以坐既人數較少,但基本上晚上7點後要等位入座。總結: 呢間醬油拉麵店非常值得一試。麵質、肉、湯底都非常出色，是我覺得羀油拉麵店目前覺得好其中之一。如果你經過西九龍中心,又鐘意醬油拉麵，呢間店是你不可錯過的好去處。