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2010-07-07
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跟家人吃晚飯，隨行有位兩歲多的小豆丁，所以選間較為近便，座位舒適，環境整齊的餐廳。［泰出色］，是我姐姐推介。近年實在過多用‘食字文法’命名的食肆，［泰ＸＸ］，［越ＸＸ］，正是‘泰’多就‘越’失去性格，一式一樣的名字確難隨即想起。不過，話說回來，味道才是我這類饞嘴鬼考慮的要素。招牌菜海南雞，不得不試，先來四份一隻，淺嚐。胃雖大，但要留給其他什麼咖喱、炒飯、薄餅嘛！眼見個個侍應生都捧著兩、三碟蝦春卷，就跟隨點個受歡迎的小吃吧！再來，吃泰菜必定要吃咖喱，點了酥皮黃咖喱海鮮併薄餅，最後就要個小朋友都對胃口的，焗芋頭蝦仁飯。先來海南雞，雞皮淡黃有油光，嫩白肉滑，雞味足，脂肪少，可惜肉亦少，或訐我的一碟骨比肉多罷，不要緊，我明白先付出，後收穫的道理，唯有先‘同佢拆骨’，才慢慢嘆！嘆的不只是我，連平常食糖多過食飯的小豆丁也脾胃大開，連皮跟肉一併滑入喉嚨，一滑就滑足七八塊，威力比果汁熊仔糖還要強。附上的兩款醬汁，一是酸辣汁，一是坊間少有的黑醬油，兩種不同風味，但都只會掩蓋雞的功勞，好味的，是雞，而非醬汁，所以原封不動送走。蝦春卷，就是春卷內有蝦，看似簡單，但要做到春卷皮脆薄香口，蝦肉保持鮮嫩爽甜，絕非
招牌菜海南雞，不得不試，先來四份一隻，淺嚐。胃雖大，但要留給其他什麼咖喱、炒飯、薄餅嘛！眼見個個侍應生都捧著兩、三碟蝦春卷，就跟隨點個受歡迎的小吃吧！再來，吃泰菜必定要吃咖喱，點了酥皮黃咖喱海鮮併薄餅，最後就要個小朋友都對胃口的，焗芋頭蝦仁飯。
先來海南雞，雞皮淡黃有油光，嫩白肉滑，雞味足，脂肪少，可惜肉亦少，或訐我的一碟骨比肉多罷，不要緊，我明白先付出，後收穫的道理，唯有先‘同佢拆骨’，才慢慢嘆！嘆的不只是我，連平常食糖多過食飯的小豆丁也脾胃大開，連皮跟肉一併滑入喉嚨，一滑就滑足七八塊，威力比果汁熊仔糖還要強。附上的兩款醬汁，一是酸辣汁，一是坊間少有的黑醬油，兩種不同風味，但都只會掩蓋雞的功勞，好味的，是雞，而非醬汁，所以原封不動送走。
蝦春卷，就是春卷內有蝦，看似簡單，但要做到春卷皮脆薄香口，蝦肉保持鮮嫩爽甜，絕非易事。碟上六隻海蝦被金黃熱辣的酥炸脆皮網住，剩下蝦尾外露，想逃？根本無路可逃，我一把捉住其中一條尾巴，一口，兩口，脆卜卜的春卷皮散滿枱。蝦膠黏附著鲜蝦，彈牙程度攞滿分，蘸上酸甜醬，鮮味外更是惹味，我和小朋友就此愛上這道‘脆蝦脾’。
游水蝦後有另一隻游水鴨，同樣被酥脆外皮包著，幸運的是他永遠活著，肚皮內還不時盛載香濃濃的咖喱，昨天綠，今日黃。酥皮黃咖喱海鮮是他此刻的舞台角色，奶白色披肩作服飾，印有金黃色圖案，我替他脫去披肩，椰香一湧而上，腹脹脹的牠袋有魚、蝦、魷魚及青口，好一個黃色的海洋世界。酷愛香辣的我，看見咖喱自然食指大動，拿著酥皮就來，沾個金黃。咖喱汁稠杰，香氣重，輕甜不辣不嗆喉，海鮮亦爽脆新鲜，怪不得食家們都點名激讚這鴨子。
咖喱與薄餅，合拍程度沒有１００都有９９吧！一小塊，一口汁，停不了口。所有好薄餅都是外脆內軟，表面金黃，撕開一層層肉心的那一種，這裡就是。
最後，一窩焗芋頭蝦仁飯，米飯濕漉漉，非一如焗飯的半帶乾身，芋頭硬實欠粉糯，加入冬菇，甘荀，粟米心等配料，味道仍然淡口，幸虧，蝦仁爽口。整個焗飯沒吃掉半窩，三大一小都放棄他，任由他變成冷飯菜汁，沒法子哩，再見！
那窩飯就此作罷，整體水準還好，下回再試看兩歲小食家會吃果汁熊仔糖還是其他出色泰菜吧！
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