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开饭介绍
古色古香的潮州菜馆，由经验丰富的名厨掌舵，供应多款特色手工菜，部分需提前预订。下午茶时段更有功夫茶及潮洲甜品和粿类供应。
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营业时间
今日营业
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
星期一至日
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
这间中菜馆位于铜锣湾的中国太平大厦第一期，主打古色古香的潮州菜，由经验丰富的名厨掌舵，有坊间少见的菜式，甚至已逐渐失传的潮州美食。店内环境宽敞舒适，装潢以格古色古香又典雅的中式为主题，摆放多幅中式风景画，更设有独立包厢。卤水鹅下庄 - $268潮式卤水鹅采用用多种香料及调味浸制而成，是广东经典美食之一。鹅肉在卤水的浸润下，由头到脚都味浓香软，散发着味浓香软的复杂香气，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鹅髀，肉质更加嫩滑，肥美但不腻，还有几块软绵有弹性的卤水豆腐和鲜香的卤水花生。脆皮酸甜蚝 - $58/只金黄酥脆的炸蚝，采用新鲜台山蚝，肥美饱满的蚝身有著牛奶般的丝滑感，咬下去蚝鲜味满口，甜酸汁也中和了油腻感。汕头煎蚝烙 - $128潮州特色小吃之一，金黄酥脆的外表，采用较浓郁鲜香的鸭蛋，酥而不硬，脆而不软，有份量十足的蚝仔，可蘸上鱼露或胡椒粉。潮州炒香饭 - $168即叫即炒的炒饭粒粒分明且充满镬气，有爽滑弹牙的虾肉及油香的蜡肉。
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上次同男朋友嚟呢度试过佢啲潮州菜真系几好食，今晚就带埋佢家姐同未来姐夫一齐过嚟翻寻味。上次试过个鱼柳浸花甲，真系好好味，好鲜甜之余啲鱼露又唔会太过咸盖过晒花甲嘅味道，所以必须再食多一次。然后我哋叫咗半份鹅肝，西式嘅鹅肝下便系垫多士中式嘅鹅肝下便系垫豆腐，都系俾你解腻用嘅。最重要系个鹅肝系粉肝嚟㗎，入口即溶，同样地都唔会太过咸，啱啱好，真系超好味呀。然后我哋叫咗个韭菜粿，佢呢度仲配埋韭菜果必点嘅潮州辣酱，佢个粉皮够晒Q弹，烟烟韧韧软软糯糯嘅口感真系超好食，不过就略嫌佢啲韭菜唔够多，如果再多啲嘅话咁就完美啦。另外我哋叫咗个藤椒鸡颈，职员话佢哋用嘅鸡系日本走地鸡嚟㗎，唔怪得啲肉咁实净，而且仲够旧都咁大旧啦。佢哋嘅藤椒唔会太辣，都系比较轻微嘅藤椒味，其实都老少咸宜㗎。跟住又点少得潮州蚝烙，佢哋就用咗鸡蛋同埋鸭蛋一齐整，所以个底都有少少软糯嘅口感，不过比起正式嘅，我硬系觉得差咗啲，冇计啦，潮州妹系要求高啲㗎啦。重点嚟啦，我哋提早一日打咗电话嚟book咗一啲手工菜。其中一样系荷包鳝，呢度手工菜都几麻烦㗎。出边包住嘅𠮶层咸菜，中间嘅系一大旧鳝片。因为咸菜本身已经够咸，所以唔需要特别调味都已经够晒鲜甜。而最重要嘅系呢一个汤底，上网睇话呢一款手工菜个汤系用咗好多唔同嘅料落去煲，有鸡有猪，有火腿等等，起码都煲返六至12个钟先成气候㗎，所以个汤真系好甜。而另外一个手工菜就系石榴蟹，呢个就真系不得了。佢出面白色𠮶一层系蛋白煎成，面头仲有一大嚿蟹膏。而入面就会有一啲芹菜马蹄瑶柱同埋蟹肉丝，全部摆埋一齐包喺个蛋白中间，都好考功夫㗎。四个人食埋啲咁复杂嘅手工菜，呢个价钱食精致菜嚟讲都算系咁。
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店名: 正潮楼 地址: 铜锣湾新宁道8号中国太平大厦第一期地下B号舖铜锣湾站F1出口，行4分钟环境: 4.5/5价钱: 4/5味道: 4/5正潮楼主打正宗潮州菜，系铜锣湾同湾仔都有分店，之前到访过湾仔分店，食物好食又高质，今次就再到访铜锣湾分店，佢哋依家仲有金不换炒蟹套餐😆大大只新鲜蟹😝金不换炒蟹套餐❤️❤️❤️❤️$698金不换炒蟹（潮州伊面底）蟹🦀会预先比我哋过目，大大只，好生猛👍🏻蟹肉鲜甜味美，肉质鲜嫩多汁，加上潮州伊面底，索哂啲精神好正😗卤水鹅三宝(鹅肝鹅掌鹅肉)食潮州嘢点少得卤水鹅，鹅肝入口即化又入味，鹅掌好食软腍😋鹅肉入味得黎肉香无比😚汕头煎蚝烙可以拣3款小菜，一定要试佢哋嘅煎蚝烙，蚝肉🦪大大粒，煎到外脆内软🤩椒盐九肚鱼九肚鱼肉质嫩滑，用椒盐煮法就更惹味🥳牛肉炒芥兰芥兰新鲜好食，翠绿无比，加上牛味浓郁嘅牛肉，两者搭配上黎好好食😝
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之前路过铜锣湾，好奇望望餐牌，觉得午餐价钱尚算合理，所以今天特登和T先生到来食午餐，试新餐厅/馆。餐厅装潢，环境几适合作商务聚餐，而餐牌菜式亦丰俭由人。我和T先生拣了相宜的午餐。芋头炒香饭 $88即叫即炒，用瓦煲盛起连盖送上，打开盖会闻到炒饭香，亦有淡淡的虾米香。炒得干身，有咸肉和虾米的味道，不太咸，最重要够热。味道因人而异而加上潮州辣油，即时令到味道提升。值得推介卤水三拼饭 (墨鱼、鹅肉、鹅肾）$128份量适中，意外地用卤水豆腐铺底盛起三𩠌，即系四𩠌啦😆😆 旁边亦配上芽菜和酸菜。 墨鱼够腍亦入味，真是令人有小惊喜；鹅肾份量多，同埋入味和够腍；至于鹅肉亦都味道适中，味道亦不太咸，合格的。跟上特制白醋跟饭一齐食，将味道提升同时亦帮助解油腻。我和T先生都很喜欢😊紫菜肉碎鸡蛋汤 (跟餐)很够热，足料，味道合格，不太咸⋯返前喝一口，真的很暖胃。白灼时蔬(跟餐) $28最后才上菜，望上去几碧绿新鲜，而且熟度刚刚好。值得一提是服务员的态度，有礼貌，会推荐食物，亦会倒refill 水，倒茶，收碟，很快手。同时不会催促你离开⋯令食客可以静静地舒服地用餐。是次茶位$12/位，相信已包括2小碟的前菜。整体价钱合理呀。而这次体验，我们感觉都很良好，日后会再访试试其他菜式。
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✨穿越到潮汕的味觉暴击！铜锣湾这家隐世老饕食堂，把潮州菜的「鲜」和「狠」玩到极致！今天带你们云吃一桌连潮汕阿嬷都点头的功夫菜👇🦞 **金不换炒澳洲龙虾**活杀龙虾裹着九层塔的暴风香气！龙虾肉弹到在嘴里跳舞💃镬气冲天的酱汁让我连钳子都嗦了三遍‼️🦢 **卤水鹅三宝·鹅肝鹅掌鹅肉**潮州卤水的神级教科书！▪️鹅肝像慕斯般绵密化开▪️鹅掌胶质多到黏嘴唇👄▪️鹅肉吸饱48小时老卤的魂搭配秘制蒜醋碟，一口穿越到潮州老街！🦐 **生腌海虾**海鲜控必跪着吃！生猛虾肉浸透酱油/蒜片/辣椒的醉人魔法像在吃一颗会爆汁的果冻🍮肠胃敏感慎点（但你会忍不住）🐟 **椒盐九肚鱼**咬开酥脆外衣的瞬间！雪白鱼肉像云朵在嘴里化开☁️撒满灵魂椒盐粉，配啤酒我能炫两盘！🍚 **芋头炒饭**被碳水暴击的幸福！粉糯芋头粒+焦香猪油渣每粒米都闪着金光🌟吃不完打包当宵夜都被抢光！
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