拉麵天王

营业中

休息中

上次食評：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E7%B4%85%E7%A3%A1-%E6%8B%89%E9%BA%B5%E5%A4%A9%E7%8E%8B/2412839?tc=MYOR&con=rvw以為幾個月沒來而已，回來翻看食評，原來有一年之久，環境就不再說了，可見上次食評。今期的限定天王是蕃茄天王與胡椒天王，在專門吃拉麵的地方偏好選擇以豬骨湯為重的湯底，這兩款貌似會把豬骨湯蓋過所以沒選。朋友則選了蕃茄天王，以為只是單純的蕃茄湯底，原來面頭還有一團蟹肉碎，質感不像假做的蟹肉，但是否真的依然無從定斷，畢竟真亦假時假亦真，但吃起來像真的已經足夠。蕃茄味道值得一讚是酸味突出，突出並非意思很酸，而是很多時候蕃茄湯只着眼於蕃茄的甜，但這裡保留蕃茄的酸，酸味使湯的味道更鮮，而且減低油膩感。因為蟹肉是冷的，所以當時把它弄到湯裡去，但從經驗所得建議不要把它混到湯裡，因為很難撈出來吃，應該先把蟹肉移到匙子，再把匙子浸入湯中使蟹肉熱起來。上次選黑天王，這次選赤天王，依舊選硬麵，普通口味與普通香油。椰菜與黑木耳爽口，蔥、紫菜、叉燒也不賴，但正如上次所

最近紅磡開左好多餐館，拉麵天王就係其中最多好評既一間，住咁近當然要試下啦七點左右去到，唔洗排隊，有白天王，赤天王，黑天王同兩款限定天王，哈，聽個名都好有霸氣我同朋友都係order白天王，再加餃子同豚角煮拉麵可以自己揀麵既軟硬度，湯要淡定普通，需唔需要蔥等，本人真係好唔鍾意蔥配料都有唔小，再加上叉燒同半隻蛋，叉燒真係要一讚，厚切再加上韌韌地，好有咬口，味道適中半隻糖心蛋都好正，入面既蛋黃有小小調味，唔會太單調，又嫩又滑湯底稍嫌咸多小小，下次我揀淡可能會岩我小小麵煮得好好，完全附近我既要求，good

經常聽到人說怎樣怎樣的拉麵才算正宗，但其實正宗又是否適合香港人口味呢？就正如泰國菜館和印度菜館，我們都知道它們都有對其菜式稍作改良以迎合港人口味，否則我想有不少人連一口都吃不下了，拉麵亦然。當然亦有追求完美的食客想食到正宗的拉麵，這是喜好的不同，但個人覺得一間拉麵店是否正宗跟它的味道是沒有直接開係的。自從二十年前在札幌旅行，早午晚三餐都機乎吃拉麵後，已經對拉麵產生恐懼，即使這幾年間有拉麵店大排長龍，都吸引不了我。而星仔雖然頗為喜歡拉麵，但自從跟我一起後，都沒再吃過拉麵。相隔二十年，這厭倦總算減淡了不少，我想我可以試著重吃拉麵。******************************知道紅磡這間拉麵店評價不錯，就選了一個平日下午，去拜會一下。拉麵店其實是在德民街其中一條小巷內，如果不是預先搜尋開飯地圖，也不會轉進這小巷內。由於食店中午12點才開門，我們甫到時才剛營業不久，所以店內一個食客也沒有，不過稍後食客就陸續增多，至坐滿整間拉麵店。之前已提到我對拉麵本身興趣不大，所以不用等位對我來說是一重大考慮因素。拉麵店左邊的易拉架顯示，為慶祝該店一周年，提供多種優惠。其中全日可免費加麵底一次

紅磡德民街一直都係搵好野食既好地方，眾多食肆都開在一條條小巷當中。今日黎到紅磡做野，就黎左依邊搵好野食啦。其中一款限定拉麵。爆彈天王，只係個名都吸引死人啦實際上依碗拉麵非常惹味，中間有一團肉碎，有一點點的咸，卻說不出的香。湯底是微甜的豬骨湯，很清新的感覺。叉燒也很淋身，亦有濃濃的湯底味。另外還叫了一款小食，是豚角煮。分別有兩款的，有在碗中一粒粒的肉粒，口感有啲像沒有調味的五香肉丁。而且是凍的。可是將他放到湯中浸了一浸，又立刻熱了。也多了一陣湯底香。一大片的才是主角豚角煮，肉質較實，但不是硬身，可以算是爽口吧。配上香蔥和醬汁，有種說不出的好味。令人食慾大振。另外友人則叫了另一款的限定拉麵，芝士黑蒜拉麵，也叫了一碟煎餃子小食。我看著他食拉麵也吃得到拉絲芝士，就覺得很興奮了。偷喝了一口湯，跟我的湯底有些不一，多了一陣陣黑蒜油的香和濃，豬骨味不太突出了。餃子煎的非常熱，要慢慢吃才可以，而且入面還有肉汁，口感非常豐富。這間拉麵自封天王，果然名乎其實！

今日又再來到紅磡尋覓與我別離已久的限定天王, 紅磡德民街與泰民街食肆依然林立,但仔細觀察之下, 其實很多都已經易手! 幸好拉麵天王門口大紅燈籠仍舊高高掛~經過之前都要排長龍的經驗, 是日假期不到六點便趕到,雖然不用排隊, 但店內已坐滿八成客人了。 水泥牆上多了一些簽名字, 雖然看不出是什麼大人物簽的名,但明顯已令場內更添特色。普遍的白紅黑固定拉麵味道就不試了, 因為之前都試過, 加上已有明顯的追求目標，更期待的是新一期限定味道。牆上貼出了兩個限定天王, 一個是胡椒芝士, 一個是爆彈天王…哈哈! 不用多考慮, 就來一個爆彈天王啦! 名字夠爆，而我想知道到底有幾爆~ 噔噔~~果然係爆彈, 一擺上檯就已經好爆, 中間的肉彈就好似一球原子彈一樣, 真係好大個肉球!未起筷子已經聞到一陣好香的味道! 循例都是先來一口靚湯, 味道好複雜, 但好香, 好似好多海鮮的混合味道, 說不出味道的主原料來, 但好鮮甜! 湯的稠密度好似比之前濃了一點, 不知道是否這個限定的特色呢?雖然是濃了一點點,但都易入口, 喝多幾口仍會想繼續喝, 始終湯是一碗拉麵的靈魂所在。接著，拆解原子彈的時候來臨了, 不用拆

紅磡街仔入面既日式拉麵店，環境氣氛都充滿日本既味道。價錢仲好平易近人。 胡椒天王 限定 ($98)胡椒天王用左自家製既胡椒豬骨湯，好香濃暖胃，面頭加上大量芝士，湯既熱度令芝士半溶，連住拉麵食更香口香滑。日式叉燒比一般既嫩滑，一啲都唔鞋口，抵讚。蛋一樣出色，做到溏心，又唔會太生。雖然加上芝士，但整體平衡唔錯，係碗幾清爽既拉麵。 赤天王 ($79)赤天王辣味香濃，辣度唔算太勁，亦無蓋過濃郁既豬骨湯底，湯底稠密順口。日式叉燒比平時既滑嫩。半熟玉子煮得岩岩好，蛋黃半熟咁好完美。配上木耳絲等等配料減低膩感。整體清爽又不失惹味。

談起日本拉麵，我即時想起位於紅磡的拉麵天王。每日新鮮熬煮的豬骨濃湯，肥美叉燒，爽口拉麵😁😁😁😁😁😁今日中午相約友人一同前住紅磡，一解拉麵癮。 門口紅通通的佈置，令人感到十分精神。 餐廳木製設計，日本氣氛頗濃郁。 餐廳一週年，進行不少優惠。 店鋪主要售賣四款拉麵。 店鋪每期都推出限定天王。 爆彈天王 $89大大粒肉球 配上濃郁豬骨濃湯。肉球香口味濃，肉質鬆軟惹味。豬骨湯底極之濃郁，入口無味精，香甜濃香👍🏻拉麵質感爽口彈牙，入口富有麵粉香。配料有叉燒、椰菜、京蔥、溏心蛋。 胡椒芝士拉麵 $89胡椒味不重，反而吃出濃濃芝士味👍🏻芝士拉絲，味道濃香惹味。叉燒軟腍爽口，肥瘦分明。溏心蛋非常香滑入味，出色之作。 豚角煮 $25肥美豚角煮，燒得香口惹味，入口鬆軟富油香👍🏻肉質軟腍香口，旁邊有小量肉碎，加入拉麵一同食用。 烤餃子 $28製作方法特別的烤餃子，不用油炸用上烤製，入口小一份油膩，更香脆香口👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻肉質豐富，餡料多的餃子，配上醋汁，味道惹味濃郁😉我和友人大大喜愛的拉麵店，價錢實惠，服務好☺️

黃埔是一個我甚少到訪的地方，因朋友極力推介拉麵天王，就相約到他家玩完後去試一下。拉麵店也算容易找到，鄰近有多間食店，所以也挺容易找到。甫進店，店員友善地遞上餐紙，基本上跟其他拉麵店也大同小異，選了硬麵方便拍攝，口味分別有白天王、赤天王、黑天王和限定天王。限定天王每期也會轉一下口味，而今次是爆彈天王（$89）和胡椒天王（$89）。愛試新野的我，當然選擇了限定天王，一樣一個，試試不同口味嘛！先講爆彈天王，利用上等海鮮提煉成精華，混合了多種特製香料炮製出神秘肉球，味道香濃，配以香濃骨湯的鮮味材料，造出另一味蕾新享受。麵質雖是幼身，但也挺為有嚼勁，不易腍身。肉質嫩滑，吸收了湯底味道份外份味。不得不提那流心蛋，蛋香味濃郁，流心量極高。雖然流心蛋調味較淡，但能吃出雞蛋的原味也是不錯，如果不夠味也可沾上湯汁，那味道一定夠棒！再講胡椒天王，選用了上等黑胡椒粒提煉出濃香胡椒油，味道濃厚，混合天王特製的豬骨湯底，更配以香濃芝士，芝味倍增。看！芝士溶在拉麵中，還可拉成一絲絲，芝士控必愛豚角煮（$25）炙燒效果的豬腩肉，驚喜肉質不鞋，味道調味得宜，還有一個小杯豬肉切粒，一口一粒，方便懶人需要。烤餃子（$28）

黎到紅磡蘊食，轉入德民街小巷，被這間拉麵小店吸引著，門面裝修很和風，氣氛不錯。我點了限定天王黎試，今期是秘製肉醬和香濃蝦油，香濃的豬骨湯配上鮮味十足的蝦油，一啖飲落去已經好有驚喜，再配上惹味而帶有微辣的肉醬，令味道層次更昇華，麵條彈牙，軟硬適中，掛湯能力一流，這一試難忘既朋友點了黑天王，豬骨湯底配上黑蒜油，令湯頭更鮮甜，去除不小油膩感。 叉燒肉質爽口彈牙，溏心蛋做得剛剛好，入口嫩滑，配料還有爽口的黑木耳、椰菜及紫菜，十分足料，感覺有誠意骨那些有名氣的拉麵連鎖店。這裡的餃子跟出面食到的很不同，不是煎亦不是炸，而是烤的，所以沒有油膩感覺，又可以食到脆口的感覺，健康一些。餃子餡料豐富，仍保持juicy，配上酸酸的餃子汁或浸入湯裡面，十分惹味。果然外脆內軟，加上芝士很香。

當天氣還在飄忽不定乍暖還寒的時候,偶而的冷意還是挺令人想吃暖身的食物.之前曾吃過拉麵天王,當時有加Facebook的活動,所以在看Facebook的時候就看到新的推廣,限定天王少有的出了兩款, 一款是胡椒天王, 而另一款是味噌天王兩款.尤其味噌天王還有大大顆帶子挺吸引的,最後就慫恿朋友陪我一起去吃.本來我是想點味噌天王,因為上頭大大顆帶子真的很吸引.但胡椒天王的陣陣暖意及芝士香味的引誘下, 最後還是投進胡椒天王的懷抱中.我點的都是普通的拉麵口味, 軟硬適中的拉麵配上遇熱融化的芝士,再加一口香濃胡椒湯, 有種奇特的口感膠著在口中,不過吃這芝士拉麵還真要有點技巧, 想要一口麵加芝士的話, 先一口湯一口麵在湯匙中, 才夾芝士碎在麵上一起吃, 不然像用夾的,開始的幾口是有芝士的拉麵, 但之後拉麵被我夾開, 芝士都因此掉到湯底糊成一團,要用湯匙撈起來吃.雖然吃的方法不同, 會令口感略有不同, 但香濃味道還是一樣的.湯頭濃而不膩, 陣陣的胡椒香入口帶微微的辣意, 再加上遇熱黏稠拉絲的芝士, 入口帶陣陣的奶香味, 暖暖的滋味在心頭,再加上我喜歡的溏心蛋, 軟彈的蛋白,濃稠膠著的蛋黃, 入口蛋味濃郁.

夜晚走入德民街，總會被一間兩間的食肆餐廳搞到我頭昏腦脹。紅磡根本就是另一個食城，想吃什麼都有。我又三心兩意，總是難以決定，幸好身邊有個好朋友，一下就決定了今晚的晚餐。朋友未嘗過拉麵天王的拉麵，說是想品嚐人氣的芝士拉麵，我就陪她試一試😃芝士胡椒拉麵。拉麵到了😆朋友表示得非常興奮，看到很多芝士。芝士溶掉後，可以拉出長長的芝士絲，味道香濃惹味。胡椒湯底被芝士蓋過了，但仍吃到香濃的湯底。叉燒爽口彈牙，溏心蛋入味而流心度高。麵身彈牙有咬口。友人表示非常滿意👍🏻👍🏻👍🏻刺身帶子拉麵。芝士拉麵我早幾天嘗過了，今晚試一試刺身帶子做主菜的拉麵。帶子未被熱湯浸至熟透，仍可嘗到帶子的鮮甜爽口。帶子非常鮮嫩，叉燒仍舊爽口入味。帶子拉麵未有芝士拉麵般濃郁，但鮮味十分足夠，湯底的濃香較突出👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻烤餃子。這裡的餃子非常特別。不是煎、不是炸，是用烤製而成👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻即使放了一段時間仍保持香脆。餃子香脆，肉汁豐富，餡料豐富。配上酸酸的餃子汁，入口惹味。☺️☺️☺️☺️我和友人都覺得這是頂級的拉麵👍🏻👍🏻

原本打算去紅磡食某拉麵，但太多人，就決定試新野，來呢到食，去到店內無乜客人，我們見到有黑麵，白麵，限定麵等我們嗌左1黑1白，加餃子，加日本年糕，呢到d碗仔系好細，帶小孩來可能要考慮自己帶個碗去haha

是呀，又是在紅磡附近覓食。朋友住在這裡附近，我也是在附近讀書的關係，終於到了這家店。之前經過時已經覺得小店很有日本拉麵店的特色，今次終於有機會一試了。實情是看到門外的易拉架，原來正值一周年，因此會有半價優惠！所以想也沒想就進去了。店面小小的，就真的跟日本的居酒屋有點相像。可能因為下午時段的關係，人流不是很多。店裡的選擇不多，卻如予人認真制作拉麵的印象。我和友人各自選了一個拉麵，都選了硬的麵質，因為我們都偏好硬的拉麵。先來一個可樂，驚喜的是樽裝。現在在外已經很少機會嘗到樽裝的可樂或者其他汽水了。不知為什麼，玻璃樽裝的可樂，永遠好像特別好喝。最近的限定天王是白味噌，選用了日本信州的白味噌，先喝一口，十分香，嘗得出來有多款香料，而且還有濃香豬骨湯味。最特別是面頭有一粒帆立貝刺身，令拉麵身價立即上升。幼身拉麵，點了硬也不會因過硬而難以入口，反而會增加口感。拉麵的掛湯能力不俗。每碗拉麵會附送半隻溏心蛋，生熟程度剛好，味道香甜。黑天王拉麵，其實是豬骨湯頭加了黑蒜油，令整個湯都黑黑的，感覺好man。黑蒜湯讓本來的豬骨味更香，比白味噌更多濃味和杰身。小食豚角煮，一件看起來像燒肉，另一碗比較清淡，更加好

拉麵天王在openrice 紅磡區人氣高企，星期天終於與家人到訪一試。我點了11月限定的胡椒芝士拉麵，芝士多得我分了2/3給同行的家人 依然覺得太膩，重度芝士愛好者必試。胡椒味蠻不錯。 位於巷仔內的小店 雖小，但店內環境、氣氛不錯，店員很nice 會主動介紹食物。

聽聞紅磡拉麵天王有位美女廚師坐鎮, 今日有幸一見。紅色的燈籠, 紅色的布飾掛在小小店舖門外, 在橫街中別樹一格。 店內檯椅擺設整齊, 由於剛開門營業, 還未有其他顧客。這裡拉麵款式有4款: 白天王, 黑天王, 赤天王和限定天王。 我選了限定帶子拉麵。帶子拉麵: 原隻帶子, 上面少少黑魚子, 伴有溏心蛋, 筍, 黑木耳,粟米粒…等。 帶子爽口鮮味, 拉麵雖叫了普通硬度, 但已夠彈牙。 湯底味濃略鹹, ,但很喜歡淡淡黑木耳和溏心蛋浸於濃湯底後的味道, 剛好; 我另外加了义燒, 兩片薄薄的豬肉, 香稔軟滑, 肥瘦適中。 整碗拉麵份量十分足夠。烤餃子, 餃皮烤至金黃色, 看到已覺好吃, 入口外脆內鮮肉味香, 將餃子點上黑醋提味, 酸酸的不油膩, 可以吃不停。芝士年糕, 年糕外面香脆煙靭, 內裡芝士香軟黏口, 但沒有預期的流心狀。由於已到繁忙時間, 顧客漸多, 吃飽飽的我便快快離開。個人覺得這裡小食很好, 拉麵尚可, 下次想試赤天王。