瑞樵閣

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休息中

慶祝長輩食飯，挑了這家馳名的瑞士餐廳。雖然我本身沒去過瑞士，但一入門都感到寒帶國家那撲鼻而來的溫暖木頭vibe，整個裝潢就好像身處樹屋之中，新奇又溫暖。等長輩到，我們得到了一張印有QR Code 餐牌的咭片。理解餐廳出於衛生的考慮有此舉，個人覺得挺暖心；但長輩就不太喜歡scan QR Code此舉，因為不喜歡在細細的手機屏幕上看細細的字，後來食到一半我們先得到了實際的餐牌。建議餐廳可以按年齡層給不同的menu。餐廳點菜前送上了餐包，種類很多，牛油也有分普通的和蕃茄牛油。我試了全麥酸種面包，氣泡很美，食落好有咬口。其他人試了都覺得此盤面包好香。前菜方面，我們點了海鮮拼盤、煎鴨肝和熱門的蟹肉pancake。先到了海鮮拼盤— 因為有六人，而四個人想吃海鮮拼盤，便點了四人份，怎知⋯這裡是二人份量。份量多得似main course ，每人有三隻生蠔、兩隻青口、半隻龍蝦、兩條蟹腳。一下就用了胃的一半空間！前菜而言份量太多了！同行友人立即cancel咗其中一道main course，免得浪費食物。新鮮度全都沒有問題，生蠔🦪較細隻但都鮮甜。跟住上了我的前菜— 蟹肉pancake 。因為頭盤已經食了好多

一講起芝士就會諗起濃濃嘅香味，滑滑嘅口感，更加會諗芝士火鍋所以我一同朋友講想食芝士，佢就帶我去食係半島酒店裡面嘅 Chesa 瑞士餐廳佢嘅裝修比較貼地，有一種鄉村小鎮嘅感覺，食農村菜嘅感覺但係佢嘅食物質素一啲都唔農村先嚟一籃好食到牛叫嘅麵包，每個都熱焫焫，外脆內軟，加埋佢個牛油，一搽上去，啲香味已經衝擊你個鼻佢仲有蒜蓉多法包，烘嘅時間恰到好處，唔會太燶，蒜蓉嘅香氣撲鼻，淨係麵包都已經食到唔想停鮮蟹肉班戟伴龍蝦白蘭地酒汁呢個係一個你每食一啖都會沉醉係入嘅頭盤。首先佢本身無多餘嘅調味，用Crepes包住新鮮嘅蟹肉，外邊係龍蝦白蘭地酒忌廉汁完全包裹個crepes，每一啖都食到蟹肉嘅鮮，龍蝦嘅甜，白蘭地嘅香味，我建議可以嘅話，一人食一個，share 嘅話你唔會夠喉芝士火鍋伴法包佢用咗Gruyère 同埋 Vacherin Fribourgeoise 芝士去做火鍋嘅基底，第一啖已經食到濃烈嘅芝士味，同時都有淡淡嘅酒香，一粒粒嘅法包，沾上芝士汁嘅時候，吸哂所有味道入去。味道仲好long lasting白菌牛仔薄片伴淡忌廉汁去到瑞士餐廳一定要食啲傳統菜色，呢個牛仔薄片正正就係傳統名菜，牛仔佢煮到非常

疫情期間無得去旅行，約埋朋友去下半島酒店呢間瑞士餐廳食芝士火鍋。裝修十分有格調，十足瑞士小屋，真係得呢啲五星級酒店先會搵到。一坐低冇耐就會上咗藍餐包先，每人都有三款，除咗嗰隻黑色嘅酸種包之外另外兩款都十分好吃。嗌咗lunch Menu將個頭盤加$300轉做海鮮拼盤，有生蠔 龍蝦 長腳蟹 螺同埋青口，十分豐盛，如果鍾意食海鮮嘅絕對抵轉。黎瑞士餐廳點可以唔食芝士火鍋，另加$305嗌左個芝士火鍋連法包。另外一款較淡既芝士火鍋係配通粉同薯仔。我地怕太漏，無點個款。server都好貼心問我地洗唔洗落少d酒。我地嗌左少酒，黎到都仲好勁酒味，唔食得酒既可以叫佢減半。呢個法包質地普通，都係包籃個d好食好多。主菜我嗌左牛仔肉，普普通通。朋友嗌左燒春雞，隻雞偏細隻，但係食咗咁多嘢其實都唔係好食得落。熱茶係浮誇式服務，全銀餐具，都幾高貴。

最近突然好懷念讀書嘅美好光陰。可惜而家無得去旅行，唯有去瑞士餐廳，扮去左。但講真食瑞士菜，香港無咩選擇。預其亂試，不如揀間有口皆碑- 半島嘅Chesa，我相信絕對係穩陣之選！而果然間餐廳無令人失望！餐廳一入去，就好似瑞士小木屋嘅裝潢- 唔奢華，但就令人覺得好溫馨。我地一行四人叫左個蟹肉班戟，四個湯同芝士火鍋做前菜。坦白講，讀書嗰時一啲都唔識欣賞芝士火鍋，嫌佢酒味太重。但今次食完，完全為芝士火鍋嘅壞印象大平反。可能係細個唔識食，又或者隨着年月增長，開始識得欣賞酒精同食物嘅結合！無論點都好，食瑞士菜要食芝士火鍋係基本。私心推介就叫多份炸薯條-不得了！至於主菜，其實已經食咗。不過我哋都叫咗份啤酒燴去骨牛筋條配麵糰，燒銀鱈魚同燒羊架。我唔識欣賞羊架，但朋友話係每次必嗌！銀雪魚正常發揮，而個牛筋條就好入味，麵糰口感煙韌。太飽太飽，但甜品都叫左apple crumble同朱古力火鍋！我知，一晚打兩次邊爐係過分咗少少😂，但甜品係第二個胃呀嘛！同朋友開心食飯最重要，減肥就再講啦！人均消費：連加一酒水hkd 1000

來一個快閃瑞士🇨🇭之前去半島Staycation 就順便試埋佢嘅Chesa😆入到去就好似去咗瑞士嘅小木屋～好溫暖好地道嘅感覺作為一個為食者～一講瑞士呢個地方令我諗起嘅就係⋯芝士火鍋、朱古力、雞翼同埋水😂😂😂當然，芝士火鍋係必點‼️揀咗煙肉芝士火鍋 $320除咗麵包，仲配埋薯仔同通粉✅點麵包，吸哂芝士汁係最香濃嘅味道😋不過就重口味啲✅長通粉，吸唔到芝士汁，但都掛到汁～佢本身冇味，就中和芝士嘅濃味～✅至於薯仔，我同老公一致認為最正😋除咗中和芝士嘅鹹味,薯仔有陣甜味，令層次完全提升👍🏻另外叫咗一個 2-course Lunch 揀咗帶子同鹹味小牛肉佐炒瑞士甜菜配馬德拉醬～$338味道還可以，帶子唔夠鮮味鹹味小牛肉的確真係超級鹹，非常重口味～唔識欣賞不得不提，附送嘅麵包真係好好食，外脆內軟，味道好好😋😋另外亦都送咗個甜品，有個小蛋糕，同埋朱古力😋都好好味跟餐餐茶～ 基本上喺度住一晚，都可以試到半島唔同嘅茶😂呢餐試咗大吉嶺！茶味好香濃👍🏻

終於吃到瑞樵閣的芝士火鍋, 和餐廳本身在本島的定位一樣, 都是比較便宜而且Budgetable, 正宗的瑞士芝士火鍋在香港的選擇不多, 較出名的就是這家和瑞士餐廳, 這家酒量較濃, 吃起來咸香中帶甘甜, 當然嗅覺酒香更濃; 後者就比較甜, 較易入口, 但無論如何, 一份火鍋再配上基本的白麵包, 吸汁能力之強令其相當飽肚, 其他午餐菜式也吃得蠻吃力的.夏季set lunch菜式, 特別是主菜, 如燒春雞及西冷牛扒, 不如之前吃的吸引, 也沒太多瑞上特色. 可取的是煎鯧魚的鮮香和肥美, 還有外皮的香脆. 不知為何, 總覺得瑞士菜某些食材很有香港特色, 除了之前介紹的鯧魚外, 還有豬手和乳鴿, 雖然做法不盡相同, 但味道上帶着一些親切感呢! 說到今次最吸引我的, 也許是頭盤的炸芝士, 外皮夠脆夠薄, 內裏半溶芝士的口感對比, 比起芝士火鍋更為豐富呢!

有日經過超級市場，見到有白蘆筍賣，就記起四月至六月係白蘆筍嘅當做季節！喺香港，有白蘆筍食嘅set唔多，上網search到半島嘅Chesa有，就即刻打去睇吓係水尾之前食唔食到個白蘆筍seasonal menu！居然俾我book到6月尾嘅平日夜晚食。其實Chesa之前都食過幾次，佢係一間食傳統嘅瑞士菜，佢個芝士火鍋真係不得了！我今次都見到好多人食，等我下次自己一個食晒成個芝士火鍋先😂！去到餐廳，佢個環境就好似一個木桶咁，上上下下都俾啲木包圍住。個background music都好瑞士，即刻成個人抽離咗去咗外國咁！落咗order之後，佢就例牌嚟咗一籃麵包，入面有3種咁多，全部都好好食！之後就上前菜啦，我order咗個芝士焗白蘆筍。一上菜，我嘩一聲，有3大枝白蘆筍係我前面，支支都好粗，食落去d白蘆筍好清甜，咁大碌食落去都冇渣，再加埋小小芝士係上面釣下味，勁好食！再嚟就係個牛尾清湯配牛骨髓dumpling，初初飲d湯，覺得好濃味又好似好鹹咁，但飲飲下佢其實係好濃好濃嘅牛嘅精華，因為我飲完，完全唔口喝，即係唔係鹹啦！到個主菜啦，佢係燒帶子蝦同白蘆筍，帶子同蝦都好鮮味，但白蘆筍嘅份量就比較少！整體

好有驚喜嘅餐廳呀！🥳 相比起其他半島餐廳，呢間既價錢相對比較低，雖然環境無felix同埋gaddi’s 咁華麗，但係環境好溫馨，燈光昏暗，每枱都有一支好長嘅蠟燭，感覺好有情調✨加上我覺得呢間野食好食多多倍！🥺❤️🧀🫕Fondue moltié-moltié ($308)瑞士菜當然唔少得芝士火鍋！🧀 芝士火鍋共有兩款，一款係比較濃郁，配baguette食🥖，第二款係比較淡口啲，有煙肉喺裏面，配macaroni 同埋 boiled potatoes🥔，因為我哋比較鍾意重口味嘅芝士同埋麵包，所以就嗌左前者～ 芝士火鍋會加酒（酒既份量可以自己決定），原來因為酒裏面嘅果酸係溶化芝士嘅元素🧉麵包點落濃濃嘅芝士醬，真係回味無窮啊🥺🐟Grilled sea bass fillet on potato risotto with fennel and saffron nage ($380)即使食完芝士火鍋加麵包已經好飽，都係忍唔住食晒成份魚🙊 可想言之幾好食🤣 魚好有鮮味，配埋薯仔risotto呢個配搭實在太好食！🍫Fondue au chocolat Lindt aux fruits de saison

為於半島酒店1樓的瑞士餐廳瑞樵閣﹙Chesa﹚是由1965年開業至今，全港第一間瑞士餐廳🇨🇭🍴餐廳由牆身至擺設都是模仿瑞士小木屋設計而成，走進餐廳有種置身瑞士阿爾卑斯山脈的感覺。瑞士芝士火鍋伴法式麵包🫕$305這裡是芝士控的天堂,，芝士火鍋🫕一上枱，濃郁的芝士香味攻陷嗅覺。Fondue moitié-moitié 🫕 是最原汁原味的食法。由兩種芝士混合而成，再加入白酒調味。軟軟的法包被溶岩般的芝士包圍住，少少咸重重的白酒味，好邪惡😈怕白酒太苦太濃的朋友，點菜時可按個人喜好要求火鍋內的酒量減半。鮮蟹肉班戟伴龍蝦拔蘭地酒汁🦀$340一梳梳蟹肉被班戟包住，再淋上香濃龍蝦汁，每一口都是滿滿的蟹肉，嘴巴充斥著海鮮的味道。啤酒燴去骨牛筋條配麵糰 $380牛筋富含豐富的膠原蛋白，肉質軟腍，第一啖有少少牛羶味，而啤酒在過程中揮發後，帶走了苦澀味，只餘淡淡的麥味滲入肉中。另外一提它的麵包籃也同樣出色，瑞士傳統麵包極富質感跟嚼勁，而旁邊的黑松露牛油，奶香順滑而不膩。

Chesa 位於半島酒店一個唔起眼的位置，鋒芒亦似乎比半島其他的餐廳掩蓋，但佢絕對是一間不能錯失的餐廳🍴進入餐廳，彷似去了瑞士的小木屋，比人一種溫暖和家的感覺，大部分職員都係老臣子，感覺親切😉來到瑞士餐廳，冇理由唔點芝士火鍋🫕點左最簡單的芝士火鍋配法包每一啖法包煙煙韌韌，充滿芝士和酒的香氣😋特意叫左Chardonnay 來配，人間美食🥰職員見我地差唔多食哂d法包仲主動問我地要唔要加添Bread basket 同火鍋一齊來，完全冇掂過😅主菜叫左煎羊架7成熟羊架肉質柔軟有彈性，一點騷味都冇。值得一讚係伴碟的蔬菜都很清甜，忌廉焗薯都好好味😋煎銀鱈魚🐟，相比下就覺得較為普通Petit four蛋糕仔太甜了，朱古力係偏苦💗我鍾意❤️芝士火鍋太膩了，如果兩個人最好叫一個芝士火鍋再加兩份主菜就夠，最多叫多個甜品。呢間餐廳既瑞士菜都好正宗，完全可以令你再一次懷緬下瑞士旅行，唯一美中不足係menu入面冇煎薯絲🥲Chesa無論食物、環境和服務都很好，我覺得餐廳的rating應該值得更高分🤩

尖沙咀瑞士菜突然想吃cheese fondue ，就來了這裏吃。不愧是五星級酒店，cheese fondue 的味道比我在瑞士吃的還要好（笑）Cheese fondue 味道香濃而不膩，淡味的白麵包吸收了芝士，讓人可以一直吃下去。另外我們點了 lunch set 洋蔥蜆湯：蜆的湯底非常香甜，蜆肉也很新鮮。慢煮三文魚：魚肉很嫩滑。慢煮的魚肉一點也不會過乾，保留了魚肉的鮮味。配上柚子調味，味道清新。黑豚肉Piccata：豬肉處理得非常好，非常軟腍，肉質鮮嫩。甜品的Pistachio tart和 Meringue都是超有水準的。味道的協調和層次都非常好。Three courses + alcohol 才$498 ，CP 值很高。

瑞士風光實在令人懷念🥲去唔到瑞士就唯有食住瑞士菜先啦🥲Chesa瑞士木屋裝橫真的很特別😍還有長長的洋燭，很高級的感覺🤣食環境也是美好的前菜麵包美美der! 怎能不相機食先呢？看似很硬，但吃下去比想像中的軟瑞士菜唔少得既係咩呀？就係芝士火鍋喇😋🫕特色煙肉芝士火鍋配通心粉及馬鈴薯上菜那一刻，感覺很有農家風味😛小薯仔很可愛，沾上瑞士特色的芝士火鍋，是瑞士的味道啊～～跟麵包也是很搭～～濃濃的酒香！問服務員為什麼要加酒呢？據說裡面的果酸是溶化芝士的要素～嗯嗯～長知識了。🦀蟹肉班戟看似平凡的一條yellow object， 咬下去是滿滿的忌廉蟹肉，可惜是份量太少了～🤣感覺一口就沒有了🐥香草燒春雞驚喜地好吃，老實說，真的比外面吃到的燒春雞要好呢😮雞皮超香的炭燒味道，加上嫩滑的肉，真是好美妙～是我吃過好吃之一呢🐟鱸魚的肉煎得很香嫩，覺得魚皮可略為再煎脆多點甜點🏡Chalet Suisse 是一間朱古力瑞士小屋, 裡面盛著香滑令人回味的雪糕🍦比想像中好吃😋最後還有小點心，是濃濃的薑餅，香甜藍莓小多糕，還有比較普通的朱古力整體食物質素還是合乎半島酒店的風格，連薯條🍟也是很好吃🤣服務方面可圈可點，有些菜式好

因為每年生日都有免費酒店香檳和蛋糕贈送，因此每年都會在酒店餐廳內吃一頓生日飯，今年選擇了Chesa，已經是第三次到訪了。訂位時餐廳告訴我要分兩個時段6pm-8pm或8pm-10pm，一家四口準6時到達，餐廳的佈置像是瑞士阿爾卑斯山小木屋，餐廳內燈光昏暗，每張枱上還燃點了一枝很高很長的爉燭（從未試過燭光晚餐有那麼長的一支蠟喔😍），感覺非常浪漫和愜意。我們四人都點了今晚的Seasonal Menu，每位大約六百多元，若午餐時段則三百到四百元左右就可以享受得到，絕對是超值。我們沒有點選wine pairing，只加了指點了一杯紅酒作為餐酒，因為只有我一個人喝酒，所以香檳就拿回家囉。先上麵包盆，有三種麵包，除了一般牛油還有橄欖牛油，我們吃完還再加添了一盆。👍瑞士芝士火鍋伴法式麵包今天四人當然要一嘗芝士火鍋。頭盆1Chicken breast fillets flambéed with Marc de Dôle on a golden pastry煮雞胸肉外面是一個酥皮盒，配上甘筍菇和白蘿蔔作装飾。頭盆2Hot melted cheese with new potatoes, pickled o

瑞樵閣雖然身處在半島酒店内, 但它菜式的定價比很多酒店的西餐廳便宜, 再加上它悠久的歷史和獨特的瑞士菜菜式, 絕對是一個約會和慶祝紀念日的好地方. 瑞士菜大家會想起芝士火鍋, 但除此之外也有很多有趣的菜式, 而定價三百多至四百多元, 沒有芝士火鍋的午餐, 可說是欣賞傳統瑞士菜式的入門選擇.頭盤是洋蔥濃湯配上炒雞肝多士, 洋蔥在餚湯前經過炒製, 帶有焦甜香氣, 忌廉份量不多, 湯品偏水狀, 喝的主要是炒製洋蔥的味道. 雞肝粒加上蔬菜炒製, 咸香而油脂感豐盈, 口感外實內粉, 加上小麵包吸油和提供爽脆的口感, 沒有失手的形況. 這道菜相對比較法式, 也是構成瑞士菜的一個重要元素.另外兩個構成瑞士菜的重要元素是德國菜及意大利菜, 特別是南德和意北地臣的風格. 主菜煎豬扒就係是一例. 用上鹿兒島黑毛豬, 以Piccata的做法, 就是把肉類切成薄塊, 加上檸檬, 奶油及麵粉等等的沾醬將其兩面煎香, 這裡還加了雞蛋, 著名的米蘭雞扒就是一個例子. 豬扒上面的蛋皮麵衣外脆內粉, 黑毛豬肉汁豐富, 雖然不是厚切, 但肉質依然粉嫩非常. 伴碟spätzle是南德的著名麵食, 說是德式刀削麵, 但形狀似

位於半島酒店內的Chesa瑞樵閣是我一直想去嘗試的餐廳之一，雖然一個人不能點芝士火鍋（三至四人份量），但也想去試一試。在華麗的半島酒店內，在酒店的一樓的一個小房門入內，就有如通過了隨意門，進入了另外一個空間。和外面華麗的裝修不同，這裏是瑞士傳統滑雪勝地的小木屋裝修，非常有瑞士本地餐廳的氣氛。無論是四周的實木裝飾、深色的用色調、小吊燈等等，都令我感覺回到歐洲的餐廳。感覺就像是從外面冰天雪地，走進了用燭火點燃燈光的溫暖歐洲小餐廳。唯一令我感覺現代的是侍應放下了餐廳的卡片，背面有QR code給客人自己掃，在網上看餐單。由於天氣有點寒冷，所以頭盤我放棄招牌的生牛肉而選擇了蔬菜湯，主菜則選擇了羊架，甜品是高熱量的朱古力慕絲。另外也叫了一瓶有汽水。這裏所有的餐具都是配套的，雖然看上去用了一段時間，有點陳舊，但仍然能看出餐廳的用心。麵包籃，三款麵包＆牛油很快，麵包籃及牛油送上，麵包籃採用了瑞士傳統款式，非常有農家氣氛，牛油印上了餐廳的名字。三款麵包分別是法包、德色麵包及黑麥麵包，麵包送上枱時還是熱的，味道方面三款也中規中矩，沒有什麼特色，當然，用來填肚仍然是不錯的。評分：6.5/10Vegetab