粵軒

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休息中

🌹提早為老公慶祝生日，選了一間不太熟悉的老牌酒店，六國酒店內中菜《粵軒》，從不知位置在哪兒，原來他就是處於繁華的灣仔區，地點就腳，外觀及內裏一點也不失禮，給了我們一點點驚喜。🌹餐廳位於酒店一樓，裝修雖然缺乏唐璜裝飾，但整齊擺設，環境寬敞，每張枱的距離足夠，令人食得安心放心。服務員亦很有酒店式服務態度，這是一般餐廳不能做到的。黯然銷魂餐前菜野菌帶子荔茸盞⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️外皮鬆化，餡料香口豐滿陳皮椒絲蝦球⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️陳皮帶出蝦鮮味，底層脆片，配搭特別主菜黯然銷魂飯⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️义燒香口，肉身不硬，配上豬油醬油乾蔥混入飯中，提升口感，半熟蛋煎濃蛋邊，添加風味燉湯羊肚菌螺頭燉水鴨⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️足料滋補甜品五色雲豆茶皇糕⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️豆香茶香組合的糕點，令人齒頰留香，甜度剛好核桃金腿玫瑰酥⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️外皮鬆化，內涵香口豐富額外加送甜品紅豆沙⭐️⭐️⭐️⭐️額外點叫壽包壽包⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️皮軟內餡不太甜，每個包內有蛋黃粒，足料個人評分食物味道服務環境抵食回頭率

話說有朋友食完e到嘅黯然叉燒飯大贊我就特等定位黎試下原本打算食lunch點知距話夜晚先會serve黯然叉燒飯唯有食晚餐原來距booking好爆星期四 五同weekend基本上已經爆滿我地唯有book星期一晚但我黎到之後發現其實都幾多人no show可能係因為距之前唔會打黎confirm booking更加唔會收deposit今日嘅主打系黯然叉燒飯距有套餐$398一個不過我覺得食物一般所以無叫根據我嘅research都幾多人食釀蟹焗蟹蓋($120)距比起一般酒樓算好多蟹系入面而其他材料嘅比例唔會搶左蟹嘅味道另一個菜就係荔茸香酥鴨半只($210)距剛剛炸起雖然系炸但唔會覺得過分油俐鴨都好滑最後就係主角黯然叉燒飯($238)有朋友提醒最後兩個人share一個我地3個人叫左兩個一個叫距分一半有一個就係全份點解要叫距分一半唔系自己分系因為蛋系其中一個精華如果叫距分距會加一隻蛋($40)叉燒系厚切就甘一開為二上可能無分開感覺距非常juicy肥瘦分佈平均飯系用生熟蔥油加有d甜味嘅醬油仲有生嘅洋蔥碎雞蛋系半生熟總知加埋真係好配合好好味

.加咗洋葱,撈左豬油嘅“黯然銷魂飯”,叉燒超大舊,重點係真正嘅半肥瘦叉燒😍 肉質鬆軟又有油香,加上燶邊,係幾正! 不過想食就一定要叫佢哋嘅套餐,“羊肚菌螺頭燉水鴨”都幾清甜,但其他菜就普通啦; 想試嘅就要快啲book啦,因為淨係賣到12月16號⏰.🔻🍽 粵軒📌 地址: 灣仔告士打道72號六國酒店1樓.#tummysreadyatwanchai #tummysreadyforchinese

📯Check out後，到粵軒飲茶🫖，品嚐它的點心👇🏼筍尖鮮蝦餃$60，蝦餃皮厚薄適中，蝦肉爽口，筍尖切成超小粒👇🏼白玉蝦燒賣$56，質感紮實，不過不失👇🏼北菇棉花雞$48，雞肉算嫩，魚肚爽口不油膩，不錯👇🏼時菜牛肉球$50，一口咬下去，肉質太過結實，個人不太喜歡，且喜歡有芫荽的配搭，所以這牛肉球適合不喜歡吃芫荽的人士👇🏼醬皇蒸鳳爪$50，鳳爪沒有被過量的醬包裹，鳳爪皮爽口又入味，愛吃😘👇🏼娥姐蒸粉果$55，這個有驚喜，完全不油膩，皮薄餡多又好味，愛吃😘，一人吃三隻也不為多🤣🔆全部出爐點心都很熱♨️👏🏼，所以都要需時等候

🏨住宿體驗連中菜廳粵軒$1080的餐飲消費額，我又怎會錯過😁🕕晚上入座後，當然細看主餐牌和龍蝦系列菜式，原本想叫龍蝦鮮果沙律，但原來需要一天前預訂😏，那我們便選其他的菜式🔰陳皮椒絲大蝦球$298，端上枱時，已聞到撲鼻的鑊氣味，夾一隻碩大的蝦球入口，那新鮮爽彈的美味，真讓我雀躍不已，而味道也邊吃邊讚，推介🤩👍🏼🔰薑蔥魚雲煲$188，魚雲新鮮嫩滑，只是對我來說比較油一些，但不夠油又不好吃，加上在煲內煮，沒有油既會黐底又可能會燶🔰上湯焗龍蝦煎米粉$468，肉質算爽彈(雖未達最好)，但已不錯，也有很多獻汁，唯獨脆的煎米粉未能做到很乾身，仍有些油膩

今晚我先生約定他四位朋友六時在粵軒聚餐，大家很準時來到，很久沒有見面，坐下已經你唱一句我和一句，熱熱鬧鬧地坐到六時許才點菜，選了蜜汁叉燒，大紅袍元蹄，穿蓮八寶鴨，蟹肉桂花炒瑤柱，士多啤梨香檳骨。用膳後仍不停地你一句我一句熱鬧非常，直至近十時才離席，快樂的時光真的太快過！

睇到網上短片介紹呢間餐廳, 當中有提及到我愛吃的荔茸香酥鴨同🦀蟹蓋, 話質素唔錯, 至此就成為左我既口袋名單一陣子, 原本唸好左趁住今日星期五放假同老公休閒咁黎食個晚飯, 打📱去訂位既時候, 店員話整個11月星期五, 六, 日既晚飯時間都已經無位, 再三強調想食小菜晏晝☀️都可以食到。就係咁, 我地就BOOK左今日LUNCH TIME黎食。粵軒給人一種香港老飯店的感覺, 不過裝修絕不殘舊, 反而是非常舒適優雅, 座位寬敞, 枱與枱之間距離闊落。我地點左荔茸香酥鴨, 釀焗蟹蓋同陳村粉焗龍蝦🦞煲。荔茸香酥鴨 - 炸得乾身唔油膩, 外層酥脆, 入口粉糯的芋茸舖在鴨件上, 鴨肉是一整件的, 不是鴨肉碎。$210食到食材新鮮足料, 廚師👨‍🍳功夫扎實的手工菜色, 個人覺得價錢合理。釀焗蟹蓋 - $120一隻, 不便宜, 但值得一試, 焗得金黃香脆的芝士🧀滿滿的舖在手拆蟹肉上, 真係每一啖都有好多蟹肉, 好多時出去餐廳食焗蟹蓋, 餐廳為左減低成本, 只係食到少少蟹肉碎, 似係食焗芝士多D。而粵軒呢個完全唔一樣, 唔只多蟹肉, 蟹肉仲要係一塊塊而唔係一絲絲, 口感更好。陳村粉焗龍蝦煲 - 除了龍蝦同陳

朋友组羣中一行六人夜行出動尋美食，早聞這粤菜名店菜式獨步，厨房亦相當投入，口碑不錯，决定约齊光顧😋😋訂枱時順道預留大红袍元蹄，嫩滑而油膩😋穿蓮八宝鴨， 餡料入味，材料充足，入口溶化，味道濃郁，全場讚好😋😋👍🏼👍🏼即點蜜汁叉燒，亦成名之作，水平可靠😋蟹肉桂花炒瑤柱，手功一流，毫不多油，蟹肉充足，正斗作品😋士多啤梨香檳骨，料足熱度夠，共八大件肉排，好咬感😋😋此店名不虛傳 ，不枉此行

於1933年開幕的六國飯店，是當時香港島最高的建築物，也是第一間設有中菜廳的酒店；在1986年重建後改稱為「六國酒店」，是間很有歷史價值的建築物。現時酒店內設有西餐及中菜廳，而當中的「粵軒」更獲奬無數，也是這晩我們的目的地。這個「黯然銷魂飯」套餐便是我們此行的目標，內容包括兩款小菜、燉湯、主食及甜品，推廣價HKD398(兩位起)。《食神》的「黯然銷魂飯」真是非同凡響，爾後很多食肆也相繼推出各家不同的版本；馬師傅(William Ma)為求精益求精，以各地精選食材呈現出最貼近電影情節的「叉燒煎蛋飯」；詢眾要求，這套餐今年再次回歸！首先上場的兩款小菜：野菌帶子茘茸盞拌 陳皮椒絲蝦球。陳皮椒絲蝦球～新鮮大蝦結實爽彈，以五年陳皮及椒絲炒香制成醬汁，再飾以兩棵BB蘆筍；入口是陳皮香+微微椒香，更能突顯蝦的鮮味；底層的鍋巴香酥，不但豐富了口感，食用時也非常方便。野菌帶子茘茸盞～外層炸得金黃香脆，入口鬆化，荔茸芋粉糯香軟，內裡是粒粒帶子及野菌，層次分明不油膩，非常好吃。羊肚菌螺頭燉水鴨～水鴨滋陰；螺頭補腎健肝，再加以羊肚菌、野菌等以慢火燉煮多小時，濃郁香醇，喝罷渾身暖意。黯然銷魂飯～「主角」終於出場

睇開有啖好食嘅youtube channel🎥見佢成日介紹啲高質精緻嘅懷舊菜式都好想試下。呢日趁媽咪生日就試下呢間係六國酒店嘅粵軒，聽聞歷史悠久嘅六國酒店係全港第一間有中菜廳嘅酒店，而粵軒去到而家已經有超過80年歷史😮係以往曾經係唔少達官貴人嚟食中菜嘅好地方。雖然而家就冇之前咁輝煌，不過呢晚嚟到原來都幾旺場，有唔少人專程嚟食佢最出名嘅「黯然銷魂飯」，今次就叫咗當中嘅叉燒同埋其他手工粵菜試下。蜜汁叉燒色澤好靚，同平時食開嘅叉燒唔同，呢度嘅叉燒係熱辣辣咁食，不過我自己就覺得啲肉比較瘦，醬汁重口味咗少少，一般般啦😅陳村粉焗龍蝦煲其他地方好少會見到嘅特色菜，龍蝦好新鮮厚肉，肉質好彈牙👍🏻陳村粉平時飲茶先會食到蒸嘅陳村粉，呢個就比較特別啲，會有少少類似飯焦嘅口感，索咗啲麵豉醬嘅味，味道唔錯，不過如果可以同龍蝦一齊煲耐啲，吸收龍蝦嘅精華，整道菜式味道會比較一致。紙包骨懷舊手工菜之一，上枱時要自己剪開牛油紙食入面嘅排骨同墊底嘅洋蔥，排骨肉質幾腍幾鬆化，味道鹹鹹香香，不過整體就冇乜特別。荔茸香酥鴨呢度必點嘅菜式，芋泥包住鴨肉再拎去酥炸，面頭炸皮香脆唔油膩，中間食到厚厚creamy嘅芋泥，最底有一絲絲肉

2021.10.21 😊【強勢回歸 再起風雲】食在灣仔「專注」注定一件事成功與否六國酒店就是最佳代表💪🏻自2016年首次推出周星馳電影《食神》中的「黯然銷魂飯」後多年來一直深受老饕歡迎等待了接近一年「黯然銷魂飯」再次重現當然要拉隊鼎力支持啦🔸野菌帶子荔茸盞拌陳皮椒絲蝦球在期待主角出場前前菜亦絕對不會讓人失望小妹一直對荔茸情有獨鐘可惜可能是工序較繁瑣 愈來愈少食市供應當金黃發光的「野菌帶子荔茸盞」出現在面前 小妹簡直雙眼發光不單止外表炸得香鬆脆口 荔茸入口軟滑😍再加入帶子及野菌粒令層次更豐富 一再回味另「陳皮椒絲蝦球」造型精緻選用上五年陳皮炒香 陣陣醇香傳出加上新鮮大蝦 肉質爽彈🦐小妹決定顧不上儀態 快快用手拿上脆卜卜的小盆子 大啖咬下去吧🔸羊肚菌螺頭燉水鴨繼月中食過雲南菇菌菜後再次有口福享用到以珍品羊肚菌入饌的燉湯具增強脾胃之效的「菌中之王」加上營養豐富的水鴨🐧🦆再配搭螺頭等材料慢火燉足3小時色澤金黃 味道濃郁醇香 暖胃滋補🔸黯然銷魂飯萬眾期待的主角出場啦此「叉燒飯」 不同彼「叉燒飯」單是嚴選食材這點 已經是非人能及叉燒只選用每隻豬只有兩條的新鮮脢頭每條更有8至9吋長🐖加上煎至脆邊的日

家姐係星爺超級 Fans，好多星爺電影她都會重看多次，或許 BeautySearch 天生饞嘴，對《食神》一劇印象較為深刻，尤其劇中的「黯然銷魂飯」更是忘不了！  或許你會覺得「黯然銷魂飯」即叉燒飯，無咩特別！但我卻因為此劇而不斷尋覓心目中的「黯然銷魂飯」。。。   早年《粵軒》曾推出「黯然銷魂飯」，但我卻錯過了，最近，聽說「黯然銷魂飯」回歸，當然要第一時間前來細味！  看似簡單的叉燒飯，原來製作一絲不苟，廚師對每個細節、每款材料都用盡心思，併合出一碗令人難以忘懷的「黯然銷魂飯」。   叉燒沒有切片而上，並選用了約 8至9吋長的新鮮脢頭肉製作而成，原來每隻豬只有兩條，真的非常矜貴，大大塊食落啖啖肉之餘，口感軟嫩多汁；加上外層的蜜汁與微焦恰到好處，相當味美。  加上煎至脆邊的日本廣島雞蛋，吃時將流汁的橙黃色蛋黃與純泰國青靈芝香米、燒豬油、澳洲紫洋蔥及香港頤和園御品精裝醬油撈勻，口感豐富爽口，香氣滿溢，帶來不平凡的古早滋味。  吃飯前，不妨先來兩款香口小吃 - 野菌帶子荔茸盞拌陳皮椒絲蝦球。陳皮椒絲蝦球的外型吸睛，選用新鮮大蝦，肉質份外結實爽彈，配以五年陳皮及椒絲炒香，微辣中更添滋味；野菌

與友人相聚，想找個較安靜的地方聊天，好美食的我們訂了粵軒，環境不錯，雖然差不多滿座，但食客都很安靜斯文，達到我們的預期。食物也是認真製作，有創意又不失色香美味，沒選錯。

仍記得大概十年前，曾經在灣仔六國酒店攪過生日飯，感覺是一間實而不華的酒店中菜館，雖然沒有米芝蓮光環加持，但無損食客對其鍾愛，所以就算平日都經常爆滿。也許是「星爺」效應，粵軒早幾年已經推出「黯然銷魂飯」，多年來不斷改了又改，有時候，專注是成功的必定要素，今次又睇下最新版本如何？今次「黯然銷魂飯套餐」推廣價$398（兩位起） （須在兩天前預訂，只限晚市供應），而供應期去到今年12月16日。野菌帶子荔茸盞伴陳皮椒絲蝦球頭盤已經不俗，荔茸好香滑，帶子亦肉質鮮嫩，外層酥化而不油膩，正。蝦球本身爽口彈牙，更有陣陣陳皮的香氣，連埋置底的鍋巴一齊食，脆卜卜的層次分明，好味。羊肚菌螺頭燉水鴨家陣正是雲南菇菌的季節，羊肚菌更是能增加人體免疫力的功效，配上水鴨就更滋補，湯色雖清，但飲落醇厚甘甜，原先室內都有點涼，不過飲完反而覺暖洋洋，好舒服。黯然銷魂飯經過不斷改良，力求精益求精，今次版本的確有進步。飯粒選用泰國青靈芝米，煮得粒顆分明又有嚼口，中間混有紫洋蔥碎粒，更是神來之筆。豬油是自家煉製，可以控制質素，拌飯食一流，醬油更是令人驚喜，原來是本地出品「御品醬油」，單是發酵已經要一年時間，小小一樽已經要近兩百個

「點解？點解要比我食到一碗咁好味嘅叉燒飯？我第日食唔返點算呀？」雖則不算是周星馳的粉絲，但慶幸總有幾個星爺鐵粉在身邊！來到擁有超過八十年歷史的六國酒店，正正為了黯然銷魂的強勢回歸，同時也意味著我的食神也真正的回歸！先話當年，於 1933年落成並命名為六國飯店，旋即成為第一間有電梯裝置及開設中菜廳的酒店，自此為黯然銷魂飯的誕生埋下伏線！平日甚為低調、主理傳統粵菜的「粵軒」，訖今獲奬無數！至於電影《食神》中的黯然銷魂飯，「粵軒」則在 2016年首度推出，品嚐後得出了一個結論，就是從經典裡活出經典！周星馳的電影是香港喜劇的經典是無庸置疑，然而「粵軒」對黯然銷魂飯的嚴謹製作，同樣可媲美星爺電影的欣賞度，絕非普通的叉燒煎蛋飯！闊別接近一年，黯然銷魂飯套餐 (HK$398/每位) 包含兩款小菜、燉湯、黯然銷魂飯和甜品，價錢相當合理，更可順道一嚐「粵軒」扎實的廚功，對我而言簡直是意外收獲！先送來是兩款小菜 —  野菌帶子荔茸盞拌陳皮椒絲蝦球！起初擔心荔茸盞較膩，所以先試了蝦球！蝦球滿滿的陳皮香，加上爽朗的椒絲、蘆筍和醬汁，可謂先香奪人；繼而爽彈得來自然、既富鮮味的蝦球也令人光前一亮，而底部的鍋巴也極