日山 (海運大廈)

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《日山》Chill Fat推介：🌕🌕🌕🌕🌑（5🌕最高）日山連續十年榮獲東京米芝蓮一星，黎到香港作為日本過江龍人氣爆棚，最近仲喺沙田度開咗第二間分店，Book位都比較困難，今次因為朋友豪氣請食飯，所以喺大半個月前就Book左尖沙咀店食晚餐，當晚一行三人order左中價位Set…日山。竹 $998+10%@1先付け：-梅酒車厘茄啫喱淡淡梅子味加埋juicy 車厘茄好Fresh…-煙鴨胸小芋青瓜串鴨胸有啲鞋但食到煙熏味，小芋好綿滑…-吉列和牛薯仔波外脆內軟，和牛同薯仔比例啱啱好…-和牛刺身配上酸汁一齊食幾開胃，牛肉好似有低溫處理過，外層有輕微灼熟嘅感覺，令到同平時食嘅黃牛刺身唔同，加重左牛肉本身嘅味道…寿司：舍利口感好似糯米，覺得麻麻，係個人喜好問題，溫度呈常溫而且比較黏…-鯛魚淡味都算爽彈有咬口…-黑松露鵝肝和牛較為好食嘅一件，食到鵝肝嘅香味同松露油散發嘅味道，和牛就係提供一種軟綿綿嘅口感…-馬糞海膽和牛拖羅蓉卷普通海膽無咩鮮味，吾係當造，成件壽司就係有一種好肥好肥但無魚油味嘅感覺…旬魚料理：-火炙金目鯛配櫻花蝦大根茨汁米茄子金目鯛經過火炙魚味更濃，魚肉吾會太老，而米茄子係一種短身嘅茄子，

第一篇介紹，就諗起高質素既米芝蓮壽喜燒日山🤤小🐷同小仙子大約6點就到，等左一陣就入得。一入門口經過竹林(打卡位黎架😚)之後，就帶我地去窗邊位坐底，可以望到維港😍Order左日山·梅 同 日山·松。前菜都係有時令果凍+燒和牛沙律+和牛春卷，一上菜已經好吸睛😍放得好靚仲好好食!!果凍酸酸甜甜好fresh，燒和牛燒得好香，而春卷細細條好脆!松set仲有和牛他他，刺身盛，貝類料理同埋燒A5 和牛。和牛他他配上炸芋片同番薯片，上面加上生鵪鶉蛋，可先試試唔夾炸芋片/番薯片食，和牛混入蛋後口感滑滑唔太油膩，入面仲有白色爽爽地食材。配炸芋片/番薯片食有少少咸味，帶出和牛鮮味。之後到刺身盛，海膽😍好新鮮好清甜，蝦爽身，拖羅入口即溶👍🏻蝦頭都炸過，好有heart! 貝類料理都係爽甜，overall刺身係新鮮! 之後到到燒A5 和牛，係表面燒一燒，大約5成迫出油香，睇住夜景食另一風味😙終於到主角出場，A5和牛😍waiter會先拎比大家影相再係另一邊壽喜燒，個人比較喜歡埋台燒，直接欣賞A5和牛既烹調。不過怕油煙味既朋友就岩哂專人係出面幫手燒😌佢會每一塊咁上，確保保留A5和牛最佳狀態。其實唔好諗住得幾塊太少😂食

這店的訂座長期爆滿，好不容易訂到午飯位置，今天跟老公一起吃個悠閑午餐，先生選擇了Bara Chirashi with Hokkaido Sea Urchin ,坊間有很多魚生飯只用切粒，這裏很豐富的片片魚生飯,配上海膽，用料不馬虎，口感豐富。自己選擇了 壽喜燒和牛，和牛選擇部位部位美味可口，配上蛋漿拌飯。味道很好。每款套餐配上味增湯，日本飯和甜品，是滿足的一餐。這地方裝修簡潔，傳統日式風味。望向維港景色優美。而且位置寛濶，沒有壓迫感。部份座位還有海景。

聽聞呢間好正，於是book左同朋友慶祝食lunch。早一個月book要排waiting，一日前先confirm 排到wait list。叫左壽喜燒蒸蛋okD紋好靚第一塊，係有入口即溶第二片，下面有芋絲只有2片，好快食哂最後甜品係柚子雪葩，餐廳係碟到寫左慶祝字句，算係一個小驚喜。$498 2片牛黎講有d貴，人人都吹到極正但又未至於，有半價coupon既話係可以一試，但一次就夠了。

適逢朋友生日 就揀左呢間日本米芝蓮店慶祝一下 卜位係非常困難 要每月十五號先開放下一期既預約時間 而且電話係成日打唔通 要試好多次先成功訂到位 所以特別期待黎到比左間海景既房比我地 好驚喜我地分別點左「松」、「梅」同晚市套餐試下 先講「松」一開始比左份前菜店員好細心講解最住食法 先食左鴨 再到梅酒啫喱 到牛肉波再到一杯酸酸地既冷點 到和牛 最後到舊糕點印象比較深刻係梅酒啫喱 梅酒味好香 甜甜地 幾好食 第二就牛肉球 牛肉味好香 好juicy反而最期待既和牛片相對有啲乾我地食完 店員先會上第二道菜 生牛肉他他 味道ok 未算好驚艷既感覺之後到刺身 幾唔錯 海膽非常新鮮 好鮮甜 好味食到呢到 店員都好體貼會幫我地換碟食熱食 燒牛扒 牛肉味好香 味道唔錯 略為脂肪比例稍多而今季既貝類係生蠔 都好鮮甜 幾好 然後到主打壽喜燒 好正安排左兩塊西冷和牛 和牛味比較重 分別安排兩種食法 第一種點蛋汁 比較好食 質感滑啲多啲蛋香第二種係配野菜 留左啲蛋汁點黎食好食啲本身跟餐可以配飯或烏冬 兩款都有叫到 都係覺得配飯好味啲 最後上甜品 稍為失色 酸苦混合 個人唔太喜歡梅同松唔同地方 係前菜小左 酸酸地既

這餐廳早在我的wishlist內。有商場coupon，自然不作他選！日山於1912年以肉店「日山畜產」開業，是日本超過百年歷史的和牛鑑定商，所有和牛必須經過職人以肉香、脂質、味道三方面評審，達到一定標準才拍板入貨，其嚴謹可見一斑。其後更開設壽喜燒料理餐廳。東京人形町本店「壽喜燒割烹·日山」更連續10年取得米芝蓮一星美譽！香港日山的和牛出自日本百年國民老店「日山畜產」，所以對這裏的A5黑毛和牛非常期待！🎋餐廳設計雅緻，以日本庭園風為主調，入口的竹林、門口的日式裝置都充滿日本feel，見到已經心心眼！侍應領我走過竹林，進入餐廳最盡頭。空間偌大，枱與枱之間以垂簾分隔，有種獨處一室的私密感覺。雖然不是真正的window seat，幸運地可以靠「窗」而坐，片片竹葉透過窗戶若隱若現，屬另類風景，讓人放鬆心情，悠閒用餐。午餐有多款選擇。今次選了餐廳的signature菜式：💎壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛💎Sukiyaki A5 Wagyu with Assorted Vegetables 侍應先將和牛端上，方便打卡，之後才拿去煑。A5和牛油花均勻漂亮！不一會，可以吃了👇🏻🥗先付：梅酒蕃茄啫喱⭐️⭐️⭐️

-9月係我生日月份，今次張生話要請我食好嘢，就試吓日山，本身生日果晚仲喺waiting list，好好彩餐廳後尾打嚟話有位💕✌🏻 - 我地決定試吓晚市套餐·竹💕 仲揀咗壽喜燒🤩 前菜非常精緻，好鐘意佢個梅酒啫喱配蕃茄🥰 感覺好fresh，另外個和牛沙律好好味🤩 完全係入口即溶😇- 前菜過後係A5和牛壽司，侍應好好咁介紹進食嘅先後次序，海膽同和牛嘅組合絕妙，😍 時令嘅魚料理不過不失，因為我哋嘅重點只係壽喜燒😛-第一片嘅A5和牛壽喜燒建議沾上生雞蛋一齊食，和牛片嘅size比預料中大好多🌝💕 雪花紋理超靚，油脂分布平均，而且侍應會好貼心問你下一片需唔需要調整味道嘅濃淡😍-第二片會配搭蔬菜同上，我覺得份量岩岩好，兩片已經好滿足，個人覺得，壽喜燒配白飯是絕對的，另外當然可以按個人需要再追加和牛片，不過套餐嘅份量其實已經好足夠😬❣️ 最後食埋柚子雪葩，減去油膩感，就為哩餐畫上句號🎋💕-配搭埋海港城嘅優惠劵使用，哩一餐真係算幾抵💕😇 合理嘅價錢食到一定質素嘅和牛料理，唔錯唔錯🥰🥰🥰

日山已經連續10年榮獲東京米芝蓮一星餐廳既殊榮，係東京百年老店，2年前首間海外分店開左係尖沙咀，適逢海港城做緊coupon優惠，打左幾日電話終於有人接聽啦，幾經辛苦終於成功book到位一入門口就會穿過個竹林🎋，店內以木系簡約裝修為主調，好有和風格調前菜•先付梅酒番茄果凍：果凍係用梅酒製成，入面有粒番茄，酸酸甜甜，好清新既味道和牛薯波：炸薯波入面加了和牛，但我就覺咸左少少汁煮海螺：海螺爽口彈牙，汁煮入味和牛刺身沙律：和牛刺身軟腍肥美，加了醬汁可以減輕油膩感，好岩做前菜日山•梅日山既壽喜燒遠近馳名，當然要試下啦鹿兒島A5和牛肩膊位置3片淨係睇到d油花都已經好興奮，油脂分布均勻，仲有野菜五品盛，店員會係餐廳中間先煮好，再分3次送上已燒好既和牛卑客人第一塊：有豆腐，大蔥，再蘸日本蛋漿食，加左蛋漿後減輕左壽喜燒既濃味，入口好軟好綿滑呀第二塊：有芋絲、洋蔥、冬菇，和牛依舊肥美，芋絲索晒d壽喜燒汁，味道非常濃郁第三塊：單一塊和牛上，其實食到呢度已經好飽，因為d和牛極度肥美，呢塊油脂都係咁澎湃日山•晚市套餐燒A5和牛扒伴日式芥末酸汁燒A5和牛扒就無壽喜燒咁濃味，叫了5成熟，焦香內嫩，燒過後油脂亦都無壽

壽喜燒名店日山自1928年於東京成立，連續十年獲得米芝蓮一星餐廳，最近日山正式進駐尖沙咀海港城，食材由日本空運到港，希望帶到最傳統正宗的日式壽喜燒體驗大家享用餐廳裝潢以傳統日式大宅為靈感，入口是一條以石頭舖成的竹徑小路，用餐區坐擁維港景色，環境十分舒適餐廳主打A5黑毛和牛，提供壽喜燒、涮涮鍋、壽司、烏冬等菜式，可以一邊嘆和牛一邊睇住維港景色打卡拍照，可以享受一餐高級的日式晚餐食物方面:日山‧竹前菜 : 梅酒果凍、酥炸和牛薯仔球、蘿蔔漬三文魚籽壽司 : 馬糞海膽和牛壽司、黑松露鵝肝和牛壽司、鰹魚壽司逸品 : 鯛魚燒配西京芝士壽喜燒 : 鹿兒島黑毛和牛西冷飯 : 日本米飯甜點 : 柚子雪糕抹茶蛋卷日山‧梅前菜 : 梅酒果凍、酥炸和牛薯仔球、蘿蔔漬三文魚籽壽喜燒 : 鹿兒島黑毛和牛肩肉烏冬 : 青檸汁烏冬甜點 : 柚子雪葩抹茶蛋卷前菜 : 梅酒果凍，口感清新，酥炸和牛薯仔球香脆鬆軟，最後的蘿蔔漬三文魚籽酸酸的，可以清一清味蕾，再品嘗下一道和牛壽司 : 馬糞海膽和牛壽司海膽鮮味和牛嫩滑、黑松露鵝肝和牛壽司黑松露味濃鵝肝香滑，鰹魚壽司新鮮，不過不失鯛魚燒配西京芝士 : 鯛魚肉質緊實沾上味噌汁，充

終於試到呢間係日本歷史好悠久嘅米芝蓮餐廳，環境好靚，可惜坐唔到窗邊位午餐set有前菜、頭盤、蒸蛋、漬物、麵豉湯同埋甜品叫完嘢食好快就送咗個和牛過嚟，打咗卡先影完相之後我就會有人幫你攞去住，幾得意有得食啦食完仲有甜品

要預約食呢間日本米芝蓮一星餐廳 閒日要等一個月 想約假日的話起碼要等兩個月 認真誇張😮佢哋嘅午市餐牌約有八種選擇 但一場嚟到當然要揀最想食嗰隻啦 - 壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛首先 佢哋嘅午餐組合包括前菜, 頭盤同蒸蛋 極之開胃然後今日嘅壽喜燒精選部位係肩肉部份 每塊肩肉油脂分泌平均 呈雪花狀 而且每塊都係XL size!😍 店員會喺你面前用平底鑊加壽喜燒汁去煮 香氣撲鼻 而另外米飯方面佢哋會用日本新潟縣越光米 所以特別有飯味 而且蛋漿佢哋都係用日本上級蛋 口感一流而除咗漬物同麵豉湯之外 最後佢哋仲附上甜點 今日係柚子sorbet, 食完咁重嘅牛肉同飯之後食返咁清新嘅甜品 絕對可以令你平衡返個感覺總括來說 今日餐飯係好值得期待 亦都物有所值 大滿足🥳

Bookmark左一間勁耐既日本餐廳！早成個月book 終於食到☺️ 對住維港景, 壽喜燒+和牛依個組合冇得輸！唔怪得係東京拎到連續十一年米芝蓮一星, 可encore!-🦁 前菜好精緻, 有次序食! 分別係梅啫哩, 菠菜, 扇貝茶碗蒸, 全部都唔錯, 特別係個梅啫喱！-🦁 Hiyama Lunch Set Lunch set都好多選擇, 價錢由$268- $498. 同朋友叫左3個share✅ 性價比最高｜日山和牛壽喜燒伴溫泉蛋 ($309)依款個汁調得勁好！就算唔係A5和牛, 肉質都好嫩滑✅ 最好食｜燒A5和牛扒伴日式芥末酸汁 ($438)依個厚薄度岩岩好 又燒得夠香！油脂香爆晒出黎➡️ 一般般｜薄燒A5和牛飯伴溫泉蛋 ($348)依個反而冇另外兩個好食。依個A5反而有d肥膩 加上冇乜汁, 再燒香d會更好!

聽朋友講哩間日本菜幾好食，又有海景，突登提早個半月book。海景位唔多，2-3張，想睇靚景真係要早book。望出去嘅景店裏環境都算寬敞，服務唔錯，入面仲有房脆炸大葉和牛春卷我個人好鐘意食，香脆而不膩A5和牛壽喜燒（餐廳招牌菜）肥瘦分佈一流，入口即溶，仲有專人燒好，入嚟食一定要叫和牛溫野菜蔬菜煮得啱啱好，唔太冧唔太硬特選刺身5品成盒二人前高質刺身整體好滿意，係菜單選擇較少。主要係食和牛為主，色香味俱全

經過屢戰屢敗都訂唔到位有次唔憤氣lunch time經過反而walk in到🤟🏻·同朋友點了一樣的壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛（$498）因為大家都想自私食😂前菜係梅酒蕃茄啫喱·蒸蛋·薯仔沙律啫喱很開胃但最好食都係蒸蛋超級無敵巨滑成功開左個胃侍應會拎d和牛比你影下相打卡然後會再拎番去煮·和牛沾蛋汁食配埋個壽喜燒汁同埋日本米簡直無得彈😍我鍾意甜所以我覺得個味岩岩好😎米芝蓮一星係有原因既·初初以為份量會唔夠飽配飯食完兩塊之後其實都幾飽但飽同夠喉係兩回事😌·食完主菜會上柚子雪芭解一解膩 清清喉嚨柚子味好香好濃。而家沙田都開左分店希望會易d訂位🌝

Ordered the $738 Ume set.Staff was very helpful in answering my questions on portion or way it's cooked.Starters is borderline false advertising when menu says sashimi but, gives you rare beef. Raw beef is sashimi but, I wouldn't call rare beef sashimi. The beef spring roll changed to croquette (warm, crunchy, not oily) and staff did not mention. It's still good but, they should've at least mentioned it.Main course and highlight should've been the sukiyaki. It was no where near michelin standard