聯記川王涼粉 (已搬遷) 新店位置

今日終於去試食這個特別的痳辣涼粉...味道果然不同一般的痳辣...今次嘗了兩個粉..一個是川北涼粉及酸辣粉, 那個川北涼粉食後的感覺是在舌頭下不斷徘徊及舞動..不會食到出汗及出現豐厚的孖潤腸情況, 而最神其的是我老公都食到, 因平時他食什麼帶辣的食物必會出現敏感而令皮膚痕癢...不知是否那些配料影響呢..總之此行是值得的...下之必再來

涼伴做得出色極了, 確確實實做出川菜的味性,豬肚和豬舌處理得很好,不帶異味, 米涼粉, 涼皮, 魔芋也都不錯, 難得在香港吃到.小炒卻有未逮之處,子姜脆骨(豬耳朵)切得太細, 得出一盤凌亂, 口感都不見了.其它小炒的味道也都同一模樣, 心中難免嘀咕.總括而言, 老闆娘強項在涼伴而不在炒菜;但這裡還是不錯, 絕不是不倫不類的港式川菜可比.是夜酷暑, 颱風將至未至, 熱風粘人.坐在馬路邊, 來青島數瓶, 涼菜二碟,足解一腹之饞, 消一夜之閒.

告知同事這間紅磡小店有四川涼粉後,這位來自成都的同事己不下多次想去嘗試,終於在這個週末一同來到這個沒什麼特別事不會到的紅磡吃四川涼粉。小店位處黃埔街"迴轉處"旁,同事一見到雪櫃內的米涼粉已經不斷在說"是這個了!是這樣的了!!" 同樣來自成都的老闆娘見到老鄉到來,成都話空群而出,我和老闆反而變成了外人,點了涼麵之後跑到隔壁時新買漢堡包好了。買完漢堡包回來,涼麵早已經做好!同事的米涼粉也快要吃完,偷吃一顆後才知道川式涼粉是軟軟滑滑的,有點像豆腐,味道頗辣,口感和味道跟港式黑漆漆涼粉是兩回事,好有趣!涼麵外表沒什麼,只見白白麵條除了幾絲京蔥外,還有點辣椒粉似的東西在下面,看似沒甚味道,攪拌下才知道麵條下有不少芽菜和辣油!(-_-")麵條煙靱程度剛好,吃起來感覺不錯,軟軟麵條配合已熟芽菜同吃又軟又爽;雖然已表明要小小小小小小辣,而辣油的確頗香,但對我來說是頗辣,而且最底部份過油,自己就不可以全部完成了。五花茶濃度稍為稀薄,甜度ok,用作解辣是可以的,但不要當涼茶般用來清熱了。看到旁邊客人點了紅燒豬肉麵和乾煸四季豆,聞到老闆娘炒得好香,有機會試試這個豬肉麵/炸醬麵吧,希望沒這涼麵般辣。環境就如其

今天去到，很有在大陸食飯的感覺，因為大部分到是理工的國內大學生在此食飯。那仔姜脆骨真的是在北京都沒有那小店好食。那間小店還有一種全港獨有的米涼粉，都是有辣有唔辣的！就是劉曉慶在電影芙蓉鎮中賣的米涼粉。

最近看到其它食友對這間小店的評價不錯, 又在我家附近, 當然不會放過, 專程去試一試.店子很小, 而食物種類頗多, 主要做外賣生意,亦有一張摺檯加一排長檯可供食客"堂食" (其實是坐街邊吃).. 環境實再簡陋得無可再簡單,但其好處就在價錢上反映到出來.一客川北涼粉(圖)只賣十二元, 已差不多等如普通飯盒的份量, 吩咐了要大辣, 一看已知對辦, 吃下去也知道這裡賣的味道算是頗正宗的, 麻, 香, 辣俱備, 只要聞一聞就知道下了大量花椒粉, 真材實料. 涼粉本身夠軟滑, 爽而脆弱的口感符合涼粉之名, 如果用上煙韌彈牙的如薯粉芋粉或蒟蒻粉等等之類, 就名不副實了.另外要了一個麻婆米豆腐試試, 由於想知道大辣和小辣之分別, 所以這一道又吩咐了要小辣, 結果證明辣度控制得不錯, 這一味, 對我來說麻和辣程度皆溫和, 老幼皆宜; 配上肉碎椒絲蔥花等, 味道不俗, 而米豆腐說穿了就是米糕一類的東西, 看下去像上海年糕, 吃下去口感則有點像蘿蔔糕. 試過兩樣, 水準比預期好, 價錢又便宜, 已知自己必會再來, 下次一定要試試口水雞及涼麵類.

路過時新,隔離有間賣川菜之小食店,打正旗號賣涼粉.見熱到發慌,不如又來刺激一下.川北涼粉,聞所未聞,其實就是麻辣涼粉,有辣有唔辣,小弟就要個中辣.底下的涼粉當然涼浸浸,條條晶瑩,但質感偏淋,大力一點夾也會斷.面頭的紅油,再加上有如蝦子的辣粉,撈埋一起吃,麻,辣,香兼而有之,實在刺激.店子雖小,但選擇甚多,除口水雞,夫婦肺片之大路菜外,亦有些如老干媽干扁肥腸等菜式...價錢最貴的口水雞,也不過$35.好此道的,可前往一試.

原本聯記漢堡包的位置，變成「聯記川王」。「聯記川王」基本上只是一個小食卡，只放了兩張摺檯在旁邊。賣的，是誘人的、老闆娘用大鑊即炒的四川麻辣小吃：口水雞、龍抄手、夫妻肺片…最教人樂道的，還是在香港幾乎未見的四川涼粉。「川北涼粉」用上的是切成條狀的白涼粉，用香蔥、蒜泥、醬油、糖、花椒，還有即炒的紅油拌食。而「涼拌米涼粉」，則把米涼粉切成方塊狀（如廣東涼粉一樣），飛水後，以同樣（但另外再炒的）花椒紅油來拌食。四川涼粉沒有爽爽QQ的口感，但大熱天時來一口麻辣，感覺爽多了。還是頭一次在香港吃到那麼勁的花椒麻粉。