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斑兰蛋糕实在太好味了，忍唔住又嚟食，滑溜带浓郁的斑兰香味，好吃！😋酥脆的烧鸡翼，配上淡淡的虾酱，原来都几夹，可以一试。😙天气闷热，加多碗豆腐冷面，爽口又解腻，不过味道稍为偏淡；咖喱面原来不是想像中辣，食材包括流心蛋、软壳蟹(无鸡)、鱼蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜及豆角，食落很浓郁咖喱香味，不错吃。🤗#好卵好茜卜卜脆豆腐面 $88#好卵！好鸡！紧张咖喱面 $88#虾酱鸡翼 $58#薏米水 $18#斑兰叶巴斯克蛋糕 $48#紧张 JinJang OMG地址：深水埗汝州街128号地舖（深水埗地铁站A2出口）电话：90722788/51770751
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对星马菜系有种莫名的好感，每当知道本地有新星马餐厅开业，总会想去试一试。深水埗好像是马来餐厅的聚脚地，由苏妈苏妈开始，到捌哥捌哥，刚刚开业的，还有紧张咖哩面。与苏妈、捌哥等不同，紧张咖哩面源自吉隆坡，属真真正正既过江龙。店面是刻意走怀旧风，某些角度看又真有几分像马来西亚。舖头有几位老板，有些涉足不同生意，如蛋糕店、香水专门店等，所以紧张的舖内也寄卖些他们的产品。先来碗最基本的咖哩面，端上来时香气四溢，呷口汤，浓郁又带椰香，油面掺米粉口感丰富，配料是简单的鱼蛋、豆卜及炸腐皮，仲有香港才会采用的流心蛋，不错吃的。再来些小食，「好荽！卜卜脆」是将怡保的炸腐皮垫底，再舖上芫荽及清爽的汁酱，咬下去口感脆得来带点烟韧，芫荽味不会过于霸道，整件事感觉好清新。沙葛沙律，即是在马拉吃到的Rojak。这份Rojak砌得好恭整，沙葛爽甜，伴以不少花生碎及芝麻丰富口感，灵魂在于匣罗惹的汁酱，咸中带点甜，不是人人接受，我倒是几欣赏，好多时我去马拉都会点上一份。甜品就选来一件斑兰叶巴斯克蛋糕，细滑既质感，斑兰香得来，亦有好深长的余韵，要恨蛋糕件头太细。饮品就要左杯阖家混桔，真身是话梅桔仔水加橙汁，几清爽凉快，我喜欢！几有特色既店子，在今时今日既香港已买少见少...
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老一辈口中经常会以一蟹不如一蟹去形容新一代，有时我也会觉得自己好脱节，真的难以理解某些年青人的行为和想法。虽然我有不了解，可是我抗拒戴著有色眼镜去看年青人，因为自己确实没有主动尝试去了解他们，假如明白其原因后，不排除自己也会站在他们的一方。先别把不理解，变为顺理成章的代沟！是缘份的安排，给我遇上「紧张」的首天试业， 几位年青人把马来西亚一家咖喱面店带到香港来。「紧张」好有个性、里里外外充斥著怀旧风，刻意将老香港和港式文化呈现，当然也渗出了马拉的味道。他们诚意和认真的创业态度，让我了解到他们不是虚有其表，绝对不是逗逗玩的啊！ 坚持马拉口味，食材无法在香港找到合适的，便不惜在马拉当地运送过来！冷的净混桔 HK$33 和好7！混桔 HK$35 都包含糖渍的桔仔话梅，非常正宗，愈浸味愈出！不过甜度就相应调整过，符合香港人的少甜的口味，假如喜欢特别甜的话，落单时记得告诉侍应！每一天也有凉水供应，当天是去湿消暑的薏米水，跟冷的净混桔和好7！混桔一样，大量的冰块很管用，每一口都有著凉透心的快感。我们试了两款面食，第一碗是古早咖喱鸡干捞 HK$88。咖喱汁香气十足，俘虏了一向爱吃捞面的老公。另一款是好卵！好鸡！紧张咖喱面 HK$88。个人觉得汤面的咖喱香和椰香来得更加突出及顺滑，我较喜欢汤面！两款面有著相同的腐皮、溏心蛋、豆卜和鸡槌，能吃出每款食材均经过细心处理。当中腐皮是必吃推介，由马拉运抵香港，丰香的脆味跟香港的腐皮截然不同。溏心蛋不单拥有绵密的蛋黄，连嫩滑的蛋白也是附味的。豆卜也不简单，胀卜卜的表面沾上橙红的微辣口味。而鸡槌是软腍的咖喱滋味！不同之处是紧张咖喱面是油面与米粉的掺掺，并附有豆角和马拉的西刀鱼鱼蛋。而古早咖喱鸡干捞则采用了幼面面，粉软的咖喱薯仔顿成了我的大爱。无论干面或汤面，记得要拿自家制参巴酱，参巴酱有著画龙点睛、更上一层楼之效！是时候刷刷黄黄的嘴巴，䅻孖巾大派用场，哈哈！尽管肚子已装满面条，但班兰叶巴斯克蛋糕 HK$48 是错过后，必然会后悔的。先是香气诱人、再来绵密滑溜质感、班兰与芝士来得平衡，随后是挥之不去的回甘，不得不吃的好东西！临走前要上一趟厕所，别要紧张，听闻马拉总店的洗手间是香港店 2/3 的面积，用餐区的布置就像花园一样。多谢你给予的提示，下次一定会吃沙葛沙律，朋友第二天去试吃了，称赞十分好吃！不多说了，要了解为什么会「紧张」，直接八挂一下桌上纸台垫的说明吧！假如青春可以重来，我想我也没有几位年青人的干劲和本事，你们真心让我欣赏，期待你们两星期后可以 Fine Tune 得更完美。香港年青人的可贵不是老一辈轻言说说放弃便放弃，其实主动权在年青人手上，何不多点沟通、少一份歧视？！ 青春，多可爱青春， 谁不想活出彩虹来！
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近日在深水埗汝洲街又多来一个新名字「紧张咖喱面」，主打马来风的咖喱面及特色小食，就趁新开张来踩踩点。装修是上世纪怀旧风味，简单朴实，又不乏打卡元素，楼底高，冷气足，开放式厨房通风做得亦好，值得一赞。餐牌前后两版，除小食及饮品外，主打五款咖喱面，四汤一捞，价钱由$58至$288不等，丰俭由人。友善员工极力推介「好卵好胶紧张咖喱面」，有咖喱鸡、花胶、溏心蛋、鱼蛋等配料，牌面非常丰富，就先点这个。实物跟餐牌卖相没差半分，还有怡保炸腐竹、豆角及芽菜作配料，$138非常合理。花胶份量不少，够入味亦够软腍，流心蛋质素比不少日本拉面店做得还要好。浓汤是满满的椰香，小辣程度应该大多数客人都能应付，粗面条挂汤能力高，吸啜得非常过瘾。整体来说，整碗面没有要挑剔的地方，也对得起价钱。这里小食有很多选择，最吸睛的有「好荽卜卜脆」，以炸腐竹作容器，盛满蘸麻酱的芫荽，吃得非常过瘾，荽迷没有抗拒的理由。还有一个很值得推介的「沙葛沙律」，沙葛尤如雪梨清爽，特制酱料加芝麻粒，有点像吃肠粉段的调味，夏天吃格外兴奋。最后要推介柑桔琵琶膏特饮，出奇地讨好，甚至比惯常喝的咸柑桔更好味，既解渴又润喉，必选！
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