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64381628
开饭介绍
贵德宫为少有以fusion素菜为主题的私房菜，合东洋小吃、西洋美食、南方厨艺、北方风味于一身。
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附加资料
每人消费:午市$168、晚市$198,免加一
营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
食记 (42)
我1个月食6日斋，昨天有个朋友就每逢星期1都食斋。咁我哋就揾咗一间斋浦一齐食😆。呢间系斋嘅私房菜，佢嘅头盘真系非常好味😆。后尾个几道菜就好普通😖份量会比较多未必食得晒。价钱还可以，二百几一个人。值得推介👍🏻 还会再来品尝，佢头𠮶几度菜啲酱汁调味料都好好。系唯独后面𠮶几道菜，假呢比较辣，冇乜特别。第一道粉皮，调味料做得好好第二道系南瓜腐皮饺，个汁几好第三道个包真系好好味第四，茄子，入边整咗一啲好似肉嘅口感。唔错第五，芝士挞，味道还可以之后𠮶啲都系正常普通野
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请大家多多指教。今日同朋友去咗试贵德宫皇廷素宴，印象不错。平时都钟意食素食材，但系都好少揾到心水素菜馆，不过呢度唔错，因为煮法及食材有新派元素，做法亦感觉很健康。呢度做prefix menu，唔驶自已点菜，形式有点像私房菜。本身冇订枱，但咁啱有位，我哋今晚餐单有十度菜，如下：1. 沙律拼盘: 用料包括青瓜，柚子及其他，酱汁用上上海麻酱风格，感觉清新。另拼寿司卷(OK)及素午餐肉(多咗啰)。2. 点心: 糯米烧卖和豆蓉素翅饺。前者较淡口，后者很好味。3. 照烧酿茄子: 茄子中哄酿入素肉，味道香口, 以日式烧汁照烧处理。4. 酥炸黄金球: 一般炸虾球的做法，中间酿着素鸡，卖相吸引，味道一流。5. 芝士年糕: 做法特别，可惜味道一般，年糕太干及太硬。6. 鲜果咕噜炒年糕: 甜甜酸酸，加上清香龙眼肉及炸脆了的面筋，味道层次分明，好好味！7. 姬松茸合掌瓜八宝汤: 清润可口，值得推介。8. 咖哩杂菜: 咖哩有椰香，味道又不会太浓，食材用西兰花，薯仔，素牛腩及腐皮等等。配上香浓十谷饭及蒜蓉饱。9. 上汤萝卜浸时蔬: 萝卜冇渣而且入味。10. 甜品: 合桃糊及桂花糕，甜度适中。总结: 份量十足，其实食到第8味已经饱，而且味道也很佳。虽然食材是很便宜的东西，但以每人平均二百元来说，我觉得很丰富及有水准，会介绍给其他朋友。
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小弟虽说不上是「食肉兽」，但很少光顾素食店。今晚有幸参加友人饭局，一行十五人到湾仔的贵德宫来个素菜私房菜。食店位于大厦阁楼，位置不算太大。通道上设起布帘和屏风作为分隔，增加客人的私人空间；缺乏装潢下也花了心思放置多幅字画，简约得来也舒适。由于私房菜不用为点甚么菜式而周章，所以我们可以边聊天边品尝著自携的红白酒。 海珊瑚千色并盘：巨型并盘以素寿司围在最外边，第二层则为酸姜、皮蛋及蕃茄，而中间叠得高高的为粉皮、木耳、青瓜丝及柚子肉作的沙律。寿司味道一般，皮蛋蕃茄等很清新，但也不见突出，但中间那个沙律却做得很好，柚子的酸甜与麻酱的味道很配合，拌匀后每啖夹杂著浓烈与清新，口感味道均一流。 甘露灌汤饺：素肉饺馅料质感颇似瘦肉，但质地较为松散，而上汤味道只属一般。 酥炸云吞球：以切碎的云吞皮包裹素鸡肉做成的炸云吞球，撒上不规则花纹的沙律酱，卖相讨好；而味道亦成正比，素鸡肉可做到略带海鲜的鲜味，外皮做得异常香脆，蘸以甜味酱汁味道更佳，值得一赞。 咕噜素肉片：主料为面筋做成的素肉片，再加入青红椒及菠萝，以咕噜酸汁烹调，感觉荤不荤素不素，味道不见突出，但加入龙眼肉令平凡菜式多了一份清新。 味噌浸日本粉丝杂菜：日本粉丝比一般粉丝粗身，配合同为日式调味料的味噌，味道吃不出有甚么和风口味，只比清汤稍为浓郁吧。 姬松茸合掌瓜八宝汤：姬松茸又名「巴西磨菇」，乃名贵的药用菌类。以姬松茸煲成的合掌瓜汤，色泽如莲藕汤般呈暗褐色；除有食疗之效外，味道还清甜可口。满以为每人只能分得一小碗，店员则殷勤地为我们添汤，不错。 芝士焗酥皮杂菇挞：芝士酥皮挞，以素菜来说是比较少见的。以磨菇为首的杂菌作馅料，放入酥皮挞上再加入芝士焗。上台时酥皮挞已不太热，但酥皮仍然很松脆，拿上手吃也有困难；味道方面不比卖相逊色，杂菌的鲜味与芝士的浓郁非常配合，好吃得一试难忘。 照烧酿茄子：掏空茄子中心酿入素肉，以日式烧汁照烧处理，味道香浓，免治状的素肉几可乱真，不说真的不知是素菜。 四季平安：豆腐皮中酿入豆腐与素肉制成的肉碎，食材不算特别，但汁料加入香茅令菜式添了不少泰式风味，亦令清淡中显得不平凡。 椰香杂菜咖哩：咖哩虽不及正宗泰式咖哩般香辣，但味道也不错。鱼蛋和牛丸无论质感与味道均与正货无异，尤以鱼蛋最似，这或许证明平日我们在坊间吃的所谓鱼蛋，其实也只是同样的「粉头」吧！ 十谷饭/蒜蓉包：用作配咖哩的，有十谷饭和蒜蓉包两款。十谷饭做四四方方，质感黏黏的，乍看还以为是铺巨型萝卜糕；而蒜蓉包则烤得很香脆，蒜味香浓，两者各具特色，同样好吃。 杞子桂花糕：桂花糕不会太实，味道清甜，带著淡淡桂花香，不错。 服务方面，店员见我们带来白酒，则主动提出帮我们预先雪冻，并奉来酒杯，但最重要的是这里晚市均一价 $198，不收加一小费及开瓶费用。 或许有人觉得花二百元来个素宴不太值得，这可能是蔬菜的表面价格较低的错觉。其实新鲜或较有特色的蔬菜价钱绝不便宜，加上厨师心思、手工，十多道菜吃得大家也捧腹而回，这顿饭算不上很超值，但这二百元是小弟绝对愿意花的。
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$200 each person for 10 vegetarian food is good for birthday dinner. Each vegetarian dish has good presentation, less oil, less sugar and very tasty. You don't need to worry what to order. You just sit down, chat with family and friends and enjoy each yummy dish.
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在下本身是一只食肉兽，虽然不抗拒素食但也不会主动去试。近来一班朋友出动，当中有素食者，于是大家就决意一试。在下理所当然地负责选择和Book位，于是就选择了这一间「贵德宫皇庭素宴」。知道这里一定要订位，早两天就打电话去，过程顺利有礼，开饭前一小时再打来Confirm。地址在湾仔，同一层楼是大快活，不难找，在楼下还以为大伙儿上大快活开餐。地方阔落，桌与桌之间起码放得落两三张椅子，比起寻常的酒楼更舒适干净。而墙上有很多字画及摆设，让气氛更有文学气息，总言之环境就是十分不错。因为是私房菜，所以菜是指定没有选择权，于是我们就抱「一菜一期待」的心迎接这个晚宴。第一碟是冷盘拼盘，已经相当有惊喜，青瓜寿司不错之余，大家都盛赞中间那个青瓜柚子沙律，当中加入了粉皮及麻酱绝对是画龙点晴，给大家一个惊喜，搞到在下忘记了其他的伴碟如皮蛋、素火腿等等是什么味道。第二是南瓜小笼包，始终没有肉很难模拟到小笼包的精髓，用了浓浓的南瓜汁去成为主力的味道，是新鲜的感觉，尚算可以。接著这个好像是炸腐皮的东西，虽然炸得脆没有什么油，但始终香口度不足，个人没有太大印象，不过一位不吃豆的朋友说这道菜豆味不浓，可以吃得下，这算是好是坏？再来是芝士杂菇挞，那个酥皮做得很不错，已经凉掉但仍然松化，而馅料有芝士味道是足够的，但朋友说问题是酥皮和馅料好像味道不太搭，分开两个独立的菜可能会更好。而在下就觉得在食到一半突然变成了Pie and Tart感觉是有点怪的。食物本身质素好，但安排上可能可以更好。这个不就是咕噜肉？对不起，遇上咕噜肉达人的在下，这个素咕噜肉是完败的，肉的质感差太远，用百合代替洋葱有形无神，而且加了姜，很奇怪的味道。烧酿茄子，回复水准之作，大家都十分惊讶中间的酿肉十分之似真肉，而且味道香浓，算是全晚最似荤菜的一道，然而沙律酱真的夹口味吗？我们完全没有人有意点蘸。茶树茹煲益母草汤，火喉不错，味道是偏甜了一点，而不太喝汤的在下结果是自动添了一碗。这个名为四季平安，像是蒸酿豆腐卜的东西，对这个并没有什么印象，因为同时上桌的另一道菜完全抢了我们的注意。咖哩杂菜，本来以为是很普通的菜色，但朋友吃了一口，就大呼牛丸似到十足，席上各人纷纷去试，发现此话不假，无论是味道及质感都有99%，仿荤度第一，而鱼旦就没有那么似，咖喱只是小辣。而配上的蒜蓉包，用来点咖喱吃不错，但，素菜不是不用蒜的吗？在下是去到写的时候才发觉，不知道是用了什么代替了蒜，难道那只是牛油？不喜欢包的话还有十谷饭，配咖哩吃也不错，基本上吃到这里一定会饱。一直上菜的速度都很好，我们差不多吃完两三碟，另外两三碟才上，而这个不知道是什么的，可能因为我们已经放慢手脚，很久之后才上，已经无人理会了。最后还有桂花糕及杏仁糊，在下和女生一样，甜品有另一个胃装的，所以也吃得下，也是水准以上之作，杏仁糊够香浓，而桂花糕在下本身很少吃就不多评了。我们七时吃，吃到九时许，其他桌都没有人，我们仍然在那里聊，也没有人催促，倒是吃得写意。最后埋单每人$198，抵不抵就见仁见智，素菜不会有什么贵价料，要吃材料的Face Value当然不值，咖哩鸡看上去总比咖哩牛丸值钱，但看环境及做菜的功夫倒是不俗，个人觉得是OK，或许我们用平时的价值观去评素菜也不太对，就如用中菜的价钱去评西餐一样。整体来说是不俗的，这里颇适合一些平时少吃素的朋友去吃，因为好几碟的仿荤度都很高，食肉兽都应该不会投诉，但在下一直都有疑问，如果餐餐吃素吃到如此，那又是否吃素的本意呢？更多相片和食评，欢迎到 http://kenshin.hk
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