武士拉麵 (已結業)

今天在尖沙咀柯士甸道上，在芸芸的韓國食店中，竟發現了一間並不起眼的日本拉麵小店。既然是意料之外，就決定入內品嚐一下看看有沒有驚喜。店舖面積細細，只有一排大約十個的座位（疫情下，實際坐位變得更少），煮麵的地方完全是開放式的，加上日式的擺設，令人感覺恍如置身於日本的傳統小店。店內的負責人好客健談，熱情為我們介紹各式美食。我們被店內那一大煲精心熬製的豬骨湯底所吸引，眼看老闆輕而易舉地處理那濃湯底，活學活用了槓桿原理，是一段有趣的學習經歷。～豐臣將軍拉麵不愧是此店的招牌麵，滿佈青蔥粒的豐臣拉麵增添了清新香氣，與那四國香蔥油互相輝影。韌度適中的幼麵口感甚佳，掛上用心熬製的湯底，散發著魅力。麵內經過炙燒的叉燒肥瘦適中，一點也不會油膩，肉質仍是嫩滑。時間掌握得極準確的流心溫泉蛋也提升了這麵的口感。～徳川將軍拉麵這麵的賣相同樣吸引，有兩片炙燒叉燒和半隻温泉蛋。醬油豬骨濃湯底並不油貳，味道討人，相信是下了不少工夫。不可不題那爽脆的木耳絲和碗邊放著的清香紫菜片，再加上湯中的芝麻和黑胡椒粒，為這款拉麵加了不少分。後記： 這個令人感覺滿意的午餐，除了有着味美的拉麵外，更有著一個健談體貼的老闆跟顧客的互動，為這

太耐冇食拉麵，咁啱食到間幾好食既拉麵店，當然不會吝嗇去寫個好食評比佢，我地放工係尖沙咀行完就揾地方食夜晚，路經間拉麵店，見到細細間，內裡環境同日本啲拉麵店好似，所以我地就決定入去試試。我哋叫左兩碗拉麵，分別係武士沾麵同九州地獄拉麵，同埋一份餃子，果然高手在民間，完全冇令我哋失望。九州地獄拉麵食落冇相像中辣，但因為我坐最入面，冷氣吹唔係好到，所以係咁流汗，其他人睇睇到仲以為好辣😂 除此之外，拉麵麵條軟硬適中，係我鐘意既口感，最最值得稱贊既係舊叉燒，肥瘦適中，有少少炭燒味，食落完全唔肥膩。但兩碗拉麵比我揀，我會揀武士沾麵，個沾麵湯底味道特別，wasabi 溝柚子，酸甜辣咸都有，四味交陳，真心有驚喜，誠意推介。餃子雖然皮薄多汁，但味道就中規中矩，冇乜太大特別。總括而言，拉麵味道尚算有驚喜，可一試。

已經很久沒有到過尖沙咀了，趁今天早放工，約埋老公出街拍拖，行到柯士甸道一帶醫肚，附近很多食肆餐廳，偏偏老公想吃拉麵，我們邊行邊 找，就來到這家武士拉麵。 門前的餐牌價錢吸引，當時也有人在門外等候座位，我們大概等了十五分鐘，店員就示意我們能入座了。這家餐廳小小的，座位不多，一排而坐，眼見只有一個店員運作所有程序，但他也不怠慢，招待依然到位。見我們笨手笨腳的也主動幫忙。德川將軍拉麵吃拉麵湯底最重要，這碗是醬油豬骨湯底，端上來的一刻，整碗拉麵的排位整齊，隨即品嚐了一口湯，很香濃呀。我要求了麵質，不軟不硬，果然做到我的要求。兩片日式叉燒，肥瘦均勻，豬肉味濃，最欣賞那半顆糖心蛋，真的恰到好處。 還加配了長崎蟹棒和一整粒溏心蛋，整碗麵色香味俱全，很令人回味。豐臣將軍拉麵這個是香蔥油湯底， 對於喜歡吃蔥的朋友，就很推介這款了 。面層鋪滿了香蔥， 蔥油味濃，兩片日式叉燒，和半隻糖心蛋， 喝過醬油豬骨湯底再喝蔥油湯底，感覺得截然不同呢。加配了北海道帶子，帶子兩粒大大粒，口感彈牙，鮮味十足 。日式煎餃子餃子即叫即做，大概五分鐘就有得食了，一共五隻餃子，外層香脆，菜肉餡料新鮮，配合他的自家醬汁，微酸醒胃，不

上個禮拜收工之後，陪朋友去尖沙咀買野，買完之後都已經係晚飯時間。尖沙咀一向都有好多好高質素既餐廳，我地行左去好受歡迎既韓國街，見到同圍都人山人海，非常熱鬧！我地本身打算食韓國菜🇰🇷，但經過「武士拉麵」既門口，勾起左食拉麵嗰條癮，所以我地決定轉食日本菜！🍜由於疫情肆虐，店內既每張枱都放置左消毒酒精搓手液，非常貼心。食客喺進食前，可以清潔雙手，確保食得安心 👍🏻餐牌以一頁兩面簡潔既設計作為藍本，內裡囊括左各款特色拉麵同小食，圖文並茂，能夠照顧到顧客既需要～呢到每一道拉麵既名稱都同日本武士既頭銜掛鉤，堯富日本歷史同文化。揀好心水既拉麵之後，就可以寫喺自選拉麵紙上，食客可以選擇拉麵既軟硬度、油既份量、加唔加蔥花同埋筍等。如果有選擇困難既人，可以直接揀拉麵師傅推薦既口味👨🏻‍🍳👍🏻另外，每張枱既旁邊都放有筷子筒、調味架同埋牙籤。調味架上放滿不同調味料，包括鼓油、七味粉同自家製魚油等，令拉麵既味道更豐富！😋🍜豐臣將軍拉麵 $98首先，朋友點左拉麵師傅推介既豐臣將軍拉麵🍜 呢個拉麵既真實名稱其實係四國香蔥油湯底拉麵。因為我地本身都好中意香蔥既味道，睇見咁多蔥油簡正係流曬口水！「武士拉麵」所採用既麵條

未有疫症前，我大約每三個月會去一次東京，經常會去六本木間Kushitoro、天鳳、麵屋武蔵，當然唔會少得一蘭同一風堂。但近期成半年冇去過東京，簡直係神俾我既考驗，當然我唔會食啲知名味精湯拉麵，唯有得閒搵啲非連鎖式黎食。最後俾我搵到尖沙咀呢間非常角落既拉麵店 – 武士拉麵。鋪頭雖小，但五臟俱全，亦非常乾淨。每一張枱嘅枱面都有唔同嘅調味料同埋湯可以自己加呢間店主打拉麵，都有一啲小食類可以揀。同東京一樣，每個客人都會有一張點餐紙自己寫返想嗌嘅拉麵，仲可以揀湯嘅濃度、面嘅軟硬同埋粗幼㗎！我朋友嗌咗一個九州地獄拉麵，濃湯底、普通粗同軟拉麵，仲加咗一隻溫泉蛋個湯底好濃郁，你會飲到佢唔係味精湯，係落足料熬製嘅，食完有再想食嘅感覺，糖心蛋熟度啱啱好，又唔會太苦，而佢嘅叉燒份量都好多，肥瘦嘅比例啱啱好，食完個胃都唔會有好大負擔溫泉蛋做得好滑溜，可以一下就放咗入口，口感好滿足而我就叫咗一碗真田將軍拉麵（豬軟骨湯底)，有好大舊豬軟骨，肉同埋軟骨嘅分布都好好，煮得好淋，一咬落去啲肉就可以溶化，啖啖肉！最後仲叫咗五隻餃子，餃子煎得啱啱好，唔會係咬落好乾嗰啲，入邊有肉汁，再點埋個醬汁好開胃

星期六中午到尖沙咀逛街，路過這間拉麵小店有午餐餐牌很抵食，所以便試一試店內裝潢很有日本拉麵店的風味，坐位是排排坐，可以看到師父即叫即整的拉麵我們點了兩個拉麵和一碟餃子大概五分鐘便有得食！拉麵麵是熱騰騰的德川將軍拉麵 - 是醬油魚介豬骨湯底，湯底魚味非常香濃而且沒有腥味日式叉燒肥肉比例剛好，有入口即溶的感覺麵質是幼麵，軟硬適中，非常彈牙豐臣將軍拉麵 - 是蔥油湯底，喜歡很蔥的我十分喜愛這個湯底，香蔥味濃郁午餐的拉麵都配有半熟溏心蛋，蛋味非常重！香煎餃子 - 餃子外皮煎得非常香脆可口，最特別是自家製的餃子醬汁，微酸的感覺非常醒胃這一間拉麵小店非常有驚喜，而且午餐是非常抵食，絕對值得一試

上星期同同事去左尖東個頭做野，之後lunch time突然好想食拉麵，行經柯士甸路見到呢間唔太起眼嘅拉面店叫武士拉麵裝修俾人感覺係地道日本feel. 零等候，入到去見到就係跟日本街鋪嘅麵店設計好似，雖然冇自動販賣機，老闆都好快手招呼我地，入面有一排座位，有暖茶或凍茶供應，都幾貼心。我地叫左一個始祖將軍拉面(豬骨湯底)，同埋德川將軍拉面(醬油魚介豬骨拉面). 仲有我嘅至愛日式餃子。2個拉面都有叉燒，上面有d黑椒，食落好林又有少少辣食拉面最緊要梗係湯底，雖然佢地鋪細細，但係一d都冇令我失望，醬油魚介豬骨比豬骨湯底多陣魚嘅鮮味，另一個重點就係面嘅軟硬度，岩岩好，好驚食軟林林嘅面，師傅整面嘅軟硬度非常準，食落有咬口。再加上半隻溫泉蛋，掂喎! 最後試埋個餃子，煎得恰到好處，餃皮唔厚，佢地有自家醬汁，另一番風味。以呢個價錢食到地道口味嘅拉麵，確實幾好

今天來到佐敦隱世拉麵店，店家雖小，但感覺舒適，而且可邊看師傅準備拉麵，也是另一番享受吧😌足利將軍拉麵（黑蒜油豬骨湯底）我點了粗麵，是有心心眼的，因為很少拉麵店有粗麵選，麵底彈牙！叉燒不太肥膩，剛剛好！而且我還加點了粟米和紫菜，最欣賞的地方是「另上」，可以讓客人自由選擇下放的時間，著實不錯！九州地獄（辛辣地獄湯底）老公表示湯底好辛辣，嗜辣人士必點！難得他吃得如此滋味，而且他特意點「軟」身麵，結果軟度也很合適！吃完出一身汗，超正的啦🥰

叫咗德川將軍拉麵 $88＋溏心蛋 $10.普通濃度嘅醬油魚介豬骨湯，魚介味突出，可惜好鹹，頭幾啖覺得幾正，之後就睇大家有幾食得鹹啦😂拉麵叫咗硬麵都係好腍🥴叉燒薄薄兩片，正正常常。.拉麵本身冇蛋，加咗$10一隻溏心蛋，蛋黃基本上熟透，冇流心效果，個人幾重視拉麵隻蛋，有啲失望。.作為一間都出名又多人排隊嘅餐廳，希望只係師傅失手😉.順帶一提，舖面細，只有一行Bar枱，而且好受歡迎，好多人排隊，適合1－2個人去食。

一入到小店老闆已經好客氣話隨便坐，不過因為條例問題與其他食客要有3個坐位的距離，但小店坐位唔多就大約十個，都唔知點經營....坐低後就見到有包消毒搓手液放係枱面，老闆話係免費提供，真係貼心。不過重點都係食物質素，望望下午餐牌有咩好食就見到拉麵係用日本戰國時代的武將命名，心諗辛辣果款可以用"真田將軍拉麵"嚟命名我就二話不說揀嚟一試，因為真田幸村戰國時代就係一身紅盔甲的象徵，哈哈。所以今次叫咗碗始祖將軍拉麵同老闆心水推介豐臣將軍拉麵一試，始祖將軍拉麵就不過不失，但聽到老闆同其他客人講以前個拉麵湯底原本係杰身D，但見到好多OL食剩所以就改到而家稀身咗，我諗我會鐘意佢哋以前個湯底多D，而我自己碗豐臣將軍拉麵就係香葱油湯底，略嫌蔥唔夠多，如果多啲就仲香仲合我心意。店內仲有幾款特製魚油提升鮮味,都可以一試。整體而言，拉麵就不過不失，不過就價錢合理、老闆份人幾nice，希望疫情快D過，小店可以挨得過尼個難關啦。

天氣帶一點點涼意, 令我想吃一頓暖暖的晚餐, 走著走著, 看到了這家小小的拉麵店這家店的門口面積不大, 沒有留心的話, 實在很容易便會走過了走進去之後, 我們發現內裏的裝潢很有日本拉麵店的氣氛店舖面積小小的, 只有一張長吧枱, 吧枱一邊是一排座位, 另一邊則是廚房麻雀雖小, 五臟俱存, 這便是日本傳統拉麵店的格局吧!這家拉麵店非常貼心, 無論是湯底、麵條和麵質都可以有不同的選擇老闆非常熱情好客, 他介紹了兩款拉麵給我們坂上將軍拉麵 (蕃茄豬骨湯底)這款拉麵的湯底既有蕃茄味, 亦有豬骨湯味, 兩者的濃度非常平均, 不會其中一者特別突出德川將軍拉麵 (醬油豬骨湯底)很多拉麵的豬骨湯底是非常油膩, 但這個湯底無論濃度、油膩度、味道都配合得很好另外, 值得一提的是放在拉麵上的日式叉燒, 叉燒不會太多肥油, 而且帶一點點煙燻的味道, 正是我喜歡的叉燒呢我們還點了一個小食 - 日式煎餃子餃子即叫即煎, 外面皮脆, 內裏多汁, 是高質的煎餃子啊整體而言, 雖然這家拉麵店沒有華麗的裝潢, 店舖的面積很小, 但師傅所製作的食物都很高質, 值得一去

最近一直疫情關係都冇得出外旅遊好想去日本😭突然間諗起之前食過嘅一個日本拉麵嘅餐廳，當時第一次去已經覺得係日本食嘅水平。所以今日就同友人一齊到訪一下。星期六嘅下午兩點而家個頭唔大得唔得10個位置都坐滿一半以上，師傅一個人招呼咁多位客人而每一碗拉麵都係即叫即整非常之用心。終於到我地啦湯底非常之濃郁同夠晒熱辣辣。正。拉麵軟硬度適中係偏油口感染滿拉麵嘅特色都有一張非常之大張嘅紫菜唔係一般麵店會提供。叉燒方面除了似係傳統嘅方式做法外，表面仲有稍為燒過嘅痕跡，令叉燒更香口。除咗拉麵之外一定要叫佢嘅餃子配合埋啲自家製嘅醬汁，一流，非常之特別，口感非常之配合。

店子座位算好少🙈有小店風味～果日兩點左右到，有位👌🏻店長態度良好，上菜速度好快👍🏻湯底選擇算多🤤.四國香蔥油湯底拉麵 $68好多蔥😍岩我呀！個湯底算清，唔會覺得油膩感～拉麵幼身，容易沾上湯，幾好食🤤👍🏻叉燒幾香，如果再腍啲會更好～溏心蛋高質🧡另外加咗粟米，好清甜😋.柚子魚介Wasabi沾麵 $118建議沾麵湯底攪拌一下先～湯底味道有層次感、味道濃郁！沾麵口感幾彈牙，份量好多！夠飽肚👌🏻.日式煎餃子 $30有五隻，真心皮薄餡靚！醬汁又好味😋我同朋友都覺得好好食，下次再嚟食先！

武士拉麵，一個富有日本特色嘅鋪名。拉麵都係以日本歷代將軍命名，係正宗嘅“武士拉麵”。豐臣將軍拉麵就係四國香蔥油湯底，湯底比想像中清甜，仲有陣陣嘅魚介香味。拉麵嘅軟硬度適中，吸收埋湯底嘅精華，非常惹味。 叉燒應該經過上湯嘅烹煮，食落特別入味，既唔會太肥膩，食落又好爽口。德川將軍拉麵就係醬油豬骨湯底，湯底比剛才嘅香蔥油湯底濃得多，有好香濃嘅豬骨味。日式煎餃子餃子係即叫即煎嘅，所以上枱時仲好夠熱，表皮仲好香脆。

上星期尖沙咀附近做嘢，午飯時間自己一支公睇吓附近有咩食，醒起呢間拉麵店開咗好多年但係都未試過，之前有同事講過幾好食，於是一試店舖唔屬於連鎖食店，鋪位細細，都想像到佢哋款式唔會特別多花巧嘢，主打拉麵都係幾款，主要都係用豬骨湯底做膽，再配合其他配料店員知我第一次你介紹呢隻豐臣將軍拉麵，用日本四國香蔥大喜豬骨湯底鮮甜味，果然冇介紹錯，首先一試豬骨湯底就知道係誠意之作，一飲就知道係老火烹調味道，質感黏口， 充滿膠質，另外麵質彈牙，店員講解麵條係佢哋特別調製，就算食到尾，都唔會因為浸湯太耐而過淋，抵讚餃子同樣不俗，配合佢哋自家製帶有甜味嘅餃子汁，感覺非常清新，同時間令到餃子入邊嘅肥豬肉油膩感減少，醬汁驚喜