蔡澜越南粉

Chualam's Pho
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港铁中环站 D2 出口, 步行约4分钟 继续阅读
电话号码
23259117
开饭介绍
由名美食家蔡澜开设的越南粉专门店,铺头装修年轻新潮,由日本空间设计师主理。设有石磨及制粉机,即场制作河粉,口感软滑富米香,更可任添。 继续阅读
营业时间
今日营业
10:00 - 23:00
星期一至日
10:00 - 23:00
*最後点餐:22:30
付款方式
Visa Master AlipayHK 支付宝 现金 八达通 银联 JCB Apple Pay 微信支付
其他资料
Wi-Fi
加一服务费
当面支付
食记 (409)
等级6 2019-12-08
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蔡澜先生识饮识食识玩,估唔到直到去年才终於开始自己的餐厅「蔡澜越南粉」。在2018年中开业之後,初期经常大排长龙;直到今天,上班日子的午饭时间依然要排队等位,周末周日假期人流才稍为减少。趁着今日去开中环,终於可以一探虚实。餐厅正门面向威灵顿街,占地两层;餐厅内靠右边就是开放式厨房,客人可以清楚见到整个越南牛肉粉的炮制过程。室内装修风格以木色为主,简约、冇任何花巧。店舖尽头有一条後勤通道,通往另一个同样属於「蔡澜越南粉」的舖位。这间分割了出来的「蔡澜越南粉」的装修比较简陋,与正舗格格不入,甚至有点似一间饭堂。图文并茂的餐牌只张贴在餐厅门口,店内每张餐枱上就只有简单的点餐纸。生牛肉汤河粉($88)索价同另一间越南牛肉河粉专门店「Brass Spoon」不相伯仲,味道又如何呢?先讲卖相,表面铺满牛肉,用料重手;汤底呈浅啡色,未算十分吸引,但胜在唔肥腻,厨师已经将多余油份隔走。拨开铺在表面的莞茜,将生牛肉摊开,才发现原来一片片牛肉曡在一起;摊开牛肉,部份是全生的,需要利用牛肉汤的热力略为渌至半生熟。牛肉质素一般,部份有点零碎;欠缺脂肪,唔够嫰滑,虽然未至於有渣,但味道一般而已。汤底标榜用大量牛骨、牛肉及香料每天新鲜熬煮,牛肉味浓淡平衡,但同时有相当重的甜味,并非笔者那杯茶。另外一个卖点就系自家新鲜制作的河粉,及免费追加河粉。采用越南米,自家磨米浆,并用特制的河粉机蒸煮河粉。制作出来的河粉厚度均匀;由於并非很薄身,所以,质感未算十分滑溜;不过,仍然够软滑。同时,又做到了唔会大量吸汤发胀至又腍又烂,亦唔会一夹即散;一直食完整碗生牛肉河,河粉仍然保持完整的一条条。河粉质素的确值得一赞,比牛肉质素及牛肉汤底更加值得推荐。炸春卷($48)一碟六条,竟然多过餐牌照片所显示的四条,难得!春卷炸得香脆,蘸一点鱼露,用生菜包着来吃,简单但美味。蒜蓉牛油鸡中翼($58)表面有一层薄薄的牛油面粉脆浆,香口惹味;炸熟後再洒上炸蒜蓉及生蒜蓉,鸡中翼的味道更加浓厚。如果脆浆内的牛油比例再多一点,味道会更加香浓,效果会更好。主打美食生牛肉河粉的味道一般而已,生牛肉质素普普通通,大吹大擂的汤底,味道亦不见得特别出色,反而越式小食的味道就相当不错。始终是蔡澜先生自己做老板的第一间餐厅,虽然没有惊喜,但都值得捧场一下。 继续阅读
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话说放工又唔想煮饭。系某app度搵到有间蔡澜嘅越南野,於是就试吓啦价钱亦都唔贵喎。佢哋个外卖碗都几有心思,有埋公司招牌。实记得食过佢啲嘢啦。食物方面叫咗猪颈肉春卷梦粉,老公就叫咗牛肉汤粉。佢哋啲汤啦、粉啦、同埋餸;系会分别系三个唔同嘅容器里面装着。所以呢就唔会送到黎嘅时候唔新鲜,同埋淋晒啦。所以送到黎嘅时候个春卷仲系脆卜卜嘅。仲要赞佢,比好多香料、香草同埋芽菜俾你自己放入个汤到,增加佢嘅质感同味道。感觉到好似喺餐厅食到一样咁新鲜。至於捞梦粉方面,佢亦都会另上。有好多花生粒啦、青瓜啦、车厘茄啦、芽菜啦等等配菜,真系多到你唔信。放入口入边层次感非常丰富。都叫咗一个通菜。香味十足。略嫌有少少辣,可能我唔食得辣。但系都绝对可以食得晒嘅。柚子沙律呢,就柚子粒粒非常清甜。而且份量一啲都唔小。都系要赚多一句,个包装非常之靓。而且佢有纸皮帮助啲汤底隔热,就唔会热食同冷食捞埋一齐放。唔会因为运送过程,互相影响味道。绝对会回头嘅一间餐厅! 继续阅读
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等级4 2019-12-03
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我会直接说她的Pho十分一般, 无论是牛肉还是汤本身, 就是和其他店吃到没什麽分别的感觉. 生牛肉肉质较韧, 汤头够清但牛味很淡. 牛柏叶和牛根也是不甚特别, 反而付有牛根的牛丸是众多配料中, 最令人留下印象的. 除了可以无限添加的河粉外, 她和其他连锁的越南餐厅, 吃到的Pho就没太大分别就是. 继续阅读
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等级1 2019-12-02
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交低太后比牙医有一小时放饭时间汤头够热好味但牛骨味唔够出唔觉唔觉饮咗大半碗追加猪耳札肉个清汤几甜正宗顺化猪手香软松化但呢旧摆明系爽口白云猪手春卷合格,越南就系呢啲细细条斑兰香茅热姜茶好饮鱼露汁调得唔错另外我唔知枱面两支酱有咩功能起码我屋企同越南亲戚屋企重无见过 继续阅读
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等级4 2019-11-28
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今晚放工落咗中环唔知食乜好,中环平日夜晚基本上好多餐厅都唔使排队,不过见到呢间野又见未食过,所以试吓。叫咗一碗普通嘅牛肉粉,开头谂住$128睇吓有啲咩咁好食啦,点知。。。个人来讲觉得贵同埋都几失望。唔知系天气冻定咩呢,今晚系18度左右,我觉得碗粉唔系好够热,汤又唔系好特别,d餸都系一般😅扎肉虾纸米卷,冇乜特别中规中矩,价钱亦都属於正常。蒜蓉鸡翼,香口价钱正常,三样嘢我觉得蒜蓉鸡翼整体来讲系最好。 继续阅读
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