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2012-12-20
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「吃在中國，味在四川」，四川氣候潮濕溫和，地貌差異極大，食物或食材都因為地形與氣候的原因而有所不同。不過四川小吃大都有個共同特色，就是喜愛帶麻辣及重口味。這天在「川味」吃了一系列四川菜之小吃，有麻有辣有爽，五款各具美態。「涼拌青瓜」$13先由清爽的涼拌青瓜開始。它有別於「拍青瓜」，因為它調味不是走麻辣路線，而是清香的麻油味，拌起冰涼爽脆的青瓜條，清新過出爐影后桂綸美。「涼拌豬肚」$16豬肚條先感受到一股麻勁，然後是辣椒的的香味，豬肚較有咬口，用來拌米線吃我覺得很不錯。「涼拌雲耳」$13四川一向以各式各樣菰菌類揚名。這道雲耳材料簡單，口感很爽口，而且調味是酸酸的醬汁，蠻醒胃！我個人最愛這道。「涼拌牛柏葉」$16牛柏葉此等的內臟及肉類小吃，配麻辣調味醬汁最好。牛柏葉的好處是它表面有很多凹凸塊，可以沾盡醬汁，這就是汁料與食材配搭的智慧。「涼拌鳳瓜」$16最後的鳳瓜骨已起，調味不麻，是走辣與鹹香的路線，鳳瓜厚肉夠口感，嗜辣人士應會大呼好爽。有時食物除了要好吃之外，價錢合理也是重要的一環。只要十多元就能挑到一款小吃，我覺得是蠻划算呢！
這天在「川味」吃了一系列四川菜之小吃，有麻有辣有爽，五款各具美態。「涼拌青瓜」$13
先由清爽的涼拌青瓜開始。它有別於「拍青瓜」，因為它調味不是走麻辣路線，而是清香的麻油味，拌起冰涼爽脆的青瓜條，清新過出爐影后桂綸美。「涼拌豬肚」$16
豬肚條先感受到一股麻勁，然後是辣椒的的香味，豬肚較有咬口，用來拌米線吃我覺得很不錯。「涼拌雲耳」$13
四川一向以各式各樣菰菌類揚名。這道雲耳材料簡單，口感很爽口，而且調味是酸酸的醬汁，蠻醒胃！我個人最愛這道。「涼拌牛柏葉」$16
牛柏葉此等的內臟及肉類小吃，配麻辣調味醬汁最好。牛柏葉的好處是它表面有很多凹凸塊，可以沾盡醬汁，這就是汁料與食材配搭的智慧。「涼拌鳳瓜」$16
最後的鳳瓜骨已起，調味不麻，是走辣與鹹香的路線，鳳瓜厚肉夠口感，嗜辣人士應會大呼好爽。有時食物除了要好吃之外，價錢合理也是重要的一環。只要十多元就能挑到一款小吃，我覺得是蠻划算呢！
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