海言どんぶり専門店

营业中

休息中

住中環嘅朋友話佢屋企樓下開咗間高質嘅魚生丼飯，咁啱開放返晚市堂食一於去試吓先！呢度地方雖然唔算大，但係壽司吧可以睇住師傅即叫即做魚生飯，而且仲有Omakase set,有廚師發板將最新鮮、時令嘅魚生拼成丼飯，都幾有特色喎！今日第一次嚟唔知食咩好，好彩店員都好熱心介紹咗每一個系列嘅特色最後我哋揀咗以下兩款，每款都跟麵豉湯、沙律、同埋茶碗蒸蛋。茶碗蒸好滑，裏面有日式魚蛋片同埋雞肉。海言日式沙律都好豐富，有粟米、生菜、蕃茄仔、菇類、白蘿蔔，仲有啲櫻花蝦，材料好豐富！個汁酸酸甜甜好開胃又惹味江戶前散壽司（特上）$320一共有10款魚生喺裏面，一上枱已經俾佢嘅顏色瞬間吸引住，好繽紛，好靚！魚生方面包括油甘魚、海鰻、吞拿魚、帶子、海膽、赤貝等等….全部用料都好新鮮！再加上日式卷蛋、漬蘿蔔同埋新鮮嘅青瓜配搭好match! 而採用日本米煮嘅壽司飯好軟熟，醋嘅味道都剛剛好，突顯出魚生嘅鮮味！北海道三色魚生飯$380日式魚生丼嚟講呢個一向係我嘅至愛！而今次呢個裏邊除咗有三文魚籽同埋海膽之外仲用上咗蔥拖羅蓉。三文魚籽份量好足！每一粒都大粒而飽滿，絕對係食得出嘅新鮮，北海道海膽亦都好鮮甜，蔥拖羅蓉好香，比例亦

當「すし㐂邑」也開丼飯店，秉承究極熟成之傳統，以舍利與魚料的絕妙配搭將丼飯refine，令小小飯碗之中蘊藏著高級鮨店感覺之時，香港也有這種匠心獨運的魚生丼嗎？所謂omakase，小至調味，大至刀工，還未計選米打飯、調醋比例、魚料熟成等工夫，樣樣皆技術，想要將高級鮨店那套醋飯及魚料完美平衡再重現丼飯碗中，少一點耐性與技巧也難以做到。香港鮨店的舍利總是很有個性，高酸、中鹹、少甜，大概是想做到日本口味，但又迎合到香港人喜好，但將同一套方式搬字過紙套用於丼飯卻未必可行。有到訪過元朗壽司源的話，一定認識言師傅。言師傅師承見城，後來與一班師弟決心出外闖闖，於元朗開設該區第一家高級鮨店「壽司之神」，及後到日本「すし匠」派的「一番町てるや 」交流，回港後就開設了一間融合各家之所長，但屬於自己風格的鮨店：壽司源。去年言師傅因事離開了壽司源，熟客紛紛追問去向，如今終於再開魚生丼飯店，相信很快就會再成為炙手可熱的人氣店。說回魚生丼的本身，我吃的是Omakase丼，所有魚料由廚師發辦，基本上坐在吧枱前，就可以觀賞言師傅將每件魚料切件、加工、調味，與吃omakase無異。要區別這碗丼與一般魚生丼的話，除了個別魚

‍呢排行開行埋中環發現咗威靈頓街地底有間專食日本丼飯嘅餐廳🤫 雖然睇落似食omakase嘅餐廳 但其實可以walk-in而且價錢都無想像中貴到咁離地 所以決定一試～ 入面裝修超和風 坐得都好舒服😆▪️海言廚師發辦魚生飯（特上）$380聽講係由15種唔同做法嘅海鮮組成嘅魚生飯😛 每一種都食得出好新鮮 同埋啲煮法都好帶得出海鮮嘅鮮甜☺️ 白熊小編覺得當中拖羅入口即融 魚既油香充斥成個口腔 真係超正🥰 海膽同帶子都好甜 唔會腥 😜池魚啲肉質都好細膩 大推！不過唯一挑剔嘅係三文魚籽有幾顆爆開了 同埋零零舍舍有幾粒特別硬☹️▪️北海道三色魚生飯 $380主要由拖羅蓉 三文魚籽 同埋海膽組成😗 量超級足😍 拖羅蓉依然好綿密 充滿油香 而今次三文魚籽就無咩可以挑剔了👍🏻 啡熊小編作為海膽fans好像讚下海膽嘅質素同埋份量🥹 100分☺️真係物有所值！-🌟-套餐有贈送沙律同茶碗蒸 都不過不失啦☺️ 總括而言是超滿足的晚餐～ 餐廳有兩個入口 石板街既入口比較隱蔽 所以大家可以在威靈頓街入（不過就要行樓梯了🫠如果大家有預算 又同熊熊姐妹一樣鍾意是日本嘢扮架妹 推薦大家來哦！建議指數：🐻🐻‍❄️🐻🐻‍❄️/5

如果你想感受日本食飯時帶給你的感覺，這個地方一定好適合你！位置隱閉、日式感覺位於中環威靈頓街55號中，你會找一處向下行的樓梯，位置隱閉，進店之後地方不算大，但木色裝修很能帶出日式的柔和感。前菜酸酸甜甜清爽開胃沙律菜配上以酸甜調味的紅蘿蔔蔬菜溶附上洋蔥的微辣感，醬汁非常開胃，鯖魚乾連蝦乾的提鮮，芹菜、粟米筍的爽，車厘茄的清甜，除了，冬菇就是冬菇。前菜茶碗蒸滑滑的雞蛋羹配上微甘白果。主菜大滿足的江戶前散壽司（特上）配麵豉湯十款超新鮮食材的丼飯，當中包括油甘魚、拖羅、鯖魚、左口魚裙邊、帶子、甜蝦、魚子、海膽、吞拿魚蓉及竹筴魚。調味飯中加入了芝麻、紫菜與及葫蘆瓜，吃下去有一股醃燻的味道連帶芝麻的香，十分特別，亦帶有淡淡的姜味。※注意：食材會跟據季節有所轉換1&2) 肥美的油甘魚與拖羅3) 嫩口的鯖魚4) 爽口鮮甜的左口魚裙邊  (超推薦!!) 5) 清新的柚子味帶子6) 甜蝦配上特製的醬汁（甜蝦膏+蝦醬油+香蝦乾），這個醬汁配上鮮甜的甜蝦完全是從大澳出來的風味😋~7) 激似爆爆珠的魚子，配上甜白酒，完全一點的腥也沒有！！非常新鮮~這也是其中一款為之驚豔到我的！8) 鮮甜的竹筴魚，不像油甘魚的油