波士廳 (已結業)

闊太的人緣甚廣，並且忙於周遊列國，所以跟她的生日飯局，一拖再拖，到最近才能成行。地點嘛，自然不可太失禮。原本她建議的一間日本餐廳，早已爆滿，唯有退以求其次，來到中環的波士廳，餐廳名字都幾襯佢吖！這裡的面積不很大，但裝潢簡約而雅致。老闆是愛馬之人，亦是馬主，因而在餐廳內掛上不少他愛駒的照片。闊太嚐盡山珍海錯，因此波士廳雖然名氣大，但她也不會十分期待和渴求，只隨便點了幾款食物就是，大多是香口的東西為主。首先來的蜂巢荔芋角，外層炸得鬆脆，內裡口感軟綿細滑，如果芋香可以再充足一點，便是頂班水準，但現在已經不錯。再來的腊味栥飯黃金磚，送上來時闊太便即說大鑊，因為一看便知是很飽肚，細食的我倆，吃罷怕且再沒有空間品嚐別的東西。講番味道，煎香了的粢飯，質感香脆，混入了腊味，更為香口，只是一如所想的飽肚，令我們吃甜品的Quota也佔用了。蒸的，我們有點了黑松露上素餃。晶瑩剔透的澄麵皮，口感帶點彈性，餡料的什菌感覺清爽，混入黑松露醬令香氣四溢，又一好例子証明，素食也可以吸引的。柯打鮑魚酥是我的主意，因我真喜歡這款東西，每當餐牌看見有此味，不管這是星級酒店定高級粵菜館，甚或只是行坊的點心專門店，我也會忍不住

作為飲食博客，其實很多時候也喜歡吃吃新餐廳，特別是新一年的米芝蓮出爐，更能豐富了不少大家的To eat list呢，這一年的米芝蓮，出現了一顆新星，說的是上榜米芝蓮一星的波士廳，令人好奇着探究它的魅力所在。波士廳是在地下的樓層，看上去地方比預期中小一點，但相信是別有洞天的吧，我猜走到內面應該是還有獨立房間吧。前菜：有好幾個款式，這次吃到是5個款式，吃完後來得滿意，沒有太複雜的食材，但功夫到加，也令人對後來的主菜滿有期待的。最喜歡的要數是刴椒溏心皮蛋了，跟平常吃到的大有分別，就是沒有那不討好的苦澀味道，而且會冒起有越吃越想吃的衝動。果醋雪耳像是小傘般帶一點微酸;XO 醬 牛脷粒是惹味之選；椒鹽魷魚鬚雖說不是炸到燙的程度，但其鬆脆的質感跟沒有過厚的粉漿確是已經是動人；相對個人認為 麻醬茄子是平實之選。主菜：杏汁白肺湯：我就不怎麼是杏汁白肺湯的粉絲，但總是會遇到它呢……貼心的負責人為我換了一道蟹肉羹，實在是相當感謝呢，但一方面又是很不好意思……有喝了 一口食友的那碗，也是我可以接受的味道，杏霜味道沒有過重的。蟹羹的分量相當足，能清晰可見一絲絲蟹肉呢，挺值得一試的。奇香粉絲蟹煲： 蟹跟粉絲也是

見到米芝連推介，價錢又不貴就黎試下.呢間野在地庫位置，地方不大.服務員多，但不太貼心和懇勤. 比不上其他高級餐廳既服務.小食先黎個醉蝦.酒味比想像中濃得多，蝦的甜味被濃濃既酒味全蓋.一杯8隻左右.個人不太喜歡.蝦餃方面，調味有點太咸.勝在皮不厚，蝦肉爽.黑松露上素餃好香，調味上都係有D偏咸.皮十分薄，晶瑩通透既外皮包住雜菌，十分精緻.呢個比蝦餃出色.我會推介呢個.XO蘿白糕係帶微辣的，蘿白味不太重，粉多了點,不過咁樣可能會易煎D.呢個只係一般.海鮮粉絲雜菜煲海鮮有勁細粒既蝦仔同帶子，蝦仔D肉霉，帶子幾好，係半熟的.粉絲過硬.菜都ok,不會過熟.不過入面個湯有D似史雲生雞湯或平時煮即食通粉個湯.Overall,呢度黎過一次試過就算.食物質數有點令人失望.

食友 Supersupergirl 邀約我和 MJQueen 一起到位於中環皇后大道中的 <波士廳 The Boss> 試食！  多謝她及店方邀請！  起初，我聽到店名還以為是一間高級西餐廳！原來這是開業大約半年的高級粵菜食府，最近，更榮獲 2014 米芝蓮一星榮譽！其廚師團隊實力可見一班！ 同時，感激食友 S 記得我的飲食口味，有些食物我接受不來！因此，中菜較為適合我！ 由於老闆是馬主，  他的愛駒相片掛上牆上供食客欣賞！據侍應稱，馬名全是以「好」字頭，取其好意頭！  簡約優雅的裝潢，加上桌子不多，空間感充裕！給人舒適的感覺！另有貴賓房！ 晚市套餐由 $680 ~ $1,380 不等，我們當晚嚐試的晚市套餐，由食友為我們挑選價值 $680 的 Menu A，當中有些稍作改動如下：風味三式拼盤紅燒竹笙官燕天白菇扣蝦籽柚皮燕麥金沙焗大蝦球寶島話梅焗肉排 > 蝦醬砂鍋唐生菜煲迷你荷葉飯 > 法國黑松露炒麵店方先送上桂花飄香浸醉蝦以酒杯盛載色澤鮮明的新鮮蝦，灑上黃色的桂花，突顯美感！  蝦肉鮮甜彈牙，紹興花雕酒略帶酒香，令人容易入口，感覺清爽開

Thanks to The Boss for inviting me to try their dishes.When I recieved their invitation, it was before they were recommended on the Michelin list.The location of this restaurant is extremely convenient and close to the MTR station on Queen's Road Central.This restaurant is owned by a horse owner which is why they have pictures of horses on the walls.It would be great if they had a mini media player showing silent videos of the horses in action.Before I made an appointment, I analyzed their menu

早兩天甜姐兒 supersupergirl 邀約我和另一食友 Ivy 提早吃晚飯慶祝冬至，而地點竟然是剛獲得米芝蓮一星榮譽的「波士廳」。嘩，聽講這間以提供傳統高級粵菜的新食肆，今年六月才於中環開業，一直以不加味精或人造色素菜式作招徠，開張只有短短五個月便被列為星級食府，果然犀利，當然要去見識吓喇，在此先要向食友和餐廳方面說聲多謝。記憶所及，「波士廳」前身是一間拉麵店，餐廳座落於一幢大廈的地庫裡，招牌一點也不起眼，而且門口看起來有點狹窄，若非食友一早提點餐廳是位於已結業的 H&M 旁，恐怕還真的會過門而不入呢！至於店裡裝潢，以灰藍色牆身襯上全白檯布，再配以灰藍間紋座椅，設計格調統一，既簡約又夠優雅，安坐其中，感覺特別悠然舒適。咦，怎麼牆上掛的幾幅相，全都與緊張刺激的賽馬活動有關？ 據講原來餐廳老闆是馬主，而這些照片正好就是其愛駒在綠茵場上奔馳的英姿呢！說回食物，原來當晚食友早已替我們每人點了一客 Menu A 套餐，每位收費 $680，不過由於友人對餐牌上部份菜式曾作過些微改動，所以所試的菜式與實際餐單可能會略有出入。率先登場的是這客桂花飄香浸醉蝦，賣相挺美，蝦肉雖小，不過肉質嫩滑爽甜，

踏入皇后大道中，林立各花各樣的時裝珠寶店，不曾留意有一間中菜館。門面頗細，只有一位女侍應接待。餐廳是位於地庫，環境比較靜，遠離了中環繁忙的人潮。有幸被邀請到試菜，心感榮幸。服務員帶領我們到座位，餐廳不算很多人，七時多有好幾枱，都以家庭聚會為多。得悉波士廳的老闆是一位馬主，牆上亦有幾張愛馬的照片。餐廳以白色為主，高貴清雅。坐下不久，點了鐵觀音，然後開始今晚的「大餐」了生磨杏汁燉白肺湯 $78/位(好食指數: 8.5/10)原盅上的燉湯熱辣辣，湯呈現奶白色，亦重有香杏汁味，亦好滑，類似中式甜品杏仁茶。白肺指的豬肺，加入後令湯有多一個爽的口感。 燉湯是生磨杏仁汁，加入已洗淨的白肺原盅燉上7-8小時。使用原盅燉湯不加入過多水，可令味道原汁原味，只是需時已證明大廚對每一道菜的心思，亦給這一頓晚餐一個好的開始。奇香粉絲焗大蝦球 $68/隻(好食指數: 9/10)以砂鍋上菜，保持熱辣辣的感覺。蝦煲用上特製汁醬，配料有九層塔，黑白胡椒等，舖上粉絲，炆約15分鐘，開蓋後香氣即時湧出來。大虎蝦爽口，粉絲非常惹味，不會出現粉絲與醬汁味道分離的感覺。 除了蝦做得出色以外，腩肉亦嫩，肥瘦均勻。魚湯千層浸時蔬 $

我向來喜歡蒲中環，是這間餐廳的常客，一向都滿意這裡的點心小菜。今次就試試他們的大閘蟹l啦! 他們有大閘蟹套餐，每道用蟹粉做的菜都非常吸引，套餐的價錢偏貴, 因為有個蟹粉翅。不過今天目的係試大閘蟹，就散叫試下吧，一隻$250，很合理。我和家人一人一隻，共叫了三隻。這裡跟其他地方一樣，有提供手套、剪刀和小羹。蟹一到,聞到一陣香味, 服務員還問我有沒有需要幫我拆蟹，非常貼心。當然不用啦, 我食蟹無數，對我來說易如反掌。先講賣相，看起來不算好大隻，不過成隻紅卜卜好夠熱，蟹邊仲爆晒D膏出黎，我急不及待就打開隻蟹，果然勁爆多膏，仲有好大舊白糕！非常膠口，正  食完真的意猶未盡, 叫多個蟹粉配法包，真係太好味了！蟹膏好濃好香，法包又熱又脆，簡直絕配！最後還有味道啱啱好的薑茶作結，非常完滿。不過有點痢又未太飽，再叫了魚湯菜和波士炒飯，一如以往的水準，仲食埋個楊支甘露，真係好鬼好飽啊。我決定要帶朋友來再食過，下次要試大閘蟹套餐！

今天中午非常有幸被朋友邀請去一間有水準的餐廳食午飯！直頭有酒店中餐水準，甚至高於一般的酒店中餐廳！點心簡單，但非常有誠意，簡單如燒賣，蝦同豬肉的比例剛剛好，有咬口及鮮香味！比較特別的點心有，黑豚肉叉燒飽，麻辣餃子。必須一讚的是春風得意腸粉，只可以用4個字去形容香脆軟滑，壓軸出塲的是蟹粉小籠包，皮薄，肉質鮮嫩，味濃多汁。主食是煲仔飯，魚湯千層腐皮時菜和十分好食的黑松露炒麵。煲仔飯同魚湯時菜已經好有水準，黑松露炒麵直頭是有誠意之作！黑松露勁香，麵炒得剛剛好唔乾身又唔油。入口非常融和美味！最難得是連服務都非常到位，最重要是每一籠點心，每碟小菜同小炒，上枱時都是熱騰騰，好有鑊氣！

晚歺沒有上次午歺的擠湧，感覺很和諧。訂位時，接待姐姐提醒我有些海鮮是要預訂，我當然想係人冇我有心態，訂左大閘蚧飯和炸龍蝦。男朋友生日飯應該豪D，仲有八八折咭，唔緊要啦。雖然拎住coupon,但服務態度沒變，黑面沒有，只有笑臉。接待姐姐見我拎住重野都主動幫我拎，經理幫我推門，未食先興奮。我除了點大閘飯和龍蝦，還點了花膠湯，杏汁豆苗，召炎野生菌。野生菌係出面中歺很少有的，必食，不油利且干身。花膠湯很潤，好岩秋天飲。大閘蚧飯很多膏很鮮甜$280位也不貴。炸龍蝦很好味，加埋芝士炸真係第一次，很入味彈牙，就係冇介紹錯。埋單折左都係千零蚊，高級歺廳梨講算超值。下次一定叫多D人梨，真係仲有好多野想食。

中午和朋友行街，行到近皇后大道中荷花附近，見到有報紙介紹過既波士廳，就去試啦！可能係中午時間，客人比較多好嘈，位都比較迫。我地點了湯，黑松露腸粉，菜苗帶子餃，合桃酥，黑松露炒飯和蒜片和牛粒。我地都係叫左平時比較少食既菜，出奇地好味。腸粉是我人生中食過最好食，好好口感，黑松露味濃，同好結實，唔會好易散。帶子餃很的色，皮很薄，肉很多。炒飯清清地，食完唔會口乾，店員話全部菜都冇落味精，味道會清D，岩曬我呢D健康人。第時要叫多D朋友梨，因為我仲想試佢地既煎雞，煲仔飯同蚧煲。期待！

知道這家餐館最近新開又讀了這麽多的好評，昨天決定同一班識飲識食既朋友去試下。服務方面，真的不錯，可能餐館樓面本來就不大，夥計都好attentive，不時主動倒茶、refill茶同收走食完既碗碟。食物方面，是夜已經盡量點餐館推薦既菜式但味道方面是真的真的不值呢個價錢，要俾呢個價錢，我有好多好食既選擇。前菜：口水雞 – 雞帶雪藏味，應該用左冰鮮雞，所以無雞味同好鞋。味道缺乏層次，只帶痲勁。雲耳 – 不爽脆、過凍同過痠。湯：杏汁豬肺 – 不過不失。主菜：Wasabi（？）蝦 – 收188大圓得6小粒。蝦既size同一粒公仔點心既蝦餃差不多，上桌時不熱，是暖的、粉挺厚，味道還OK。話梅排骨 - 過痠。話梅味全靠最後加上去個汁而來，好似不是一齊煮出來。欖菜四季豆 - 好油，不夠干身。

爸爸不在家的週六，媽媽不忍留下寶寶，決定帶同他一起來到中環參加試食，而上場先來波士廳午餐。這間名字充滿洋氣的中式酒樓，當然又是CEO的提議，不過店內環境的確不錯，配套同服務也是一流，唯一不方便是位處地庫，當日抵達時要麻煩CEO及侍者合力抬車。來到寬大的餐檯坐下，發覺店方一早準備好BB餐椅，以及色彩繽紛的BB餐具給寶寶，很貼心，不過寶寶剛睡著呢，暫未能享用了。不過這樣也好，大家都可以舒服嘆茶了，是日由於劉總沒來，我又十點多才吃早餐，合共CEO同文迪三人之力，只能小試牛刀：   呷啖好喝順胃的普洱茶後，首先品嚐 小心流沙包($38)，成品小巧，中間的確頗為流心，味道不錯的，不過未致於嘩一聲要小心的程度。然後有 黑豚叉燒酥($38)，號稱用上黑豚肉製作的叉燒酥，其實食來與一般的叉燒酥分別不大呢，但也是中上之姿的。 黑松露野菌上素餃($48)就真的令人驚艷了，在薄身而富彈性的澄皮之下，野菌的質感爽嫩細滑，加上黑松露後香氣極之迷人，十分美味!雖是來飲茶，但CEO也建議一試總廚推介的 大澳蝦膏炸碎雞($150半隻)，想不到就此打爆quota! 其實雞件的確做到香口又不油，特別襯以青瓜條也起

是日跟朋友們有個下午的聚集, 但總要先吃午餐吧. 劉總事忙不能參與, 那就剩下文迪, 亞茵及我三個人, 再加Matthew仔. 想起中環有家新開的中餐館, 名為波士廳. 好像幾吸引的, 就拉了大家一同去飲茶. 這裡環境是幾闊落的, 裝修幾光猛, 不過牆上有不少馬匹的相片, 好像有點奇怪. 看看餐牌, 也有不少心水, 就揀選了三款點心, 再加一道主菜. 甜品就容後再討論好了.黑豚叉燒酥 $38: 7分, 先來的點心是黑豚叉燒酥, 熱度對辦, 不過酥皮未算太鬆脆. 餡料方面, 用上了黑豚叉燒, 但肉質只算一般. 反而要講的是不少點心都是一客三件, 我們三人分吃剛剛好, 不用爭.黑松露野菌上素餃 $48: 8分, 店子的其中一款招牌點心就是黑松露野菌上素餃, 黑松露香是相當突出, 上檯的時候已經能夠清楚聞到. 配上野菌做餡料, 是比較健康的配搭, 也更能夠襯托出黑松露的香味. 用黑松露入饌的點心不太多, 這裡的, 就做得不錯.小心流沙包 $38: 7分, 一向很喜歡吃流沙包, 是日在波士廳吃到的, 就直接命名為小心流沙包, 提醒大家要小心一點. 撕開個包看看, 流心度其實還可以, 不過就不算

平時同屋企人都會去中環北園飲茶， 喺機緣巧合之下知道開左呢間BOSS，價錢差唔多但質素更勝北園， 下次可以帶屋企人試下！話佢地方撰擇不佳主要是因為該大廈正進行裝修摭住左個招牌，比較難搵。其實今次黎呢間BOSS都係因為朋友介紹， 而我間唔中又要搵地方同客食飯，所以對呢類中上裝修及食品質素既餐廰特別留意，所以就決定同幾個中環返工既朋友中午去左飲茶食點心！點心質素高！擺明是走高檔路線，價錢跟北園差唔多， 但每竉點心得三件，四個人去食就唔夠分！呢度既春卷做得好， XO醬蘿蔔糕亦係我食過算係最有質素既（當然我食既資歷尚淺）。另外不得不提個波士炒飯， 份量不多四個人唔夠分，因為大家都想食多碗！食左大概六個點心一個炒飯，話飽就唔係真係好飽，但就對佢既食物質素有高評價！如果一路都KEEP到呢個水準，一定會再幫襯！（因為好多新開張既餐廳過一排都會差啲）埋單四人七百幾，二百蚊唔使， 喺中環叫做接受到啦，而家去食個翠華都要一百蚊位呀！