螢雪

营业中

休息中

生日飯嚟呢度食，諗住最簡最貴冇死夠膽死比螢光魷魚三文魚三文魚扒放題魷魚，仲要唔新鮮先激氣，食到返晒胃。即刻Stop 唔再食落去，及時止損。然後佢計我單價。呼籲大家唔好再做傻仔俾呢間差店呃

餐廳地點方便，環境雅緻舒適，師傅上菜時會為我地介紹食材，服務貼心，係週年慶祝、朋友聚會嘅好去處🫶🏼午市套餐其中一款係11貫手握壽司配前菜、沙律、湯、茶碗蒸、手卷及甜點🍒食得滿足🔖 櫻煮八爪魚 賣相精緻，八爪魚軟腍入味，令人更期待之後嘅壽司環節🤗🔖 手握壽司 ［ 真鯛 左口魚 墨魚北海道海膽 醬油燒帆立貝 鰤魚 螢光魷魚 櫻鱒魚 赤身醬油漬 海膽 米糠漬鯖魚 拖羅 吞拿魚蓉手卷 ］細心位係師傅根據食材口味濃淡順序上菜，食材新鮮所以款款都好味個人最欣賞嘅包括呢幾款🤗🍣真鯛柔軟鮮甜，以柚子皮提味，味道清新🍣赤身醬油漬調味恰到好處，芥末籽嘅微微辛辣令味道更立體🍣海膽壽司加上自家製生紫菜醬，多咗一份紫菜香味但無搶走海膽嘅鮮甜🍣最期待當然係手卷☺️紫菜喺上菜前稍為燒至香口，口感脆卜卜，以紫蘇葉襯托吞拿魚蓉，味道更有層次，好鍾意呢個配搭🫶🏼🔖 海鮮清湯 魚湯櫻花蝦茶碗蒸熱騰騰嘅海鮮湯，鮮甜中帶點海鮮鹹香茶碗蒸有甜薯、雞肉等配料，越食越有驚喜🫶🏼🔖 甜點甜品有柚子雪葩及香蕉雪糕兩款，揀咗較為少見嘅香蕉雪糕，口感滑溜，原來香蕉味雪糕都好正

螢雪 📍銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━超旺場Omakase! 選擇多且一眾朋友大讚~平日夜晚餐廳的sushi bar甚至包房都坐滿 可見人氣超旺! 而兩位師傅分別負責三四組客人亦游刃有餘 即使客人選擇的套餐不一樣亦能把握節奏 全程兩個多小時呢是日到訪選擇龍年Omakase套餐 $780 +10% (原價$1480) 折後可說是物超所值! 不知優惠做到幾時 想試要快快去book位~━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 松葉蟹野菜沙律▶︎ 簡單的沙律 調味很清爽~好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍣 真鯛▶︎ 真鯛入口無需過分咀嚼 超級軟身 搭配柚子皮更加清爽好味指數:●●●◐◯🍣 左口魚配燒魚邊▶︎ 左口魚微帶嚼口 燒魚邊頗香好味指數:●●●●◯🍣 池魚▶︎ 略有筋感 非常Q彈的池魚好味指數:●●●◐◯🍣 墨魚 ▶︎ 墨魚很有咬口 咀嚼下帶微微漿口 搭配炒香的烏魚籽又增添一絲鹹香好味指數:●●●●◯🍣 帆立貝 ▶︎ 帆立貝肉厚而夠鮮甜~好味指數:●●●●◐🍣 櫻樽▶︎ 備長炭燒櫻樽 微帶

週日约了揾食老朋友在銅鑼湾食一餐和風午膳，到這樓上日本菜館探店😀簡約木系佈置，主要有十幾個厨前席及房間廂座，足夠的面積亦相當開揚， 舒適寬敞 😀侍應安排坐在厨前席，正好近距離欣賞廚師手藝😀餐單上有多款套餐選擇， 我選定午餐定食: 炭燒和牛定食包括: 沙律， 前菜， 湯， 飯，甜品😃豆腐沙律， 酸酸甜甜， 味清爽口 ， 餐前醒胃菜😋前菜- 醃八爪魚配海藻, 八爪魚煙煙靭靭有嚼勁，海藻爽嫩，一道滋味小食😋茶碗蒸- 蛋用魚湯蒸成， 蛋面鋪上櫻花蝦，美觀又增添口味😋赤麵豉蜆湯，調味適中，蜆肉鲜嫩，混入海藻增加口感😋主角- 炭燒和牛，烤至恰到好處， 外乾內軟，入口肉味散發又富質感，配上白米飯， 好有感覺😋甜品是椰子雪糕，入口咬到有椰蓉，椰子味足😋有性價比的和風午膳😃

係日本返到嚟之後 就一直想再食omaksae～今次就搵到係銅鑼灣鬧市入面 好多人推介 性價比高嘅日本餐廳試試佢！🍣 Lunch Set 11貫＋手巻き $498𓂃 𓈒𓏸𑁍 前菜🔻汁煮和牛🔻沙律和牛肉質好冧 再食啲沙律做前菜 上面有啲酸酸甜甜嘅醬 幾開胃(๑¯﹃¯๑)𓂃 𓈒𓏸𑁍 壽司🔻深海池魚魚生上面加咗柚子皮 食落幾fresh嘅配搭～🔻帆立貝大大塊嘅帆立貝 好厚肉！好鮮甜！🔻真鯛鯛魚上面放咗炒香咗嘅烏魚子🔻墨魚配海膽本身以為海膽會放係表面點知原來係將蒸熟嘅紫海膽放係墨魚下面 隱藏咗🤣墨魚嘅爽口配合鮮甜嘅海膽 幾有趣嘅配搭～🔻鰤魚每次見到都會必點嘅魚！新鮮鮮味十足 仲有入口即融嘅油脂感 令人想再encore！🔻螢光魷魚呢段時期好似係當造的螢光魷魚(⩌⩊⩌)🔻赤海膽絕對係我No. 1之選！見住師傅係面前大大羹放係飯上 一啲都唔吝嗇 食落都非常新鮮鮮甜🔻醬油燒白子 第一次食白子…搽咗醬油係面 食落唔會話好腥 一咬就外脆內嫩嘅感覺！🔻燒幼年拖羅呢個幾特別 非一般拖羅 因為佢係幼年嘅拖羅燒完嘅拖羅 油份出曬嚟🔻慢煮鮟康魚肝呢個絕對會係呢餐Top 3之一(⊃´ ³ `)⊃♡魚肝份量勁多 每一件都入

終於坐完月了，一岀關當然要食我最愛的壽司！老公體貼地預約了螢雪的omakase，想不到午市omakase性價比非常高，11貫壽司+手卷才$490/位，網上口碑亦極佳，難怪當日去座無虛席！先上前菜及沙律。沙律菜爽脆新鮮，加上醋汁，酸甜開胃。前菜有墨魚都口感爽彈！之後就是壽司環節，11貫壽司包括：真鯛真鯛味道甘甜，肉質結實。左口魚配火炙左口魚邊左口魚肉質鮮嫩，左口魚邊火炙後油脂豐沛，入口即溶，一啖放進口內口感及油香並重。帆立貝帆立貝超級肥美厚身，柔軟鮮甜！墨魚墨魚比較爽口，舖上炒香過的烏魚子炒香，增添鹹香。池魚魚味濃郩。鰤魚肉質略帶嚼勁，越咀嚼越嚼岀鰤魚清甜的魚味。櫻鱒魚外型同平時食開的三文魚非常類似，師傅說櫻鱒魚屬於高級三文魚，每到櫻花季節就是品嚐的最佳時令！醬油漬吞拿魚吞拿魚魚味突出，配芥末籽提升味道。北海道赤海贍海膽色澤呈橙黃色，非常新鮮，入口甘甜，毫無澀味，好正！油坊主油坊主油分豐腴，輕輕火灼後更加逼出脂香，用香脆嘅紫菜包住能夠平衡一下膩感！bb吞拿魚BB吞拿魚肉質嫩滑細緻，師傅用備長炭燒香，食嘅時候帶有淡淡炭火香氣！整體魚料非常新鮮，而且當日師傅發板嘅刺身咁啱全部都係我最鐘意食嘅

話說香港餐廳周喺三月進行，於是乎借呢個機會，在餐廳列表內選擇了呢間日式餐廳「阿媽家姐」作為送給自己的生日禮物！一打開𨋢門就見到餐廳，吧枱圍住半開放式廚房，一路食嘢一路睇住師傅喺度準備食材，小妹被安排坐正中間，成間餐廳好似只有三組客人享用呢個餐廳周優惠套餐，小妹就係其中一個😂呢個優惠套餐係包括▫️野菜沙律：豆腐野菜沙律▫️前菜：醃八爪魚配海藻八爪魚有少少辣辣地幾開胃。▫️刺身2點：墨魚海膽卷＆季節魚伴海膽墨魚新鮮爽口、海膽鮮甜美味🤤；可能係鯛魚都好新鮮！▫️炭燒A4和牛：和牛外圍燒香內裡腍身。▫️海膽極上魚生丼：帆立貝超厚、海膽鮮甜、三文魚籽鮮甜唔咸、炙燒左口魚大大件、唔知係咪金槍魚既魚生都幾大塊、螢光墨魚爽口，但粒粒飯卻偏硬身～▫️茶碗蒸：櫻花蝦、雞肉、甜甜蜜栗子、蝦肉、冬菇，蒸蛋好滑。▫️吸汁：赤麵豉湯配蜆肉冬菇▫️甘物：甜品有得揀香蕉雪糕或者柚子雪葩，小妹揀咗後者，口感質感似Gelato，有清香柚子味，無死甜，好好食🩷🩷🩷其實食完都飽嘅，不過喺服務上同餐廳內均有啲小問題！例如地板好似有啲年紀，只要背後有人行過，座位就變得幾有動感😧；仲有係小妹覺得有啲差別待遇，始終呢個香港餐廳周優惠套餐係相對較平時

今日叫咗11件壽司+手卷set試試 ($498)前菜有煮和牛及沙律深海池魚開始食第一件壽司啦，上面加咗柚子皮，味道更鮮甜帆立貝厚肉同埋肉質係一絲絲真鯛上面加咗烏魚子鱒魚好耐冇食過墨魚配海膽彈牙嘅墨魚與飯之間加入海膽，有驚喜嘅配搭鰤魚係我嘅最愛！肉質緊緻，魚油濃郁醇香螢光魷魚第一次食螢光魷魚軍艦，肉質柔韌多汁配合爽脆紫菜，雙重口感赤海膽唔使講當然係正！鮮甜！滑溜！醬油燒白子燒過嘅白子外微脆內綿密滑嫩，鮮味非常突出燒BB拖羅輕輕燒過帶出馥郁香氣，魚皮燒到變銀色好靚慢煮鮟鱇魚肝口感潤滑細膩，仲要有4大塊，勁開心吞拿魚手卷包紫蘇葉紫蘇葉香氣濃郁，又可以減低油膩感玉子口感鬆軟帶甜蒸蛋上面加咗櫻花蝦，口感脆脆，仲有大隻嘅蝦肉最後有赤味噌湯及焙茶雪糕，完美嘅lunch~

一嚟到感覺環境開揚，座位環繞住師傅坐，每個位可以望到師傅即場製作師傅好細心，問晒我地有冇咩食物敏感同埋食物喜好再發辦壽司俾客人11貫壽司🍣✨真鯛✨帆立貝上面加左炒香左既烏魚子，口感同埋味道都多層次✨ 鱒魚外表好似三文魚，但係食落魚肉比較實淨，魚味都重好多，好啱我口味✨粒貝非常爽口既粒貝，加左少少橘柚汁顯出貝類嘅鮮味✨深海池魚炭燒過既池海池魚炭燒好香口，食落口裡仍有一陣魚油香味✨赤貝✨赤身吞拿魚貝好鮮好厚身，上面加左芥末子一齊食味道更加豐富✨北海道海膽日本北海道海膽好鮮好甜，海膽份量好多，豪D一口過食😆✨沙甸魚✨鯖魚✨拖羅大腹師傅啱啱燒好已經聞到非常香魚味，與身厚生肥美，食落有豐富嘅魚油而不膩✨中拖羅手卷加左紫蘇葉出奇地同中拖羅蓉味道好夾

環境舒服，景觀開揚，師傅親切有禮，詳細介紹每一份壽司。壽司的上菜次序很有心思，把魚味較重的放在後段。前菜—水雲醋物水雲酸酸甜甜，一道很好的開胃菜。帆立貝上面鋪上炒香了的烏魚子，與爽口的帆立貝味道很夾。鱒魚第一次食，因為與三文魚同科，所以外觀與三文魚很類似，但魚味比三文魚更重。粒貝加入了橘柚汁，多了一點酸味，味道更清新。深海池魚經過輕輕地炭燒過，多了一點燒香的魚油味道。赤貝赤貝好大粒，口感非常爽口。赤身醬油漬好肥美的拖羅，非常推介。北海道赤海膽加入wasabi 和醬油，海膽味道很突出，整體的味道很豐富，海膽夠juicy和軟綿綿，出色。沙甸魚第一次吃沙甸魚壽司，魚味較重。拖羅燒到好香，肥而不膩，魚香味在口中久久不散。吞拿手卷加入紫蘇葉，味道好香，和吞拿魚蓉好夾，魚肉和飯的比例恰到好處。

朋友推薦午餐omakase11貫壽司套餐。餐廳裝修雅緻一路望住師傅處理食材，一路午餐簡直是味覺和視覺的享受！真鯛：真鯛肉質細嫩，白身魚味道較未清甜很適合做第一道菜。大溝貝：大溝貝肉質肥厚口感爽口彈牙且帶有鮮甜味道。墨魚配海膽：墨魚口感爽脆！師傅中間加入了海膽更加令墨魚的味道更為鮮甜。間八魚：間八魚部位非常肥美，口感相當濃郁香醇赤貝： 赤貝刺身外表呈橙紅色帶光澤，食落肉質爽厚！獅魚: 獅魚肉質緊實，體肥脂豐，味道鮮美！值得推薦。北海道紫立海膽：橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶鮮甜無比。燒拖羅筋位：拖羅筋位置油花非常豐富，能做到入口即化。慢煮胺康魚肝：康魚肝口感幼滑，完全不腥！師傅更加了柚子皮作調味，味道清新。最後更蔥吞拿魚魚蓉手卷，湯和甜品作結尾。

這個星期很忙，周六要慰勞自己，來高級料理店「螢雪」吃壽司午餐，11貫壽司＋手卷 $498/位。先來豆腐沙律，望落去好似芝士，豐富了沙律口感，旁邊的是日本人很喜歡用的蒟蒻，用牛肉汁煮。然後師傅出場，正式開始。1. 深海池魚-加了柚子皮提鲜，肉质鲜甜2. 帆立贝-配橘油汁，帆立貝脆身鮮美3. 平目魚上配左口魚裙邊-平目即左口鱼魚，肉质爽嫩，配炙過裙邊，焦香嫩滑4. 墨魚配海胆-墨魚肉質煙韌，包著中間的紫海胆，軟硬口感5. 寒獅魚-頂級，肥美6. 醋漬鯖魚-微炙過的醋漬魚，魚味濃，7. 珍珠貝-配新鮮根子，鮮甜，珍珠貝肉質脆嫩緊致，根子醬漬過8. 大拖羅-肥美，油質豐滿9. 赤海膽-甜鮮豐滿，甜味有回甘10. 春魚-炙香嫩滑11. 赤左蝦-他他做法，混合了蝦膏，顏色深沉，但味道奇鮮，口感豐滿，回甘略帶苦味但不影響口感12. 玉子-微甜13. 吞拿魚手卷-紫蘇味香14. 鱼湯燉蛋-燉蛋嫩滑帶濃濃魚15. 赤面豉蚌湯-濃味，蚌鮮美16. 檸檬雪葩性價比合理，服務好，很滿足。

大大小小試過很多不同的omakase，朋友推介了這裏，環境蠻不錯，乾淨衛生服務也很好，而且還有一間VIP 房，可坐10幾人。廚師也十分有親和力，技術和對食物的各種認知也很好，很尊業。—✅菜品推薦1⃣赤海膽這個海膽真的夠鮮，入口即化，完全沒有奇怪腥味2⃣中拖羅好愛這個拖羅，直接一口吃下去，肉質的鮮嫩就在口腔中散出來3⃣白子這個雪魚白子也挺不錯，表面炙燒至一點點焦香惹味，入口真的鮮到極致4⃣螢光魷魚這個魷魚挺小巧精緻的，平時吃的就是的螢光魷魚壽司還是第一次吃，而且入口吃起來好鮮甜，還帶走一點小嚼勁😘