浙江軒

营业中

休息中

We have make reservation 1 week before, but when we arrived, they just arranged a small table which was suitable for 4 persons only, but we got 6 here.  The waiter on 3/F. was not so friendly without any smiling, he all the times instructed another waitress to do everything, even the dishes are ready to put on table, he was unwilling to do so and just blame the waitress why she didn't follow up.All the dishes were very good this time, especially the cold dishes  熏蛋, 醉雞They only provide free ders

我只是一名為食精，一向僅以自己味蕾及感觀作準，所以也說不出太多美食典故、歷史故事。今天朋友約飯聚，相約試試大家都未去過的地方。第一印象相當差。我們訂了晚上8:30分，訂位時還特意叫我們早15分鐘到達。最先到的朋友8:20分已經到達，但我們9時才有枱。晚市第二圍時間比第一圍時間難搞，因為你總不知第一圍的朋友到底食完就還是賴死唔走。但明顯是餐廳overbooked。作為星星，除了食物，服務水準也很重要。同場遇到的另一枱朋友也有相同遭遇，訂了位也等了三十分鐘。頭盤醉乳鴿。乳鴿也算大隻，入味還好，但個人認為浸的時間可以再長一點點。最欣賞是胸位厚肉的地方食落也很嫩，薄肉的其他地方又沒過熟。雞粒松子鍋巴香口，我喜歡它有少少的薑味，中間還有馬蹄，夏天吃清清新新的。龍井蝦仁的龍井葉不錯，油份不多不少。我最喜歡是這個 蜜汁烤雙肪，桂花蜜汁的甜中和了火腿的鹹，加上炸腐皮及南瓜片夾在蝴蝶餅中，不覺油膩，令人回味。椰汁棗拉糕不太甜，但是太多椰汁味，紅棗味冇定企...希望有關管理層改善一下訂位安排，不要令不必要的等候影響食客的心情及整個用餐經驗。

每一年生日起碼擺兩圍，彷彿成為傳統？這幾年來，我與酒界達人朋友C先生的雙生局，從不間斷，上年在灣仔金蘭花泰國餐廳包場，承蒙各路朋友的厚愛，這年的壽局，一共有四十人出席，熱鬧非常。今年，我們生日飯局，選擇在新晉米芝蓮一星飯店，灣仔駱克道的浙江軒，原因很簡單，就是我之前沒去過，這些壞習慣真的改不了，為免搞手為選址而頭痕，不如我直接說出自己的心水。有說浙江軒是實行會員制，但入會門檻較蘇浙同鄉會，上海總會低，是晚我們在二樓訂下一桌，原來，三樓才是行會員制，二樓飯廳則人人都可以來。有勞年青朋友H小妹，由訂檯至菜單安排，全部都是她包辦，實在感激不盡。頭盤為無錫脆鱔，長江燻魚兩小碟，前者入口香脆，味道較濃甜。長江燻魚外表帶有點點煙燻香，魚肉質感豐厚。還有涼伴海蜇，挺爽口的海蜇，只嫌味道很淡。另一道頭盤，不得了，此香炸臭豆腐，離檯三呎也感覺到那陣香味！炸得香脆的外表，包著的豆腐，與味道一樣地臭，沾些豆辦醬吃簡直如魚得水，非常對辦。清炒龍井蝦仁，不用多作介紹，吃過最好的在天香樓，這道菜用上的河蝦仁，質素一般，蝦肉霉散，龍井與蝦肉好像貌合神離似的。接下來的松子雞米鍋巴卷，以往未曾吃過同類的菜式，鍋巴卷得像

浙江軒一直是我中菜首選，他們的會費由前$2000升到現在$8000，但食物質素沒有保持水準，今日想講講他們的桂花糕，以前香濃桂花味，杞子足料，簡直是全港第一，但近來的桂花糕，已沒有桂花味，只有甜味，杞子小了，還有賣相也沒有以前講究，切得歪歪斜斜的，真的很失望！附上以前（上）及現在（下）的桂花糕照給大家比較

這一個也是一個一年一度的 Blogger 盛會，是著名食評人南瓜及著名酒評人C的慶生日。本人同是晚的其中一個主人翁，著名飲食 Blogger 屬好友，每一年的這一個生日派對，都盡量會想辦法出席。 由2009年 《中出會所‧庭苑酒家》，2010在《順德聯誼會》，2011在《潮味居》，2012在《金蘭花泰國菜》，2013年的盛會，就選址在灣仔的《浙江軒》繼續我們 P & C 的生日盛宴。 這一年，主人翁不想大搞，畢竟今年春節來得晚，眾人的整個二、三月都在不能叫停的飯局、春茗、等等宴會中渡過。是晚的宴會，不同往日的人山人海，今晚只輕輕的一圍16人，剛好坐滿一部 van 仔。 好多人都把蘇、浙、滬三種菜式混為一談，其實細分之下，是各有不同之處。是日品味的浙江菜其實也有細分為杭州風格、寧波風格及紹興風格，不過怎去細分就真的要當地人才能分明，不過浙菜同滬菜的分別，就是浙菜少有醬油味濃厚的菜色。 先說一說前菜的三小碟，無鍚脆鱔、長江燻魚，同一客海蜇。當然也有一客美味的臭豆腐。無鍚?? 長江?? 對，是江蘇，說真，香港大多數的人都一口氣把大江南的菜式混為一派，所以說是要有獨特的地區 Style，點都要

相信對飲食有研究的朋友們, 對飲食權威的米芝蓮指南都會略知一二. 不過老實說, 宅女要找吃多數只是隨心, 不太喜歡盲目追隨那些指南而吃過後又周圍炫耀. 所以那些幾星幾星的餐廳自問吃得不多, 而不會強求去試. 但適逢最近食友們替殿堂食家P先生和酒神C先生慶生, 選了這家今年新上榜成為米芝蓮一星的中菜館, 可以吃到浙江特色菜, 也難得可以一大班人高高興興的聚餐, 宅女當然二話不說馬上答應出席.這家位於灣仔的浙江軒門面其實有點深藏不露, 因為看過地圖原來是藏身在一所商廈內, 地面也沒有什麼特別大的招牌指示, 但原來坐上電梯後才知道這裡佔有3層之多. 本來以為這裡會像其他寧波會, 上海會那些要做會員才可以進來吃飯, 但一問之下食友攪手說原來2樓沒有設會員制, 但看看門口仍是放了不少入會表格, 有興趣也可以申請的.2樓地方不算很大, 內裡多是4-6人的中枱跟10人以上的大圓枱, 當晚都算是坐滿8-9成, 但每枱的距離空間感夠大, 地方也十分簡潔, 環境雅致夠得體, 牆上雖然掛了幾部電視不過音量小, 感覺不會太嘈雜.由於親愛的食友攪手早巳訂好位寫好菜單, 我們一行十五人來到等齊人便可以上菜了.先來

一大班人吃飯的話，我都會比較喜歡吃中菜，大家一齊圍著圈吃，感覺上比起坐長檯，只能和附近的人談天來得更親切。是夜來到這裡慶祝兩位朋友的生日，十六個人圍左大圓檯，好不熱鬧，真的要多謝負責訂檯寫菜的食友呢。長江燻魚。魚件切得較平常厚身，煙燻味略嫌不夠，另外裡面藏了不少魚細骨，吃的時候要小心，但魚外層炸得香脆，醬汁甜甜的，我挺喜歡吃的呢。龍井炒河蝦仁。是聞到有淡淡的龍井香味，但茶香並沒有滲進蝦仁裡，而且河蝦仁也沒有預期之中爽口，比較普通。香炸臭豆腐。臭豆腐的味道很濃烈，在遠處已經聞得到，不過吃著又不覺得臭，可是這個臭豆腐雖然炸得脆，但裡面豆腐的部份偏小，應該是說切得太小件了，所以吃著就覺得有點乾，我覺得大件一點，保留豆腐的滑嫰，口感會更加好。松子雞米鍋巴卷。松子與雞米炒過之後，再釀入弄成甜筒形狀的鍋巴卷裡面，賣相特別，拿著當甜筒吃也方面。雞米餡炒得香口味濃，配著帶點甜味的鍋巴卷，兩者配合得剛剛好。清燉獅子頭。這個獅子頭還真的是大塊頭，上檯時只看到一大堆黃芽白，而藏在下面的獅子頭比我的拳頭還要大，我們十六個人也吃不完。獅子頭肉質比較鬆散，肉也沒什麼鮮味，不過湯頭卻湯鮮味美，很好喝，不知道是不是因

兩個月前才來過跟爸慶生，這次來竟是跟經常自嘲能當我爸的南瓜和紅酒專家兩位朋友慶生，也真夠巧合的。亦因此，是次便擔起了訂座寫菜一職。第一次給這麼大的一桌安排菜式，起初也擔心朋友們會不會滿意，幸好看見大家都吃得高興，坐在席間也安心下來。前菜先來無錫脆鱔，上來便有酸醋氣味撲鼻，但入口卻未覺濃濃醋意。鱔身粗幼對辦，皮甚香脆，早已等得飢腸轆轆的大家轉眼便把它掃個清光。長江燻魚每件體積比想像的大，厚厚的魚肉不會太乾，甜味比燻味更突出，最合愛甜人的心思。可惜幼骨偏多，大家都要一邊吃，一邊小心挑骨頭。是次龍井炒河蝦仁沒有上回的甜豆炒河蝦仁亮眼，蝦肉散弱，龍井味也沒完全黏附在蝦仁上，水準令人失望。香炸臭豆腐，味道果真突出，遠遠的便已嗅到它，蘸上辣醬比甜醬合適，是我在香港吃過最「臭」的。不過略嫌弄得小了點，中間的豆腐部分太少，吃得不夠痛快。松子雞米鍋巴卷，鍋巴呈雪糕筒模樣，十分鬆脆，帶少許甜味。中間釀了的松子和雞肉餡調味稍輕，但食味不錯，也值得一試。清燉獅子頭肉團太軟太散，比例上較湯和菜多，大家最後都吃不完。倒是調味溫和婉約，湯吸盡津白菜精華，十分清甜，比獅子頭自身要出色。上海奄篤鮮，乳白的湯中滿是大大的

因疏懶而久沒執筆的我, 為了剛品嘗一頓超水準的浙江菜, 忍不住再度提筆寫這篇食評與大家分享. 開幕年多已備受”米芝蓮”推介的浙江軒, 實在讓人食出驚喜來!由25位浙江同鄉, 籌集資金一億多元自置物業, 開設這會所餐廳及命名為浙江軒, 也順理成章成為香港浙江省同鄉會的餐廳. 本人一向對這類同鄉會的餐廳甚有偏好, 如順德聯誼總會, 其出品總不會令同鄉失望而回!浙江軒分會員和非會員制度, 會員一次性會費為$8,000, 可登記兩名會員. 會員可享用VIP房間, 免開瓶費, 免加一及泊車優惠等. 非會員除了不能享有以上優惠, 還只可在大餐廳內用膳. 有需要成為會員與否? 就得看個人而論了!浙江軒總廚潘師傅是當年”夜上海”的主理廚師. 浙江菜主要是杭州,寧波,紹興這三地的風味菜餚. 是晚友人宴客,食家兼浙江人的他, 當晚盡點三地美味佳餚.冷盤前菜: 長江燻魚 ~ 燻魚有別於別的餐廳出品, 魚塊較為厚身和乾身, 外皮脆而肉質嫩滑, 濃郁的醬汁不多也不少, 沒有多餘醬汁像糖漿般剩餘在碟上. 味道調教適中, 沒有過甜(大部份食肆都過甜). 值得一試! 熗虎尾 ~ 需要預訂的一道前菜, “虎尾”是黃鱔尾

這天表哥生日，來了這裡慶祝食飯本來一早想黎呢度食，但係之前訂到好FULL今次都係一早訂左先有檯今次食完之後先知檯係會優先俾會員，只得少數檯係俾非會員所以想食就一係入會（好似成六千銀）一係早D打黎囉一樓應該係佢自己浙江會的地方，二三樓先係用餐地方坐左係三樓，間房只有兩檯人店內環境唔太嘈，傾計唔駛好似嗌交咁不過張檯好似細左啲餐前小食青瓜素雞及五香花生青瓜唔夠脆，點解要加粟米落去？嚴重九唔搭八冷盤：蔥油紅蜇頭＄128樣子看似很濃味，其實唔係，咸味適中算比較乾身（我鍾意油D），海蜇頭夠爽可惜係青瓜底，如果係萵苣底就更好！燻蛋＄16隻已加了鹽調了味蛋黃邊有D熟左，燻過頭了？吃下去，完全冇煙燻味喎長江燻魚＄78賣相不錯，都係唔夠煙燻！但係魚外身幾香脆，醬汁都惹味寧波脆鱔＄88應該係即整，上檯時仍暖笠笠甜甜地，真的很脆，且脆得鬆化羊糕＄128隱藏菜式，不在菜譜上！！！（OK，都係睇過TV先知有呢樣野叫）ANYWAY，兒時食過阿爺整嘅老豆同姑媽姑姐都話味道唔夠正宗我食落就覺得都OK面頭個層應該係羊皮，但係食落質應又唔係好似糕身很濃的甜醬油味道，夾雜著絲絲的羊肉總括黎講係醬油版硝肉（肴肉）未食過都值得一

本人是在上海長大的香港人，從小食慣上海菜，因此比較有D要求。聽講浙江軒最近幾受歡迎，所以特登同朋友來試下，順便考慮需唔需要入會。餐廳環境尚可，無甚特別。侍應態度亦中規中矩。因為第一次來，所以點左D最穩陣既餸。之前有人講大廚係由其他會所跳槽出來，所以專登問左侍應哥哥，佢話師傅以前係夜上海同蘇浙同鄉會工作過。頭盤有招牌既搶虎尾，真係不甚了了，唔明有乜咁巴閉。油爆蝦太鹹，熏魚太甜，兩者既酒味都太搶，失左平衡。其他嘢就太一般，無冇印象。熱菜有紅燒肉、八寶鴨、清炒蝦仁，尚算可以，不過也無乜驚喜。上海人過年食的蛋餃／金元寶，味道實在一般。小籠包皮太薄或韌力唔夠，有一半夾起時就穿左（大家都係熟手，唔存在技術問題）。最失望就係冬筍塌菜，D塌菜唔新鮮，雪味太重。芝麻湯圓D餡亦有「耗」味。基本上每碟餸都有食剩，屬於平時少見。飯後所有人都一致同意：唔掂，唔會入會。以後食上海菜一定都係去返上海總會或者寧波同鄉會。

我、媽和爸的生日月份是連著的，每逢歲晚年頭，生日飯和慶祝都接踵而來，最是熱鬧。媽的生日和爸媽的結婚週年我們都吃了西餐慶祝，所以爸便提出他的生日要吃中菜。細細挑選之下，選了在摘了米芝蓮星星，非會員也可訂座光顧的灣仔浙江軒，以手工浙菜為父親慶生。前菜($12/一碟)是話梅番石榴，相中是已吃了一半的模樣。甜甜酸酸的挺有特色。'羊糕($128)是侍應推介而菜單沒有的一道冷盤，瞥眼一看還道是五香牛腱。其實它是把羊腿肉切成小塊燙除血水，再加入八角、蔥段、薑、酒和醬油等調味料及去皮烚過的白蘿蔔、豬肉皮同煮，煮至肉變得易爛易散，醬汁變得稠黏，便可把二者裝盤，放到冰箱冷凍。這裡把羊糕切成薄片，入口咸鮮中滲出肉甘甜，肉質酥酥爛爛的，叫人吃個停不了。是料想不到的驚喜。燻蛋($16/一隻)，煙燻味足，還好，但不論香潤還是賣相都遠遜老上海的出品，是試過就好的前菜。訂座時便預訂了的搶虎尾($240)。所謂熗虎尾就是把黃鱔略汆，切斷成鱔絲，取其尾背位再稍煮一下，加上調味醬料而成。黃鱔肉爽嫩，醬油蒜泥汁味道香濃，一碟份量對四人來說真的有點兒多，幸好是挺可口的，連不愛吃魚類的妹妹也幫忙吃了不少，要把它完成亦不是難事。也

在新一年的米芝蓮推介中, 得到一星的新店子也不少, 其中就包括浙江軒. 是晚就跟家人一同前來這裡吃晚餐, 看看究竟這一星店是否有如斯水準. 店子位處灣仔的僑阜商業大廈, 以樓上鋪來講, 環境算是不俗, 擺位不會太擠逼. 當然沒有甚麼奢華的裝修, 就是走簡潔的路線. 店子有不少招牌菜色, 就把受歡迎的也點選過來吧.煙薰蛋 $16 x 2: 8分, 先來的是薰蛋, 也是在吃滬菜的時候熱門的前菜. 煙薰味道是相當濃烈的, 上檯的時候已經聞到, 而吃落口的時候也能感受到煙薰味. 蛋黃的質感也是對辦的, $16一隻, 是令人滿意的.黑椒小燒餅 $48: 9分, 接下來的是點心, 其實也沒有大問題, 就先吃點心好了. 這客黑椒小燒餅, 一客三件. 新鮮做好, 熱辣辣, 但不會太油. 酥皮做得相當鬆化, 配上入面的餡料包括有黑椒及蔥粒. 黑椒當然是十分之香口, 而這個配搭有新意之餘, 也有食味, 值得推薦.灌湯小籠包 $48: 9分, 也來一客灌湯小籠包, 皮夠薄, 但夾起是沒有穿的, 有水準. 叫得做灌湯, 果然是有相當之多的湯汁, 味道鮮甜. 一客四件, 賣$48, 是合理的價位, 也是在這裡不

有親友由外地來港探訪，大肥老豆同姨丈一齊宴客款待，以示歡迎，XO仔係自己人，當然有份參與啦！姨丈話想帶我地試個新地方「浙江軒」食上海菜，仲話會負責安排訂座及食物。「浙江軒」只招待會員，要會員姨丈帶我地黎先有機會品嚐，入會費當時好似係港幣三千。喺openrice做定功課，print定地圖，所以完全唔難搵。小肥收工行去「浙江軒」需時大概15分鐘，唔行都可以搭電車，對我黎講好方便，不過其他客人就投訴話灣仔勁塞車，的士跳極錶都唔到，坐地鐡又行得遠，所以見仁見智啦。唔去過真係唔會知道灣仔夜巿居然會有間咁旺o既餐廳，而且仲要有兩層！二樓係散枱，三樓係房；我地當晚有成十六個人，所以坐房，滿座率係100%！上到三樓最震撼就係牆上個木製雕刻品，非常精細。入到房，覺得地方寬敞，光線充足，格調唔會俗套，地方都好乾淨企理，只係略嫌冷氣唔夠。其次，好欣賞浙江軒o既服務生，尤其係負責我地間房嗰位小姐同經理姐姐。佢地兩個態度友善熱情，而且好落力，換碟加酒全部自動波；知道我要影相，上每道餸之前都會先放喺我面前，加以介紹，感激感激！食物方面，姨丈一早打點好哂，餐單內有多款菜式更要預訂，真係非常周到：　金華豬手：豬手非常

先來冷的海蜇頭，產自浙江省直核市舟山，擺在眼前是葵花部分，是稀有的水母口部，活動多所以特別爽口，廚師處理得夠涼亦爽脆，不難消化，連我也可吃上幾片。涼菜在當地不乏熱吃的，如這道熗虎尾做得爽滑亦保留著黃鱔的鮮味，昔日在紫玉蘭嘗過原條上做法，風味遠不及只取最嫩的魚尾雋永。