川味美食 (已結業)

今次去到川味美食食紅薯粉. 尼間餐廳推介營養健康嘅紅薯粉, 向食客介紹紅薯含有豐富嘅澱粉膳食纖維、胡蘿蔔素、鈣等營養價值. 好耐冇食過紅薯粉, 我於是叫咗一碗腩肉上湯紅薯寬粉川味上湯系列配料有炸醬、腐竹、生菜、蔥花同芫茜, 但佢d肉碎都比較肥, 怕膩嘅可以走炸醬佢d腩肉比較瘦同硬囗, 同譚仔個d爭好遠, 可以忽略 但值得一讚嘅係佢d紅薯粉, 質地煙韌, 入囗彈牙, 值得一試, 而且量好大, $28蚊不過不失.

今日同朋友放學到川味食紅薯粉，我係第一次食紅薯粉，所以一見到個餐牌就無從入手。:-/ 朋友介紹我食酸辣炸醬紅薯粉（$21）其實個麵賣相好普通，碗麵有紅薯粉，炸醬，芽菜，蔥花，芫茜，酸菜。d紅薯粉好長好彈牙，份量都幾多，:-)而我叫左唔辣的湯底，酸味湯底不太濃。:|不過所謂的炸醬，只是肉碎少許:-(整體來說，價錢合理，麵的份量適中，但配料就頗少（但蔥同芫茜幾多 :|），都食得幾飽肚 :-o

四川為於中國中部。上網一查，原來四川省是中國擁有最多非物質文化遺產及境點的省份。川菜貴為中國四大菜系之一．又有諺語「四川人不怕辣」，吃四川風味美食又怎能走辣呢？是日再戰元朗小店「川味」，先來個涼菜「青椒皮蛋」($13) 來開開胃：皮蛋不算溏心，但用來涼伴的話用這種實皮蛋效果更好，更好蘸辣汁，吃起上來也更有口感，而味道也很有辣勁。這次主食則沒有吃薯粉，點了「無湯熱拌米線」$19特別點了加辣，無湯令辣味不會沖淡，撈起熱辣辣有米香的米線 ，米線質感幼滑，味道夠惹味。祝大家新一年齊齊撈起，$19蚊，好吃又好意頭！

朋友介紹去呢度食，點知中招!!!認識我既朋友都知我食得辣，而我亦好清楚元朗既辣野係辣極有限，所以第一次試都揀大辣。食之前朋友都同我講，佢上次同另一個朋友食中辣既撈紅薯粉，辣到呢，佢未見過人食大辣。我就答佢...咁我就食俾你睇啦! 叫左個豬大腸大麻辣紅薯粉(大辣)，睇個樣都似係辣啦，但聞落唔對路! 勁大陣八角味! 食埋...我係俾陣八角味"濁"親架!麻辣欠奉，得個八角味，稀爆既湯底，味道極不平衡。我知佢平，咁唔該佢節省返少少八角，唔駛咁重手會平衡D。朋友話撈紅薯粉會辣D，但會有好多八角渣，咁我都唔會再試架喇﹗

「吃在中國，味在四川」，四川氣候潮濕溫和，地貌差異極大，食物或食材都因為地形與氣候的原因而有所不同。不過四川小吃大都有個共同特色，就是喜愛帶麻辣及重口味。這天在「川味」吃了一系列四川菜之小吃，有麻有辣有爽，五款各具美態。「涼拌青瓜」$13先由清爽的涼拌青瓜開始。它有別於「拍青瓜」，因為它調味不是走麻辣路線，而是清香的麻油味，拌起冰涼爽脆的青瓜條，清新過出爐影后桂綸美。「涼拌豬肚」$16豬肚條先感受到一股麻勁，然後是辣椒的的香味，豬肚較有咬口，用來拌米線吃我覺得很不錯。「涼拌雲耳」$13四川一向以各式各樣菰菌類揚名。這道雲耳材料簡單，口感很爽口，而且調味是酸酸的醬汁，蠻醒胃！我個人最愛這道。「涼拌牛柏葉」$16牛柏葉此等的內臟及肉類小吃，配麻辣調味醬汁最好。牛柏葉的好處是它表面有很多凹凸塊，可以沾盡醬汁，這就是汁料與食材配搭的智慧。「涼拌鳳瓜」$16最後的鳳瓜骨已起，調味不麻，是走辣與鹹香的路線，鳳瓜厚肉夠口感，嗜辣人士應會大呼好爽。有時食物除了要好吃之外，價錢合理也是重要的一環。只要十多元就能挑到一款小吃，我覺得是蠻划算呢！

食材真的是一樣很有趣的東西，就算不是甚麼份子料理，食物的外形與質感都可以很千變萬化，例如綠豆可以做粉絲啦，黃豆又可以做成腐皮，還有今集想聊的透明薯粉，就是由蕃薯所做成。薯粉其實是四川的地道美食，由四川紅薯所做。紅薯就是蕃薯，是一種粗纖維的天然綠色食品。根據網上資料，紅薯含有豐富粗纖維穀氨酸及多種維他命，膳食纖維的含量比大米麵粉高出六至八倍，都咪話唔犀利！早前在元朗吃過「川味」的薯粉，我覺得很不錯吃，起碼比起吃車仔麵是健康多百倍。「無湯熱拌紅薯粉條」$19先吃了個乾撈薯粉，配料有炸醬、芽菜、花生、蔥花及芫茜，特別點了小辣。將熱騰騰的幼薯粉與配料拌勻，薯粉很有QQ彈牙的感覺，不會漿在一起。與辣肉醬拌在一起吃，惹味又香口。「豬骨湯底紅薯寛粉」$19另外點了一個帶湯的寛條薯粉，我個人更愛。有留意開本博的讀者都知道我有味精過敏症，「味川」的豬骨湯就沒有味精感，而且湯頭是頗香甜。粗紅薯粉比幼的更彈牙爽滑，比沙河粉更滑溜呢。

　　很久沒去元朗了，竟然在元朗迷了路，找路找得荒了，又到吃飯時間，爽性找個歇腳的地方吃了再作上路，附近就有這一家，都不想作他想了，就在這裏解決吧。　　店內裝潢非常簡單，素淨乾淨簡潔，沒有花巧，一板一眼，一目了然。　　來一碗招牌酸辣寬薯粉，想喝飲品，但他們沒有水吧自行烹製，只有支裝的豆漿和罐裝飲料，就只好作罷了。然而水都不能有杯，真吝嗇，換句話，珍惜地球資源。　　寬粉來了，頗大碗，卻是碗大，料卻不多，我最愛吃芫荽的，可卻只有少許，花生也是少碎，肉碎也是少許，唯芽菜頗多。酸辣，要小辣，微酸，卻不辣，配料也少，所以稍嫌味道不足。寬粉卻是厚度充足，也夠煙韌，有嚼頭，甚至偏硬，嚼得牙齒頗累呢。　　在同類的食店中，這一家似乎有點遜色，所以，一次就夠了。　　值得一讚的是，服務貼心，侍應的服務態度夠誠懇，也很有禮貌。　　　　

My friend recommend this shop to me.Around 7 months ago,she brought me here to try 撈紅薯粉.I chose the thick one plus chicken wings and chinese mushroom.I also ordered a soya bean milk!Actually紅薯粉was not my cup of tea since it was difficult to chew and digest.But what I like was the sauce that mix with the noodles.The sauce is not spicy since I do not eat spicy food,but the sauce has a concentrated flavour.The chicken wings and mushroom were well-made.Yummy!!So I love to go to that place and order

星期日的下午, 去了川味食米線, 老婆點了貢丸魚皮鮫米線,而我則要了豬腸魚蛋撈粗紅薯粉. 米線一般, 偏淋了, 唔夠爽口. 貢丸亦唔多得, 唔爽又無味. 粗紅薯粉我是第一次食這種粉的. 感覺有些怪怪哋, 樣貌有些似河粉, 但沒有河粉的爽滑, 下次唔會再叫, 個豬腸唔夠味, 魚蛋是比較出色的, 幾爽口彈牙, 不過就唔多有魚味啦.整體質素非常一般, 勝在唔貴, 加餸每款都只是3-4元, 不過唔會再去了.

大年初三,不能去拜年,不能去前輩家吃飯,自然要學潮州人拉二胡般"嘰嘰顧嘰嘰"啦~ 想吃一些酸酸辣辣的,於是想起"川味閣",同男友方先生向教育路出發,但吃了個閉門羹>.< 新年想食好東西並不容易,退求其次去了此店;也點了:酸辣炸醬米線加金錢肚和豬大腸,其實正確來說是金錢肚絲,可惜我對佢高超刀功不懂得欣賞,所謂的酸辣湯清淡如水酸辣炸醬紅薯粉條:加肥牛、蟹粉丸同魚腐,點過多次魚腐,這一次覺得口感比較硬,是以前通通失還是這一次不夠好,硬魚腐我不懂賞識!放底的芽菜又少又莓,真的只是平時的1/5;因為新年關係沒貨嗎?肥牛,真的很肥,發覺自己在吃肥膏=.=麻辣豬耳哦~呢個有驚喜,份量少少,但好香,入口淡淡麻辣,愈吃愈滋味經過一次,有一點我肯定的是"川味閣"我"川味美食"不是分店,因為川味閣有的食物,在川味美食找不到的,例如本來就想吃的"夫妻肺片" ,也沒有水吧出的飲品,此店有的只是罐裝和支裝飲品

每次入開元朗影相一定食佢,湯底係食粉麵首選,呢間舖頭...夠味得來唔咸,食完冇口渴感覺講到配料「餸」由$3.起開始...市區以很少地方找到,當然你勿期望過高會有好多餸,$3.大蚊...「除成本老闆也要賺嘛」公度價錢,今日要了個酸辣米線+咗2個餸,成為$22.大元~~

其實已經係幾個月前食的了吃了兩次但今天吃了教育路的川味閣比較之下, 一定要俾番個喊面!!附近工作的我午餐時間到川味美食吃午餐因為以前在荃灣是熟客, 常常去吃, 心諗應該唔會爭好遠安心入去吃了叫了幼薯粉加牛柏葉, 豬耳, 小麻辣湯底牛柏葉超幼, 平時打邊爐的粗度還要開三條加起來只有五六件, 根本就是其他食店的一半分量 (還要+$4才有)湯底只辣不麻, 一點麻香都沒有比荃灣第一店差太遠了吃了兩次, 感覺是中了兩次伏以後要吃薯粉, 譚仔和川味閣好得多起碼配料份量合理!! 湯底也比較好!不會再去這分店, 要吃只會回荃灣吃!

因為鐘意左食八麵棧既薯粉所以就想試下第2間鋪頭既薯粉係咪都係咁好食見到黎間都好多好既食評就走入去試下喇6點鐘度入到去得1台客食緊野我地就坐低諗食咩啦其他真係好平16蚊1碗冇送既紅薯寬粉咁我地就叫左1碗冇送既紅薯寬粉1碗就要魚皮餃既紅薯寬粉16+4蚊=20蚊2碗都係小辣另外叫左1碟涼拌雞絲唔知係咪我地食慣左八麵棧既薯粉覺得黎度既薯粉大碗就真係幾大碗但湯底冇味待應本身話小辣已經夠DDD薯粉係好UN係咬極都唔斷平時不斷提倡要食哂DD野既我都頂唔順食左1半就放棄左魚皮餃係得2粒味道還可以涼拌雞絲雖然細細碟但味道算OK都幾辣唔會再幫襯

自從有一次在深水埗吃過紅薯寬粉之後便深深的愛上了 超喜歡它煙煙 un un 的口感 (可以選擇便一定選寬身版)後來想起它就像小肥羊的肥羊寬粉 (這也是我每次到小肥羊必定要點的)怪不得同樣深得我心 早幾天又突然想念起紅薯寬粉來無意中給我發現原來這麼近那麼遠竟然元朗是有分店的 雖然食評一致認為荃灣店比較出色但身為元朗一份子, 當然要給這分店一個機會嘍 (為食...就認了它嘛) 仍然選擇 無湯熱拌紅薯寬粉 $15 (總覺得喜歡撈多於湯)中辣 (通常一間未試過的店我會先以中辣作嘗試)+ 腐竹 $3+ 雲耳 $3+ 腩肉 $3& 外賣 $1便高高興興帶回公司吃~一打開熟悉的香味立刻飄來 同事都給它的香味吸引來呢~整碗粉連料的份量不及深水埗店多但其實已經很足夠了(猶記得深水埗店外賣那天打開蓋子, 那份量大得不禁要 "嘩"一大聲 )味道就跟深水埗店差不多腐竹可以煮腍一些更好 (可能是 "撈" 不是 "湯的關係吧)雲耳及腩肉都入味的不過下次真的可以考慮大辣 我必定會是這兒的常客呢

今日出左元朗周圍行, 行到下晝有 D 肚仔餓...即刻就諗起呢間一直未有時間試過既川味...殺呀!!! 好熱好熱, 買外賣返去同男友仔一齊試 紅薯寬粉 ($16) + 雞中翼 ($4) + 豬大腸 ($4) + 魚蛋 ($3) 紅薯粉條 ($16) + 豬潤 ($4) + 腩肉 ($3) 外賣 +$1一路回程既時候已經好香好香, 好想食 一返到去, 急不及待開餐!!!竟然, 無吸水!! 仲有好多湯, 粉亦唔會淋左, 讚!! 紅薯寬粉麻辣好香, 似透明既河粉, 好有咬口, 滑+彈牙!! 紅薯粉條麻辣好香, 都係透明, 圓幼身, 好有咬口, 滑+彈牙!!我同男友仔都比較鍾意 "粉條", 感覺好味 D...哈哈!!彈 - 可惜: 唔辣只少麻 (或者下次試大辣 or 極辣) 粉既分量足夠, 可惜另加既配菜量真係太少, 每樣只有 1-2 小件, 比一般車仔麵既餸少好多!!