榊原 (亨環‧天后)

营业中

休息中

朋友介紹之下去咗榊原食佢哋嘅omakase。Lunch menu就叫咗蟬時雨$668呢個set，共有16品料理🙂‍↕️先黎嘅係茶碗蒸，然後係刺身：北寄貝、赤貝經拍打後收縮入口新鮮爽彈；當造北海道鱈魚白子以及鮟鱇魚肝都係經典配搭辣椒蘿蔔配酸汁。成餐最精彩嘅應該係呢個半熟流心斑馬瀨尿蝦，原條足足手臂咁長，煮到8成熟非常好食🤯中間會有日本蕃薯🍠同洋蔥🧅嘅天婦羅壽司首先有北海道大溝貝、愛媛縣膠原鯛、深海池魚、日本象拔蚌白見貝、黑陸，食材新鮮，魚類同貝類都有相當平衡☺️重點有大拖羅，厚切之餘魚油十足😳海膽飯嘅量亦比一般海膽軍艦多好多，十分滿足🤤最後就係拖羅蓉手卷。埋尾嘅布甸蛋、湯、焙茶雪糕令成餐食落非常飽同滿足

之前已經食過一次 向身邊嘅朋友介紹除了「性價比好高」的好評之外環境氣氛、食材也是非常講究 六百多元一位就包含了四款刺身、和食、壽司六貫、海膽丼（份量大！不是海膽壽司）拖羅手卷 真的很滿足加分位：服務非常好 有禮 每道菜都有介紹環境舒適 其他食客都好斯文 _首先坐低之後 第一道菜係茶碗蒸，配搭貝肉絲 鮮味更濃絕佳的前菜 ！是令食材經常會更新勁好彩，今日有瀨尿蝦食！見到師傅準備緊已經好興奮😆刺身：北寄貝、赤貝刺身第一道 是鮮甜的貝類，打開味蕾見到師傅將鮮活的北寄貝處理得很好赤貝呈橙紅色 肉質厚身又爽-刺身刀功好，厚薄適中口感彈牙，好吃-和食：鮟鱇魚肝很肥美 是我吃過最好吃的鮟鱇魚肝之一配上的醬汁也很夾 看到魚油流出來 好吃另外一款和食是天婦羅：今天的天婦羅是 舞茸和「鱚魚」香港會叫佢做沙錐魚(キス)是口感細膩的上等白肉魚 做天婦羅就好適合終於吃到瀨尿蝦了！這是斑馬瀨尿蝦 有女仔嘅前手臂咁長燒炙至半熟 保留甜的口感 還有橙紅色的蝦膏今天的刺身：深海池魚、金鯛、金目鯛、雪花拖羅 全都是我喜歡的食材金目鯛經過輕輕炙燒 魚油溢出 味道更有層次另外炙燒左口魚邊也很好吃 魚油也是超多 入口即溶 吃到這

朋友介紹的Omakase 榊原，位於天后，地點都好方便，上到來餐廳都望到靚景🏙️午餐有三個價錢，$438、$538、$668，難得食好啲，我哋就要左$668的16品Omakase😋好彩有Book位，剛好呢日食第二輪都坐滿人。套餐包埋茶碗蒸、味噌湯、甜品。一坐低會先享用茶碗蒸，都有好多蟹肉，好滑好鮮甜😋刺身方面有4款分別係飽滿既北海道厚岸蠔、最象最深😳流心爆膏斑馬瀨尿蝦、鮮甜爽口的北寄貝x活赤貝、豐腴細滑的鮟鱇魚魚肝。刺身之後有和食，食返啲熱野先再食壽司🍣有炸紫蘇葉鰻魚，非常酥脆，鰻魚好新鮮，魚肉嫩滑！接住有6件壽司，由淡味啲既魚食到濃味。有深海池魚、甘鯛、尾長鯛、北海道銀雪魚、拖羅、右口魚魚邊，整體都好新鮮，除左拖羅之外，其實我都好鐘意銀雪魚同右口魚魚邊，都係油份豐富既魚，尤其係右口魚魚邊燒過，油脂感滿滿🤤之後有海膽飯，一小碗既海膽都好多，用紫菜包住食，好鮮甜🥰手卷係蔥舌拿魚蓉。仲有味噌湯、甜品，16品真係好抵食！

最近朋友向我推薦了天后樓上的日本餐廳「榊原」，據說這裡的廚師發辦相當高質。於是我特意訂位，嘗試了他們的午市套餐 「蟬時雨 OMAKASE 16品 $668」，包括：🥢 海鮮茶碗蒸茶碗蒸內含多種新鮮海鮮，滑嫩的口感與豐富的鮮味交融，讓人忍不住一口接一口🥢 生蠔 來自西雅圖的生蠔，肉質滑嫩，口感爽口，展現了海鮮的新鮮程度🥢 流心斑馬瀨尿蝦流心斑馬瀨尿蝦是這次用餐的亮點之一。廚師特意將蝦烹調至八成熟，讓蝦膏成為流心狀態，肉質鮮甜，令人驚喜。這樣的烹調方式讓人感受到蝦的真正精華，絕對是我第一次如此享用瀨尿蝦，無法不讚嘆🥢 灸燒鰆魚灸燒鰆魚的上桌使人食慾大開。肉質鮮嫩的鰆魚經過灸燒後，表面微焦，搭配日本蒜頭和芝麻，增添了香氣與脆感，口感十分豐富🥢 海鰻天婦羅海鰻天婦羅以紫蘇葉包裹，炸至金黃酥脆，外酥內嫩，帶有淡淡的草本香氣🥢 鮟鱇魚肝蒸熟的鮟鱇魚肝以其滑嫩的口感征服了我。這道菜不僅讓我驚豔，還讓我對鮟鱇魚有了全新的認識《壽司》🍣 愛媛縣的膠原鯛壽司，因為其特別的製作過程，骨膠原剁爛後餵養，讓魚肉更加鮮嫩，口感豐富🍣 北寄貝壽司新鮮貝肉口感細膩更富有層次感，甘甜而爽🍣 黑鯥魚壽司黑鯥魚 肥美帶甜、

老土說句，人逢喜事精神爽！今年總算有個好消息值得celebrate，約了好友來這間頗新的日本餐廳食omakase! 要好好吃一頓稿賞一下自己😂 •難得的慶祝一晚，豪氣的點了最貴的dinner set😂 其實也只是貴少少🙈 螢狩 $1,480 有二十品菜式慢慢品嚐1. 第一道是膠原鯛魚 🐟賣相高級，味道偏清新淡雅，帶上青蔥的香氣。•2. 第二道菜: 豆腐麵 一見到豆腐就想起黑白廚神的豆腐挑戰賽😂 一入口有豆腐的香但不算有太濃的豆腐味道，問了師傅才知道原來加了少少小麥粉讓麵成型。3. 第三道是日本象拔蚌 新鮮的象拔蚌展現了日本海鮮的精華，肉質彈牙，鮮甜的味道令人驚喜。這道菜十分適合作為開胃菜。•4. 第四道: 美國西雅圖生蠔 🦪一入口就嚐到了大海的鮮味，西雅圖的蠔偏爽口，配上酸汁更提升鮮甜味。•5. 第五道: 富山小甜蝦壽司 🦐外表看十分吸引，一隻隻甜蝦閃爍著紅光的淡粉紅色，精緻的擺盤。吃下去口感帶清爽的甜味，每隻甜蝦都讓北海道有名的磯雪昆布醃過，配上頗黏口的飯粒，層次分明，好食！讓人忍不住想再來一塊！•6. 來到第六道的吞拿魚面頰肉 🐟熱辣辣來到面前，紫蘇葉的香氣和吞拿魚面頰肉的鮮美相

天后Omakase 榊原🍣平日Lunch都full house‼️Lunch三個價位，蝉時雨【OMAKASE 16品】$668、木枯らし【寿司15貫 卷物】$538、名残り雪【寿司13貫】$438我哋揀左最貴蝉時雨16品，比起dinner抵食好多😍質素好好 性價比好高💯🔸茶碗蒸し一坐低先食蟹肉茶碗蒸，好鮮甜，又可以暖暖胃先😋刺身 寿司 和食 雲丹 卷物🔸北海道厚岸蠔真蠔肥大口感Creamy，配土佐醋啫喱，好開胃🤤呢個時候叫返支Sake就啱晒。要左支夏天必飲既三粒米 純米大吟釀🍶清爽又有果香👍🏻🔸斑馬瀨尿蝦師傅俾我哋睇斑馬瀨尿蝦真人🤣好大隻😳肉質好爽口，蝦膏個狀態仲要係流心🥹第一次食真係好難忘。🔸活北寄貝、活赤貝一次過食到兩款😙肉質爽口，味道鮮甜😋🔸鮟鱇魚魚肝口感好滑嫩，配上蘿蔔蓉、蔥、紫蘇葉，十分開胃！🔸炸紫蘇葉鰻魚炸得剛好，脆漿唔會好厚，做到外皮酥脆，入面軟嫩，半點油膩感都無！🔸深海池魚味道清甜，肉質比較爽口。🔸甘鯛 同頭先的深海池魚比都幾大分別，肉質淋啲，好軟綿綿👌🏻魚皮炙燒過，食落有魚油香。🔸尾長鯛 肉質細膩，加左柚子皮，味道更加清新！🔸北海道銀雪魚勁新鮮，油脂感較重的魚，好好食🥹

🚩榊原晚市Menu十分簡單只需要諗食16定20品– ̗̀ ( ˶’ᵕ’˶) ̖́-服務非常到位|你會感覺到師傅係為你服務而唔係為一班人|趕進度咁食 (๑- ༥ -๑ )位置唔多|建議預早訂枱 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈瑩狩𝐇𝐨𝐭𝐚𝐫𝐮𝐠𝐚𝐫𝐢 20品 $𝟭𝟰𝟴𝟬依個價錢食齊20品|絕對會飽到扶牆走 而且食物質素同味道都好有驚喜ʚ •͈˽•͈ ིྀɞ ‎\前菜刺身/♡豆腐凍麵|豆腐佔9成 口感跟幼麵一樣爽彈♡右口魚薄切配酸汁啫喱|油脂感比左口魚更重♡北海道大溝貝|有質感厚度的脆♡夢追星生蠔|今年日本第二名 酸汁啫喱令層次更豐富♡班馬瀨尿蝦| 蝦膏呈溏心蛋黃狀♡鮟鱇魚肝|魚油味甘香而不腥♡赤身醬油漬|赤身山藥泥海膽 口感綿滑\壽司/♡象拔蚌|甜蝦|毛蟹壽司|布丁蛋♡大拖羅|秋刀魚|鹿兒島A5和牛魚生好大一塊師傅會因應食材配搭柚子皮|薑蓉|蟹膏其中毛蟹壽司最為滿足\和食/♡馬糞海膽拖羅|超大一碗 可以包到6/7份♡甘鯛|北海道狼魚前者用立鱗燒方式|外脆內軟後者微微灸燒|魚肉有彈性♡子持香魚子持意思為有魚籽|烤至外焦內嫩香魚每年只會盛產一個月(ㆁᴗㆁ✿︎)\魚湯/\甜品/

最近睇左social media見到有好多人食呢間日本料理，所以就揀左呢間，訂左晚上7點坐sushi bar, 食omakase要坐吧台，因可以見到廚師即場為您準備食物同講解每一道菜，覺得好治癒。當晚有2款omakase套餐可選，分別係$1380套餐及$1080套餐，我見$1380套餐有咁多野食就揀左前者試試。深海池魚薄切色澤透亮好新鮮，口感爽彈。斑馬瀨尿蝦第一次試爆膏瀨尿蝦，大大隻新鮮斑馬瀨尿蝦，師傅控制到啲膏係半流心，勁滿足。吞拿魚赤身醬油漬醬油漬赤身口感好似beef tartare咁！好有咬口，肉嫩無腥，輕蘸醬油就夠提味。而傳統的做法就會將醬油漬赤身加上淮山蓉和海膽撈埋一齊食，淮山蓉有滑溜感。赤貝赤貝鎅開好似八爪魚咁！相對粒貝，赤貝質感較爽身，但同樣鮮甜。煮鮑魚相信一定用醬油煮了一段很長的時間，十分入味軟腍，鮑魚很有彈性。炸吞拿魚臉肉天婦羅用紫蘇葉包住吞拿魚臉肉嚟炸，魚油滿溢，味道有點兒像燒三文魚頭。鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝上面有少少香蔥，粒粒都肥美厚切，口感軟嫩香口，配上酸汁一齊食而且味道唔腥，送酒真係一流。拖羅拖羅完全冇根入口即溶，油膩分佈恰到好處。秋刀魚魚皮閃閃發光，肉質好腍好甜，

位於天后亨環的鮨店「榊原」是銅鑼灣區內一家數一數二高質的廚師發辦專門店，時令食材大部份日本直送，每次都一定有唔同驚喜，另外就係價錢非常抵食，好似我今日黎品午市的Omakase 都只係 $ 680 可以食16品，而且質素和份量完全可媲美晚餐🫶⛩️蟬時雨Semishigure $ 628【OMAKASE 16品】刺身4款、和食、寿司6貫、雲丹、卷物✨茶碗蒸｜非常滑溜而且內有鮮魚食材，增添蛋香和鮮味✨斑馬瀨尿蝦｜長如手臂般的巨型瀨尿蝦！蝦肉爽甜美味，八分熟的效果，蝦身更帶有橙紅色的流心蝦膏，超級鮮味✨北海道真蠔 ｜口感Creamy好味濃郁✨小池魚他他｜切粒配上香蔥，魚味超級濃郁✨蒸鮟鱇魚肝｜口感滑嫩細滑、入口即化✨白燒鰻魚 ｜味道清新而且魚肉彈牙，配合紫蘇葉、柚子胡椒和海鹽，這樣的做法好美味🍣魴鮄｜魚肉煙韌有彈性🍣秋刀｜時令的季節，魚味濃郁鮮甜🍣新鮮活赤背｜就是鮮味和彈牙🍣北海道新鮮銀鱈魚｜經炙燒呈半熟效果，魚油超級豐富，加上最佳拍檔燒汁，非常惹味🍣大拖羅｜脂肪分佈好像雪花般，天然魚油脂的甘香，入口即溶🍣燒右口魚魚邊｜燒完之後接近漏油嘅狀況，魚油滿滿，超級肥美🍣馬糞海膽飯｜海膽質素好高質，入口

今日同朋友去天后行街，因大家都未食晏，所以決定揾日本野食下。我諗起附近有間日本料理，它的午市套餐幾抵食，位置又啱啱在我哋行街附近（維園），好方便。「榊原」採用傳統和風簡約設計，柔和色調配以半開放式的座位設計，充滿日本風味。而且，座位大約十二個，有兩間細房，每間容納四個，環境舒適且較清靜，廳全部都係吧枱，可以近距離欣賞師傅為我哋準備的食物，又可與師傅互動暢聊，氛圍感極佳。首先師傅會問下你有無咩唔食？從而再精選菜單，揀你喜歡而當造嘅食材。師傅好有心思，用不同嘅烹調方法，將食材鮮味帶出，製造驚喜，不單調。開始由暖和的茶碗蒸展開序幕，豐富的海鮮，在嫩滑的水蛋面層，通透水凝脂上，更顯現立體感。鮟鱇魚肝配酸汁、蘿蔔蓉和葱花，做法與一般坊間的不一樣，超滑嫩，想再多食幾個。鱈魚白子下面係昆布，醋汁，味道口感有啲似蟹膏，質感較濃稠，食到後尾有啲回甘。秋刀魚，最適合秋天食用，此刻魚肉最油潤豐厚，濃郁的魚香與大廚調配豉油交疊融合，很感受到一份難忘的好味道！吞拿魚腩，呢個真係不得不提，好好味，絕對入口即溶，口感大愛。海膽飯，分量好足夠海膽新鮮鮮甜又creamy配埋紫菜和飯一起吃非常滿足。拖羅魚碎手捲，肥美嘅拖

這次壽司之旅真是令人難以忘懷。從足料的茶碗蒸開始，這頓飯就已經奠定了高水準。然後，是獨特的漬物，除了一般的酸薑外，還有牛蒡、千本漬、蒜頭和茄子，風味獨特。斑馬瀨尿蝦鮮味十足，多膏的啫喱狀更是添上了豐富的口感。石鯛魚刺身配上酸汁啫喱，完美提升了魚的鮮味而不掩蓋其本身的美味。北海道生蠔，新鮮且creamy，是一大亮點。春魚搭配炸蒜，入口即有鹹香，之後是魚的鮮甜，味道層次豐富。希魚和舞茸菇天婦羅，師傅建議加鹽而不沾天婦羅汁，炸皮薄脆，內部保持多汁，舞茸菇特別爽口。北寄貝的爽脆口感和深海池魚的彈牙肉質，讓人驚喜不已。劍魚腩配炸蒜，肉質厚實，風味十足。黑鯥魚燒過後，魚油的香味尤為突出。大拖羅刀工精細，右口魚入口即溶，加上芝麻香，更是美味無比。最終，我們來到北海道馬糞海膽，有兩款，一隻creamy如同雪糕般，一隻海膽味濃郁，兩隻都好新鮮冇苦味。香蔥toro手卷中，紫菜新鮮脆口，即使拍照後品嚐，依然保持脆度。甜點是湖北蛋和蘭王蛋製作的玉子布甸，蛋味濃郁，中間略帶流心質地。最後的提子布冧雪糕，酒味香但不苦澀，提子的甜味覆蓋了酒的苦澀，完美收尾。整體來說，這次的壽司體驗，不僅讓味蕾大開，更能感受到日式料

最近試咗一個超豐富嘅【OMAKASE 20品】精緻料理，好滿足😍蛍狩Hotarugari $1,380刺身8款、和食2品、寿司7貫、湯、甜品2款首先，北海道水果蕃茄仔加岩鹽，蕃茄仔甜度似水果，好驚喜。北寄貝同活赤貝爽口無比，兵庫縣蠔則飽滿鮮甜多汁。清新嘅春魚配上紫蘇花，好細膩。日本象拔蚌同昆布小甜蝦，鮮甜鮮味。另外毛蟹配蟹醋啫喱同紫蘇花，蟹肉鮮甜，層次分明。加拿大牡丹蝦配蝦膏、蘭王蛋同黑魚子，鮮味無比，好好味😋。天婦羅白燒鰻魚配梅醬，好脆口。慢煮4小時嘅南非鮑魚，肉質腍身又入味。當中鹿兒A5和牛配紫海膽，有炸米紙脆脆口感，配淡雪鹽味道更突出。牛油燒大蝦香濃美味，油坊主配炸蒜獨具風味。拖羅有魚油香又肥美。喜之次新鮮，腦天口感肥美。吞拿魚腩壽司配紫海膽、三文魚子，鮮味無敵。最後魚湯用魚頭煲出嚟，味道濃郁，暖胃又滿足。甜品有布甸蛋帶酒香，甜而不膩。另外仲有抹茶布甸，茶香濃郁，yummy。

呢次試咗一個20品嘅Omakase，食到飽飽，物有所值。先有北海道水果蕃茄仔，又甜又多汁。刺身北寄貝、活赤貝：口感爽口。兵庫縣蠔：鮮甜多汁。春魚配紫蘇花：清新細膩。日本象拔蚌：鮮甜爽口。昆布小甜蝦：鮮味綿密。毛蟹配蟹醋啫喱：蟹肉鮮甜。加拿大牡丹蝦配蝦膏、蘭王蛋、黑魚子，層次豐富。和食：天婦羅白燒鰻魚：配梅醬，好味。南非鮑魚：慢煮4小時，嫩滑入味。壽司鹿兒 A5和牛：配紫海膽、淡雪鹽、炸米紙，質感一流。牛油燒大蝦：香濃美味。油坊主：配炸蒜，獨特風味。拖羅：肥美鮮味。喜之次：新鮮魚味。腦天：入口即化。吞拿魚腩壽司：配紫海膽、三文魚子，鮮味無敵。魚湯用魚頭煲出嚟，味道濃郁。甜品布甸蛋帶酒香，甜而不膩。抹茶布甸：茶香濃郁，完美收尾。呢餐Omakase真係無敵享受，從刺身到甜品都好滿意！

早排去咗呢間CP值超高嘅榊原食omakase，超滿意嘅一餐！已經推薦晒俾朋友同同事。晏晝食當然最抵啦，最平嘅餐只係$388，最貴就$628，識揀一定揀$628嘅蟬時雨set，咩都有：刺身、壽司、海膽、手卷、天婦羅、麵豉湯、甜品，每樣都好滿意！另外加咗叫「天賦」嘅清酒，入口清甜，唔會好辣，啱晒夏天飲，唔太飲酒嘅人都飲到。首先上咗茶碗蒸先：湯汁好鮮甜，仲加咗啲蟹絲喺面，蛋入邊就有雞肉同菇，蒸到啱啱好，入口軟滑。之後係刺身四款：龍蝦配上濃濃蝦膏同三文魚籽，超鮮甜！兵庫縣嘅蠔配上柚子啫喱同蘿蔔蓉，零腥味，勁新鮮！伊佐目魚薄切肉身爽甜，建議卷住蔥花同蘿蔔一齊食，層次豐富！赤貝：見師傅上之前會撻下塊肉，話可以令肌肉收縮，更彈牙！和食：沙錐魚、秋葵、舞蓉菇天舞羅薄薄嘅一層脆皮，唔會油淋淋，唔錯！到壽司六件，一樣出色膠原鯛，師傅介紹話條原嘅飼料會混合骨膠原，食落肉質彈牙；北寄貝口感就比較爽脆；白見貝即係象拔蚌，口感偏腍；黑睦魚，炙燒過勁香；醬油漬劍魚腩配埋大蔥碎，都好夾；拖羅超正，無筋，入口即化咁🤗雲丹最期待就係海膽，今次有兩款：橙色馬糞海膽味道較濃郁；淺黃色白海膽就清甜啲，口感更綿滑。兩種都無苦味🥰