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招牌菜
1/4/2012 晚市火锅 12 位布局方面：12人大台用两个 gas 炉，两个锅。由于台大锅太细，夹野十分不方便，人人都要企起身先夹到锅入面的野。此 setting 是我吃过的火锅店中最差。食物方面：丸类只有芝士丸好吃，肥牛劲肥无咩肉，羊肉可以，驼鸟肉可以。大虾会比几只你试下，之后每两$8，果种蚊好吃好鲜，一只应有二两左右，添食落去真系几贵。生蚝都会比几只你试下，之后$48六至八只。味道可以，添食落去都几贵。酱只有三四种，对我来讲唔够。混酱可是火锅的精髓啊！饮品方面：可乐芬达忌廉，三种啤酒，酸梅汤任饮。无凉茶。待应好坚持要你点一壸茶，我地话唔洗佢都话要比壸普洱我地。好神奇啰谷气方面：话说我等一行十二人，入坐前问清价钱，知客话六送一抵食。我地问有无加一，某部长又话「包晒」，又话十二位大数咪 $1390，叫我地除一除每人几钱。我地当住佢面禁计数机计到价钱OK，就食啦。点知食饱价钱又唔同左啰！某知客和部长已收工唔见人，另一部长话六送一只送基本价钱，唔送酱油同加一啰，所以!@$RWEGVUEYEFRQ#$&^$%WEWS就系14XX元。呢位部长仲话，张单系电脑出佢地改唔到，一定要收咁多钱，话如果我地系都要佢地自己哽左果条数，佢地都会哽（真系委屈晒佢啰），但系「计下条数，你地一人都系比多几蚊啫马！」其实唔系几唔几蚊问题，果千几蚊我捐钱都捐得出去！而系老唔老实，谷唔谷气的问题。又话包晒又话六送一，好有厄你食完先知实收几多的感觉啰。最后我地都比足佢张单的钱，大家都揾钱辛苦，无谓难为部长，但此等不良营销手法实在应该公诸于世，好让各位食客小心留神。价钱唔平，无野好食，无凉茶饮，无咩酱可混，有气可谷。我个人来讲唔会再吃呢间啰。各区都有新鲜大虾任食的店，屯门都有间有20+款酱可以混的（唔讲边间，以免落得卖广告之镰），四处都有鸡骨草夏枯草菊花茶之类基本配置啦。110~120落楼的都比比皆是，呢间联邦唔平过人，但咩都少咩都无，setting又唔好，仲要十点半就收工想坐下吹多阵水都唔得啰。我个人来讲唔会再吃呢间啰。仲要我系带住一班第一次入来屯门游玩的朋友来吃啰，破坏晒佢地对屯门的印象我个人来讲唔会再吃呢间啰。
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由于，我、妈咪及细佬的生日很接近，所以，索性一起庆祝！ 我们决定一家四口到启丰园 <联邦大酒楼> 食晚饭。自从搬屋之后，甚少走来这里饮茶；再度帮衬已经翻新，整洁光猛！ 平日晚饭时段，不算多人，大约半场食客。除了食小菜之外，还供应火锅，迎合不同食客口味！小菜款式繁多，令我们花多眼乱！ 当中有些特色小菜，不妨一试！冬林上素 $53顾名思义是一道素食小菜，感觉清新！ 起初，大家都以为是节瓜，原来用上冬瓜，去皮后盖出圆柱体，然后酿入蘑菇粒、秀珍菇、红萝卜丝、木耳丝等配料，打上蚝油芡汁，伴以西兰花。看来倒是不错，实质没有什么特别！ 略嫌油了一点！只是味道清清地而已。火龙果炒驼鸟柳 $53单看卖相，颜色夺目，集色香味俱全！！ 以前在这里曾食过驼鸟柳，今次再度品尝！ 无论外表及肉质，驼鸟柳跟牛肉很相似！ 肉质软腍，同属红肉；驼鸟肉比牛肉更为健康，起码不像经常说到牛肉是 "毒" 的！驼鸟肉没有新鲜货，全是入口货。炒过的火龙果好像炒过的啤梨！咬落软腍多汁！还有火龙果籽可增加口感！ 配上黄椒、青椒、蜜糖豆等，色彩缤纷！ 蜜糖豆青绿爽脆！ 这道小菜很有特色！八珍豆腐煲 $65材料为白菜、冬菇、虾、豆腐、鲜鱿等，并非八珍。 冬菇原只上、细细只，够爽身入味！ 配上外软内滑的红烧豆腐，混合蚝油芡汁，两者很匹配！虾是雪藏货色！淡而无味！ 鲜鱿几爽身！不过，以这个价钱来说，实在有点不值！ 花菇鲍螺玉掌煲 $58 包括：鲍鱼片、鹅掌、花菇，认真是真材实料！ 况且价钱超值！ 鲍鱼片是罐头货色，花菇颇大只爽身有口感！鹅掌要特别一提，用花椒八角腌制，十分惹味又够腍！ 以鲍鱼汁去扣所有材料，全部都够入味！值得推介！青斑仔一条 $138 / 条有菜有肉，点可以无鱼呢？呢条鱼看来算生猛！食起来尚有鲜味！ 酒楼食蒸鱼一定比较油，因为葱丝要淋上滚油形成葱花！一来卖相可以得体，二来条鱼看起来有光泽感觉新鲜！可惜，条鱼老蒸得过火一点！葱花稍为少！最后，到尾声又是食甜品的时候！送上糖水：红豆沙红豆沙的味道不是太甜，恰到好处！ 红豆煲得起沙，莲子很粉！配合不可缺少的陈皮，正是完美配搭！ 亦为我们这餐生日饭，画上完美句号！虽然多年没有帮衬，但是现时再度帮衬，依然煮出有水准之作！ 大家对这餐晚饭相当满意！
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伯母大寿, 咁咪去间大酒楼食下, 心谂应该稳阵D啦.点知...叫个翅食下, 衰过码头D碗仔翅, 完全未沟好, 一旧旧 叫过片皮鸭, 竟然无葱跟, 问佢拎竟然要加钱...搞错呀! D葱好贵咩, 呢个系咪应该叫"联邦片皮鸭" 鱼又唔掂, 竟然冻既...淋左热油都系涷...如果唔系伯母行动唔方便, 真系无理由再去...
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爸爸妈妈都是计旧历生日的老人家.每次他们生日我们一家都出酒楼吃个晚饭.始终我们是99%都吃住家饭的屋企,出街吃个便饭已经是难得的事,所以不用什么大牌场,什么鲍参翅肚,而选址多数是屋企附近的酒楼,简简单单,便已足够.上星期我和妈妈和妹妹去过联邦饮早茶,差不多三年没踏足过此酒楼,大家都觉得环境和食物比以前进步不少.于是今晚餐爸爸生日饭,妈妈见议放弃这年我家钟爱的客家好厨,改去联邦试试.酒楼由以前残残旧旧化成现在的富丽堂皇,夸少少说句好似宫殿呀!坐正对住电视机前的六人台,很合我一家都是电视迷的心意.哈哈.本来想点特价牌上的𩠌,问到经理时他才说今天暂停,还说是店员收少我这台这张特价牌,立即动手拆出来(但我见后面张台都有呢张牌…).好吧我们就看散叫餐牌,然后想看埋套餐对比下,但手头上的纸张都没有套餐,再问另一经理有什么特价套餐,他就翻开主餐簿,噢~原来在这里,我们少出来食好大乡里啊,幸好今天有套餐食,因为计过散叫不太抵食呢.特价套餐本身包蒸石斑一条,老火汤一煲和烧鹅例牌.然后可以在特定𩠌款上选,可选两味/三味/四味.套餐价钱分别是198/298/398.因为是生日饭所以我们豪一点叫足四个𩠌.分别有味菜西芹炒花姿驼鸟柳,竹笙杂菌上汤浸小棠菜,豉汁玉子豆腐蒸鳝和豉油王煎虾.先说老火汤,今天饮到的是粉葛猪骨汤,汤汁味道很浓厚,除了汤面层油多了点之外,味道和火喉度绝对泊得住妈妈的出品回家后我妈都赞此煲汤用料非常足呢!(难得啊...).烧鹅我就无兴趣食,见例牌份量一点也不例,起码有四分一只...还连脾的.蒸鱼是最后一道来的,鱼鳍升起左,是新鲜鱼来㖞,不过鱼应该蒸耐了少少,因鱼肉有点鞋,而豉油汁亦咸了少少,不过我钟意食蒸鱼的豉油,连香葱莞莤捞饭食一流也.我钟意食酸野又钟意食驼鸟肉,所以第一味"味菜西芹炒花姿驼鸟柳"简宜合我口味,我的最爱~西芹爽脆,花姿滑身,驼鸟肉虽然腌到淋哂,无什么肉味,但我都食了很多,这味是炒的但油份并不多,非常好.第二味是妈妈专登点给我的"竹笙杂菌上汤浸小棠菜",我著重每餐都要有菜的嘛,哈哈.味道清清淡淡,菜量非常多,妹妹好钟意饮个上汤添,因为好清甜,好似滚出来的菜汤咁.见零油份所以著妹妹饮多点.(菜汤很有益的)第三味是"豉汁玉子豆腐蒸鳝",豉汁味有点浓厚,不过配上玉子豆腐吃就刚好了,蒸鳝上面洒上很多炸蒜,不过全都淋掉了,剔除不吃.用上的鳝好细条,每件得两小口肉,而且并不鲜美,肉质都淋淋的.最后一味是豉油王煎虾,和鳝的情况一样,虾都不新鲜的,全部都是软壳虾,很难才食到里面的肉.味道就则不错,咸咸香香.餐后店方送了南瓜西米露和红豆沙,两款皆少甜,前者心得我欢喜因为款式特别又好味.本来点了四个白饭,不过埋单后先知没有计数,不知道是否套餐包埋呢?而酸菜$10和茶钱每人$6.为起每人都是$120,实在抵吃!我们还打包到一半烧鹅走添.由于晚上电视直播在菲律宾的不快事件,经理和大部份店员都主力留意著直播,所以做事较为慢不经心.不过我明白大家只不过在关心事件的发展,今次就体谅一下吧.
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妈妈扭到手指，晚餐都要在外解决，近近的就在联邦吃。晚市有特价菜式，片皮鸭一食（二食）＄３８（＄５８），迷你冬瓜盅＄６８，不过是限量的。所以我们都早早就来食饭迷你冬瓜盅其实不小，一共分到十二碗，吃完都觉得有点饱了。片皮鸭很脆皮，但有点多油，总的来说很不错。再加一个鲮鱼球豆腐生菜煲，生菜煮得久了软软的不好吃。另外，可能因为晚市很少客是，服务好得不得了。随时有几个待应婶婶等著帮你斟茶分汤超夸张。四个人，埋单二百十一元，饱得连免费的糖水也吃不下！一字记之曰：抵！
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