太平館餐廳

营业中

休息中

平時去太平館多數係晚餐時間, 好少會午飯時間去. 今次就因為喺午餐時間去, 所以試到啲平時好少會 order 嘅嘢. 去太平館嘅話, 多數會叫冇得輸嘅瑞士汁雞翼, 瑞士汁炒牛河等, 但今次決定試啲比較少會係晚餐主餐牌上會叫嘅嘢食, 結果主食方面揀咗烚鹹牛脷飯同咖哩蝦球意粉(可選飯或意粉). Lunch set 除主食外, 仲有湯(羅宋湯或粟米忌廉湯)或鮮蔬沙律, 及餐飲. 隨餐湯附上的甜餐包, 餐包微熱, 塗上牛油後食, 回憶中的味道. 羅宋湯, 微酸, 微辣, 好惹味開胃, 湯身稀杰適中, 蔬菜煲到好軟, 好味. 咖哩比想像中同睇到嘅辣, 咖哩味香濃, 蝦球係炸過嘅, 但當然唔係即叫即炸, 所以係啉的, 但都 ok. 薯仔係用焗薯嘅薯仔, 口感係黏而唔係粉, 同咖哩好夾.烚鹹牛脷係第一次食, 賣相很清, 碟餸一上枱你會有少少心裡一沉 feel, 諗緊大鑊, 會唔會同白烚冇分別? 但當你咬第一啖時, 雙眼就會碌大 ... e ... 好味喎, 鹽醃嘅鹹味啱啱好, 牛脷又夠厚切, 啖啖肉, 鹹得嚟感覺又好清, 用嚟送飯都唔會因為冇汁而覺得 dry, 真係驚喜嘅新發現. 餐飲不是太平館嘅賣

早早地食晚飯，想到去太平館叫下午茶餐，唔使等位～瑞士汁炒牛河水準keep倒，其實鐘意食干炒牛河多啲，不過呢個感覺上冇咁肥所以叫呢個。牛肉很淋，下午茶份量岩岩好！瑞士汁雞翼下午茶餐的瑞士汁雞翼$6x兩隻，好貴！不過真係好好食，我平時食雞翼都盡量唔食皮，太平館雞翼啲雞皮好好食！又脆又彈牙！加上索晒啲瑞士汁，好味道！最終都係忍唔住叫埋個梳乎厘Set(包兩杯飲品)，雖然明知食唔晒，但實在太有滿足感～兩個人叫了三個Tea Set加一個梳乎厘，侍應話「小姐，你地有5杯飲品」卮...OK!

已有將近一年多沒有來過太平館，多得早前雜誌內刊登了一段有關田少和太平館三十載情的報導，又忽然勾起筆者對此老館的回憶，今午便相約家母到來吃個快餐。每次光顧這間老牌食店，點的總是離不開瑞士汁雞翼、瑞士汁炒牛河、乳鴿和焗蟹蓋等等的招牌美食，感覺的確有點沈悶。所以今次家母與我便決意脫離多年來的 comfort zone，挑選一些之前從未試過的菜式。幾款初嚐的菜式當中，表面上以這款岑汁牛脷最為特別。從餐牌中的簡單描述所説，這道菜的醬汁其實源自法國傳統的食譜，製作材料分別有鴿珍肝、肉碎和香料。牛脷的口感又真的不錯，但醬汁入口有微微的羶味，吃落有點兒怪。最終還是走不出 comfort zone，無奈地點了瑞士汁炒牛河。河粉和瑞士汁仍舊是對好拍擋，味道配合得相當精彩。牛肉做得十分軟腍，只是肉味差了少許。

是晚和友人慶祝生日點了一個瑞士雞翼，一個干炒牛河，梳乎厘慶祝。瑞士雞翼有八隻夠入味有西蘭花，蒸薯做伴菜但雞翼不夠大隻，一個干炒牛河伴有菜心，牛肉夠腍，河粉夠爽身，梳乎厘大而充麵粉蛋白香，非常好味。

今次去返一間老餐館度食豉油西餐。太平館小編小學嘅時候已經會去食，今次去水準依然keep住咁好。我哋嗌左羅宋湯，瑞士汁牛河，燒乳鴿，瑞士汁雞翼同甜品梳乎利。羅宋湯聽落好似好普通嘅一碗湯，但其實係佢哋熬左好耐，每一啖都好入味。牛河份量三個人share就剛剛好，亦好足料，每啖都有肉片。燒乳鴿屬於小食，份量就唔太多，但由於小編唔太好乳鴿，所以就不予置評啦。瑞士汁雞翼一向都係佢哋嘅皇牌推介，味道同以前食嘅一樣，雞翼係雞全翼，每一隻都一樣咁大隻，真係好好味。至於甜品要等嘅時間就較耐啦，所以個侍應都建議一早叫定先。梳乎利睇落好似好大，但其實食起上嚟一陣風咁就無左嫁啦。不過蛋白甜甜哋好好食。

唔知點解我幾鐘意黎太平館食飯，燈光係我喜愛既柔柔和和既黃色，座位又係我鐘意既卡位，同埋佢既菜式令我有食緊住家飯既感覺豬脾，呢樣我麻麻地，肉有啲鞋瑞士雞翼好入味，雞皮彈牙剛剛熟，嫩得黎唔會有血水，送飯一流，好食過呀媽煮我最期待既梳乎厘真係大過你個頭！！好滿足影相影相影相，攪到開始縮水層皮最好食，好似層"衣"咁。入面略嫌有少少蛋腥味，而且好甜，我勁鐘意食甜都食唔晒，冇理由冇理由，下次一定要試下KO成個先得

平時有很多人在門口等位，今晚去到門口少左很多人，唔知同今晚踢世界盃季軍戰有冇關係，晚上7:45 到，等到 8:15 就有位了，都算快！門口接待的和餐廳內服務的也很有禮貌，很親切的，抵讚！今次是第一次嚟，當然要試試他們的招牌菜喇！首先出場的是干炒牛河，賣相顏色吸引，而且是熱辣辣的，味道淡左少少，牛肉份量超多！紅燒乳鴿，肉嫩，鴿味濃郁，推薦！瑞士雞翼，可能年紀大了，覺得甜味太多，但兩個女就話超正！石班捲筒，不知這個是否招牌菜，但是今晚最好味的一個菜式，石班捲筒內有蝦，蔬菜粒，外面淋上濃濃的蕃茄汁，一流！最後就是今晚嚟哩度的最大目的，梳乎里，成個足球咁大的，上枱時真是很壯觀，咁大個都做到外脆內軟，食落口感有些像麵包，而且是有杏仁味的，個人覺得橙味彧原蛋味會好食D！結論是這裡的菜式味道也不錯，但又不是什麼貴價食材，要收這個價錢，實在好似貴左少少，試一次就夠了！

毫無疑問，呢間老牌餐廳早已有班「忠實粉絲」，難怪餐廳晚晚也座無虛席！ 羅宋湯湯身較濃稠，像用了很多蔬菜和蕃茄肴出來的效果，用料十足，入口酸甜度適中，絶不欺場！ 瑞士雞翼獨門秘汁煮出來的雞翼甜而不膩，深褐色上色均勻，味道剛好。而且雞翼肉質鬆嫩，沒有煮得過火而腍散，令我再三吮指！焗芝士石斑飯整個飯表面鋪滿芝士，焗至金黃微燶，石斑較厚身但味道較淡，配以芝士一起吃，沒有膩的感覺！干炒牛河每條河粉均沾有瑞士汁，而且油份不多，廚師應記一功。牛肉份量頗多，入口鬆化，味道倒合心意！安格斯肉眼扒甫上桌，香氣樸鼻，肉質雖然及不上入口即溶，但至少口感不韌，亦有肉汁！梳乎厘份量如此巨大的梳乎厘，正正成就了這道名菜。脹卜卜的梳乎厘，口感若有若無，蛋味香濃，不太甜，但真的沒有能力成功將整個消滅！百年菜式，味道依舊，加上老路縱橫的舊伙記，成就了今天的「太平館」，真心希望能延續這歷史！

出差前的一天，總有很多出差用的東西未買好，唯有到銅鑼灣去，一次過去幾間不同的店把所有東西買好回家再收執行李吧!!!從早上醒來就開始收執10天之旅的衣服鞋襪等等，忘記了肚子是空空的，就約了剛好有空的粉絲陪我吃東西，之前有友好在雜誌看到一間日式拉麵店與hello kitty的推廣，作為吉蒂迷的我，便嚷著要去試試，怎知小街上只看到長長的人龍，頓然失去興緻粉絲就建議到希慎看看有怎麼好吃的，我們走著走著，經過白沙道時就想到了太平館的瑞士雞亦，粉絲說他沒吃過，就決定去看看有沒有位，小小的店裝飾跟幾年前沒變過，客人頗多，幸好剛有卡座，便立即坐下來。看看餐牌，有點驚訝他們一直以較貴價的美食自居，好像只有上等人才去吃，週末亦竟然有下午茶餐提供，雖然價錢比一般餐廳要貴，從$47到$62不等，還要加一，但總算可以用比較平民的價錢嚐嚐他們的招牌菜式。我們倆分別點了太平館瑞士雞亦(2隻)配火腿炒蛋飯及太平館干炒牛河茶餐。侍應們都是上了年紀的叔父輩，語氣態度尚算禮貌，等待的時候有些穿戴高貴的太太們進來，侍應們馬上熱情的招待，相信此店以做孰客為主，當然，亦會有像我們的客人，無心插柳地闖進來。干炒牛河的份量不算多，可

洋蔥湯, 太鹹不過很香, 同出面隨餐奉送的完全沒有分別, 不值得.燒乳鴿, 除了稍大之外同出面三十幾蚊的完全沒有分別, 不值得.油雞翼, 除了稍大之外同出面二十幾蚊的完全沒有分別, 不值得.砵酒焗牛脷, 香不過味道一般, 牛脷份量很少, 大部分都是蔬菜.燒豬脾, 肉不滑的那種, 但都算很容易咬, 很香帶酸不錯.服務很一般, 完全不符合這個價錢的服務. 真的太貴了.

朕每次去一定叫三寶：招牌系列 - 瑞士汁炒河、雞翼同梳乎厘。瑞士汁炒河本身沒有味道的河粉吸收了帶點甜味的瑞士汁，味道是如此絕配！而瑞士雞翼用上的是雞全翼，雞翼無論是皮與肉也煮得相當嫩滑，而且相當入味，入了味甜甜滑嫩的雞肉，味道和賣相也做得一流，難怪是這裏的必點招牌菜吧。整體來說是非常滿意，店員的服務也不馬虎而且有禮貎，難怪可以成為香港其中一間相當有歷史嘅西餐廳，最後就係實在是名不虛傳的梳乎理賣相相當吸引，超大疏乎厘，去依度都係為咗佢，真的好味，令人滿足！

我作為食得之人，經常會推介獲獎食肆給身邊友人，可是卻甚少分享飲食心得。素仰太平館餐廳名聞遐邇，歷史悠久，口碑載道，我豈能不嚐箇中滋味？太平館的瑞士雞翼、燒乳鴿（並非龍華酒店般採用紅燒）、焗梳乎厘、乾炒牛河、焗豬扒飯一直採用傳統製法，當然不像大家樂或一般茶餐廳只求「鑊氣」。焗豬扒飯雖然不是有名，但番茄與豬扒調和得恰到好處，伴以炒飯享用，吃下一種年少時的口味，甜酸度適中，口感分明。乾炒牛河也是店子的傑作。我經常吃乾炒牛河，可是每家酒家餐廳的水準參差；一般茶餐廳為求「鑊氣」，一般把河粉炒得較黏，而往往留下一點點炭焦。這裡的就不存在這樣的問題。大廚一展身手，把最簡單的材料炒得大師級的層次：河粉炒得完整，沒有斷開，也沒有黏起來；整體油份及調味分配均等，沒有一點沾不上醬油；配料方面，牛肉沒有炒得過火，菜心能保持嫩綠。毋須辣椒醬的修飾，即可品味到食物的精粹，可謂一件活藝術品。

干炒牛河-河粉能炒到每條分開,唔會黏住,每條河粉均衡有汁,油剛好,牛肉可以,菜心可以,味道適中。瑞士雞亦-獨特瑞士汁,味道剛好,雞亦完全無醃到好老口感,相反嫩滑有彈性乳鴿-炸得剛好而能保存肉汁及嫩滑,只是我鐘意食乾多過有汁。總括味道控制得剛剛好,但沒有很驚喜好吃的感覺,烹調技術真的一流！！

我是一個懶人，愛吃愛看OPENRICE，但從不寫食評。今次全靠太平館此無良食店，另我獻出我的第一次!!上星期六晚與家人及老公一行5人到銅鑼灣的太平館慶祝老公生日。太平館去了多次，但銅鑼灣店是頭一次去。由於只有6:30PM時段可以BOOK枱(事先聲明，BOOK枱時已特登問了有沒有限時交枱，餐廳的回答是沒有，並說一舨客人都大約食兩個鐘左右)，其餘時段只供WALK-IN，所以我們決定提早食飯，準時6:30PM到達。我們ORDER了3碟蝦多士、乳鴿兩隻、雞翼、牛河，本想ORDER牛尾，但售罄(SO EARLY???)。6:50PM左右食物陸續上枱，我們一家出名速度快，7:50左右已KO了全部食物，準備ORDER主角之一：梳乎厘。在吃之前我與妹妹去了對面商場的WASHROOM(因店內的WASHROOM太污穢)，8PM回來後家人告知因有見還有客人在等位，不好意思坐太久，時間關係5分鐘前(即7:55PM)已ORDER了梳乎厘。家人更說當ORDER的時候，數位「資深」侍應瞪著雙眼說：「宜家先ORDER?要35分鐘WOR!」......甚麼態度？是不是要一坐下二話不說先ORDER梳乎厘才合「規矩」???

是日跟文迪來到銅鑼灣出席活動, 見還有點時間, 當然要找點吃, 想起也有好一段日子沒有吃過太平館的出品, 那不如就來吃個午餐吧. 接近兩點, 人客還不少, 不過剛好有個卡位讓我們坐, 是幾舒適的. 原來這裡是有特價午餐供應的, 如瑞士雞翼飯以及瑞士汁炒牛河都是一客$80, 已經包括餐包, 餐湯, 主菜以及飲品, 是相當抵吃的價位. 既然是這樣, 就每款招牌各點選一款.餐包: 是最經典的小圓包, 熱辣辣, 塗上牛油同吃, 自然是相當美味. 這種傳統豉油西餐廳的風味, 就是如此.忌廉湯: 7分, 份量十足, 熱度也對辦, 不算太杰, 送麵包一流. 其實如果細食的朋友, 喝完這碗湯應該已經飽了不少.太平館瑞士汁炒牛河 $80: 8分, 兩款主菜, 先來的是太平館瑞士汁炒牛河, 其實店子供應有兩款牛河, 分別是乾炒的以及瑞士汁炒的, 是日我們來個瑞士汁日, 兩款主菜也是瑞士汁做主角. 先講這客牛河, 炒得有穫氣, 河粉質感對辦, 配上瑞士汁同吃, 實是惹味. 至於牛肉, 沒有化學過的痕跡, 也算不俗.太平館瑞士雞翼飯 $80: 8分, 當然, 來到太平館, 怎少得吃一客瑞士雞翼, 早來真的跟文