新斗記 (已搬遷) 新店位置

爸爸話上次同朋友食新斗記嘅乳豬好正，想再去食 ，咁就約左星期一去，最緊要媽媽又唔使煮~哈哈！佐敦新斗記位於長樂街中間響“目的地”酒店對面 去到新斗記當然要點即燒乳豬啦！$358半隻，乳豬皮切 得超薄，每片都無乜連肥膏嘅，燒得很黃金，而且脆口，有如薯片咁脆卜卜，同鬆化非常，肉汁豐盈，始終係乳豬，所以唔會一口油，肉質唔會過鹹，纖維幼嫩，我們三個人，佢俾左乳豬醬同砂糖各兩碟，點兩樣都好正，其他餸菜未嚟，我地很快就把碟乳豬仔KO了. 啫啫生菜其實響未嚟之前，我有響openrice“溫書”，見到近乎個個都叫這個菜的，我都要試下呢個菜有咩“威力”，煲菜嚟到“炸炸”聲，原來係個砂鍋被燒得熱辣辣，然後上面有新鮮未煮嘅生菜，加埋蝦醬同加上少許似製過嘅鹹魚醬汁，跟住由得我哋用匙羹響砂鍋度兜亂炒，嗰種香味，好遠好遠都聞到呢！ 鎮店鹵水乳鴿皇$98初頭諗食燒乳鴿定鹵水乳鴿好，但諗到乳豬同啫啫菜煲都係較熱氣的，就放棄左炸乳鴿，同埋佢寫明係乳鴿皇，應該唔輸得，斬得較細緻，所以好易食，唔洗用“五爪金龍”撕開，而且 每件都非常入味，最緊要唔會太鹹，厚肉部位嘅肉質都唔會“鞋口”，皮 亦薄薄唔肥的 最後

外國朋友返香港，想食傳統的中式酒樓，就帶佢去到新斗記。食過尖沙咀分店，已經覺得好具懷舊特色，估唔到佐敦店作為總店，排場陪升！門面夠晒懷舊，店內有條長樓梯。下方仲有個海鮮牌，寫上時令海鮮，深具風情。連餐具都係用上傳統的公雞碗，靚靚。食物選擇都幾多，價錢同普通酒樓差唔多，但就可以食多一番風味。朋友仔一場來到，當然要請佢食魚翅同乳豬啦！雞煲翅非常足料，有足足幾兩翅。而且個湯底夠晒濃鮮，好似食緊一啖啖雞咁。乳豬夠晒香脆，簡直可以話係中國國粹。海鮮我哋就揀咗蟶子皇，海鮮的鮮香同蒜香融合，美味非常。同場加映各款小菜。

新年前後都總會有好多飯局不論是跟親朋好友公司老闆同事又或是家中的長輩們外出用膳走不掉要吃得大方得體那麼吃中式菜一定最合大家這天相約好友來到位於佐敦既新斗記先試一試水溫看看那一味菜式最合長輩心意新斗記出名的菜式不少其中的燒乳豬尤其馳名每隻都以人手燒烤而成皮薄香脆可口 有入口即溶之感肉嫩細滑唔鞋口食落仍有肉汁美味絕對要點一定要試~其次就是 薑蔥美國桶蠔煲用上來自美國的大桶蠔以先炸後忟既方式提升蠔既口感以及鮮味蠔邊仍有香脆感之餘又不失蠔的多汁而蠔仍處於嫩口狀態點不少得 鎮店滷水乳鴿皇有別於某某出名的燒乳鴿用上鹵水汁煮成的乳鴿肉質仍保持到細嫩味道火喉剛好不會過咸滿枱都是肉怎能少了菜類以一碟蠟味炒芥蘭作為完結以味濃既蠟味混合芥蘭不單可以中和油膩感連帶原來沒有太大味道既芥蘭都頓時野味起來令人難以抗拒要多吃幾口呢其實新斗記不止這幾味相信不論跟長輩們又或是親朋好友去都是一個好選擇新斗記佐敦長樂街18號18號廣場地下及1樓Tel: 2388 6020

家人短聚，聚於佐敦新斗記。門面甚有氣勢，輕談下原來此店是總店，難怪派場十足。店內很熱鬧，裝潢帶點懷舊風。餐具是傳統風格的公雞碗。招牌的乳豬，賣相不錯。口感香脆，併上砂糖意想不到地好味道。聖子皇很巨型，鮮甜且無沙，有重重的蒜蓉香，配粉絲甚佳。雞煲翅份量很大，骨膠原感重。湯較濃味，十足雞味。一字骨是比較遜色的一道小菜，有點過咸。炸豆腐看似單調及油膩，但點上香醋後可減油膩感，而且味道有層次。啫啫田雞煲，外貌不太討好，豬潤約八成熟，不是我杯茶。魚湯高山菜，味道不錯。魚湯有魚鮮味，菜蔬味道也清新。整體食物質素不俗，地點便利，價格具競爭力，果然是米芝蓮老店！

說起烤乳豬，大家會想起哪裏呢？新斗記該是頭幾間我會想起的出名乳豬店，再多年後重返，不知道現在的質素是怎麼樣呢？很開心可以跟兩位朋友來一個小型的聚會～招牌即燒乳豬：從門口的玻璃便可以看到即席燒乳豬的情況～ 假如人多的話可以點到一隻乳豬，這次一行三人就點半隻吧～ 乳豬皮薄而脆身，皮下沒有甚麼多餘的油脂，是穩定的出品～金牌拆肉泥鯭粥印象中好像沒有怎麼吃這個款粥，哈～ 粥底煮得相當的綿，加了菜甫後實有畫龍點睛之效呢～ 重點是要趁熱吃呀～啫啫生菜煲這款鑊氣十足的生菜煲，上菜時已經煙霧彌漫的，入口則是熱騰騰，富點惹味的鹹香～生劏大龍躉兩味龍躉是相當矜貴的菜色，一次可以嘗盡兩款龍躉的做法— 翡翠生炒大龍躉球、生炆大龍躉頭腩，是滿滿的骨膠原喔，太開心～小小的短聚，能跟大家相見也是樂事呢～新斗記網址: https://s.openrice.com/QrbS09py000地址: 佐敦長樂街18號18號廣場地下及1樓電話: 23886020

之前公司聚餐在大圍吃過新斗記，感覺不錯。這次想帶喜歡吃中菜的媽媽試一下，怎料大圍分店已經不在，最近我們的變了佐敦，也正好試試本店的水準。餐廳位於長樂街，其實是連接彌敦道的橫街，招牌顯眼，非常易找。進店後看見大大的魚缸養著不同生猛海鮮，店員都是在那兒撈海鮮出來的，沒花沒假。用餐的位置是要上一樓，只有迴轉樓梯，老人家可能會不太方便。用餐地方寬敞，枱與枱之間有足夠的空間，不會太逼迫。雖是平日晚上，可見仍然全場爆滿，幸好我們訂了枱。餐牌如上，價錢也真的不便宜，海鮮更甚。不過帶媽媽來，還是要吃好一點的。因主要目的是來吃乳豬，所以沒有再另點肉類，這次就沒能夠試生炒骨了，其他菜則是蔬菜和海鮮為主。媽媽雖然著我點菜，不過還是說了對這個蝦醬爆鮮魷有興趣。本來以為蝦醬炒會很濃味，不過蝦醬的份量控制得很好，剛好足夠調味，不會令整碟菜都柒了蝦醬的灰色。蝦醬的貨色不錯，不會死鹹，其香味帶起了魷魚的鮮味。鮮魷清洗得雪白，還用刀界了花令炒熟以後卷起來更漂亮，且炒得剛剛熟，口感爽脆不會韌。加入了西芹令整道菜不會太單調，西芹與鮮魷不同的爽脆風格和而不同，很是配合。最期待的乳豬來了，四分一的乳豬共有八大件。分別給了砂糖和

又到農曆新年，一家人食團年飯嘅時刻。揀左新斗記位於佐敦嘅總店，環境都幾寬敞舒適。黎到老店，當然要食下懷舊風味菜。新斗記主打嘅係粵菜，更加有地道風味。過時過節，食好少少，叫左金牌即燒乳豬($188/ 1/4隻)。乳豬皮非常香脆幼薄。肥膏不多，乳豬肉幼嫩。手拍青瓜($38)，青瓜新鮮清甜，醬汁麻辣開胃，唯獨係比較濃味，每人食少少已經足夠。啫啫唐生菜煲($78)，整個菜煲熱辣辣，香氣撲鼻。主打嘅只有唐生菜，卻用上不同嘅香料同醬汁調味，令唐生菜都非常惹味。生炒上肉排($98)，色香味俱全。顏色鮮豔，酸酸甜甜非常適合下飯。肉排果然係啖啖肉，外層炸得香脆，連作為配菜嘅青椒都非常爽口。籠仔蒸蜆飯($148)，香蒜蒸蜆鮮味十足。籠仔飯用上炒飯底，稍為放涼左，如果熱食味道更佳。最後送上清甜西瓜，滿心滿足。

一年容易又過去! 係時候要探探一個比較寂寞的舊朋友,陪下佢增添番D新年氣氛啦!因為知她喜歡食乳豬, 特別上openrice平台找找,結果預約了--新斗記.原來佐敦這間新斗記門面是懷舊設計, 有一塊大大的手寫菜牌.再向下望, 突然有所發現.....原來他們的乳豬是有自設工場,請有專頁師傅不停燒乳豬,難怪會如此出名啦!他們亦設有海產水族箱, 很多大大條的斑斑,還有美麗的大紅燈飾高高掛.到坐落後, 看見他們的懷舊雄雞食具,此刻想起爺爺以前家中的碗筷.今天很多食客, 可能是團年飯的關係吧!看過菜牌後, 當然必選金牌即燒乳豬,例牌一份--$148.乳豬一來, 急不及待立即起筷!原來乳豬皮燒得很薄很脆, 就連皮下脂肪,都[ 片]晒! 口感有如吃緊薄如紙般的--即燒豬肉紙般,真的好味到食個不停.而乳豬肉是用五香粉等調味料醃過,豬肉嫩口.薑蔥美國桶蠔煲--$198桶蠔非常大隻, 外表有一層少少的炸粉脆卞卞,入面的桶蠔鎖住了肉汁, 口感鮮嫩, 很香蠔味.冬天必選的菜--臘味炒芥蘭,不過始終臘味一炒, 油份便會滲出來,雖然菜炒得很夠火喉, 有光澤.而且因為落了糖, 固臘肉不會鹹, 並很好味,只是不敢吃太多

由細到大，家訓就是以食為先，所以小時候已經跟著家人周圍食，然而許多食肆都敵不過時代的變遷而結業，遺留下來的只屬少數，而新斗記正是其中一間。還記得小時候，天色一黑，長樂街頓時變得金碧輝煌，短短的街道泊滿了名車，大家都是朝著新斗記而去，估不到經歷了不知多少年，新斗記已變成分店林立的飲食集團。 雖然長樂街泊滿名車的風光不再，但新斗記依然人山人海。打開餐牌一看，價錢變得親民了許多。今次能與幾位友人來個短聚，給小弟一點點的懷緬。 先來個【糖心皮蛋酸薑】來開通一下胃口，說真的，質素一般，但卻很開胃。 為何當年這裡可以由大排檔而變成現在，靠的就是上乘的燒功，就是特設透明燒爐的燒乳豬了。【招牌即燒乳豬】水準如昔，皮白脆可口，薄如薯片，更去除了過厚的油脂，一點也不覺油膩，與尬軟滑入味的豬肉出雙入對。 話說想回味一下粟米斑塊的，可是為了不犯商品條例而改名做粟米魚柳，頓時雅興全消，經理即時話可開條東星斑來做，價錢當然不用說了。退而轉點【生劏大龍躉兩味】，【翡翠生炒大龍躉球】先來，最喜歡就是厚肉富膠質的食感，軟嫩滑溜；二吃就是【生炆大龍躉頭腩】，附著在骨頭的肉是最為甘香嫩滑的，先經油炸待其加入蒜子、冬菇

講起傳統粵菜，新斗記一定佔一席位。大時大節，同家人一齊黎食餐好嘅。中國人過節，當然有魚有肉。先黎1/4隻乳豬，外皮酥脆可口，乳豬肉帶少少肥膏，肉質滑嫩。麵醬蒸大魚頭，呢道菜係特登叫俾老人家食。餸名講到明係大魚頭，估唔到個魚頭真係足足兩隻手掌咁大。麵醬非常濃味，魚頭亦非常入味，老人家們都食得津津有味。碧綠蝦籽柚皮，咁傳統嘅粵菜係其他酒家已經買少見少，黎到新斗記，當然要叫返啲傳統美食。柚皮相對較鹹，但煮得軟熟，完全沒苦澀味。大魚大肉外仲點少得湯水，叫左一大盆胡椒豬肚大蜆湯。天氣寒冷，飲一碗胡椒豬肚渴驅走一切寒氣。大蜆鮮甜，豬肚有咬口。所有食物一般都偏濃味，但食物新鮮，水準上盛，難得過年，當然要同屋企人食得好味啲開心啲。

在別人的眼中，我是一個不太吃中菜的人；其實我不是不吃，只是美味的才會吃。這天相約大家來到了新斗記，品嚐美味的中菜。 糖心皮蛋酸薑 一直都喜歡吃皮蛋，這天人未齊，先來一份皮蛋醫醫肚吧，配上一碗粥會更棒。不過我們選擇最後才來一碗粥。 招牌即燒乳豬 這店有個即燒乳豬房，乳豬都是新鮮即燒的；喜歡這裡的乳豬沒有了那層脂肪，肥膩感大減；乳豬皮則是脆脆的。 大澳蝦醬骨 蝦醬從來都很美味，用來煮骨是特別的惹味；排骨肉質軟腍，外層帶香脆，蝦醬味道剛好。 薑蔥美國桶蠔煲 桶蠔經過炸香，特別的香脆，味道上亦夠鮮；用上了薑蔥來爆香，特別濃郁；用來伴飯應該很棒呢。 翡翠生炒大龍躉球 喜歡吃龍躉，來了份生劏大龍躉兩味，分別是翡翠生炒大龍躉球和生炆大龍躉頭腩。用了蔬菜來炒，雖然是很簡單，但因為龍躉很新鮮，所以簡單的炒香已經鮮味十足；龍躉亦十分幼滑，非常的美味呢。 生炆大龍躉頭腩 另一道龍躉則是味道比較濃郁的，用了醬油來生炆，龍躉頭腩脂香十足，入口肥美，非常的惹味，吃得十分滋味呢。 啫啫生菜煲 吸收了很多蛋白質後，是需要來些蔬菜的，雖想清淡些，但還是吃了再算；來了一份啫啫生菜煲，生菜這樣吃是最棒的，生菜

今晚一行三人去佐敦食即燒乳豬，聽朋友講，佢地向店舖即燒，好好食我早左少少到，坐下來飲杯茶先，新斗記餐具幾別緻，為呢餐添上了視覺的前菜三人點了廚師推介「金牌即燒乳豬」半隻，乳豬上枱時還熱的，先夾上乳豬皮一嚐，十分之脆口魚翅撈飯第一次食，炒飯底配上翅，翅還很粗的鎮店鹵水乳鴿皇，很香鹵水味，乳鴿又多肉，師傅還細心分做八件，我地又唔洗食到咁論盡最後還有紅豆沙甜品送上，紅豆煲到起沙，有水準有師傅向店舖門口附近即燒乳豬，完全食手工，抵讚

新斗記的拿手名菜如即燒乳豬、泥鯭粥、豉油皇炒麵、啫啫生菜煲等，近年坊間好多酒樓都有類似供應，但人年長後，總會念舊，覺得所有事物都新不如舊，口味亦如是。新斗記雖有眾多分店，但總覺得還是佐敦總店最好。來到新斗記，基本上不用睇餐牌，招牌菜一頓飯也吃不完。糖心皮蛋酸薑糖心皮蛋有一貫水準，蛋黃味道香濃槳口，蛋白亦亳無灰味。酸薑染成粉紅色，微甜少辣。手拍青瓜手拍青瓜比刀切爽脆，而且蘸到的醬汁會更多更好味。金牌即燒乳豬四分一隻金牌即燒乳豬比例牌大碟一點。乳豬皮肉分開，乳豬皮輕薄鬆脆，猶如食薯片一樣。乳豬肉肥美嫩滑，沒有一般的過鹹缺點，並且有豬肉應有的鮮味。生炒上肉排上肉排肥瘦大小適中，入口有肉地，炸槳亦不太厚，十分鬆脆，伴碟的彩椒亦酸甜爽脆。啫啫唐生菜煲啫啫唐生菜煲簡單得來又野味，唐生菜伴上鹹香惹味的蝦醬，隔遠都聞到香味。兩口子很快就清光整煲唐生菜。蛋白薑米蒜香蟹飯蛋白薑米蒜香蟹飯一端上來單看賣相已經不俗。花蟹不算大隻，但很有肉地，蟹肉入口一梳梳的，鮮甜度滿分，蟹蓋內亦有鮮甜蟹膏。糯米飯蒸得軟熟，吸收了花蟹的鮮甜味及蒜粒的濃香，與花蟹相比同樣具吸引力。兩人雖然已經好飽，仍忍不住吃光。飯後贈送的紅豆沙

通常收早就會到處去尋找美食，呢次去左佐敦知道有間出名食乳豬的新斗記當然要來試下啦！即燒乳豬（半隻）乳豬皮燒到脆卜卜，又熱辣辣又不油膩，皮又冇油脂痴住，師傅將皮和肉分開，肉又嫩滑，乳豬皮沾和肉沾上甜醬更加一流蒜香蟹飯上面有成隻蟹一起蒸，蟹的精華索晒落飯里面，飯蒸到好軟熟，又有蛋白的香味，蟹又蒸到剛剛好，蟹肉好鮮甜。糖心皮蛋果然中間真是糖心。啫啫什菜煲菜不會煮到過老，味道又夠濃郁😋蒜香無骨魚類似大條的九肚魚，魚肉嫩滑，只有中間一條魚骨，蒜味濃厚。最後送紅豆沙作結尾😁

轉入長樂街, 就是那熟悉但又有點陌生的街道. 到了盡頭, 就看見新斗記的招牌, 還是那個紅色的招牌, 一眼就讓人看到. 這晚, 天氣很冷, single digit, 但吃著有水準的中菜, 就算再冷也變暖.野葛菜生魚煲唐排 $118 老火湯有兩種份量, 但價位相差只是$30, 當然要大的, 怎知道是五個人分喝, 每人分到兩至三碗. 不能不說不抵飲. 飲落口沒有師傅的味道, 很清甜, 真材實料.金牌即燒乳豬 $358 一進門就已經看見燒乳豬的地方. 廚師還是努力地去燒, 說真的, 不是容易的功夫, 乳豬會常常搶火, 怎樣去燒, 才能確保質素? 這就是技術. 皮脆, 肉嫩是預期之內的, 脆卜卜的芝麻皮, 就是高水準.金瑤貴妃雞 $178 乳豬之外, 也來了半隻金瑤貴妃雞. 沒有辦法, 雞, 才是小晴晴最喜歡吃的. 半隻的份量, 相當不少, 雞肉, 很嫩滑, 雞皮, 很爽彈. 其實不是這裡的招牌菜, 但水準一點也不賴.粟米大魚塊 $158 CEO當然要吃他最愛的粟米大魚塊. 對, 店方不再供應粟米班塊了. 石班, 跟大魚相比, 是有質的距離, 但也明白, 成本就容易去控制. 分汁, 是很us