悅瑪‧一芳日本料理 (已結業)

生日正日...一早用tablemap訂座...準時1830上到去...我地係第一枱人...坐低左一陣就有第二枱黎...環境唔錯...寧靜舒適...店員服務亦不錯...唔會不斷出現係你面前...但你搵佢又會即刻出現...因為係我生日既關係...朋友比我發板...但只得2個人...唔食得太多野...有D share一齊試下就算...坐低就有醋物食...不過個人唔係咁鐘意...太酸...燒物同刺身都唔錯....不過煙肉荔枝卷比較肥膩...如果改其他野會好D...最後就係飯同烏冬...朋友話個飯好足料...好多飯...XD...佢都食唔哂...個烏冬都唔錯...不過我鐘意粗身少少既烏冬...XD呢度我會再黎...

日本的居酒屋一向都是朋友把酒談心的好地方，通常都會有好款下酒的小吃，份量剛好而且賣相精緻，而地方通常都是環境舒適，而且絕不會限你2小時後要還枱的，今次YUKI就會介紹一間有同樣感覺的地方 - 悅瑪．一芳日本料理。這兒位置雖然有點偏僻，但其實都好易找到，內在環境舒適，而且服務態度很好。蕃茄沙律蕃茄都是從日本運過來，可見這裡真的很重視食材的新鮮，蕃茄配上洋蔥，鮮鮮甜甜的，很清新。昆布沙律昆布是日本人愛吃的食材之一，把昆布和生菜混進當沙律油，芝麻酱，簡簡單單已經成為一道令人開胃的前菜。燒廣島蠔就食得多，但生吃還是頭一次，它的體型比較大，肉質肥美而且滑溜，散發著很濃的海水味，好吃。一芳剌身拼盤這拼盤賣相真的很漂亮，有拖羅、立魚、劍魚、甜蝦、三文魚等，甜蝦更比一般的長和大，非常爽口，三文魚魚油既豐富又香，整體非常肥美鮮味，非常滿足。炸牡丹蝦頭剛才刺身盛的蝦頭，除了作裝飾外，原來也可以用來炸，是以想不到的好吃，中間的膏也非常多。魔鬼魚魚翅乾這是我第一次吃的，味道有點像燒雞泡魚乾，烤乾了的魚乾鮮味提升了不少，帶有一點鮮甜味，而且一點也不硬，我很喜歡呢。沙甸魚乾這個燒得薄薄的，非常香脆可口。燒左口魚邊

灣仔近年進駐了不少好食店，不說拉麵類的「魂」，更有「三不賣」及同一所大廈的「Mirror」；而今次有食友相邀，一試「悅瑪･一芳」 。店內設有廂房，可供十幾位朋友閉門談天，暢所欲言。餐前先來小小的一份汁煮牛舌，屬於不定時更換款式，吃起肉質鬆軟入味，牛味有點淡，反而蘿白跟甘筍粒清甜可口，更加吸引。魔鬼魚魚翅烤得香口，煙煙韌韌的很有嚼口。而沙甸魚乾有點薄脆感覺，輕飄飄的很得意。燒蓮藕咬落爽脆，但部份位置烤得過火，有點焦了。燒芝士年糕反而烤得恰到好處，QQ的口感，又有芝士的濃香，正。一芳刺身拼盤 (刺身選擇為季節性) 有中吞拿魚，大吞拿魚，油甘魚，三文魚，牡丹蝦，深海池魚，立魚及赤貝，擺放得有如花朵盛放，色彩錯落繽紛，解凍處理得相當好，吃起來新鮮而肉質柔韌，當中最喜歡牡丹蝦，蝦頭早已脫去，稍後會油炸，而蝦肉本身富有彈性，鮮甜味美；而赤貝清甜爽口；深海池魚肥美，實在令人回味。自從上次試過$700個大洋的喉黑，鹽燒喜知次以不同的姿態出現，這尾來自日本北海道沿岸200-600公呎水深的喜知次魚，賣相有如深海異形，但烤得皮香肉脆，肉質滿有魚香，而且細刺少，吃得安心，給人圍剿下，最後只剩一條魚骨。壽司是

轉換了工作環境一段時間，發現公司附近有不少著名食店，不愁找不到吃！最近，KsMeow就來到位於灣仔商廈的日式餐廳...．．．開設於利景酒店附近的悅瑪．一芳日本料理，日式居酒屋裝潢，座位間距頗闊落，還設有廂房及卡位，跟好友或公司伙伴聚餐也不錯！先嚐汁煮牛舌，牛舌的臊味比想像中輕，炆煮得軟腍鬆化；紅、白蘿蔔味甜入味，滲滿牛舌精華！燒魔鬼魚魚翅較曾吃過的燒雞泡魚乾硬身，感覺平平；但多吃後很有嚼勁，魚鮮味亦濃郁！燒沙甸魚乾外表有點像家里吃到的白飯魚乾，口感脆脆的，很特別！．．．一芳剌身拼盤超大一盤，令人無比興奮！內里有深海池魚、赤貝、油甘魚、牡丹蝦、拖羅及三文魚，時令深海池魚，肉質爽彈；但當中最愛還是珍寶牡丹蝦，蝦肉肉質肥厚黏稠，味道甘甜！剩下的牡丹蝦頭用來油炸，亳不浪費！炸得香酥，蝦頭蘊含大量蝦膏，好吃得令KsMeow把其完全消滅！嚐了三款壽司，每款都握得鬆緊有致，不錯！燒左口魚邊壽司，魚油多得厲害，入口即化，令人回味；黑魚子帶子壽司用上原片帶子，嫩滑新鮮，點點黑魚子更能帶出帶子鮮味；燒三文魚芝士壽司沒有燒得過火，里面肉質仍是粉嫩無比，面層芝士細細片，吃來有鹹香又不膩口！日本人視之為瑰寶的喜

承蒙「影」兄關照，是晚來吃日本餐，地點在我經常出沒的灣仔道，因我經常到「摩理」游泳，附近一帶非常熟悉，而天輝中心內的食肆也是有名的，如米芝蓮法國餐之 Mirror。席設在貴賓房內，良朋共敘，細聲講大聲笑也不影響其他人，非常舒適寫意。每人先來一份小食，汁煮牛舌，切成丁方的蘿蔔和牛舌，煮得非常腍滑，牛舌不羶，能令人引起食慾之餐前小食，便是成功的餐前小食。來給我們熱身的，有魔鬼魚魚翅 和 沙甸魚苗乾，烘得很乾，味道就像烤魷魚，不用點醬也很好吃。燒蓮藕，有微微燒過的香味，口感像吃蘋果，微甜及爽。燒芝士年糕，若喜歡吃煙煙韌韌，又不太甜的甜品，這絕對是不能錯過，更可況有燒溶芝士在内，芝香味溢滿口腔，又暖又糯的年糕，我會介紹給我的兒子，他一定叫好。師傅很用心地堆砌這個如花似錦的一芳刺身拼盤，刺身種類很多，有中吞拿魚，大吞拿魚，油甘魚，三文魚，牡丹蝦，深海池魚，立魚，赤貝。最矚目的，一定是巨形的牡丹蝦，蝦身比一隻手指還要長，蝦肉新鮮爽滑、香甜，吃得很有滿足感。而其他刺身也很新鮮，有白肉魚，有紅肉魚，而我較喜歡深海池魚的魚味，雖不及吞拿魚般濃烈，但其溫文爾雅，很教人著迷。鹽燒喜知次，吃日式燒魚，廚師的功

全晚最愛──日本築地蠔！這只日本築地蠔雖如美國筒蠔般大，各方面都有很好表現！裙邊爽脆，口感CREAMY，帶有微微海水，蠔味濃，吃後有蠔味停留於口中，有身型、有味道，令人滿意。一芳剌身拼盤刺身拼盤除一般最常見的三文魚、吞拿魚，其他搭配會根據魚的季節性而定的，取選當季盛產的魚。刺身拼盤食材新鮮，海鮮都很有鮮甜味，而牡丹蝦吃下蝦肉後，還可以叫師傅把牡丹蝦頭炸來吃，或是熬湯。接下來是三款壽司：帶子壽司、芝士燒三文魚壽司、燒左口魚邊壽司。燒左口魚邊還是第一次吃，也份外有驚喜！左口魚的肥油烤得香脆，整個吃下時充滿油香、爽口，這個燒左口魚邊壽司是必點菜式！！燒物類中，推薦菜式有燒雞腎、煙肉燒荔枝肉、黑豚肉串燒。燒雞腎煙肉燒荔枝肉外面的煙肉烤得香脆，一口咬下時荔枝肉汁都溢出來，值得一吃！黑豚肉串燒肉和脂肪的比例均勻，燒出的效果香口，不油膩感。魔鬼魚魚翅帶咀嚼感，亦香甜，佐酒長談必點小吃！芝士年糕外貌像烤餅，烤餅般的表面少了大家最怕的油膩感，內餡是軟綿綿的芝士芯，芝士味重。想吃到新鮮刺身，又想試試日本家庭菜式的朋友可以來試試。

從前想起灣仔道，對於我來說是東方188或者集成，近年這條街也開了一些高檔食肆，還有銀座式的商業大廈，雖然變得高檔化了，但我仍然喜歡灣仔多於銅鑼灣，因灣仔沒那麼擠擁，有時在銅鑼灣行完街，都寧願行遠一點到灣仔吃飯。多得博客朋友的介紹，這晚就在灣仔道一幢銀座式的商場裡，找到這間Ippou 悅瑪‧一芳日本料理，來試吃日本菜。餐廳面積雖不大，但很整齊企理，桌子以大枱為主，適合大夥兒聚餐。一芳剌身拼盤一來就是最美的，這個刺身盛，樣貌夠搶眼，實在亦不同凡響，刺身的選擇隨季節而變，這拼盤有齊我喜愛的拖羅、立魚、劍魚、甜蝦、三文魚等，甜蝦更有一隻二指那麼長，全部都肥美鮮味，令我好滿足。炸牡丹蝦頭剛才刺身盛的蝦頭，除了作裝飾外，也不會浪費的，可以用來炸，估不到那麼好吃，很香脆之餘，中間的膏又爽口。兩款魚乾，分別是「魔鬼魚魚翅乾」及「 沙甸魚乾」，突然想起最近本地電視飲食節目，有位女主持吃什麼都說有薯片的口感，那種薯片的描述，用在這兩款香脆的魚乾上才合用吧。塩燒喜知次；這條叫喜知次（Kinki）的大頭魚，外型古怪有趣，原來它是 生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海魚，是頗為珍貴，並非經常吃到

第一次是年頭朋友介紹而來的，他們的特上刺生丼非常出色，我回味無窮，想介紹給其他朋友，可惜隨後一次比一次差，每次我都order特上刺生丼，魚生款式一次比一次小，件數也一次比一次小，魚生仲離譜到越切越簿，一點口感也沒有，魚生也沒有以前的新鮮，4次了，儘管我向經理反映也沒有任何改善，更一次差過一次，不知道是否換了師傅或節省成本？但店員及經理每次都否定客人投訴，感覺真不是味兒，現在放上我第一次光顧和最後一次光顧的相片，讓大家比較

聖誕將至，訂了3間餐廳吃午餐也碰壁，突然想起悅瑪．一芳， 有位。可能是樓上鋪的關係，12：45一個客人也沒有， 起初有點擔心。後來細心留意店子的陳設及盛器，才有點信心。在灣仔，要找一間環境及整體有一定質素的日本餐廳不容易，不是太貴，就是質素與價錢不相稱。第一次來悅瑪．一芳，被它的寧靜環境吸引。如果想和朋友談天吃飯，這裡是一個好選擇。午餐Menu也有不少的選擇， 有熱的，也有冷的。我選了壽司定食（上）定食和其他餐廳一樣，跟沙律、湯、燉蛋和飲品。對女士來說已經很夠。魚生新鮮、其他食物也有水準。最喜歡他們採用的盛器，這是到日本餐廳除了食物之餘的另一種享受。我很留意餐廳盛載食物的器皿，如果日本餐廳所有器皿都是一色一樣的貨色，認真有限！ 相反，這店因應食物而挑選的容器，就知道這是不錯的店。埋單店員俸上2張 9 折卡作晚市用， 下一次會試他們的串燒！

今日男朋友仔生日,要佢黎接我收工食飯,真係唔好意思呀佢帶左我黎呢間度食,原來佢黎過都唔話比我知一開始就諗下食咩啦,點知個侍應走過黎問我地想食咩,都未睇完,又點會諗到喎.之後佢就介紹我地食秋刀魚刺身,話呢個月最好食係秋刀魚喎(但係我怕腥架喎)男朋友仔就話$180一條都幾平,叫我試下,咁就要左啦,之後又問我地仲有咩想食,(我真係未諗到呀)點知男朋友仔就同佢講:你幫我地揀吖,上次黎食過,都覺得唔錯!好啦,等左20-25分鐘,終於黎啦!嘩!心心秋刀魚刺身呀見到真係好靚,就試下,係咪真係唔腥果然,我係咁問男朋友仔,點解唔腥既,佢就話新鮮既魚又點會腥.真係吹脹!再黎就係壽司d師傅真係好有心機整野食呀真係好靚之後就係串燒三兄弟,特別推介:荔枝煙肉卷同芝士年糕,好味到不得了!可惜唔記得影相天婦羅,蜆湯,原來唔係成日都係蜆湯架,日日都唔同,睇你有冇運氣甜品仲有得比你揀,木瓜,雪米糍,奶凍我就要左木瓜,男朋友仔要左奶凍,唔錯唔錯有少少唔好就係冷氣有d凍,叫左侍應唔好整咁凍,但都仲係凍囉大致都唔錯,環境都幾好,值得再去又近我公司,可以叫埋同事一齊黎食,佢果度仲有房既,多d人就坐佢間房

食過兩次就結下不解緣, 介紹左朋友黎呢度開生日會(呢間餐廳早係7月尾已經改左名, 上2次食都未知TIM)今次朋友請食飯, 當然叫貴格野食啦! 哈哈前菜: 刺身好肥味呢個都係第一次食, 海膽帶子! 好夾的刺身哈哈食到最大塊的鵝肝帶子 YUMMY!!! 有左帶子令到整個感覺不太油膩! 大大塊URCHIN! 好高水準, ((THATS Y 我成日係呢間日本野蒲頭))WA!!! 我本身MAMA地中意食煙肉, 因為凝住有陣味, 但係加左荔枝 成個味道唔同哂, 好多汁好香甜, 完成唔油! 好意外的味道!!　仲有芝士食極都唔厭!!OVERALL 真係好高水準, 所以我成日幫襯, 佢地已經認得我啦　仲成日送日本溫室密瓜比我地食：）下次食到Ｄ新野再ＰＯＳＴ上黎。聽老細講，出左素食私房菜，下次要試下先：Ｐ。