樂意扒房 (已結業)

年輕時曾經聽過友人的一席話, 當中提到: 那時宅女應該還未到20歲, 聽到這話時還像事不關己一樣一笑置之. 想不到來到今天, 友人的話竟然應驗了. 回想一下過去的十年, 總覺得好像還沒做過什麼, 就巳經進入了中女時代...只能嘆一句光陰似箭吧. 不過相反這家位於灣仔的老牌扒房, 過去經營三十多年曾創出不少佳績和口啤, 風光一時無兩. 可惜最近還是敵不過加租的現實, 於明年初就決定結業, 實在可惜.這家位於灣仔告士打道的馬來西亞大廈, 門面是有點隱蔽, 皆因餐廳就是藏身在大廈當中, 要走進大廈才看得到餐廳的招牌. 但其實餐廳早在1974年巳開業, 當時還是在灣仔的柯布連道, 只是後來到了1985年才搬到現址. 餐廳是由三兄弟一手一腳打併出來, 雖說是老闆, 但直到現在兩鬚斑白, 他們仍是每晚親自招待及下廚給客人, 真的非常落力.而餐廳於八, 九十年代時算是甚有人氣的一家扒房, 當年不少名人, 官員及外籍遊客等等都慕名而來.直到現在, 餐廳的環境跟從前仍是沒兩樣: 充滿著七, 八十年代風味的紅白格仔布枱, 牆上掛著的一幅幅黑白油墨畫, 天花吊著的羅盤造型吊燈, 還有侍應個個穿著整齊亮眼的

曾經何時，香港百業興盛，飲食業更是蓬勃，很多餐廳也打響了名堂，其中有一間更以花膠扒譽滿全港，這間就是由楊氏幾兄弟主理的老字號樂意扒房了。可是老牌餐廳始終也是敵不過加租的壓力，幾位老人家選擇了於下年年初光榮結業，好好地留下一些美滿的回憶。店內裝潢還是當年的模樣，木枱木椅、紅地毯及紅白格仔枱布，已深深感受到那份親切熱鬧的氣氛，不過最為人驚訝的當然是那一份掛滿了以前美國海軍的戰艦紀念牌，十足十一幅活古董。事不宜遲，就來一個懷緬之夜，好好地享受這不多的時光。先由一盤新鮮的生蠔開始，這款名為【法國1865生蠔】，質感爽口鮮甜，有著淡淡的海水清香，加點點紅酒醋更能誘發出更為濃郁的甜美，不錯的。平常十分喜歡麵包的我，對著這籃熱烘烘的法包，真是忍不住口，塗上少許牛油在香脆鬆軟的法包上，越食越想食。而籃內還有一些香脆的多士，正好留待一會喝湯時配上。當【芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯】來到時，已可聞到濃濃的芝士香，以匙羹掏起來，發現全是一梳梳的蟹肉，證明是真材實料，絕無用上罐頭蟹肉，所以味道更為鮮甜，而且稠杰適中，實是不錯的，不過我喜歡濃味一點，所以加點鹽來喝，味道更加好。接著來的【凱撒沙律】是即叫即製的，每一盤皆是

得知「樂意扒房」將於下年中拒絕再玩，又一老牌「扒房」結業，總有幾分唏噓。趁着離結業日仲有一段日子，與友共聚這一晚經典之夜，皆因一嚐多道經典菜式 。由走上往餐廳嘅樓梯起，真有種當年今日，坐晌時光機嘅感覺。古舊嘅「金漆」招牌、紅地氈、木天花、仿紅磚牆 、紅白色格仔布、沉啡色實木餐椅、木製船舵吊燈、懷舊卡座、綉花餐巾……等等，都喺充滿懐舊嘅味道，讓人仿如時光倒流置身70年代嘅香港 。唔喺朋友講，真唔知佢都有超過40年咁耐嘅歷史。今晚嘅懷舊之夜，一切有老友安排，不用小弟費心，可以話喺飯來張口。 麵包籃 麵包單一只有法包，微微暖，似喺普通，咬落卻喺外皮超脆，包心非常鬆軟，入口就見真章。之後，沾湯，抑或蘸花膠嘅茨汁，同樣精采。 芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯 $85 收得$85似乎貴，但試過個湯就知物超所值，因為唔單足料，湯內好多鮮蟹肉，又有唔少蘑菇粒；其次，就喺好味，蘑菇湯入口滾熱辣，菌味香濃，湯面嘅烘芝士，更喺散發出芝士香氣，質感柔滑，色香味全嘅餐湯。 法國1865生蠔 $78隻 喺是日嘅大廚推介之一，原來此蠔喺樂意扒房嘅獨家代理，怪唔之得未有晌外面其他餐廳遇過，正所謂機會難逢，萬

何謂經典？在我的字典裡有廣東金曲獅子山下、奧斯卡得奬名片亂世佳人、中國長篇小說紅樓夢、香港殖民時期紅色的皇冠郵筒.....還有許許多多，總之每個範疇也有著經典的代表。不過提到香港的經典扒房，非這1974年開業至今的「樂意」莫屬。未曾到過「樂意」，亦從未作過任何資料搜集，當其結業消息傳出，心裡便不由分說烙下「豉油西餐」膚淺的武斷。但回心一想，「樂意」聞名的花膠扒是香港，甚或乎全世界獨一無二的菜式，光憑這一道菜已大可列入經典了罷。對於花膠扒如何在扒房佔一席位，當然是我最感趣味的，一於剔除主觀觀感特意拜訪「樂意」！踏進「樂意」，眼前所見所感就是說不出來的經典，第一時間將它們輸入腦海與照相機內。這片牆壁一氣呵成掛上二、三十個古董軍艦牌，有些掛在其他角落。1997前，古董軍艦牌是每艘軍艦的艦長到訪時贈予「樂意」，紀念價值相當高，且每一張都見證著英殖年代的光彩。紅白格仔不是路姆西的襯衣，而是「樂意」標記的檯布，沒有怨氣，反覺平添了一份親和感，所以每件事、人與物，在不同年代會帶來不同的感受是對的。第一次沒在乎廚師推介上的內容，皆因無論是黑板上的粉筆字，又或是黑板的設計，就是具有一種經典的吸引力！要珍

Louis' Steak House is a legend in Wan Chai which has been here for decades.I tried them before because of the fish maw and I am here again because they will be moving.It is located in the Malaysia building which is evidently old because there is an unpleasant smell at the lobby area that was there on the first visit and still there now.This restaurant is rather interesting because the Chinese run it and they serve proper western dishes apart from the Fish Maw. The restaurant ambience takes you b

聽到樂意扒房即將結業的消息，有點神傷。近日已相繼有老牌餐廳，因不敵昂貴租金告別顧客，難道這就是社會發展的命數？既然事實如此，心態也要積極點，就趁美好的東西仍在，把握機會懷緬一番。樂意扒房在灣仔一帶屹立逾40年，不少官商政要、歌影藝人也是座上客，樓梯上的巨型金漆招牌，便盡顯餐廳的尊貴氣派。門口對開，貼滿報章訪問和明星合照，彷彿告訴大家它的輝煌歷史。扒房環境恰似懷舊電影片段，典型的紅白格仔枱布，配上深啡色木質傢俬，桌面都有一台小蠟燭。餐巾摺得工工整整，刀叉擺放得并然有序，店子認真的態度可見一斑。餐廳燈光昏暗，型造浪漫情調。放眼遠處，有座一古老壁爐，加上四周的帆船模型、航海軚盤、戰艦盾牌，洋溢濃厚美式風情。今晚全場約九成滿，但不會太過嘈吵，頗適合情侶談心、或者大班朋友聚餐。安頓後店員便送上麵包籃，起初以為平平無奇，咬下才發現外皮香脆、包心鬆軟，暖笠笠的極之好吃。老友建議留下幾片，因為稍後一道菜式有醬汁，屆時能以麵包蘸著進食。芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯($85)繼而送到，盛得滿滿的一大碗。成品燙熱非常，心急的小妹只有不停吹氣，企圖盡快將之降溫。蘑菇湯質地不算濃稠，沒有膩滯感覺，碗內藏有大量蟹肉絲，用材

近年，從新聞報道，看著一間又一間老店舖，如金記冰室、金雀餐廳、夏銘記麵家，甚或乎開業將近41年的樂意扒房，陸續淹沒在歷史洪流中，不禁有點戚戚然﹗王菲在《致我們終將逝去的青春》一曲中，幽幽地唱出人生的無奈：「他不羈的臉，像天色將晚。她洗過的髮，像心中火焰。短暫的狂歡，以為一生綿延。漫長的告別，是青春盛宴……良辰美景奈何天，為誰辛苦為誰甜？這年華青澀逝去，卻別有洞天。良辰美景奈何天，為誰辛苦為誰甜？這年華青澀逝去，明白了時間﹗瘋了、累了、痛了，人間喜劇。……」感謝，楊氏三兄弟 – 大廚楊大程、櫃面楊大龍和楊大華，用青春，用血汗，為我們演出，一齣絕世好戲，兼為我們留下，一段甜美回憶﹗樂意扒房位處灣仔告士打道，是香港的老牌「扒房」之一，以「斧頭扒」威震四方，不少達官貴人和名星都是其座上客。據說，餐廳當初取名「Louis」，乃紀念大哥母校的教育之恩。可見，楊氏一家，乃重情誼之人。小妹，曾與同事，多次於中午時段光顧。當得知餐廳將於明年初結業，不禁大感可惜。斧頭扒，仍可在其第二代於中環開設的扒房餐廳品嚐回味。可是，花膠扒，將成為絕響﹗是夜，趁仍有機會，與友人，結伴前往一試。或許，這將是小妹，最後一次

位於灣仔告士打道的《Louis’ Steak House》，開業至今已超過 40 年，是香港的老牌「扒房」之一。雖然筆者從沒到訪過，但據說餐廳在回歸前有唔少英軍、商界及外國人幫襯，晚晚座無虛席，就是連城中富豪及名人明星也是座上客。所以當早前從報章上得知，餐廳將於明年初結業，聽後亦大感可惜。早兩天收到友人邀約，問我是否有空一聚，一聽，竟然選址《樂意扒房》，實在是太令人驚喜了，我當然樂於赴會喇，正好趁機懷舊一番嘛！比預定時間早到，沿著梯級往一樓走，先經過門口的古董企身花樽，再往餐廳內進。環境果然充滿懷舊特色，暗黃色調的燈光配上紅白格仔檯布、仿紅磚牆、懷舊卡座，加上牆身上的一系列海軍戰艦盾牌，一片紅與啡，完全是典型的六十年代扒房格局。服務員見我們人齊後，先送上兩大籃麵包，由於當天忙得連午飯也沒吃，所以亦老實不客氣，率先拿了 2 片品嘗。麵包放上手還是熱暖的，而且咬下不但外皮酥脆，連包心亦非常鬆軟，塗上少許牛油吃，既簡單又美味。餐湯點了芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯 ($85)，熱辣辣的蘑菇湯，入口非常順滑，而且質地濃稠，加上內裡有很多蟹肉，分量勁足，入口既原汁原味又啖啖鮮甜。不過最教人驚喜的，還是碗湯面

最近見報載老牌餐廳也因貴租要結業, 星期日沒特別節目, 又打風落雨, 想想可能比較容易訂枱,便決定去 Louis' S Steak House, 先打电話訂枱, 似難非難, 接線生話不設訂位, 可以 Walk-in,但又不 guarantee 有位.  7:45 入到餐廳, 第一眼先給那紅白格仔枱布吸引, 再加上深啡色木傢俬及牆上掛畫, 裝飾頗好,真令人有和親切感, 古舊的氣式有着去了外國朋友之家的感覺. 侍應生又有禮, 幸好又有枱,如果訂到坐窗邊位望灣仔高士打道, 繁忙車景, 而自己身在餐廳享受美食, 一樂也 !坐下再四周望望, 最吸引是四周牛扒海報, 使人食指大動. 酒牌林林總總, 有愛好者可把酒談心.餐廳內又有沙律枱, 牛扒推車, 有古舊的壁爐, 加航海軚盤, 非常西化. 因結業関係, 拍照留念大不乏人但再望望沙律枱旁有個中式櫃內有名貴花膠系上紅絲帶, 而收銀處有福字日曆及金飾陳列畫, 像是宜古宜今, 中西混合. 其实如是西餐廳那西厨怎懂得煑花膠 ? 厨師一定是老手中國人.枱上有中式的黄菊花, 好像吃蛇羹的秋菊, 現配西式牛扒, 有些不理想 !而餐具太一般, 離 Fine-din

我還記得有次跟同事去午飯時望到這餐廳，我說「不如試吓囉」但我同事覺得價錢太貴作罷。而我今次是一個朋友帶我去的，因為佢都已經決定明年初結業了，所以趁早來一次。//到達時，被那種懷舊的扒房風格，桌面舖上紅白格子的檯布，微暗的燈光，但又沒有高級扒房的拘謹，至少dress code 沒有要求。//侍應初時介紹set dinner ，所以不以為意點了。//先來一個牛尾湯，特別的是中間有薏米，令個湯比較濃稠順口，有點港式西餐的意味。//主菜來了，我點了黑毛豬，一上桌時那種炭烤味香而沒有燒焦的味道，切下來沒有難切的感覺，咬下去又有豐富的肉汁，配上侍應推介拌碟的蘋果汁，真的絕配。//我亦試吃朋友的肉眼，縱使有少少筋，但炭香味十足，侍應推介medium 真的剛好。//之後額外點了甜品梳乎厘，一份有兩個，雲呢拿味夠，又焗得夠高，即叫即做，高水準之作。//整體食物好正，但被朋友發現原來侍應有點故意沒有比主餐牌我們，因套餐（沒有甜品飲品）比散叫貴很多，侍應亦有點支吾以對，但當其他人可多很多選擇時，朋友心中點都有點唔舒服，因這間都算是高級一點的港式扒房，服務竟然有那麼不樂意⋯只能寄望佢新店服務有改善吧⋯⋯//

自從2046間雀仔餐廳執咗之後，好多羊群都狗衝去啲懶係懷舊嘅餐廳。最近呢度都聽聞話要執，所以我哋都趕忙黎呢度食飯飲尾啖湯。話說我想book呢度食飯，點知 book 3 次佢都唔俾 book 叫朕 wall-in，朕就以為你好鬼勁啦冇晒位。上到去點知竟然係大把空凳，陰公。黎到餐廳食飯，牛尾湯就冇啦，變左羅宋湯，不過冇所謂啦，都係差唔多，紅色囉。朕就覺得湯係濃，但媽媽覺得就係鹹。濃同鹹係 mutually exclusive 既，朕覺得兩樣都係。如果你講到個味道，朕就覺得佢唔夠酸同埋唔夠辣。真心。 大家有冇試過莎厘娜嗰啲？Rib eye 牛扒 grill 至 medium rare ，肉質很不俗，牛味極濃，扒外面少脆內裡軟綿綿而不失咬口，淨計牛扒朕俾 80 分以上。佢呢度出名係食花膠扒，比一般肉眼扒餐仲要貴多三舊水，對於文員來講，食埋佢都係一大負擔。仲要鬼死咁細舊，不過唔理啦啱啱出咗糧，食咗先算。文以食為先丫麻。味道真係有少少似酒樓嘅花膠扣鵝掌，但肉身較厚，很有膠質感覺。配菜有薯蓉，小沙律。Mashed potato 很 buttery 很有爆血管的感覺，驚（但好食）。小沙律也是rocke

在金鐘返工，卻一直不知道一街之隔的地方有一間老牌扒房，直到近日媒體鋪天蓋地報導這有著40年歷史的扒房因為業主大幅加租，即將在明年三月結業。本來是想中午過來朝聖，結果媒體的威力真的太大了，中午座無虛席，於是只如晚上再來。扒房隱身的馬來西亞大廈是標準的商廈格局，外面插著馬拉國旗，一般人真的很難聯想到裡面有餐廳。不過大堂竪了個燈箱，告訴你從這條小小的樓梯上去就是了。樓梯上大大的招牌宣告了這家舊式餐廳的氣派。而門口平台上大大小小的剪報和明星合照，大大方方地宣告著餐廳昔日的輝煌。比起中午的人頭湧湧，晚上六點多，偌大的餐廳只有兩三枱客人，也許是金鐘灣仔一帶的人還未放工，也可能多多少少透露了一些結業的緣由。扒房標準的紅色格仔枱布，昏暗的燈光伴隨著柔和的音樂，是一份帶著懷舊的浪漫。老一輩的餐廳都有著一份對品質的堅持。雖然有餐牌，但寫著前菜和酒水，主菜的餐單是根據即日的貨源手寫的，當晚只有花膠、肉眼、黑豚豬和魚四款選擇。我一向是不太吃肉眼的，問了侍應有沒有西冷，回覆是今晚西冷的貨源一般，所以沒有供應，只好破例點了肉眼，然後再來一份黑豚豬。跟餐的牛尾湯和麵包，湯很濃，在嘴巴化成一股黏稠，感覺膠質很重，也不