小肥牛火鍋活魚專門店 (已結業)

Calf Bone King

25 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

851

大埔

$101-200

港式火锅无肉餐单中菜馆

奧志雷

等级4

上半場鹿鳴居牛四寶火鍋外賣全部掃晒無得留低，下半場繼續小肥牛火鍋喇！繼續用鹿鳴居牛四寶湯，另叫多個巨魚頭湯，來個鴛鴦吧。再次小肥牛火鍋外賣速遞，服務一流，次次都幾位職員尊程送黎酒吧，辛苦晒！

酸蕎頭，兒時阿媽最喜歡的口精，雪櫃必有一樽看門口，少少酸少少辛，爽爽的開胃前菜。南乳花生，不喜歡食花生的我，當然不掂呢，如果烚花生就唔同喇。

牛肉刺身，由細食到大都知道質素如何，薄切腍劈劈夾著生洋蔥浸浸果醋，酸酸甜甜有點辛辣，近乎沒有牛肉味，唔講唔知係食緊牛肉刺生。

活鱆魟魚刺身，排得整整齊齊，厚薄一致，美觀靚真，當然加分不少，多謝師傅。淡口白身魚，瘦瘦甜味薄弱，勝在夠新鮮，魚質結實有趙頭，沾點芥辣豉油還是過得去的。酥炸鱆魟魚骨腩，炸得香噴噴，不過骨杉杉沒半點肉，多此一舉，勞民傷財，掉去餚湯底會更有營運效益。

原條活象拔蚌刺身，大師級刀功，每片厚薄均稱，閃令令充滿光澤，排得井井有條冰鎮出場。深淺色同樣爽脆，海水咸味霸道，蓋過鮮甜味，溫度不夠凍，入口不夠透心涼。沾點芥辣豉油提味，整體滿意食得過的。甜蝦刺身，依款只不過外購即食，為何不夠凍又不夠甜架？微爽略滑，但味道低於水平非常失望。

原條左口魚刺身，都是白肉魚，天生魚味淡及魚脂貧乏，幸好肉質結實非常有彈力，紅色的部份有少少魚油甜味，配上芥辣豉油是可口的。花竹蝦刺身，雖然是游水蝦即做，不過完全無味，質地極爽。帶子刺身，都好的骰喎，細細粒容易食，還要薄薄一開二，滑滑腍腍陣陣帶子天然甜味，合格無囉梳。

醋鯖魚，酸酸硬硬霉霉的醋鯖魚，在鮮魚及咸魚之間，一向都不喜歡。熟鮑魚，韌韌的不彈不嫩，有點鮑魚味道。希靈魚，夾著爽爽魚春同吃，不喜歡的質感吸味道。八爪魚，淡如水的味道，沒有八爪魚味，沒有海水味道，不知道食緊咩。

雷式混醬，有齊火鍋三寶夠晒滿足，生蒜、炸蒜、蔥花、指天椒。枝竹巨魚頭鍋，比以往稀稀淡淡水汪汪，不再是香濃白色魚湯咯。幸好大魚頭依舊啖啖肉，耐心靜候湯底滾開，讓魚頭吸收足夠的溫度，得左 ﹗立即燙熱辣出晒煙端出慢慢嘆，淋上辣椒油急不及待處理掉﹗先來結實鮮甜面珠登，再來嫩滑魚雲魚三角，最後將整個魚頭啜得乾乾淨淨碎屍萬段，一點魚汁都不漏，暢快高興。

美國桶蠔，不知夠大夠巨形就好食，裙邊及帶子位韌到起渣，蠔肉淡口結實滴汁。魚翅裙邊，硬硬的散發微弱海味邊道，試一次便夠。桂花蚌，色澤鮮明閃令令，見得見到水潤新鮮，灼一灼、拖兩拖，微縮即掉入口中，熱辣辣爽脆鮮甜爆汁，美味到暈得一陣陣。珊瑚蚌，海參的內贜，脆卜卜的吸湯高手，散發輕輕鮮甜味，可口得宜。

野生竹笙，天生無味的海綿體，無添加天然菌類有益健康身體好。湯是什麼味，她就是什麼味，爽爽脆脆吸盡濃郁湯汁，滾埋雷式金銀蒜辣椒豉油無得頂呀 ﹗手打四寶丸，墨丸全滿墨魚咸鮮，彈彈夠肉不粉，足料高質。魚丸，鯪魚微滑富彈性，少少醒沾上辣椒豉油蠻惹味。牛丸，結實少少彈，陣陣牛肉香，點點牛肉汁。豬丸，清淡的豬肉甜味，實而不華食得過。

手打芝心牛丸，濃味牛肉丸一咬爆出咸香濃味流心芝士，燙死朕喇 ﹗甜咸交雜格外滋味。蟹子鮮墨魚滑，跟手打墨魚滑有異曲同功之效，彈彈質地，墨魚味清淡的，添加蟹子咸鮮味道。黒松露鮮蝦水餃，蝦仔非常爽彈，包得足料結實好好味，不過完全食唔到黑松露味道。

皇帝菜，年青時完全食不到那種獨特辛辣香甜味，但自從麻辣鍋開到成行成巿，經常配上麻辣皇帝菜，漸漸接受到，還越食越喜歡咯，爽甜鮮嫩多汁，大注大注塞入口，滿意無限。油麥菜，鮮爽翠綠充滿菜甜味，索埋清香湯底梗係好味道啦。

豬黃喉，經常真係以為即氣管，原來真身為心臟大動脈黎架﹗沒什麼味道的食材，只有爽脆的質感，味道全靠湯底及雷式混醬，過過口癮送送酒也許不錯。鱘龍魚，首次品嚐沒有特別感覺，似斑的結實帶膠質地，魚味就不及斑濃郁，清清淡淡，一試無妨。

本地手切肥牛，招牌本地肥牛可遇不可求，經常沽清無晒貨。牛肉甜味特濃，兇湧的牛肉汁，甘香的油脂，嫩嫩的趙落極具彈性，掉到滾湯拖兩拖粉紅色即食，天下無敵。安格斯手切肥牛，本地肥牛才是極品。骨子大方得體地端上，粗粗的脂肪紋，深紅肉色有著熟成的影子，不知味道如何呢？軟綿綿的質地，淡淡然的牛肉味，有著鮮甜有著油香，比預料中好味。

蒙古羊肉片，鬆軟羊脂豐富，羶香勃勃強烈，配清湯、魚湯我真的受不了，跟麻辣湯比較合襯。新鮮生腸，涮一涮即食，保持爽口嫩滑，少少豬甜味，浸過清湯蠻不錯。雞件，我真的無雞不歡，連打邊爐都要食幾啖雞肉才心息。魚湯滲入雞皮雞肉之中，使到肉甜味提升不少，皮薄肉滑滾埋辣椒豉油拍手叫好。

蟹柳，真日本蟹柳，不是膠硬大紅大陸蟹柳。最喜歡烚的嫩滑吸盡湯汁，整條塞入口，湯汁噴射，可口無比。鹿鳴居牛四寶湯烏冬，手打烏冬索盡大量海鮮及肥牛精華，甜到入心入肺，彈滑嚥韌有米香，大叫好好食呀！