影 (已結業)

大大話話已經有五、六年時間，基本上吃日本餐十之有九都是Omakase，我差點已忘了「廚師發辦」還沒普及的年代的日本餐是甚麼了😅 鍳於經濟原則問題(😅)，一般我較多時間是午餐去食壽司Omakase，四至六百元一位，足夠滿足了，不用花費千六至二千五的洗費吃一餐Full Omakase，留待有喜慶才任性吧。適逢好朋友生日，任性的機會來了！經朋友介紹替我訂了座到「心一•影」慶祝。早前已見身邊有幾位朋友去過，當然要試。行入餐廳的第一個印象已經喜歡了，裝潢不是那些刻意夾硬搞潮流搞氣氛的那種，而是簡簡單單，低調奢華，燈光及布置就在說這裡的檔次還不賴吧，但價錢則與高檔次的裝潢剛剛相反。餐廳預先寫好menu，每位$1,280 full menu，以今時今日在香港吃一餐Full Omakase晚餐，超值中的超值！這餐晚飯，食材未必每一味都是山珍海味，但製作的認真、細致、調味的心思，都在展示一種帶著十足誠意的態度。特別想表揚照顧我們的師傅，每一道菜悉心解釋，由第一道「蕃茄莎莎」開始，去到最尾的鰻魚飯，都充滿著這位師傅的風格。那碗鰻魚飯，單是他親手燒也用了30分鐘，將鰻魚燒得脆卜卜但又不失鰻魚味，我還是第一次

先付係沖繩水雲、赤水母，切絲嘅水母非常爽脆，係不俗嘅開胃菜🥢北海道鮫鰈魚身比左口魚大、油香亦更濃，口感卻十分細嫩，中間包住嘅係用鹽醃過嘅櫻葉，芳香並引出鮮味🌸富山螢光魷魚煮至半熟略帶晶瑩，口感清爽，一咬落去魷魚膏喺口中迸發，非常鮮甜🦑北九州天然深海池魚利用網燒剛好燒出油香，但唔會令魚肉都燒熟埋🐟沙甸魚以紫菜捲住，再包住千本漬、三星漬，富層次感！北海道鮟鱇魚肝軟滑得像鵝肝慕斯，近乎入口即融，豉油味淋嘅調味得宜，雖然咁厚身但完全無膩感，黑七味粉帶來少少味覺衝擊，係數一數二嘅鮟鱇魚肝👍金目鯛蕪菁煮採用千葉縣金目鯛同埋蕪菁，用料講究，將蕪菁磨成蓉烹調，魚肉仍然保持嫩滑🍲跟住到壽司，北海道縞蝦蝦肉細緻綿密，掃上蝦豉油突出蝦原有嘅鮮味🍣愛知縣赤貝𠝹上花紋並用咗白豉油，嚐到柚子皮嘅清新🐚北海道赤海膽嘅份量超級慷慨，多得可以完全掩蓋米飯，入口相當creamy，味道上係滿滿嘅鮮甜😋三重縣鰤魚富油香，上面係芝麻醬🥢厚厚嘅大拖羅十分肥美，油脂豐腴🐟拖羅魚蓉加咗紫蘇葉增添幾分清香，提升層次🌿海鰻比平時大條，魚肉軟綿，罕有地冇魚骨嘅刺感，海鰻汁調配得宜，甜得嚟溫和👍米麵豉湯🥣甜品係自家製嘅草莓大福，誠意十足，仲

赤貝 象牙蚌 象牙蚌超級爽口鯛魚深海池魚青柳貝 （師傅說很多人接受不了，但是本人與女朋友覺得非常好吃）螄鱼 （師傅用一種植物代替了芥末來殺菌，我一口吃完有點味甘）鳕鱼白子 （第一眼看上去有點像腦花感覺，但是味道還是不錯的）吞拿鱼中腹（瘦一點，很有肉感）陀罗（很肥美，但是本人對吞拿魚接受度較低）BB吞拿魚 本人最愛（據師傅說是多少kg以下不記得了）大溝贝（清脆爽口）海胆 很鮮甜安康鱼肝沙丁王青鱼吞拿鱼手卷蟹的味增汤