天草漁場 (已結業)

天草漁場是一間全新開業的串燒居酒屋，位於渣甸街的新商廈亨環。店內裝潢簡約，地方新淨光猛。廚房呈半開放式設計，食客們可邊吃邊欣賞師傅們的手藝。在店中的一角，設有一門口可通往戶外露台，雖然沒有誘人的景色，但總算是鬧市中少有可供透透氣的地方。 天草位於日本九州，水質優良，海產豐富，天草漁場的貨源正是從天草空運直送，是餐廳的一大特色與亮點。 這客海膽刺身，原個剖開即吃，鮮感十足。海膽肉色澤呈較淺的黃色，五瓣肉把圓潤的海膽填塞得滿滿。以小匙取肉細嚐，鮮甜濃香的味道緊接在口中遊走，滿足感十足！ 鰹魚 (吞拿魚) 是天草的另一名物，這客鰹魚藁燒，魚肉表面先以海鹽輕灑調味，再以禾草明火燒製至面層熟透。這種處理手法能給魚肉一份焦香及煙韌味道，魚皮亦因而帶脆。外熟內生的鰹魚能帶出兩種不同的風味，輕灑青檸汁更有助突出鰹魚的鮮香。 熊本蕃薯煙豚的賣相與做法均有點似平日常見的叉燒，半肥夾瘦的豚肉雖然不帶膩感，但鬆軟感卻沒預期般佳。整件豚肉最突出的味道是面上的芥末，追求味蕾刺激的朋友則不要錯過豚肉旁的柚子胡椒醬，辛辣感十足。 天草緋扇貝的特色是色彩鮮豔及多變的外殼，廚師以清酒及牛油為扇貝引味，為

早前知道銅鑼灣有間正宗日式料理餐廳開業 — 天草漁場，即刻約埋班吃貨朋友黎品嚐品嚐去到環境好吾錯呢 仲有露天露台 令人感覺好寬敞 坐得好舒適但今日天氣吾太穩定 我地都係坐返入面！餐廳採用開放式廚房，坐係入面可以見到師傅們即製作過程，所有食物即點即製，可以保證新鮮海膽刺身 時價我其實係第一次食海膽呢平時日本餐廳都係一板一板上 原來嗰啲係加左防腐劑? 依度即開即食真係夠曬新鮮 味道鮮甜 有啲似蟹膏 加上側邊有啲芥末同醬油可以調味 第一次食呢樣野 比我印象吾差 原來海膽都幾鮮美跟住師傅要即場燒魚原塊新鮮鰹魚肉 顏色澄鮮紅 由日本天草直送師傅為左令鰹魚肉質更柔嫩 會用禾稈草即場燒到半成熟 燒完仲會即場切，真係保證新鮮！鰹魚藁燒 $128我本身吾太食生野 因為感覺會好腥食完依碟我改觀喇 真係好勁 外脆內嫩 外層係全熟 入面卻係刺身感覺 食落仲有少少禾稈香氣 腥味完全係零！炙燒完果然可以減少油膩感加上青檸汁令味道更加昇華吾食生野既我都接受到！食完表示想再食多碟呀熊本蕃薯煙豚 $98一開始仲以為係叉燒 食落原來係煙燻豬肉 脂肪同肉質分明 上面醬料都吾好睇小 用左番薯蓉同芥末籽調製 mix埋肉一齊食

期待已久的天草漁場終於在香港開幕啦！作為超級日本料理控，我當然忍唔住馬上要去朝聖🤗！天草位於日本九州的熊本縣，地理位置得天獨厚，水質潔淨，海產資源豐富。依家唔洗飛去日本都能食到原汁原味嘅天草料理，實在太振奮人心了！😍😍「海膽刺身」$時價主廚話天草的海膽主要食海中昆布，當地昆布健康，所以海膽都特別靚。呢到嘅海膽每日由天草新鮮空運到港，味道甘甜鮮美，一流！「鰹魚藁燒」 $128主廚即席在餐廳陽台上烤魚，不時翻翻厚大嘅魚塊，不時加入乾草，令火勢燒得更旺盛，技藝純熟，可見一斑，我地都好佩服呢！魚皮燒得既香且脆，油脂滿佈，滴一點青檸汁調味更令人齒頰留香。「熊本蕃薯煙豚」 $98豚肉肥瘦適中，肉質爽口，表面的一層醬汁酸酸辣辣，整體味道略鹹，頗為惹味。不過，實在吃不出哪裏有蕃薯😅「喜之次鹽斧燒」$680起光看賣相便已先聲奪人，表面望落酷似麵包🍞，其實係鹽同蛋白黎架😂。店家待我們拍完照後便用木槌敲碎表面，再揭開一層昆布，終於見到「喜之次」嘅真身啦！上網做咗啲功課，原來「喜之次」係日本有名嘅頂級魚獲，最佳品嚐期為秋天至初春。由於捕捉不易，離水即死，所以非常矜貴。「喜之次」魚身約長20-30厘米，色澤鮮紅

天草，日本熊本縣內的一個漁米之鄉，出產之天空吞拿魚在完全零水銀、零污 染的環境下飼養，獨有的天草大王雞更達半個人身高，重達九公斤，熊本黑毛和牛更屢獲殊榮，而其他農產品品質下亦很出眾。最近在銅鑼灣有一間新近開業的日式食市，以來自天草的食材為主打，務求將其優質食材介紹予一衆好食之徒。得知該店剛剛開始營業，今天中午便約了一班為食朋友，率先試一下這新開食店。餐廳位處於新建成的商廈內，裝修簡潔舒適，以四人坐為主，開放式廚房讓客人盡覽廚師們即席為客人打造美食的雄姿，餐廳外還有露天露台，讓客人唞唞氣之餘，亦能飽覽銅鑼灣的街景。入座後和朋友商量一會，便決定豪一下來一頓日式海鮮盛宴。海膽刺身，店員將處理好的紫海膽端上來時，單看賣相已感到十分新鮮，五瓣海膽色澤鮮黃，在殼內嬌豔欲滴，以匙子取出海膽，不加調味直接放入口，鮮味立即在口內瞬間爆發，鮮甜味美，加上小許Wasabi和醬油調味，更能帶出淡淡的海洋氣息。鰹魚藁燒 $128，原塊鰹魚在餐廳室外露台以特有禾草燒成半生熟，外皮微焦滲出淡淡禾草香和鰹魚香，內裡嫣紅軟嫩，由於大廚只加了少許鹽調味，所以完全能吃出魚的原汁原味，加上少許青檸汁更覺清新。熊本蕃薯煙豚 $