緊張咖哩麵

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休息中

月頭去完馬來西亞🇲🇾返嚟，呢一日又突然間好想食馬拉嘢。咁啱前幾日喺IG得知深水埗有間新開張嚟自吉隆坡嘅食肆，於是放工就同埋老公去食～本身見到餐廳名已經覺得好特別，然後去到見到啲裝修同餐牌，就知餐廳走玩味新潮路線，成間餐廳俾客人一個輕鬆氛圍。叫咗4樣嘢，當中包括一杯飲料同後上嘅甜品～好卵！緊張咖喱麵 ($58)呢度嘅咖喱麵共有五款口味，主要係配料有分別，有花膠、咖喱雞、龍蝦、鮑魚同軟殼蟹等，而我點嘅就係入門款：好卵！緊張咖喱麵。配料包括流心蛋、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜同豆角，湯底湯頭夠曬濃，咖喱不太辣，濃郁色香味俱全。麵條用咗油麵同米粉，增加咗口感～最印象深刻嘅係炸腐竹，好大嚿，又香脆，好想多幾嚿😋😋😋百早咖喱雞乾撈 ($88)乾撈麵嘅咖喱汁比湯麵嘅比較稠，配料大同小異，不過多過隻雞腿～雖然味道有濃一點，而麵條亦掛汁，初時吃覺得挺惹味，之後就覺得有點稍膩了～我們二人都較喜歡湯麵版 蜜都混桔-谷氣 冷 ($33)我哋點呢杯其實係桔仔混酸梅混柚子蜜，然後再配上一枝梳打水。熱辣辣嘅天氣飲好正，真係消暑又解渴！斑蘭巴斯克蛋糕 ($48)餐廳嚟自馬拉，既然有斑蘭甜品，又點可以錯過呢～果然無估錯

近日在深水埗汝洲街又多來一個新名字「緊張咖喱麵」，主打馬來風的咖喱麵及特色小食，就趁新開張來踩踩點。裝修是上世紀懷舊風味，簡單樸實，又不乏打卡元素，樓底高，冷氣足，開放式廚房通風做得亦好，值得一讚。餐牌前後兩版，除小食及飲品外，主打五款咖喱麵，四湯一撈，價錢由$58至$288不等，豐儉由人。友善員工極力推介「好卵好膠緊張咖喱麵」，有咖喱雞、花膠、溏心蛋、魚蛋等配料，牌面非常豐富，就先點這個。實物跟餐牌賣相沒差半分，還有怡保炸腐竹、豆角及芽菜作配料，$138非常合理。花膠份量不少，夠入味亦夠軟腍，流心蛋質素比不少日本拉麵店做得還要好。濃湯是滿滿的椰香，小辣程度應該大多數客人都能應付，粗麵條掛湯能力高，吸啜得非常過癮。整體來說，整碗麵沒有要挑剔的地方，也對得起價錢。這裡小食有很多選擇，最吸睛的有「好荽卜卜脆」，以炸腐竹作容器，盛滿蘸麻醬的芫荽，吃得非常過癮，荽迷沒有抗拒的理由。還有一個很值得推介的「沙葛沙律」，沙葛尤如雪梨清爽，特製醬料加芝麻粒，有點像吃腸粉段的調味，夏天吃格外興奮。最後要推介柑桔琵琶膏特飲，出奇地討好，甚至比慣常喝的咸柑桔更好味，既解渴又潤喉，必選！

斑蘭蛋糕實在太好味了，忍唔住又嚟食，滑溜帶濃郁的斑蘭香味，好吃！😋酥脆的燒雞翼，配上淡淡的蝦醬，原來都幾夾，可以一試。😙天氣悶熱，加多碗豆腐冷麵，爽口又解膩，不過味道稍為偏淡；咖喱麵原來不是想像中辣，食材包括流心蛋、軟殼蟹(無雞)、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜及豆角，食落很濃郁咖喱香味，不錯吃。🤗#好卵好茜卜卜脆豆腐麵 $88#好卵！好雞！緊張咖喱麵 $88#蝦醬雞翼 $58#薏米水 $18#斑蘭葉巴斯克蛋糕 $48#緊張 JinJang OMG地址：深水埗汝州街128號地舖（深水埗地鐵站A2出口）電話：90722788/51770751

試業第二天的緊張咖哩麵，入去試咗「斑蘭葉巴斯克蛋糕」、「淨混桔」及「沙葛沙律」。🤗室內以龍鳳裝飾、懷舊地磚、海棠花玻璃屏風等佈置為特色，打咭一流；而食物則帶有濃厚的馬來西亞風味，尤其是斑蘭蛋糕更是首選必吃甜品。😋增江位於吉隆坡西北部，距離吉隆坡市中心8.5公里；增江前稱「增光」，係馬來名由粵語直譯而成，後逐漸改為「增江」，但許多老一輩的吉隆坡市民仍繼續使用「增光」的名稱；食店以增江的諧音，改名為緊張，很是有趣的想法。🤭#斑蘭葉巴斯克蛋糕 $48#淨混桔冷/熱 $33/$28#沙葛沙律 $48#緊張 JinJang OMG地址：深水埗汝州街128號地舖（深水埗地鐵站A2出口）電話：90722788/51770751

對星馬菜系有種莫名的好感，每當知道本地有新星馬餐廳開業，總會想去試一試。深水埗好像是馬來餐廳的聚腳地，由蘇媽蘇媽開始，到捌哥捌哥，剛剛開業的，還有緊張咖哩麵。與蘇媽、捌哥等不同，緊張咖哩麵源自吉隆坡，屬真真正正既過江龍。店面是刻意走懷舊風，某些角度看又真有幾分像馬來西亞。舖頭有幾位老闆，有些涉足不同生意，如蛋糕店、香水專門店等，所以緊張的舖內也寄賣些他們的產品。先來碗最基本的咖哩麵，端上來時香氣四溢，呷口湯，濃郁又帶椰香，油麵摻米粉口感豐富，配料是簡單的魚蛋、豆卜及炸腐皮，仲有香港才會採用的流心蛋，不錯吃的。再來些小食，「好荽！卜卜脆」是將怡保的炸腐皮墊底，再舖上芫荽及清爽的汁醬，咬下去口感脆得來帶點煙韌，芫荽味不會過於霸道，整件事感覺好清新。沙葛沙律，即是在馬拉吃到的Rojak。這份Rojak砌得好恭整，沙葛爽甜，伴以不少花生碎及芝麻豐富口感，靈魂在於匣羅惹的汁醬，咸中帶點甜，不是人人接受，我倒是幾欣賞，好多時我去馬拉都會點上一份。甜品就選來一件斑蘭葉巴斯克蛋糕，細滑既質感，斑蘭香得來，亦有好深長的餘韻，要恨蛋糕件頭太細。飲品就要左杯闔家混桔，真身是話梅桔仔水加橙汁，幾清爽涼快，我喜

之前經過深水埗新開呢間「緊張」，覺得裝修幾型，原來係主打馬拉咖喱麵嘅餐廳，呢次就專登過嚟試吓。呢度嘅咖哩麵有四款湯麵同一款乾撈選擇。湯麵個湯底一樣，麵都係油麵加米粉嘅摻摻，只係因配菜唔同有四個價錢。我㨂咗第二平，即係$88嘅咖喱雞。個湯底飲起嚟幾舒服，濃度適中辣度算有後勁，整體嚟講幾啱我口味。至於配料除咗煮得軟熟嘅咖喱雞肶外，仲有白魚蛋、流心蛋、豆卜、豆角、肥仔芽菜同我好like、相當吸汁嘅怡保炸腐竹。其實個湯底有啲似我喺新加坡食嘅咖喱麵，反而同我喺怡保街頭，食湯上面有一層紅油嘅咖喱麵品種唔同。搵一位貌似老闆嘅店員問吓，佢話佢哋個門派冇落咖喱油，所以唔會紅色一片，仲同我講我食嘅係預設辣度，對上可選擇更辣同超辣兩級。飲品方面，我點咗杯「淨混桔」，即係有醃桔仔同酸梅嘅桔仔水，唔太甜，酸酸哋幾開胃。另外叫多件班蘭葉巴斯克蛋糕。色水唔錯，只計件巴斯克蛋糕喺好食嘅，但班蘭葉味就唔太突出囉。埋單連加一合共$186，其實唔平，但食物質素係唔錯嘅。講番店名，原來老闆老家來自吉隆坡華人聚居地之一嘅增江區，馬拉話叫Jinjang，同普通話「緊張」個音差唔多，而咖喱麵正係當地嘅特色美食。

來自馬來西亞「緊張咖喱麵」進駐深水埗，港鐵行6分鐘就到。開業僅僅一個月，已經吸引唔少明星光顧，繁忙時間更大排長龍，火速爆紅。成間舖頭瀰漫住吉隆坡街頭老店風情，門口有大大個「緊張」招牌超搶眼📸每個角落都係打卡位，難怪咁多潮人專程去食！▪️ 淨混桔特飲 🍊 $33梅桔仔水，清甜解膩，店員會提你要拮拮啲桔再攪勻先飲，跟住做真係好飲啲▪️ 古早咖喱雞撈麵 🍗 $88咖喱汁濃郁香辣，幼麵彈牙掛汁，雞脾入味嫩滑，薄脆香口。重口味之選，食食吓有點膩但好味！▪️ 好卵！緊張咖喱麵 🍜 $58油麵加米粉雙拼，湯底相對較淡，油麵有點淋唔太掛汁，糖心蛋流心效果唔錯，魚蛋同豆角普通食完成個口都係咖喱香，但真係幾滯下，叫杯特飲就剛剛好，整體而言值得一試

同朋友去食 嗌咗個好卵好膠同好卵好雞咖哩面，好大份好抵食 大部分食杯都係馬來西亞當地空運到講，要特別講下隻雞髀，煮到好淋，啲咖哩好入味！另外就係同蛋糕品牌合作既班蘭葉巴斯克蛋糕，班蘭味好重，又唔會太甜，大推 一定要嚟試下！

最近在深水埗發現了一間新開的馬來西亞🇲🇾風味餐廳主打各式咖喱麵🍜與特色飲品✨餐廳的裝潢以懷舊風為主 再帶點玩味🤲🏻趁新開張決定去試一試！ 📌 好卵！緊張咖喱麵（$58）（流心蛋、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜、豆角）這可說是幾款咖喱麵中的入門版不過也很配料相當豐富🙌🏻湯底很濃郁辣度不高🌶️ 感覺不太能辣的人都可以接受🤔麵條是摻摻麵 是油麵和米粉兩溝的～口感層次豐富 既彈牙又掛湯🥘其中最驚喜的是怡保炸腐竹✨酥脆的口感與咖喱湯底配合得很不錯～咬下去還能吸滿湯汁 讓人忍不住想多來幾片💖📌 好卵！好雞！緊張咖喱麵（$88）（流心蛋、咖喱雞、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜、豆角）這款是在入門版的基礎上加上咖喱雞髀🐓雞肉質軟嫩也入味 每口都帶著濃郁的咖喱香！📌闔家混桔（$35）經典桔仔混合酸梅與橙汁🍊味道偏酸甜 非常清爽 層次感也豐富在炎熱的天氣下非常解渴消暑💦📌 好膏！混桔（$35）在經典桔仔與酸梅的基礎上加入了枇杷膏🙌🏻味道更添一份草本的甘甜😆感覺清新也創新 一飲難忘～

啱啱試咗呢間新開嘅「 緊張咖哩麵 」，真係冇令我失望！喺社交平台見到已經覺得好吸引，bookmark咗，終於搵到時間去試下。店舖裝修好有心思，保留咗好多香港舊時代嘅元素，牆身、招牌、燈飾都好有懷舊味，打卡位多到唔知影邊張好！落單先知「緊張」係關個辣度事，但我哋着白色衫，緊張嘅係件衫會唔會整污糟！✨好卵！緊張咖哩麵✨咖哩湯底超濃郁，香料味好突出但唔會太辣，啱晒鍾意重口味嘅人。薯仔同豆卜吸晒啲汁，超正！仲有炸腐竹，點湯食一流，脆中帶軟。有蔬菜（芽菜、豆角），值得加分。麵底係摻摻，好掛汁。流心蛋真係「好卵」出色！✨古早咖哩雞乾撈麵✨乾撈版本用咗幼麵，麵質好彈牙。醬汁似係黑豉油混咖哩，味道濃郁但冇湯麵咁辣，比較溫和啲。雞肉係雞髀，幾入味。唯一小小可惜係麵底濕咗啲，冇預期咁乾爽，如果可以再乾身啲就完美啦。總結：呢間真係值得一試，唔止食物有水準，環境又有心思，打卡同食味都兼顧到。下次會再去試其他款！

今日終於食到緊張咖喱麵啦~ 下午一點半嚟到要排少少隊~ 炎炎夏日店長哥攞咗杯 冰鎮羅漢果比我哋 真係好貼心 ❤️ 沙葛沙律~ 醬汁非常濃 辣辣的 花生好香 🤩 咖喱鳳爪~ 質感剛剛好 夠入味 👌 店員推介南乳雞翼 👍 外脆 乾身 🤩 內嫩 juicy ~ 南乳&雞味 絕配 ~ 很讚🤤🤤 闔家混桔~ 有橙&檸檬汁配 鹹小檸 , 飲咗一半以為佢係淡淡地 ~ 原來係我未搞勻 😂😂😂 但希望可以濃味D😀花膠咖喱麺~ 但花膠已經賣晒🥹 轉咗軟殼蟹 估唔到個蟹又炸得幾好喎 🤩 咖哩麵 湯底香濃 微辣 ~ 蛋是完美的 💯 配料都很認真講究 你睇下啲芽菜幾肥美 😍 班蘭巴斯克蛋糕 ~ 店主話 班蘭味係用真班蘭葉 冇落香精 👍 而且特意將班蘭磨成粉入饡 保留微微顆粒口感 🤤 餅面烘得焦香焦香的 ~ 十足馬來風味 值得一試 🤩🤩同場加影 緊張月餅😍 有陳皮紅豆 奶黃 班蘭味 ~ 聽聞下星期開始推出 🤩 盒面係緊張店內 蘭花窗嘅花飾 😚 微黃燈光 在中秋透出暖意 ~ 靚啊 🥰

行嚟呢度本來唔係諗住食呢一間，但係太太見到我哋想食嗰間啲座位麻麻哋好坐，所以我哋馬上再搵一間喺附近嘅….睇到個名超奇怪，但係個裝修有幾靚喎，睇得出好落本錢。我哋點咗兩個唔同嘅麵食我點咗嗰乾撈，太太就點咗個湯麵。兩個都好好味，我特別鍾意我自己點嗰個乾撈。服務生好熱情睇得出好有心做，雖然人唔多，但係已經好足夠！雖然係誤打誤撞嚟到呢一度食嘢，但係就真係好彩係咁樣先食到好嘢。初時唔知道呢間係新開嘅舖頭，但係坐落去睇真啲，原來開咗一個月都唔夠，或者遲啲再嚟會唔會要排好耐隊？

新開都預左要排隊，睇到晚市得2個人去打哂全場，但其中有一位眼見做到咁辛苦都勁有禮貌同笑容，咁有Passion既員工好難。食物方面個撈面幾好食，佢撈同湯既面質地咖同，用幼面，我好鍾意呢一點，個咖喱都好好食，另外仲叫左個蝦醬雞翼，味道好濃都幾好食，出面好少食到，南乳雞翼就多，蝦醬真係少。環境方面新一定好乾淨企理，設計上好多detail位，睇得出好有心思，另外我最滿意佢開到個冷氣好大，同埋D餐具都幾靚。

懷舊南洋裝修，配以播放懷舊金曲，由一班年輕人主理，不限時又坐得舒服，服務態度，食物美味可口沙葛好味，值得一試斑籣味巴斯克蛋糕特別店內還有一點茶、曲奇、潤手霜、香水寄賣

老一輩口中經常會以一蟹不如一蟹去形容新一代，有時我也會覺得自己好脫節，真的難以理解某些年青人的行為和想法。雖然我有不了解，可是我抗拒戴著有色眼鏡去看年青人，因為自己確實沒有主動嘗試去了解他們，假如明白其原因後，不排除自己也會站在他們的一方。先別把不理解，變為順理成章的代溝！是緣份的安排，給我遇上「緊張」的首天試業， 幾位年青人把馬來西亞一家咖喱麵店帶到香港來。「緊張」好有個性、裡裡外外充斥著懷舊風，刻意將老香港和港式文化呈現，當然也滲出了馬拉的味道。他們誠意和認真的創業態度，讓我了解到他們不是虛有其表，絕對不是逗逗玩的啊！    堅持馬拉口味，食材無法在香港找到合適的，便不惜在馬拉當地運送過來！冷的淨混桔 HK$33 和好7！混桔 HK$35 都包含糖漬的桔仔話梅，非常正宗，愈浸味愈出！不過甜度就相應調整過，符合香港人的少甜的口味，假如喜歡特別甜的話，落單時記得告訴侍應！每一天也有涼水供應，當天是去濕消暑的薏米水，跟冷的淨混桔和好7！混桔一樣，大量的冰塊很管用，每一口都有著涼透心的快感。我們試了兩款麵食，第一碗是古早咖喱雞乾撈 HK$88。咖喱汁香氣十足，俘虜了一向愛吃撈麵的老公。另一