潮薈館

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今天跟家人到訪位於九龍城的潮州菜館「潮薈館」；採用懷舊木系餐桌及餐椅，山水畫風的餐具，掛上復古燈籠，牆身為水墨風景畫，店內充滿濃厚的古典風；茶位 $12，另收取加一服務費-滷水三寶 $248鵝片、鵝腸、鵝肝，佐以滷水炸豆腐鵝片肉厚緊緻，鵝香濃郁；鵝腸粗壯爽脆，脂肪不多；鵝肝細膩滑嫩，醇厚鮮甜，滷水味道溫和清香，恰到好處-豉汁蒸白鱔 $168加入芫茜、蔥花、豆豉、紅椒及陳皮等材料；白鱔雪白肉厚，外皮輕脆，肥腴鮮美，豉香濃郁帶啖啖陳皮香-金銀蛋浸時蔬 $108份量十足且賣相得體；加入豬肉碎、草菇及蒜子等；師傅將娃娃菜切成幼條方便進食，夠貼心皮蛋味道甘醇，鹹蛋鹹香適中，加上鮮甜不膩的上湯，為鮮嫩的時菜添滋味-潮州芋泥 (碗) $35加入銀杏點綴，芋泥幼滑清香，銀杏輕靭，甜度適中，為正宗潮汕家鄉的味道

行過幾次見到好熱鬧，一直未有機會試，今日專成同朋友聚舊來試試，真係幾正！店裏裝修古色古香，高質潮州菜平民價。凍馬友魚魚油好重，但完全唔會膩，鹽風乾嘅程度掌握得啱啱好。魚肉嫩滑鮮甜，食到停唔到口！ 家鄉咸雞（半隻）咸雞嘅咸香味正，唔會過鹹，醃製得好。雞肉嫩滑，連雞胸都唔會鞋口，少見！ 川椒炒牛肉牛肉味濃郁，炒得啱啱好唔韌。雖然叫川椒，但唔辣，反而配上炸紫菜，解咗油膩感，食落層次感好豐富，有驚喜！ 每道菜都感受到用心製作，食得出師傅嘅功夫，食過返尋味。

九龍城可以話係小店發掘之地，亦都係美食匯聚既區域！呢間潮式打冷係同事大力推薦，今晚就同一個老前輩撐枱腳✨滷水鵝拼盤滷水鵝嘅色水好靚，食落去油分充足，鵝肉香嫩，拼盤勝在多款式，又有紅腸、雞蛋、豆腐，小編覺得性價比都幾高。✨汕頭蠔仔洛煎得好香口，蠔仔洛嘅邊相當香脆，裏面嘅牛肉都好多，鮮味爆棚，重口味嘅朋友可以點上魚露！✨淮山雲耳炒西芹腰果餐廳嘅菜式都好潮州風味，鍾意嘅可以試吓古法涼瓜或者魚炒芥蘭，而小編就鍾情於色彩繽紛嘅蔬菜，而腰果真係畫龍點睛。✨潮州炒河粉潮州嘅河粉真係特別爽滑，用咗秘製嘅醬汁去乾炒，色香味俱備，鑊氣十足。最重要梗係要加埋餐廳嘅辣椒油啦～✨清心丸綠豆爽食潮州菜又點少得清心丸，選用綠豆邊入口更加幼身，飲落去唔會太甜，亦都有清心丸帶來多一份煙靭嘅口感

潮薈館是一個適合全家週末聚餐的好地方。我們這次點了幾道特色菜，讓我來分享一下這次的用餐體驗。首先，鹵水鵝件的味道非常入味，肉質鮮嫩，搭配特製的醬汁，讓人一口接一口，十分過癮。接下來的蠔仔粥，米粒滑順，蠔仔新鮮，湯底清香，簡直是冬日的最佳暖胃選擇。九肚魚洛是這次用餐的一大亮點，外脆內嫩，配上特製的醬汁，讓魚肉的鮮甜更為突出。而蠔餅則是另類的驚喜，香脆可口，吃起來有滿滿的鮮蠔味，蠔仔非常多，每一口令人滋味無窮。椒鹽鮮魷則是我們的必點，魷魚炸得金黃酥脆，撒上椒鹽後，香口新鮮。普寧豆腐的口感滑嫩，搭配上特製韭菜醬汁，讓人忍不住多吃幾塊。最後，梅膏排骨的味道也相當不錯，排骨軟嫩入味，梅膏的酸甜開胃令整道菜更加出色。整體而言，潮薈館的菜品不僅味道好，價錢也相當合理，是一家人聚餐的理想選擇，強烈推薦給喜愛潮汕美食的朋友！

今晚出到九龍城，路經這潮州飯店，見很久沒吃潮州菜，便進去一試。店內的裝修十分雅致，木製的餐桌、壁畫與吊燈很有中國風。餐牌上的菜式多是地道的潮州菜。而服務員也十分友善。芋蓉香酥鴨 （$128）這香酥鴨很少地方有，是道美味的功夫菜。芋頭與鴨肉混合成蓉，十分軟綿，入口即溶，而且香酥鬆化，是道潮州美食。家鄉咸雞 (半只)（ $158）無論雞皮還是雞肉都充滿獨特的咸香味，這隻雞不會太肥、太多脂肪，肉質嫩滑。沙薑、薑蔥油等調味也一同附上。潮州炒河粉 $98這炒河材料豐富（蝦、火腿、蛋、芽菜、韮王）十分香口，而且油份不多，不油膩。招牌方魚炒芥蘭 $98芥蘭十分翠綠新鮮，加上方魚配料，十分美味白飯 (一碗$12)汽水 (一罐$18)茶位 (每位$12)有加一服務費

啲人成日話嚟九龍城梗係食泰國嘢，今次我就特別啲揀咗間潮州嘢食☺️餐廳環境好乾淨企理，得都幾舒服，多人嘅話仲可以坐圓枱，基本上你諗到嘅潮州嘢呢度都有，當中梗係唔少得滷水野啦蠔仔砂鍋粥：用砂鍋煮嘅蠔仔粥真係好有風味，砂鍋保溫效果好，粥底綿滑，蠔仔鮮甜，食落去暖笠笠，好適合冬天食。每一啖都充滿海鮮嘅鮮味，蠔仔嘅份量都幾足，食完真係好滿足👍🏻滷水鵝肉拼盤：呢個拼盤真係好豐富，入面有滷水豆腐、滷水蛋、紅腸、腩片，當然唔少得主角鵝片啦！滷水味道好入味，鵝片肉質嫩滑，滷水豆腐同蛋都好入味，紅腸同腩片就增添咗唔同嘅口感，整體黎講好有層次感，食落去好過癮😊豉汁蒸白鱔：白鱔蒸得剛剛好，肉質鮮嫩，豉汁嘅味道完全滲入去魚肉入面，食落去好香口。白鱔本身嘅鮮味同豉汁嘅鹹香完美結合，真係一道好出色嘅菜式🥰另外，原來見到佢嘅餐牌午市套餐都好抵，滷水鵝肉飯都係$58，真係好抵！下次真係要試吓❤️

尋晚同朋友去咗一間隱世潮州菜餐廳，真心覺得好值得推介！每樣野都好有水準!前菜點左滷水墨魚，滷水味調得啱啱好，唔會太濃又入晒墨魚入面，咬落去既彈牙又夠惹味，真係食到停唔到口！ 小菜點左西芹淮山炒蝦球，呢個真係清新得黎又夠鑊氣！蝦球超彈牙，用啲西芹同淮山炒到好香口，又唔會太重味，健康又好食，完全係一個加分位！ 重頭戲係鹹檸檬燉鴨湯，鴨肉燉到好腍滑，鹹檸檬嘅香氣同酸鹹味完全滲入湯底，飲落好清甜又夠層次，超級滋潤！ 最後，仲點左潮潮州芋泥同潮州清心爽。芋泥好滑好香，甜度啱啱好，完全食得出係用心手工整嘅。

九龍城美食嘅選擇特別多，今晚與同事去潮薈館食，雅致的裝修，令人期待一頓美味的潮州菜當然先點選了滷水鵝拼盤和汕頭蠔仔洛。拼盤有滷水鵝，滷水蛋，紅腸和豆腐，豐豐富富滿滿的一碟，滷水鵝相當入味，口感不錯，我特別喜歡吃鵝皮，不太肥剛剛好。無水蛋也做得唔錯，蛋的咬口好好，證明中午滷水的時間恰到好處，豆腐相當滑溜，選料和製作的功夫做得好才有此效果蠔仔洛一向是我最喜愛的食物，這裏的出品煎得好香，也不油膩，蠔仔都幾大粒喎，所以一啖入口咀嚼的時候，好像是爆漿似的，味道都調教得好好，甚至覺得不用點魚露，亦都夠鹹夠味，相當不俗同事喜歡吃酸甜的東西，所以他選了朝陽梅膏骨，這一款酸甜黏口的排骨，製作絕不容易，既要把肉煮得夠腍但仍保持咬口，也要留意酸甜度的平衡和入味，平時不多吃酸甜東西的我，也覺得這道菜做得有水準我就鍾意食香口嘢，所以點選了香酥鴨，呢一道菜，係香芋同埋鴨做餡料，然後在外層加酥皮，把一塊咬入口，酥皮做得香脆，不太厚而有層次，而餡料芋泥漿口的感覺好正，配合鴨肉嘅質感，很滿足享受美食的過程，是需要有點慢活感的，這裡很舒適，食得舒服，不經不覺就兩個幾小時，不錯的人生吧！

去九龍城食泰國菜係常識，但其實潮州菜都有佢嘅勢力範圍！九龍城區內有唔少傳統嘅潮州菜館，同泰國餐廳分庭抗禮，其中主打潮州打冷嘅潮薈館就成為我哋嘅推介之一！潮薈館由潮州師傅主理，出品地道又正宗，而且裝修得古色古香，充滿國風，啱晒約埋三五知己去打冷或作為家庭飯聚啦！滷水三寶滷水係潮州菜嘅靈魂之一，嚟到潮薈館又點少得呢？我哋嘅三寶就包括鵝片、鵝肝、鵝腸！鵝片嘅肉質軟腍，索晒滷水嘅香味，味道充滿層次，至於鵝皮嘅油香豐富，香而不膩；鵝腸口感彈牙，完全無內臟嘅臊味，加上滷水浸透時間夠，淡淡都係滷水嘅精華；鵝肝口感軟綿，入口即化。家鄉鹹雞潮州鹹雞看似簡單，但充滿難道，雞肉嘅鹹香味要拿捏得好準，如果唔係就會過鹹。而潮薈館嘅家鄉鹹雞鹹香度適中，完美帶出雞有雞味嘅精髓。滷水豬手一見到豬手，係咪會覺得食得好麻煩呢？潮薈館嘅滷水豬手上枱時只有肉無連骨，所以食得非常方便，肉質肥美滑溜，滷水味濃，重點嘅豬皮亦充滿彈牙嘅口感，食落口仲啖啖骨膠原。

這晚係開完會真氣難下。開足半日同老闆頂足半日。感覺好委屈自己。心裡決定要食返些好野去平衡自己的心態。決定係找找好食餐廳。**汕頭蠔仔洛**這道菜的主角是新鮮的蠔仔，搭配上特製的醬汁，口感鮮美。蠔仔的肉質鮮嫩，彷彿在嘴裡融化，帶著海洋的鮮甜。特製的醬汁則是這道菜的靈魂，酸酸甜甜的味道讓蠔仔的鮮味更加突出，讓我忍不住一口接一口。這道小吃不僅適合開胃，還讓我感受到汕頭的海鮮文化，讓人回味無窮。**砂鍋戲棚粥**則是一道讓我感受到溫暖的主食。這道粥的米粒煮得恰到好處，既不過於稀薄，也不會過於濃稠，口感滑順。砂鍋的烹調方式讓粥的香氣更加濃郁，搭配上新鮮的海鮮和蔬菜，讓整道粥品的風味更加豐富。每一口都能感受到海鮮的鮮美與米粒的香甜，讓我在寒冷的天氣中感受到一種溫暖的滿足感。**沙茶牛肉炒河**河粉的滑順與牛肉的鮮嫩相得益彰，特製的沙茶醬讓整道菜品的風味更加濃郁。牛肉的鮮香與沙茶醬的香氣交織在一起，讓每一口都充滿了層次感。這道菜的調味非常到位，既突出了牛肉的鮮味，又不會掩蓋河粉的口感，**滷水鵝頭**是一道讓我感受到汕頭獨特風味的下酒小菜。鵝頭經過滷水的醃製，外皮色澤誘人，肉質鮮嫩。每一口都能感受到

今日出九龍城辦年貨, 買潮州賀年食品及靚牛肉, 九龍塘食肆林立, 當然順便食埋晚飯, 今日食潮州菜, 上Openrice 揀選了潮薈館, 潮薈館吸引之處是那古色古香的店舖裝修, 特別是哪些綵燈及古城古河牆壁畫, 讓人穿梭去了古代的中國, 十分喜歡。菜單以潮州菜式為主打, 鹵水食品少不了, 亦有鮑參翅肚供應。鹵水三寶 ($248）潮薈館的鹵水三寶是鹵水鵝片、鵝腸及鵝肝, 鹵水鵝片口感有點嚼口, 肉質緊緻, 肉味濃, 鹵水汁偏濃香, 鵝腸保留了少許腸肥膏, 爽脆肥美, 鵝肝浸得剛剛熟, 算是厚切, 中間位置還呈粉紅色, 入口鬆軟油滑, 甘香味美, 底郭的鹵水豆腐吸收了濃香的鹵水汁, 也很美味。芋蓉香酥鴨 ($128）很久沒吃芋蓉香酥鴨了, 表面的蜂巢炸得酥香, 入口即化, 芋蓉粉棉香滑, 很香的芋頭味, 鴨肉有時連皮的更香口, 整體調味簡單, 微微的鹹香更能食出原味道, 而那個甜醋汁更不能錯過, 加少許落芋蓉一齊食, 酸酸甜甜的醋香能中和炸物的油膩感,  這個芋蓉香酥鴨很出色。凍食烏頭 ($188）應該係元朗出品的黃油芋頭, 烏頭肉質軟身鮮美, 拈些附上的普寧豆醬令魚肉更鮮甜, 呢條凍烏魚

凍大眼雞呢個魚真係鮮嫩無比，肉質滑溜，咬落去好有口感。金菇瑤柱扒豆苗呢道菜嘅金菇好鮮，口感脆口，同瑤柱一齊炒，味道更添層次。豆苗就好清脆，搭配埋呢啲材料，食落去好有清新感，真係一口接一口！蠔仔粥好暖心！蠔仔新鮮，肉質彈牙，粥底滑腻，仲有少少海鮮嘅鮮味。每一口都好有滿足感，尤其係天氣冷嘅時候，食一碗暖暖嘅粥，真係太幸福！清心丸綠豆爽最後嚟個甜品，呢個綠豆爽清新又唔會太膩，清心丸口感軟滑，加埋綠豆，食起來又有嚼勁，真係一個完美嘅結尾。整體嚟講，潮薈館嘅潮州菜真係好正！每樣菜都有自己嘅特色，味道絕對值得一試！下次一定要再嚟！

哩間潮州菜好乾淨舒服，仲係啲中式嘅裝修，唔係平時啲大排檔凍大眼雞 ($208)呢隻凍大眼雞真係肉質實淨，食落去好鮮味，口感滑溜，配搭啲醬汁更加提升咗整體味道，絕對值得一試！招牌豉油王鮮鵝腸 ($198)果然係招牌菜！呢個豉油王鮮鵝腸味道濃郁，鹹香適中，腸身彈牙，配上豉油嘅香味，食落去令人欲罷不能，真係一個不可錯過嘅選擇。招牌方魚炒芥蘭 ($98)呢道菜幾爽口、，炒到啱啱好，芥蘭保持咗脆口，味道清新，非常合適做一個輕盈嘅配菜，搭配其他餸菜都非常好。

九龍城除咗泰國菜出名之外，原來有間特色潮州菜，屋企人想試吓潮州菜，於是就揀咗呢間裝潢別有一番風味的餐館，牆身壁畫畫了好多小村莊，帶點古風，服務員態度和藹可親，講解清晰👍🏻👍🏻家鄉鹹雞半隻✨雖說鹹雞，但味道不會太鹹，味道剛剛好，雞肉肉質結實有咬口，放點薑蓉，更能帶出雞的鮮味，送飯一流！滷水鵝拼盤✨潮州菜必點之選！滷水鵝拼盤十分豐富，獅頭鵝聞名，啖啖肉，肥美可口，肉汁豐富，配菜還有滷雞蛋，滷豆腐，滷肉，紅腸，配上滷水鵝必備的蒜泥醋，大大提升了味蕾。豉汁蒸白鱔✨白鱔上菜時熱辣辣，大大舊，啖啖肉，魚肉肉質鮮嫩，爽口彈牙，沒有腥味，配上特製的豉汁及香蔥，帶出了白鱔的鮮味，送飯一流。

今日去咗九龍城嗰間潮州菜館，真係食得幾滋味！點咗沙嗲牛肉炒河、滷水拼盤同埋啫啫唐生菜煲，啲菜色一碟比一碟出色首先講講沙嗲牛肉炒河，呢碟菜嘅香氣真係未上桌已經令人食指大動。牛肉嫩滑，沙嗲醬濃郁香甜，河粉炒得乾身，完全吸收咗醬汁嘅精華。每一口都係沙嗲同牛肉嘅完美結合，真係一口難忘。滷水拼盤就更加唔使講啦！滷水鵝、滷水豆腐同滷水雞翼等，各有各嘅風味，滷水香料浸入去每一樣食材入面，每一口都係甘香滿溢。尤其滷水鵝皮脆肉嫩，係滷水拼盤嘅靈魂。最後嘅啫啫唐生菜煲，嗰種熱辣辣聲響同啲唐生菜嘅鮮甜真係點都要試一試。啲蔬菜脆爽唔過火，加上咗豉汁同大蒜嗰陣香，簡直係開胃小菜嘅最佳代表。整體嚟講，呢餐潮州菜真係唔錯，食物質素高，每道菜都係廚師精心炮製。下次有機會再去，一定會再試埋佢哋其他招牌菜！