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在尖沙咀吃午餐，只求两样野，第一不用等位，第二价钱不要太贵。今次去到山林道，这间尚川宫，首先，不用等位。于是我们走进去，更喜出望外的，价钱十分抵食，午市套餐连冻饮，只需三十七元。今次我点了口水鸡，这个口水鸡，不会因为价钱而令质素下降，鸡肉十分滑，麻辣味道香浓， 充满四川风味， 卖相就更加吸引，看见这道𩠌菜，我的口水已不停分地出来， 拌饭绝对一流。
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一行廿几人食饭，老板亲自写餐单，当然全部都系撚手菜啦。随行有老有嫩，菜式都有辣有唔辣，包括1. 五小碟︰水晶肴肉 - 个人不喜欢这菜式，无试四喜烤麸 - 这里供应的是热食烤麸，口感还是喜欢冻食的烟 UN熏鱼 - 有骨，味道一般醉鸡 - 最喜欢连骨的醉鸡，但可以再入味一点蒜泥白肉 - 白肉及青瓜上铺满香辣蒜泥，味道很好，唯觉得个汁太甜，可以再辣点2. 干烧大虾球︰是用红汁、洋葱来爆炒虾球，虾球很爽口，汁亦很开胃3. 重头戏 「麻辣大桂花鱼锅」待应姐姐在SIDE TABLE搅个锅炉的时候，我已闻到阵阵麻香，引死人... 成个锅铺满薄薄一阵红油，不要以为无烟就唔热，其实层红油盖著了，用灼翻动一下，白烟就上升了。侍应姐姐叫我们快点吃，因为鱼肉再煮怕老。 鱼肉真的很滑，锅里还有粉皮及大量芽菜，重点当然在于个麻辣汤啦，香到不得了，用个汁来淘饭，可以食好多碗.... 食多几啖，口腔已出现麻麻的感觉，不停流汗，咀唇都变得红当当了 。 喜爱食麻辣的朋友，不就是追求这种火辣的感觉嘛 !! 我们还额外点了粉皮，放到锅里煮，不要浪费麻辣汁嘛。铺头帮我们略为煮了一下粉皮，再煮一煮后就食得，如果喜爱食烟UN的朋友，就不要待粉皮煮得太耐。4. 酸汤大桂花鱼锅 - 给不吃辣的朋友锅中见大量酸菜，由于我好辣所以无试这个。但吃过的朋友说，酸汤唔够味道，可能她是吃过重味的麻辣出现的情况。5. 樟茶鸭朋友一直推介这个。樟茶鸭其实是烟熏过的酱鸭，这里的烟熏味很浓，未必每位能接受。肉质有点鞋口，鸭味被烟熏盖过了，但我觉得还是可以一试。6. 马蹄肉碎生菜包由于我太挂住食个桂鱼锅，所以这碟无试。但朋友说这个做得不错，很清新的感觉7. 鱼汤木耳鲜茄浸白菜这个很赞 ! 鱼汤充满鲜茄味，酸酸的很能解麻辣。 8. 腿茸鸡汤煨面鸡汤很浓、奶白，充满腿茸味。这个要趁早食，否则煨面变糊了。净饮鸡汤后，我当然拿了麻辣锅汤来淘面啦，同谭仔的无得FIGHT !!!9. 九菜钟水饺这里的水饺是不连汤上的，水饺内里很多汁，不错。10. 酒酿汤丸酒酿味很香浓，原本我可以一碗饮光，但可惜太甜了..... 汤丸很糯，内里的片糖FILLING很有趣，吃时感受到一粒粒的脆口埋单约 $ 4600
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系广州食过几次酸菜鱼觉得好好食，返香港心思思想食咪上网揾啰，入去之前已再三确认系未有得食，特登系门口问有冇酸菜鱼，经理话有，系黄花鱼，$188，咁咪入去啰，点知入到去叫晒饮品白饭酸菜鱼，黎埋饮品经理先走埋黎话今日冇黄花得另一种唔知咩鱼，$288，大佬，有啲比人呃左入黎既感觉，焗住叫其他野食，叫左蒜泥白肉加一碟手拍青瓜，白肉得几旧，成个底都系青瓜，变相成餐饭一味系度食青瓜，经理冇理由唔知白肉有青瓜，又唔提一提，好差，成餐比佢fake晒，而个两碟野好唔好食？我只能说去谭仔食好过......
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最近对于饮食一环毫无头绪，脑海一片混乱，似乎找不著欲试的餐厅。晚上要跟老爷、奶奶吃饭，到下午仍未找到合意的地方，思前想后，不如再度寻找四川风味吧！两老之中，尤其是奶奶不能接受稍为强烈的辣度，那还不明智地选择四川菜？其实尚川宫不仅提供香港人熟悉其霸道的麻辣烫，还拥有四川 "百菜百味" 的特质，所以老人家以至小童都可在尚川宫找到合适的菜肴。来过尚川宫好几趟，餐牌的菜式基本没有多大的变动，不过仍有不少菜式有待尝试。我们还是挑了四川高山绿茶，幽幽的香气与甘甜的味道，与四川菜配合得很。老爷选了秘制萝卜皮，一款颇为特别的前菜，其实我也有一试的冲动，正好借老爷的口给提出了。所谓的萝卜皮，其实不光是皮，还包含了萝卜肉，论色泽和形态都跟萝卜干很相似。入口汁液丰富，只属半干的状态，爽脆兼带韧劲。味道混和了咸与甜两味，同时也富有生萝卜原有的辛辣。味道具有乡村特色，不过其独特的个性不是每一个人都懂得欣赏。豆汤鱼是一道不辣的四川汤水，材料就是只有鸡心豆、酸菜与及鲈鱼。此汤以著重咸鲜的四川温和派别为主调。用料虽然是简单，但融合起来却是相当完美。鸡心豆析出粉粉绵绵的质感，令汤底带点稠密；鲈鱼鱼肉虽滑溜，但鱼味有所欠缺，因而利用酸菜吊出各食材的味道，却将温纯的食味表露无遗，且赋予层次，相当不错。这次有部份鱼鳞未完全刮掉，厨房的工作人员该多加留意，以免影响口感及食客的印象。芽菜扣肉卖相跟梅菜扣肉很相似，不明所以的话，或会误会为客家菜。试了些少芽菜，跟梅菜的口感截然不同，质地较为幼细松散，有著山野干菜的口感。特向经理求教，他解释芽菜是四川一个县城的特产，因此绝对有所分别。而猪腩肉以4至5层的肥瘦相间，入口完全没有腻意，反之嘴巴里尽是猪腩肉的软腍滑溜。酱汁带有香气及少甜，老爷、奶奶及老公都很爱这道芽菜扣肉。由于老公对上海菜的蚂蚁上树有著情意结，首次到尚川宫时已将四川的版本尝过了，但由于两地煮功始终有别，当时未感满意。这趟老公特别要求将蚂蚁上树的酱汁稍为收干，于是出来的效果更贴近老公的喜好了。粉丝透彻地吸收了酱汁，非常入味，加上唐芹、香葱、辣椒碎及肉碎的香气，食味温和中带点惹味，对蚂蚁上树没有爱好的我，反而觉得甚为满意。老爷与奶奶一直不感到辣意，直至剁椒鱼头的出现。席上我们四人都爱尝鱼头，几乎每次到尚川宫也不会错过，尽管边吃边说辣，但各人总会吃得津津有味。大鱼头肉多，鱼皮与软骨夹杂的啫喱状，衬上剁椒鲜辣中带微酸的酱汁，非常滋味。同时亦可享受啃鱼骨的快感，一个鱼头确可满足不同的口感，赞呀！下次会要求多加一点剁椒，增加惹味程度。每次于尚川宫用膳后，均没有口干舌燥的不适，深深感受得到真材实料的重要性，与死辣死麻的化学调味的川菜，有著明显的分别，这亦是我爱到尚川宫的原因。
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月头返回这一带开工, 感觉有点陌生。几个月不见, 处理安排都有所改变, 不过我知道这只是一时未习惯得了, 没有不好。一日, 步下街头, 收到宣传单张, 说附近的那家开业不太久的川沪菜餐厅推出午市套餐, 于是便来了解一下。门面装潢不错, 高透明落地玻璃, 甚有格调。感觉是走一点中高档的时尚新派中菜, 偶尔路过也想试试, 不过得一个人又不能吃多少, 结果放弃了。这次有些一人简便午市, 当然求之不得吧!! 餐厅推出三个主要套餐, 基本上是由一个小碟的菜式加上担担面或粉丝。对我这个传统心理既定的人来说, 我绝不会选择粉丝, 因一如既往都是配搭面的。就如鱼旦都是配河粉, 云吞要配面一样, 感觉总是这样的。而另外三个菜之中, 我就选择了口水鸡。担担面早一步上桌, 一眼望颜色算是可以, 不过花生麻酱略有不足。可是感觉最奇怪的都是这条放在一旁的菜, 有点格格不入。其实我觉得有些粉面本来传统就没有蔬菜在内, 餐厅加上去就有点画蛇添足。担担汤身稀得轻薄, 虽然有少少辣度与虾米等干货鲜味, 但除此之外, 一点麻酱花生的圆滑香浓等重口感都没有。在面的表面只洒上了一点花生与炸干的肉燥, 不脆口, 亦不惹味。面线则是担担面圆身带白色面条, 感觉细滑之余有一点韧口的弹性。幼幼的面条本来就能将厚密的担担面汤拉入口中, 既有暖口感觉, 亦可享受密集的香浓虾干花生麻酱及辣味。可是这样稀薄的汤身, 绝对做不到预期的效果, 不过面身依然煮得有回弹的烟韧与顺滑。某程度上, 这个担担面只属中下水平。口水鸡, 是变种四川菜, 用上姜葱蒜头香油花生味精辣油拌来的鸡件, 时加少许花椒麻籽及其油。从调味上来看, 全都是惹味有瘾的作料, 不难想像当中味道。可是重点的还是要看鸡肉质感, 现在香港吃到的都是雪藏鸡, 肉质味道好极有限。不过能在有限资源中做最好的菜才是最有道理的。这虽是雪藏鸡, 但肉质却算嫩滑, 不鞋不韧。鸡皮油脂不多, 鸡件肉身不厚, 看来用料都只是一般。然而调味方面用上不少惹味作料, 虽然惹味吸引, 但味道偏咸, 有点太过。综观餐厅表现与水平, 实属很一般, 食物质素仍有很多进步空间。而一边吃饭一边听到员工们交头接耳, 细语喁喁的讨论各样事情, 感觉似乎欠集中力。另外, 由于小碟菜式只聊聊数件, 所以餐厅更应留意鸡件部分的配搭, 以免有𩠌头𩠌尾作午市之嫌。再者, 其实餐厅可考虑推出担担面加两至三小碟的套餐, 只需将面中的菜拿出, 加上数棵独立上碟; 另加一个冷盘, 如烤麸, 拍黄瓜, 海蜇头或脆鳝等, 相信仍可卖高五蚊而令感觉增值抵食一点。有时在旺区贵租地带, 价钱低而将货就价未必是经营重点; 反而多花工夫在配搭与食物质素上, 还可更具竞争力。
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