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港铁中环站 D2 出口, 步行约3分钟
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开饭介绍
粤菜厅以高级中菜为主打，招牌菜式包括鲍鱼燕窝，以及可选择多达十种烹调方法的新鲜海产。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2015-2016)
特色
同客食饭
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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有闻波士厅的点心非常出色，今曰订了位试试它们的手势。叉烧包：是我食过最出色的， 叉烧肥瘦刚好，味道比添好运的雪影叉烧包更细腻，肉同酱汁的比例更平衡，是整个点心餐的亮点。虾饺：皮薄而不破，够靭度，虾肉爽夹甜有鲜味，不错；烧卖：普通一点，烧卖皮偏厚，无乜特别；虾春卷：带蒜香，虾胶爽，春卷很脆，唔觉油腻。 瑶柱什菌伊面： 伊面干中带湿，瑶柱味唔突出但有淡淡茹菌味。蟹肉粟米羮： 蟹肉一丝丝，汤羹有香甜粟米香和旦花香，有淡淡鲜味，是好下饭的汤羮。黑松露素饺： 皮薄饀料细滑， 素菜饀清新而黑松露淡淡的带出鲜茹松香，非常好吃，是这餐的另一亮点。𢇃苗米汤浸时蔬： 上汤味道不足，偏淡燕麦金沙球：是波士厅名物。 果然有点惊喜，咸旦黄的金沙酱带咸香，虾球弹牙松化，但又不肥腻，既香口又好味。总结：虽说是米芝莲一星餐厅，大部分点心水准中上，偶有一两款点心比较有印象，其他的印象模糊，一试无妨。
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今天同家人到有星星的餐厅饮茶。「波士厅」位于中环皇后大道中某大厦的地库, 地方隐秘, 门牌不易被发现。由马主开设的「波士厅」走高级粤菜食府路线。开宗明义为「波士」服务，用料当然要新鲜，服务质素更加要贴心。经过一条楼梯走进餐厅, 餐厅入口有一块密密麻麻的签名板，相信不少知名人士曾经是座上客。「波士厅」位于地库, 气氛比较焗促。幸好只放了十多张枱，空间感尚且足够。餐厅以银、白色为主调，设计简约优雅，少了一般高档食肆的浮夸，用餐环境尚可。一坐下, 店员已经放下茶($15位)、XO酱($15)及小食花生($15)。枱上有张咭仔标示这家餐厅是2014&2015星星餐厅。优质的食材及服务当然荷包要付出代价。<波士三色肠$68> 三色肠有叉烧、虾及松露肠粉，肠粉皮薄身, 晶莹剔透可以看穿里面丰富的馅料。虽然松露香味浓郁，但是还是最爱传统的叉烧及虾肠。<蒜香虾春卷$48> 采用生剥新鲜虾，调味后，包春卷皮香炸而成，虾肉爽口弹牙带点点, 味道带点蒜蓉的香味。春卷幼身, 咬下去脆卜卜, 小朋友的最爱。<波士烧卖皇$68> 烧卖的卖相及味道没有大惊喜。胜在虾肉及猪肉新鲜, 肉质爽口。<山竹牛肉球$48> 卖相与一般大众酒家的牛肉球并无差异。咬下去没有雪味, 食材新鲜。<瑶柱鲜虾苋菜饺$58> 饺皮通透看到涨卜卜翠绿色馅料, 面上涂上油更有光泽。<波士虾饺皇$68> 虾饺皮折得公整, 虾饺皮尚算薄身。馅料足, 虾是原只鲜虾味道爽口。<酥皮鹅肝火鸭包$58> 酥皮效果不错, 有些似菠萝包皮。馅料用上鹅肝及火鸭, 味道两者同样的浓味, 可以尝不到两者的味道, 可能酱汁太浓味的原故。尝试找一下包内的鹅肝, 找不到。<黑豚叉烧包$38> 叉烧包包皮做得松软。馅料及蜜汁不太多, 蜜汁惹味如果可以多一些味道更佳。用上黑豚肉做馅料, 肉质松化, 但是黑豚肉味被惹味的蜜汁盖过。<花胶灌汤包$98> 叫了两个近百元的灌汤包, 没有我的份儿。家人话里面真的有花胶, 汤底够清甜。<福冈草莓焗肉排$168> 肉排一字排开用长碟盛载, 加上鲜红色的草莓粒, 卖相不错。肉排肥瘦合宜, 咬下去肉质松化。酱汁甜甜酸酸十分开胃惹味。草莓粒鲜甜多汁, 略嫌切得太细粒少了份口感<鱼汤千层浸时蔬$138> 索价百4元的菜心卖点应该是它的鱼汤还是几両的菜心? 菜心无根够嫩滑。菜心上放了些鲜腐竹及少许杞子, 令卖相及口感增加少许分数。鱼汤。。。点解似豆乳味多些? 真的感受不到鱼汤的鲜甜味。莫非加豆乳为汤更加雪白滑溜? 但豆乳味盖过鱼本身的清甜。。。 <鱼汤瑶柱海皇泡饭$188> 跟ㄑ鱼汤千层浸时蔬>有同样问题, 就是豆乳味比鱼汤味完全盖过。幸好泡饭内有大量瑶柱、虾、菇菌及其他配料, 因此除豆乳味都可以有其他配料味。点心味道是不差, 只能说食材新鲜。但是价钱走高档, 可是卖相不出众, 质素不是最好, 没有大卖点及令人留下深刻印象的味道。听说在ICC的分店更加高级, 不知店方设计的点心会比中环店更加出色值回票价, 还是「差不多」??
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午饭会的朋友建议去这间餐厅，如果不是她介绍，我真的不知道那间拉面店已结业。基本上如没订枱，恐怕没有位。因为这里只有16/7位枱左右。楼底不算高，但胜在枱与枱之间不会太迫，所以不会太嘈。这儿好像是商务人士来居多，尤其外国人。我们在想会不会食物也西化了或者是那些甜甜酸酸的中式食物但只供外国人吃。但好彩，情况并非如此。我们只叫了点心和正值时令的介兰，没有叫炒粉面饭，但三个人已食得好饱了。因为每样食物都有份量。唯一觉得遗憾的是它们供应鱼翅，不太环保了！个饺忘记了什么特名堂，但皮薄馅靓，仲有个竽角、三色肠同腐皮卷都做得很好。没有too oily的感觉，反而真的吃得到肠粉内大虾和猪肉的味道，和竽头的香味。腐皮卷很松脆，外皮是薄薄那种，并非像吃面粉般。虽然收费要$300位，但是物有所值。
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As the headline suggests I went for dim sum on a Sunday.The restaurant has a slightly odd basement location. The interior is modern, but not fancy, let's say it doesn't distract from the food. Is a realatiy small restaurant (by Chinese standards), probably a bit under 20 tables.We ordered to types of char siu based dim sum. The baked one had a thin shell and lots of stuffing, which was quite sweet - together with the sugar on the bun a bit too sweet for my taste. Not bad, but no match for Tim Ho Wan's signature. The steamed char siu bao was solid HK quality.The ha gow (shrimp dumplings) where at the higher end of the HK quality range - relatively large and with perfect texture. The sui mai where the least good of the lot with the shrimp overlooked and the overall flavor too mild.Finally we got the boss' signature fried rice, which was truly one of the best fried rice I ever had (and I had a lot in my life) - very dark and savory with lots of shrimp and a bit of green vegetables.As desert I picked one of my usual favorites - mango, sago, pomelo. A relatively disappointing version - too creamy and very liquid. Overall a good experience, but I don't understand why this restaurant deserves I Michelin star compared to many other equally good restaurants. Will come back for dinner, maybe I understand it then.
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店名：The Boss 波士厅地址：中环皇后大道中58-62号掁邦大厦地库好味指数：7.8／10价钱：$168鱼汤瑶柱海皇泡饭泡饭是一窝的，职员会在旁摆放炉子煮热，再分好给我们。一窝大约有4碗，份量足料。配料有冬瓜，瑶柱，虾和其他海鲜等。汤底味道鲜甜，泡饭粒粒有嚼口。店名：The Boss 波士厅地址：中环皇后大道中58-62号掁邦大厦地库好味指数：7／10价钱：$138丝苗米汤泡时蔬米汤清香，味道清淡，配上新鲜的蔬菜味道一般。店名：The Boss 波士厅好味指数：7.6／10价钱：$58蚂蚁上树饺(三件)饺子皮够薄，以菠菜添上翠绿。在猪肉内混入虾胶，增加弹牙口感，饺子皮预端洒上粒粒像蚂蚁一样的甘笋，卖相常别致精美。店名：The Boss 波士厅地址：中环皇后大道中58-62号掁邦大厦地库好味指数：7.6／10价钱：$88／per(每只)原只鲍鱼酥原只鲜鲍，用高汤泡煮的鲍鱼酱汁至软滑味香，口感烟韧。鲍鱼酱汁略嫌咸了点，但味道不错。酥皮挞够脆，内里有鲍鱼粒，吸收了鲍鱼酱汁，更为滋味。店名：The Boss 波士厅地址：中环皇后大道中58-62号掁邦大厦地库好味指数：7.6／10价钱：$48蒜香虾春卷(三件)卖相精致，皮够脆，蒜香味道可口，鲜虾爽口入味。店名：The Boss 波士厅地址：中环皇后大道中58-62号掁邦大厦地库好味指数：7.8／10价钱：$58黑松露野菌上素饺(三件)上素饺外皮用澄皮造成，薄身而富弹性。野菌质感爽嫩细滑，黑松露味道很香，十分好吃。
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