松 (已結業)

原本今日自己想order壽司不過最后都係實在太眼花撩亂因為真係咩都想試吓最後都係決定廚師拍板由師傅決定有咩好就食咩每次食廚師拍板最爽嘅就係因為食完呢款壽司唔會知道下一款壽司係乜係等嘅時候嗰種心情就實在係好開心好期待第一款嘅刺身就係𩶘魚刺身呢款刺身食嘅就係師傅嘅刀工因為切完嘅立魚重可以見到碟底嘅斑紋而且晶凝通透食落爽口冇渣另外拖羅刺身超級新鮮師傅嘅切法完成符合晒我嘅口味本身拖羅油份充足如果師傅手勢唔好唔識得切嘅時候冇將一啲筋膜位切去就算拖羅幾新鮮都好始終都係會有渣所以出邊食拖羅刺身好多時都係比較簿身呢度就用上厚切的方法但係拖羅入口即溶軟嫩沒有筋食完仲有點齒頰留香另外壽司最令人驚喜的一款是鰈魚壽司其實鰈魚即係比目魚因為本身較為扁平所以要起出魚柳已經比較困難再加上用裙邊位薄切弄成壽司鰈魚本身味道較淡但係師傅弄成壽司後會掃上一層薄薄的豉油咁樣壽司就可以有適當的豉油帶出鮮味所以其實唔使自己額外點豉油甚至弄巧反拙過多的豉油破壞了成件壽司而貝類壽司中不得不提這款新鮮北寄貝如果外面食北寄貝通常都係用上加拿大大產的雪藏貨雪藏貨通常一眼就看得出因為尾部呈新鮮紅色的但係松果然好揼本咁用上北海道產的北寄貝因為

轉眼間，已是第五年給你慶祝生日。時間過得飛快，短短幾年，經歷很多。近一年見面時間少之有少，當然要找個好地方邊談邊吃。雖然這家新開的日本菜位置不算方便，但位於尖沙咀又避開最繁忙的地段，是個旺中帶靜的選擇。店內有圍著師傅，成L型的吧位，也有數張一邊梳化一邊椅子的餐桌。燈光昏暗，播著輕快音樂，氣氛一流。突然覺得遠處的黑影有點熟悉，看真一點，原來馬德鐘本人，對小時候每晚電視撈飯的我來說，是個意外的驚喜。後來才知道，原來這是馬德鐘跟五位兄弟姊妹開的餐廳。甫坐下，店員給我們送上綠茶和熱毛巾，還有餐牌。壽司、刺身、卷物、湯、沙律、前菜、串燒、燒物、天婦羅、蕎麥麵，大部份的日菜種類都有。齊全，同時花多眼亂，揭來揭去也拿不定主意。原來可以Omakase，不用選，又可以吃到是日最新鮮的。前菜是牛蒡絲。爽口的幼絲，醃得少少甜，簡單地為晚餐打開序幕。然後是黑松露枝豆。優悠地吃著枝豆，一邊談個不停。把沾了松露醬的枝豆含在口裡，約隱約現的松露並沒有蓋過豆本來的味，主次地位分明。輕輕的菌香，加上微鹹，正好為枝豆調味，又不失應有的日式風味。包著各種蔬菜和明太子的米紙卷，皮濕軟又煙韌，比不少越式餐廳還出色。爽脆的蔬菜，

還未真正嚐過一次omakase，適逢今天結婚週年紀念日，老公決定帶我來試試。一入門口已經見到馬德鐘的身影，原來這間店是他開的，見到他後，我也急不及待集郵😂店內的裝潢感覺高尚，以深啡色為主，暗暗的燈光，有個大大的壽司枱，已經放有當日新鮮的海鮮，另外還有獨立房間，凍櫃內亦放有很多酒類。Menu也給人高尚的感覺，而且壽司價格不菲。老公說難得出來慶祝，便不用理會價錢，我們選擇了$700位的omakase。前菜味道有點像醃製過的甜荀。平政刺身厚切的刺身，入口陣陣魚鮮味，而且很嫩。油甘魚刺身顏色較粉嫩，油金魚入口很重香甜味，而且魚油豐富。深海池魚刺身銀白色的魚皮，池魚多了一點魚鯹的香氣，入口比之前兩片刺身較為爽口。𩶘魚壽司晶瑩剔透的顏色，咬下去感覺實身。鱰魚壽司第一次吃這種魚，從未聽過這種魚的名稱，魚肉紋理清晰，入口感覺腍身。石門貝壽司有點像螺的感覺，形狀凹凸不平，吃下去很甜而且爽口。凡立貝壽司厚身而且大片的凡立貝，入口充滿鮮甜味。北寄貝壽司顏色和平時看到的北寄貝有點不一樣，因為是活北寄貝，吃下感覺很有嚼勁，而且入口很滑。池魚壽司魚油感較重的一款魚，採用了薑辟魚味，吃到一點點薑及蔥的味道，魚身鮮嫩

係香港，藝人涉足飲食界似乎係指定動作，好似港姐賣魚蛋，民聲冰室，小甜谷等等，多不勝數。部分其實自己都已經食過，但最近又留意到一位藝人開餐廳。係媒體上得知佢開餐廳並唔會驚訝，因為佢唔係第一個，我亦唔係佢粉絲。不過食野還食野，唔關粉唔粉絲事，所以今日就去左呢度。門面高貴得嚟帶點神秘。裡面既環境都幾舒服，但更令我驚喜既係見到"馬神"真人。如果你睇到呢度你未必知邊個係馬神，其實佢都同TBB拍過好多劇，而我睇過又最新既應該係之前飛虎做主角，高大又man既形象深入民心。當然今晚唔係嚟食馬德鐘，睇番menu，多種刺身壽司揀。不過，對於有選擇困難證既我地，Omakase就岩晒。今次 Omakase 分三部分，刺身，壽司，湯同飯。首先會食刺身部分，有平正，油甘魚，深海池魚刺身，全部都係厚切。由於刺身厚切，所以內裡蘊含既魚油就更多，三種刺身食既時候魚味香濃，稍稍沾沾豉油已經足夠，而且厚切口感有保證。壽司部分雖然無刺身既厚切，但就比刺身多好多種類，有𩶘魚壽司，鱰魚壽司，石門貝壽司，凡立貝壽司，北寄貝壽司，池魚壽司，拖羅壽司。𩶘魚壽司鱰魚壽司石門貝壽司石門貝壽司比較少食到，夠晒爽口。凡立貝壽司北寄貝壽司同一般

啱啱過去嘅六月尾、七月初，去咗一趟北海道花田半自由行10日遊，當然，食咗唔少海鮮、刺身、蟹腳、壽司……等等美食啦，玩亦玩得開心。行程嘅第二日就喺到訪札幌市嘅二条市場，更晌市場內嘅「どんぶり茶屋」以海鮮丼作為早午餐，至今，仲好懷念其美味。早前，晌報紙見到「松」嘅介紹，仲話喺藝人馬德鐘開，啲藝人為打響名堂，相信會落足料、俾足心機去做，故值搏率高，所以，從心所欲嚟到食餐晏，再嚐嚐海鮮丼嘅滋味。可能有啲人會覺得位置吊腳，其實由港鐵紅磡站過嚟都只喺10分鐘之內。由於店家定位為餐廳兼酒吧，所以，格局比較摩登有型，一邊嘅玻璃櫃放滿唔少餐酒、日本酒。近門口一排喺4人座，而中間一排喺可以對住師傅做菜嘅吧位，此外，仲有啲廂房，但就無刻意走入去影相。午餐嘅選擇一個揭頁餐牌、兩頁A4紙印晒出嚟，選擇唔算少，頭頭尾尾共有16款，有平有貴（$70-$238）。當然，以刺身類定食就肯定貴啲啦，例如最平嘅角切什錦魚生丼賣$168，而最貴嘅刺身定食則賣$238；其次，7款肉類嘅定食則屬中價級別，定價晌$88-$128之間；相對平啲，就有3款烏冬可供選擇分別賣$70 / $98。定食包前菜、沙律、麵豉湯及甜品（或咖啡），

經朋友介紹及報導中看到，知道馬神馬德鐘係尖沙咀開了一間日式料理店。 為紀念其父之外，說集結了多方面有才華的人 誠意開設餐館為求食客品嚐最優質日式料理美食。 今次多得這位喜新又愛日本料理的朋友帶路下，去到「松」食好東西。 由馬神親自監督的餐廳設計，給人感覺時尚優雅，燈光偏暗有格調。玻璃櫃放滿日本各種酒類，十分吸引！ 貼近日本正宗料理設計，有對著師傅的長bar抬。當我們到埗，經理都先介紹左我地呢度既當造新鮮食材， 仲有介紹了這裡也有正宗日本omakase 由大廚親自主理，因應客人喜好，來訂製當晚為食客而以發揮個人長處，靈活多變，務求盡善盡美。 這次應朋友愛吃的心水，就一嚐這裡的大廚發板啦！ 首先師傅讓我們享用的數款白魚刺身有： 鰈魚薄切：肉質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，當中又以裙邊最好吃，因為活動量最高。要一讚師傅刀工一流，三兩下就將魚切成三人分量的薄片，真係薄到可以透光，放在碟上能清楚看出碟子的圖案呢！ 蘸點秘製的羅白蓉酸汁 更為帶出魚鮮味清香！ 油甘魚：非常厚切，銀白閃閃發光的魚皮配其獨特紅白魚身襯托，一看已知非常新鮮亮澤，咬下魚油豐盈突出！ 深海池魚：魚油豐

明人明星由從影到自己投資開拓商機，已越來越多，可能有人覺得藝人們本身不是專門，會不會半筒水等等餘論。 某程度上而言，藝人有更多不同渠道窿路, 找到契機更闊，加上人脈廣博，市場上定位不其然人氣定位相對地高。 有些更會拜師學藝，加以發揮個人長處，務求精益求精，盡善盡美經朋友提起亦在報紙上看到一些報導，得知馬神馬德鐘在尖沙咀開了一間日式餐廳！於是我就陪君子走到「松」一於食新野。當我們到埗後，環境裝修都花盡心思~低調得黎亦好有格調~之後經理都先介紹左餐廳既當造新鮮食材，落單之前~師傅會先透過溝通從而得知客人喜好~而制定當晚既omakase! 呢種互動更感受到服務既周到鰈魚薄切刺身~薄如紙既刺身更將師傅既刀工表露無遺魚肉雪白透薄！店員提供酸汁加上葱和蘿蔔蓉！將魚肉蘸上酸汁！感覺酸醒開胃再細嚐魚肉~魚味輕柔清爽！粒貝刺身~師傅將粒貝切成片狀後~再將粒貝重覆拍到台上幾次~令其有反射作用而捲曲！睇見非常生猛~入口超級清爽爽脆帶出無限既鮮味~口感一流池魚壽司~味道爽甜！口感軟樕池魚魚味較重~所以會加鮮薑辟味~但我就是喜歡這種魚味在口內持久不散的味道重點是吃出魚味並不是腥味~是兩碼子的事所以可見食材超新