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生日正日...一早用tablemap订座...准时1830上到去...我地系第一枱人...坐低左一阵就有第二枱黎...环境唔错...宁静舒适...店员服务亦不错...唔会不断出现系你面前...但你揾佢又会即刻出现...因为系我生日既关系...朋友比我发板...但只得2个人...唔食得太多野...有D share一齐试下就算...坐低就有醋物食...不过个人唔系咁钟意...太酸...烧物同刺身都唔错....不过烟肉荔枝卷比较肥腻...如果改其他野会好D...最后就系饭同乌冬...朋友话个饭好足料...好多饭...XD...佢都食唔哂...个乌冬都唔错...不过我钟意粗身少少既乌冬...XD呢度我会再黎...
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日本的居酒屋一向都是朋友把酒谈心的好地方，通常都会有好款下酒的小吃，份量刚好而且卖相精致，而地方通常都是环境舒适，而且绝不会限你2小时后要还枱的，今次YUKI就会介绍一间有同样感觉的地方 - 悦玛．一芳日本料理。这儿位置虽然有点偏僻，但其实都好易找到，内在环境舒适，而且服务态度很好。蕃茄沙律蕃茄都是从日本运过来，可见这里真的很重视食材的新鲜，蕃茄配上洋葱，鲜鲜甜甜的，很清新。昆布沙律昆布是日本人爱吃的食材之一，把昆布和生菜混进当沙律油，芝麻酱，简简单单已经成为一道令人开胃的前菜。烧广岛蚝就食得多，但生吃还是头一次，它的体型比较大，肉质肥美而且滑溜，散发著很浓的海水味，好吃。一芳剌身拼盘这拼盘卖相真的很漂亮，有拖罗、立鱼、剑鱼、甜虾、三文鱼等，甜虾更比一般的长和大，非常爽口，三文鱼鱼油既丰富又香，整体非常肥美鲜味，非常满足。炸牡丹虾头刚才刺身盛的虾头，除了作装饰外，原来也可以用来炸，是以想不到的好吃，中间的膏也非常多。魔鬼鱼鱼翅干这是我第一次吃的，味道有点像烧鸡泡鱼干，烤干了的鱼干鲜味提升了不少，带有一点鲜甜味，而且一点也不硬，我很喜欢呢。沙甸鱼干这个烧得薄薄的，非常香脆可口。烧左口鱼边寿司质感比较有弹性，吃起来十分清爽黑鱼子带子寿司体积不算太大，不过也够厚身，而且味道鲜美烧三文鱼芝士寿司炙烧火喉洽当，肥美滑口，表层的鱼油令三文鱼更好味，不过芝士不太特出牛肉薯饼，是薯蓉十足，薯蓉够滑，外脆内软滑，夹杂著牛肉碎粒，炸得亦松脆，不会太油腻，好吃。芝士年糕年糕的表面烤成微微脆，做到外脆，内里芝士味道很够，溶度也十足，而年糕也够黏，口感软糯，做到内软，我非常推介。荔枝烟肉卷想不到荔枝和烟肉包著吃时，味道可以如此配合，中间的荔枝鲜甜又软腍腍的，正好中和了浓味的烟肉，减低了油腻感，另一个推介。最后用荔枝，蜜瓜雪米糍作结，整体非常满意这里的菜色，以后又多一个朋友。
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湾仔近年进驻了不少好食店，不说拉面类的「魂」，更有「三不卖」及同一所大厦的「Mirror」；而今次有食友相邀，一试「悦玛･一芳」 。店内设有厢房，可供十几位朋友闭门谈天，畅所欲言。餐前先来小小的一份汁煮牛舌，属于不定时更换款式，吃起肉质松软入味，牛味有点淡，反而萝白跟甘笋粒清甜可口，更加吸引。魔鬼鱼鱼翅烤得香口，烟烟韧韧的很有嚼口。而沙甸鱼干有点薄脆感觉，轻飘飘的很得意。烧莲藕咬落爽脆，但部份位置烤得过火，有点焦了。烧芝士年糕反而烤得恰到好处，QQ的口感，又有芝士的浓香，正。一芳刺身拼盘 (刺身选择为季节性) 有中吞拿鱼，大吞拿鱼，油甘鱼，三文鱼，牡丹虾，深海池鱼，立鱼及赤贝，摆放得有如花朵盛放，色彩错落缤纷，解冻处理得相当好，吃起来新鲜而肉质柔韧，当中最喜欢牡丹虾，虾头早已脱去，稍后会油炸，而虾肉本身富有弹性，鲜甜味美；而赤贝清甜爽口；深海池鱼肥美，实在令人回味。自从上次试过$700个大洋的喉黑，盐烧喜知次以不同的姿态出现，这尾来自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次鱼，卖相有如深海异形，但烤得皮香肉脆，肉质满有鱼香，而且细刺少，吃得安心，给人围剿下，最后只剩一条鱼骨。寿司是贵精不贵多，只有三款，烧左口鱼边寿司是近年最爱的，鱼脂芳香，入口嫩滑，质感细致，太喜欢这种口感了；而黑鱼子带子寿司中，带子肥大肉厚，真材实料；加入了变化的烧三文鱼芝士寿司，将小小一片芝士，放在火炙过的三文鱼寿司之上，添加了厚重的香味。炸牡丹虾头，虾头用作油泡，虾壳清脆，又有大量虾膏，甘香丰腴，嫩滑可口。当大家都认为鸡肉要熟食的日子，冲绳鸡刺身对于心理关口是一个挑战，原来是要申领牌照的，也好，对食家是一种保证，表面轻轻的烤过，而肉质依然保持胭红，嫩滑得可以，而单纯的鸡味，渗出少许甘甜。汁烧鸡肝是胆固醇的朋友，有很重的粉质，只不过试少少算了。烧鸡皮又是同样令人又爱又恨的食物，烤得香脆。一直都喜欢用slow cook处理的三文鱼，就算富鱼香，但烧三文鱼扒似乎太结实了。烧鸡尾很香口，满是油脂，爱这种膻味的不能错过。盐烧和牛不宜太厚，烤得刚好，只洒点盐及黑椒来提鲜，较为喜欢带油脂的边位，是更香口的地方。荔枝烟肉卷很特别，用烟肉包裹荔枝去烤，外层有浓烈的咸香味，然后渗出清甜的荔枝汁，层次感及味觉的对立，是味蕾的享受。免治鸡肉软骨棒的肉内是打碎的鸡软骨，令到每咬一口，都有脆脆的嚼口，再拨散蛋黄，蘸点一下，令到外层更滑溜。个人认为，除了喜知次鱼外，最欣赏及喜欢的莫过于北海道毛蟹锅，以鱼骨熬成汤底，香滑浓稠，鱼味四溢而没半点腥味，加入杂菇及娃娃菜，令汤底更甜及层次感，加上甜香的蟹肉，吃得令人满意。荔枝雪米糍和蜜瓜雪米糍是现成货，餐后吃来清清味蕾刚刚好。呷一口柚子酒，清甜芳香，酒精度轻盈，喝起来有少许酒意，很舒服。一口气试了十多款食品，其中有好几款的确令人留下印象，也许当大家在湾仔附近想找食肆时，这店是你考虑之列。
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转换了工作环境一段时间，发现公司附近有不少著名食店，不愁找不到吃！最近，KsMeow就来到位于湾仔商厦的日式餐厅...．．．开设于利景酒店附近的悦玛．一芳日本料理，日式居酒屋装潢，座位间距颇阔落，还设有厢房及卡位，跟好友或公司伙伴聚餐也不错！先尝汁煮牛舌，牛舌的臊味比想像中轻，炆煮得软腍松化；红、白萝卜味甜入味，渗满牛舌精华！烧魔鬼鱼鱼翅较曾吃过的烧鸡泡鱼干硬身，感觉平平；但多吃后很有嚼劲，鱼鲜味亦浓郁！烧沙甸鱼干外表有点像家里吃到的白饭鱼干，口感脆脆的，很特别！．．．一芳剌身拼盘超大一盘，令人无比兴奋！内里有深海池鱼、赤贝、油甘鱼、牡丹虾、拖罗及三文鱼，时令深海池鱼，肉质爽弹；但当中最爱还是珍宝牡丹虾，虾肉肉质肥厚黏稠，味道甘甜！剩下的牡丹虾头用来油炸，亳不浪费！炸得香酥，虾头蕴含大量虾膏，好吃得令KsMeow把其完全消灭！尝了三款寿司，每款都握得松紧有致，不错！烧左口鱼边寿司，鱼油多得厉害，入口即化，令人回味；黑鱼子带子寿司用上原片带子，嫩滑新鲜，点点黑鱼子更能带出带子鲜味；烧三文鱼芝士寿司没有烧得过火，里面肉质仍是粉嫩无比，面层芝士细细片，吃来有咸香又不腻口！日本人视之为瑰宝的喜知次，在这里也能吃到！当晚，矜贵的喜知次以盐烧方法烹弄，烧得皮脆肉嫩，用筷子轻轻切开，看到丰富的鱼脂慢慢渗出，不用沾酱汁就能吃到鱼的鲜味！很好！若盐腌的时间再长一点，相信鱼肉会更为结实！盐烧和牛，块块厚切！烧至五成熟，只以盐、黑椒调味，味道甘香丰胦！烧鸡尾及烧鸡均烧得金黄闪闪、口感香脆；特别是前者，甘香可口亳无膻味，只需少量调味已感惹味，佐酒良伴！冲绳鸡刺身被火轻轻烧过，半生熟的外表较易为人接受！汁烧鸡肝，不其然令人想起中式传统菜∼金钱鸡；浓甜酱汁挂在大块鸡肝上，质感粉嫩细腻！烧莲藕非常爽口，吃来不会很重水份，亦不会干巴巴，感觉没有调味，却很清甜！烧芝士年糕表面脆口，质感烟韧，有著浓浓芝香！．免治鸡肉软骨棒，鸡肉中混入了打碎的鸡软骨，怪不得吃来很有咬口；点上蛋黄酱同吃，鸡肉会更为滑溜！荔枝烟肉卷，是小妹当晚的最爱串烧！涨卜卜荔枝肉不死甜，水份充足！包著咸香的烟肉卷，一咸一甜却和谐共处！．当晚吃了不少烧物，酸酸甜甜的柚子酒（酒精度10%）冰凉又更易入口，正好化去油腻！汤底呈奶白色的北海道毛蟹锅，除了大大只的毛蟹外，还加入了如油甘鱼鱼骨、深海池鱼鱼骨等同煮！多种材料下，口中爆发出浓郁的鲜甜香气！若加入赞岐乌冬同吃，更满足！最后以荔枝和蜜瓜口味的雪米糍，为这顿丰富日菜作完美句号！小分享完毕，有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！谢谢！
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承蒙「影」兄关照，是晚来吃日本餐，地点在我经常出没的湾仔道，因我经常到「摩理」游泳，附近一带非常熟悉，而天辉中心内的食肆也是有名的，如米芝莲法国餐之 Mirror。席设在贵宾房内，良朋共叙，细声讲大声笑也不影响其他人，非常舒适写意。每人先来一份小食，汁煮牛舌，切成丁方的萝卜和牛舌，煮得非常腍滑，牛舌不膻，能令人引起食欲之餐前小食，便是成功的餐前小食。来给我们热身的，有魔鬼鱼鱼翅 和 沙甸鱼苗干，烘得很干，味道就像烤鱿鱼，不用点酱也很好吃。烧莲藕，有微微烧过的香味，口感像吃苹果，微甜及爽。烧芝士年糕，若喜欢吃烟烟韧韧，又不太甜的甜品，这绝对是不能错过，更可况有烧溶芝士在内，芝香味溢满口腔，又暖又糯的年糕，我会介绍给我的儿子，他一定叫好。师傅很用心地堆砌这个如花似锦的一芳刺身拼盘，刺身种类很多，有中吞拿鱼，大吞拿鱼，油甘鱼，三文鱼，牡丹虾，深海池鱼，立鱼，赤贝。最瞩目的，一定是巨形的牡丹虾，虾身比一只手指还要长，虾肉新鲜爽滑、香甜，吃得很有满足感。而其他刺身也很新鲜，有白肉鱼，有红肉鱼，而我较喜欢深海池鱼的鱼味，虽不及吞拿鱼般浓烈，但其温文尔雅，很教人著迷。盐烧喜知次，吃日式烧鱼，厨师的功架是最重要，其次是鱼，这晚除了有厨艺了得的厨师，还有很矜贵来自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次鱼，鱼身，烧得金光闪闪，一点焦黑都没有，最难得是鱼皮和鱼鳍都很脆，鱼肉很白滑，很香鱼味，兼且鱼肉从主骨中拨开后，竟流著金黄色的鱼脂，非常滋味！吃日本菜，怎可缺少寿司，只是三款，贵精不贵多，烧左口鱼边寿司，同台竟然有大比数喜欢吃，爱其香滑，鱼脂丰富，而黑鱼子带子寿司，肥大肉厚的带子，谁看见也动心，烧三文鱼芝士寿司，平凡的三文鱼，加了烧溶的芝士，顿时变得多滋味。刺身拼盘中，有巨型牡丹虾，剩下之虾头也不浪费，可做炸牡丹虾头，头内还有虾膏，橙色的一撮虾膏，奇香无比，虽知多吃无益，但也抵不住其诱惑，啜之而后快！吃生鸡肉，我们想起也怕，但经不起公关的游说，试了这碟冲绳鸡刺身，外面已烧熟了一点，以减轻各人对生鸡肉的抗拒，内里软软滑滑，不难吃，还吃到鸡肉的鲜味，原来卖鸡刺身是要领牌的，那么食客才有保证。汁烧鸡肝，自小就喜欢吃肝臓，但碍于胆固醇稍偏高，虽然烧得几甘香，也少吃为妙。烧鸡皮，凤脂的香味，不用多描述，看中菜的菜谱有凤脂蒸蟹，鸡油炒菜，便知是好东西，串烧好后，外层脆而充满油脂香，是廉价美食。烧鸡尾，说是这里的名物，虽然由小到大，从不吃这部份，但漂亮的公关形容得精采，怎也要一亲芳泽。用竹韱串起之鸡屁股，烧好后，不说穿的话，外表像鸡软骨，咬在口中，软软滑滑，有著烧烤过鸡油的香，无「骚」味，得意！盐烧和牛，看肉质和形状，这件肉应是西冷部份，肉的一边带肥膏，约烧至四成熟，虽不是入口即溶，但牛味和肉汁兼备，爱吃牛的我，给讃！荔枝烟肉卷，烟肉是香口之物，茘枝又甜又蜜，两者连在一起吃，效果奇佳，芳香馥郁。免治鸡肉软骨棒，用鸡肉和鸡软骨琢碎，搓成棒状，烤熟后可蘸生鸡蛋液吃，除香滑外，更有来自鸡软骨，但像马蹄般爽的口感。北海道毛蟹锅，是全晚之亮点，用多种鱼骨熬成汤底，再加进毛蟹，汤的颜色如奶，汤味清甜，又不腥，还有一节节的蟹肉，喝后全身温暖。甜品有荔枝雪米糍和蜜瓜雪米糍，香味自然，各人都受落。柚子酒，柚子的芳香，令人神往，酒精度不算高，加冰饮，配刺身、寿司、海鲜皆宜，无以尚之。这是一间有水准的日式餐厅，再次感谢友人及公关之邀请。
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