蔦 (已結業)

聖誕佳節，傍晚時分離開海港城之際，人山人海。剛巧，發現有一間新的拉麵店，門外還貼了米芝連一星拉麵店。於是，想也不用想就進去了。可能香港人聖誕節偏愛西餐和自助餐，大約等了五鐘就能夠就坐。店內環境格調簡約，光線十足，開放式的煮食圍爐，第一下感覺舒服和衛生整潔。不過，店員的服務一般。食物方面，點了一個叉燒拉麵，湯底略為失望，拉麵唔太入味，也許香港人較喜歡濃味的湯底！另外，黑松露原本突顯高價的一面，但可惜感覺總是格格不入。一百元的拉麵，總帶著一點期望和要求，希望可以在食物味道和服務加以改善。

是日晚餐本來是去cheesecake factory的，但那裡實在太多人，walk in 需要等候兩小時，所以我們到附近另找餐廳吃晚餐。偶爾發現這間拉麵店，上網找資料看見是日本開到香港的拉麵店，還有米芝連推介，所以我們就去試試。店鋪位置同在港威商場，coach旁邊入口就會看見門口。當日我們八點半到達，門口有數位客人在排隊等候，排隊方式都是沿用日本拉麵店，先買食券再排隊等候入座。整間店鋪都參考日式拉麵店的裝潢，食客圍著廚房坐，像是bar枱一般的設計。唯一與日本拉麵店不同的就是這裡沒有自動販賣機，所謂食券不是自助式購買，而是人手售賣，略嫌有些浪費人手。店員友善指示我們排隊，待有位再安排就坐。（因為太餓了，沒有心情拍門面的照片）我們點餐後大概等了十五分鐘就有空位可以就坐。安頓好後就看見師傅在我們面前製作炙燒骰子丼，他用火槍燒牛柳粒的表面，再放上白飯上，然後淋上洋蔥汁，感覺上很不錯，但我們沒有點，只問了店員這個飯上的汁料是甚麼。'大概等了五分鐘我們的拉麵就煮好放在我們面前，他點了醬油味玉叉燒拉麵，我點了期間限定的鴨味玉拉麵。這個醬油味玉拉麵有四塊叉燒，上面放有黑松露醬，還有一隻溏心蛋。湯底是很

因為大部分是劣評，要聲明本食評非打手文 🙆米芝蓮推介所以嚟試，來自東京的米芝蓮一星拉麵店嚟過三次食過三種湯底拉面三次集中一篇寫哂第一次點了醬油拉麵 (11月下旬)黑松露好香😁😁陣陣黑松露的清香流入鼻腔，湯底清甜不膩，醬油的味道不咸拉麵有麥的味道拉麵雖然很幼，但很吸湯，每一口不會湯還湯味麵還麵味，好特別所有味道恰到好處，平衡的很好，不會太濃郁😁叉燒腌過幾惹味，唔乾幾有咬口😁第二次點了鹽味拉麵 (11月下旬)心想除了咸味還可以有什麼味那些是薄荷葉，入口首先有薄荷的清香，再有橄欖同湯底的清甜味咸味最後慢慢喺舌頭滲出來，那種咸味不是不討好刺激舌頭的咸味，很清新 咸都可以是一種美味😁第三次點了味噌拉麵 (12月上旬)甜味比較突出，微辣 牛肝菌提左香三種味道比較平凡的拉麵🤔湯底無味精，好鮮 食完拉麵仲可以品嚐啲湯香港好幾間連鎖拉麵店的湯膽喺日本整好再急凍運嚟香港，呢間唔係 呢間價錢貴都合理三次都有溏心蛋環境乾淨企理有某拉麵達人至愛的冰水🙈食完我明白點解香港人唔欣賞1. 這間拉麵份量非常小，只有100g麵，成年人食完肯定不會飽 2. 拉麵湯底不是常見味道濃郁嘅豚骨湯，湯底清甜細膩有層次 味道比較清淡

聽到米芝蓮，諗住係好野黎一支公沖左去叫左個醬油拉麵（$98）試湯底話哂都係間野起家既主打好喇上菜得一塊所謂既叉燒，食落似鴨肉味興幸冇叫到多幾塊😂不過呢，湯底先係拉麵既靈魂正常傳統日式湯底都要講層次最起碼高湯要帶到食材鮮味出黎但又唔知呢間野搞咩加左黑松露完全搶哂味僭建哂成個湯底既味好啦，拎哂佢出黎喇，再飲不得了..... 我真係咳左出黎係咸到咳小弟游維港泳果陣飲果幾啖都冇咁勁...大家唔信既不坊一試挑戰自己個腎！

經過海港城，看到一間打著米芝蓮得獎店鋪的日本拉麵店，米芝蓮噢！應該會很好食吧，很期待地叫了一碗醬油拉麵，約6分鐘，拉麵送達，拉麵碗很大，麵底很少，這款是醬油拉麵，湯底一般般吧，普普通通，接近759買的杯麪的味道吖麪條沒有麥香，普通，這不是拉麵的靈魂嗎。叉燒即場切的，咬口是有的，還可以。朋友點的味增拉麵，湯底不熱，不是吧，明明看到師傅在煲湯，為何上餐後不熱呢，只是溫溫的。總結，很貴！不值得！不知道靠什麼得獎米芝蓮的。

諗著去試新開張東京No.1拉麵店「一燈」點知賣哂，咁試吓去米芝連的拉麵店「Tsuta」，在銅鑼灣見到好多人排隊行過冇人排，仲大把位，一於去試吓啦「鹽味味玉拉麵」$113 免加一兩條筍、一塊紙咁薄的叉燒白蔥、少量菜* 湯底係熱👍🏻但鹽味湯陣味有點怪...好大陣鹼水味，*叉燒係爽口，可惜紙咁薄* 麵底非常普通的拉麵，又吾係好食；又吾係特別環境一般以呢個價錢，加上米芝連的招牌我覺得佢吾值，吾配試過一次冇下次

由服務到食物都完全唔掂當日晚上左右經過 見到咁勁諗住入去試下當下睇左開飯食評 雖然怕伏 但都想試試當晚 客比較多 要係門外排隊店員出門叫門口排頭嘅客人入去點餐時態度ok但用詞不太好已經令人懷疑究竟係咪真係日本過江龍到坐低檯面冇任何調味料 tissue 水杯等物品提供要飲水係要主動問店員拎先唔好講湯底 啲面得兩啖 完全唔飽叉燒係可以唔好食嘅 真係未試過叫左一個黑松露醬油、一個味噌 感覺湯底怪怪地碗面唔好食到 咁少分量都可以食得淨以往求其揀間入去都正正常常真係唔明點解咁都可以賣咁貴 而服務、供應嘅食物質素可以咁差以後都唔會再去 伏已中總之唔怕嘅就去啦 講多都無謂寧願出去再搵野食 食到勁嬲

行過見到佢話係米芝連, 又唔洗排隊就執到寶咁衝入去啦,入去首先佢會俾menu 你, 落完order 先入座,今次(唔會有下次)分別叫左鹽味同味噌味,埋到位等左十零分鐘就有得食啦,味噌味係比較正常嘅,因為個湯比較濃味可以蓋過其他味道,而個鹽味,真係難食到喊, 唔講以為自己食緊pho, 塊叉燒同酒店早餐啲火腿口感係一樣嘅差左係無味, 粒蛋一樣係無味嘅, 完全唔知食緊咩, 如果想試伏就叫啦, 唔想嘅話真係唔好行入依個門口.

星期三收工就同朋友去食呢間開左一段時間既拉麵店（蔦），聽講係米芝蓮，一定多人喇。見到好多人排隊，睇到都有點驚，但星期三晚上大約8：00時間,無人排隊之餘，一入到去就要點完野食，俾左錢先有得坐 。座位一般，唔係俾人坐得耐個種。我叫左味噌拉麵，內有一塊叉燒，一部分芽菜，一部分粟米，麵份量比較少。先講個麵質好 煙韌，但個湯帶有點咸，真係想像唔到呢碗麵係米芝蓮推介。總括，無試過既話可以試，但我覺得亞士厘道既別天神拉麵好食好多，份量足夠，而且個味都好濃。

Passed by this acclaimed Michelin-one-star ramen shop in Tsim Sha Tsui and - overhearing a pedestrian comment on the rarity of a very short queue - decided to go in for a quick lunch. The restaurant operated on an "open kitchen" format and handled queues efficiently (by asking patrons to pre-order while queuing). I chose ramen in soy soup (shoyu) with onsen egg and 4 slices of pork. The fragrance of the soup base blended very well with the added black truffle, the ramen consistency was to my lik

騙徒手法層出不窮! 我重來唔留言，但呢間拉麵成功比左個機會我! 由拿起手半破爛的紙皮餐牌，到排隊做出多人食既假像，入口第一淡湯既味道。。都令我覺得，完來搵食真係艱難。。。點可以做到湯， 麵，同餸個味可以係完全分開!？一口拉麵有3種分開層次! 如果可以做blind testing, 你唔會覺得出佢同味千拉麵 有什麼分別。 以120蚊一碗拉麵嚟講，你食得出唔知係味道， 仲可以食到成肚氣。 真係好難食!!強烈建議推介你身邊討厭的人去食呢間"米芝蓮"

剛剛行完尖沙咀海港城，點知食飯時間落雨但又無帶遮，咁啱係正呢間拉麵舖外面，見住個banner寫第一間米芝連拉麵同埋入面都唔少人食緊，就走左入去。入到去就先落單再入座，同其他拉麵舖差唔多，選擇唔多咁應該係專注係兩三款招牌湯底，同朋友分別試左味噌拉面同醬油拉面。首先醬油拉麵，個湯底。。唔夠濃好普通。。其實最特別係個松露醬，可惜松露味太強搶左本身個醬油味，個人感覺唔太夾。再黎味噌拉麵，味道相對濃郁朋友覺得一般，好普通既感覺。。再加上可能已付款，服務係零，態度亦都麻麻地，咁公平啲講句，佢無收加一，無服務都無可奈何既總括黎講，唔需要同自己荷包作對，呢個價錢係尖沙咀，絕對值得更好既食物

今日放工去尖沙咀shopping 男朋友見有間新開拉麵店 話係世界第一碗米芝連一星拉麵 就帶我去試試去到門口見都有5 6個人係前面排隊麵店係先揀拉麵比錢 之後再有人帶位 十足十日本拉麵店我揀左味噌湯拉麵 男朋友就揀左鹽味玉子拉麵一黎到見佢個賣相都唔錯 但一試就便"賴嘢" 個湯咸到阿媽都唔應得🤢 仲話係米芝連一星喎 我覺得連自己屋企煮都好味話佢囉整體評分：3/10

今日行過尖沙咀見到有呢間寫住米芝連一星拉麵諗住試下啦。一入到去就要即刻落單比錢，叫左個醬油叉燒糖心蛋拉面～$140同味噌蛋拉麵$113，價錢頗貴，又無得比你揀面既質料、配菜、濃度。 比完錢就得上菜，完全無服務可言。上菜後，啲麵份量又少，湯無味，叉燒難食，得個糖心蛋係正常，完全唔值$140，好失望！啲野已經難食，連飲茶都要加錢先有得飲⋯第一次上黎打openrice食評，希望大家唔好比佢門口既米芝連呃到。

4分：杯、碗、匙羹、廚房廚具經過Tsuta蔦，見到門口終於唔駛排隊，立即衝前上樓梯喊「一位」，點餐後坐低等食。等咗十分鐘，拉麵來了，陶瓷湯碗外白內紅，顏色討好！😍醬油湯底、一片燒肉、一隻蛋、一條筍乾。味道偏鹹，麻麻啫，有D失望，麵軟硬適中，燒肉味道、咬口都好，可惜刀工太厲害，薄過三文治火腿，可能香港租金太貴，唯有用超凡刀工賺多D補數！💲💲💲兩個香港人師傅邊擺餸邊傾謁，好唔專業，日本師傅通常都好專注地工作，唔會一邊做一邊噴口水咁嘅價錢，下次都係行去對面新港中心一風堂，或者遠D亞士厘道嘅別天神好D。