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离离合合不只是情侣，可以是餐厅合伙人！当有人被私有化*，另一创办人却另起炉灶，找到丈夫从出江湖，带领部份旧员工，创立了「娇姐小厨」，怀念「合时小厨」菜式的客人，现在可以再回味！不过话说回来订位并不轻松，因为启业以来，一席难求，大家又要耐心排吓队。（*名震一时的「合时小厨」已成为 Club Batard 私人会所中餐厅)幸好遇上朋友搅局，无需望穿秋水，预先订菜尽尝招牌菜，娇姐及其丈夫华哥，正是新店的主理人，来者不乏熟客，当晚不时亲身招待。花雕鸭舌冻似肴肉做法，鸭舌起肉与醉汁定型，每件整整齐齐，长方透明砖头，杞子、蜜瓜球及鸭舌清晰可见，鱼子酱放顶点缀。造型精致，味道讨好，集咸香、清甜、肉味于一身。碧绿虾皮饺酥炸虾胶，外型似饺子，馅料有虾胶、紫菜及冬菇，配沙律酱 ，棉密质感，余韵鲜美。韭菜花银鱼小炒皇有腰果、虾干、鱿鱼粒等与韭菜花同炒，干爽冇汁水，惹味够镬气。千岛烟肉饼很有烟熏香，因为内藏烟肉，馅料主要是虾胶，配千岛汁。口感方面与碧绿虾皮饺有点相似，但各有风味。火焰虾久别了的火焰虾，其实我几钟意，只不过有点残忍！新鲜虾加玫瑰酒浸2分钟，生虾受刺激生猛跳跃，然后猛火烧熟，因此肉质保持鲜嫩，每一口皆有阵阵酒香，非常美味！剁椒蒸马友肥美的马友，因为不是活鱼，以剁椒是个好主意，效果理想，是香惹的鲜味。杏汁菜胆炖猪肺汤足料久熬，奶白醇厚。驰名香妃鸡鸡的质素唔错，皮滑肉嫩。黄金炸吊片外酥脆内鲜美。肉蟹新鲜，花雕鸡油美味，冬粉吸尽精华最抢手，永远觉得不够。特色鲍鱼面造型突出，配个塔装饰真盏鬼！滋味鲍鱼配脆面，好吃。猪油渣炒芥兰猪油渣炒菜，始终更香。黯然销魂饭潮流菜式，没有不好吃的道理！处理认真，煎荷包蛋上有豉油，半肥瘦叉烧厚切大片，吃得满足。合时甜品芋头西米南瓜露，清甜可口。同场加插，食友带来的脆蜜柑桔，如其名，皮脆肉甜蜜！
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Throwback visit during Kiu’s Kitchen soft opening in early October. Helmed by Hop Sze former Sous-Chef Wah Gor and his wife Gill Jeh, loyal patrons of Hop Sze can once again enjoy their all-time favourites. Signature 玫瑰露火焗虾 to start. The aged rose liquor was incredibly aromatic. Prawns were done just right. Would have been better had the texture of the prawns been bouncier. 韮菜小炒皇碧绿𧎚皮饺 was a wow for me. Dumpling wrappings were deep fried to perfection and the flavour profile of the fillings was intriguing. A dish that I would highly recommend ordering. 鸡汤花雕蒸马友 Threadfin was fat and tender, swimming in a pool of luscious concoction of shaoxing wine and chicken butter.极品茶皇鸡百花炸酿虾多士 Too thick for my liking 花雕鸡油蒸肉蟹伴水晶粉 姜葱焗龙虾煎肠粉 Loved this. Lobster was done just right. Cheung fun was wok Hei packed. 焗少爷猪扒饭Overall skilful execution beautiful presentation from start to finish that exceeded my expectations and previous visits to Wah Gor’s training grounds.
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近日不少报章都有刊登有关湾仔新店「娇姐小厨」嘅报导，每篇例别讲起娇姐夫妇与「合时小厨」嘅渊源。XO仔自认人面唔够广，由「合时」红到开分店，到最近会所化埋仍未有缘一试，月初都系托靓靓替脚auntie鸿福，先有机会搭人张大枱体验吓咋。娇姐走咗出黎开新档，自然好多熟客争住捧场，据悉要等到蛇年先有位，似乎去到边都继续一位难求㖞！日光日白下，蓝灰嘅门面唔系咁起眼，要天黑影先突出啲。用餐大堂光线充裕，无奈散枱摆得劲密，午市满座仲嘈过酒楼，服务生唔知系未上手定系发老脾呢，换碟、加酒水等功夫都要自己黎啰！中餐厅午市同晚市都系同一个餐牌，为怕到时先叫乜都冇，AA制嘅九男女饭焗早已订好菜单。花雕鸭舌冻（$198/六件）：晶莹剔透嘅啫喱冷盘厚而弹身，睇得出每件中间都有件鸭舌同妃子，连鱼子酱食落口，鱼子酱嘅鲜浓似乎抢哂所有味，唔讲真系食唔出有花雕妃子香。百花虾多士（$68/件）：虾多士一碟过跟意头好好嘅寿星公上，睇落好有气势，但同时难免贵客会对比虾多士及红萝卜嘅色泽。啡啡嘅虾多士第一啖已食得出千年油嘅油膱味，百花虾胶除咗欠缺爽弹之外，亦夺走咗虾只原有嘅鲜甜。最弊就系入面劲多虾壳，失败透！口水云吞伴皮蛋：此𩠌因内含花生，小肥唔可以食，不过听到席上两位SM长辈直言阿茂菜式九唔搭八，食材乱沟一通，完全唔掂当！翡翠虾皮饺（$180/四件）：菠菜羮底本身柔润滑溜，芳香清甜，虾皮饺咬落都几爽弹架，饺中嘅菜菜亦相当脆嫩，不过败笔在于虾胶即使冇炸过却有阵强烈嘅膱味。。。花雕鸡油蒸马友（时价）：以鸡油蒸出嘅马友鱼肉软滑就够软滑，散发出嘅花雕香都好芬芳，唯一鱼鱼唔够热，蒸鱼大忌也！浓汤沙白豆苗：原煲上嘅浸菜热力十足，汤底浓甜暖胃，豆苗都好软腍，沙白肥美冇沙，系咁多味之中煮得较好嘅一道。膏蟹蒸肉饼：肉饼以原只膏蟹拆咗黎蒸，卖相够哂睇头！厚厚嘅肉饼唔算实，但亦谈不上松嫩，精髓系膏蟹嘅鲜味渗咗入啲猪肉度，实有点精之效。焗少爷猪扒饭煎鸡蛋（四位起；每位$85）：焗猪扒饭用上劲多嘅芝士焗制，并由专人负责分。可能招牌名菜俾人赞得太激啦，大家嘅期望过高，所以失望好大，长辈们啲评价坚狠！如相所示，啲蛋蛋煎到熟哂，冇一只流心，硬咗嘅蛋黄只会增添嚡口；细佬碗中件猪扒又硬又实，毫不松爽，二筒uncle之后静静鸡话佢𠮶碗仲玩野，净系得旧猪骨；饭底又湿又软，少爷边洗食软饭架，叫「姑爷饭」就差唔多，结论竟然系大X乐个焗猪扒饭好食同抵食得多！湾仔人气中菜馆「娇姐小厨」环境光鲜但坐得比较迫挟，预订嘅招牌菜讲真惊多过喜，质量偏低，冇一味推介得落手，服务及餐饮都有好大嘅进步空间啰！
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今晚朋友聚会订左娇姐，朋友上次食完唔错所以带左我地黎试试某d 菜式系要预订今次3个人虾多士 -好新鲜既虾👍🏻👍🏻莲藕饼-好食既但莲藕可以再多啲加强口感生炒糯米饭-呢个真系即刻炒出嚟出晒烟㗎好好食，好足料炒到啱啱好豉油鸡-新鲜鸡豉油味好香鸡油马友-鸡油汁好香马友新鲜嫩滑最后送埋个南瓜芋头西米露👍🏻👍🏻👍🏻
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今天早餐吃得非常满足，到了午餐的时候，仍未感到肚饿，直到到达湾仔的时候，离开预约treatment只剩下很少时间，不想与人搭枱，看到娇姐小厨，走进去尝鲜。装修不错，只是感觉有点挤迫。两位女服务员的服务值得赞赏，男服务员就麻麻地。点了一碟生炒糯米饭、一碟姜汁炒芥兰、一壶普洱。普洱茶非常普通，普通到不想喝。生炒糯米饭，并非生炒，应该是先煮熟再略为炒一炒便上桌。味道本来不错，不过实在太油腻和太咸了，不合格。姜汁炒芥兰，使用的芥兰只是普通货色，不过厨师的出品水准极为出色，化腐朽为神奇，covid之后吃过最美味的一碟姜汁炒芥兰。今天实在太赶时间，而且也不肚饿，未有好好地吃一顿，虽然生炒糯米饭完全不合格，但只是为了这碟姜汁炒芥兰，就值得再来试一次。期待。
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