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金所每次嘅作品，差唔多都有去捧场。今次嘅酱油汤拉面差一点就miss咗，因为今次推出嘅时间比较短，只系去到4月尾。好彩keep住留意佢哋嘅动向，先提到我要尽快完结前，点都要安排食一次。成间店只有一个主菜选择，就系「酱油汤拉面」。可以拣嘅系要几多去叉烧，最低消费系3块。唔够喉可以叫6块、9块或者12块，另外可以加面、加蛋、紫菜等。我哋细食，3块都够了。另外加咗个猪肉碎小食。面一来，汤底嘅颜色最震慑人心，系乌卒卒嘅，睇落好似食碗豉油咁，好似好咸咁。呷一口汤，哗，真系汤，浓味但唔系咸死，带少少甜又不失咸香。随拉面附上一旧柠檬，加几滴落汤，有提鲜嘅效果，意想不到嘅美味。面条系教粗身嘅，起初食觉得有点硬，但成碗面食到中段开始觉得佢嘅软硬度啱啱好，够晒烟韧，睇嚟系有谂过面浸喺汤浸得耐会变淋，所以开头食会硬少少，但硬得嚟未至于食唔到嘅。叉烧方面，你唔好意为系平时薄薄嘅叉烧片。佢系一旧旧嘅，每旧都有一定嘅厚度，有炆过，兼带少少肥肉，所以食落系化于口中，但唔会好肥腻，仲食到肉香味。最后想讲系碗猪肉碎，用咗胡椒炒过，所以食落好香口。因为肉碎令我想起泰国生菜包，我就用拉面那三块紫菜包肉碎嚟食，都几好食，无违和感。有时间就把握最后一星期，去试吓啦。
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在香港, 日本及台湾吃过的拉面店, 也有接近百家之数, 从猪骨, 鸡骨, 去到鱼介, 味哙也吃得不少, 反而有印象的酱油拉面, 很少也很久没接触, 印象最深刻的, 应该是札幌拉面还在交易广场的时间, 吃到的特上酱油拉面. 从九州回到香港, 赫然发现隐家已经结业, 换上的同样是Meter Chan旗下, 以实验性质为主轴的今所, 今次它和九州福冈的マルヨシ醤油合作, 推出属于Meter Chan风格的酱油拉面.汤头用上酱油厂旗下的甘露酱油, 这种酱油除了用上黄豆外, 也用了小麦作发酵, 质感更浓稠, 味道带有麦香, 咸香和甘甜, 层次丰富. 汤头的深褐色不代表其重口味, 反而加上高汤之后层次更丰富, 比起在札幌拉面喝到的更出色. 面身厚实微卷, 挂汤力不错, 吃起来带乌龙面的口感, 面条层次分明, 没有黏在一起, 同样出色. 原本应该极为高质的拉面, 却被叉烧影响, 够大块, 脂肉层次也够, 但肉部煮得过火, 很收味但也甚为干韧, 这种错误实在不应发生, 也令其评分由👍🏻👍🏻👍🏻变得好坏参半, 相当可惜.无论如何, Meter Chan及其同伴的确在有限的资源和环境下, 打开了我对日本菜的眼界, 不会墨守成规而会追求不断的变化, 今次金所5.0的问题, 我相信他们能够很快作改善.Kintaro Lab is the food experimental restaurant for Meter Chan and version 5.0 is focusing on soy sauce ramen that I had seldom eaten before. The soy sauce is from the manufacturer of Fukuoka. The soup base is excellent with the mixture of salty, fresh, sweet and a bit bitter taste that is really complicated. Noodles are nice in thickness and taste like udon. The only problem is the pork belly that is a bit over-cooked and dry. I guess Meter Chan and his colleagues should be able to amend and improve it.
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唔由隐家 直接换成 酱油系的 金所5.0装潢偏深黑色 桌上不带任何配菜以一种拉面品项作主打 甜酱油甜酱油拉面配味玉汤底颜色明显较深色 表面浮有油汤的温度很高 这点很好有少许香港瑞士汁的感觉 当叉烧浸泡在汤底里叉烧像卤过般 肉质有软化笋的质地不太好 偏薄同硬度面质像油面 偏硬和粗圆但依旧会挂汁 沾到汤底味玉用相同酱汁去卤 蛋味带点酱香反而令到蛋味更浓 流心有吸引浓酱油在香港比较难找到算是比较特别 金所5.0以一款汤底较为大胆的出发点
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拉面迷有好消息！ 早前留意到西九龙中心有间主打酱油拉面🍜而且汤底与叉烧均采用日本福冈宗像75年老舖酱油屋的甘露酱油制作而成，所以今晚同朋友一齐试一试！Menu只有一款酱油拉面，可配3至12枚豚肉叉烧，价钱系$88-148，，另外可以追加小食！ 所以我选左最少份量3块叉烧。豚肉叉烧厚，瘦肉多脂肪少，腌得非常入味！另外拉面🍜面质弹牙，粗幼适中，非常挂汁，正！ 碗边附柠檬，汤头清澈带酱油香，入口温润有甘甜味，食完好满足。
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如果你喜欢酱油拉面，我想推荐呢间酱油拉面店，最近经过西九龙中心买野 ，有一间隐世拉面店 ,细细间唔行入D 唔会发觉拉面选择 只有一款,只可以择 肉既数量~~~~~3 6 9 12件 ,不过我果日去就没12件,只可以选9件首先，讲下面质啦面质非常好。面条非常有弹性，而且有一种很特别的质感。面条口感有一种非常细腻的质感，但也不会太过软烂，比我觉得食起黎非常适中。其次，肉质非常嫩，入口味道非常浓郁，但不会太过油腻，让我吃起来像半肥半瘦汤底系呢间店的一大特色。汤底的味道非常浓郁，汤底偏咸,但始于系酱油汤底,非常合理。酱油汤底的风味非常浓郁，但不会过于盖过哂其他材料，我一开始像左几啖饮到上哂瘾店内的环境也非常好。只系位子唔多,可以坐既人数较少,但基本上晚上7点后要等位入座。总结: 呢间酱油拉面店非常值得一试。面质、肉、汤底都非常出色，是我觉得羀油拉面店目前觉得好其中之一。如果你经过西九龙中心,又钟意酱油拉面，呢间店是你不可错过的好去处。
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