大熱高湯麵 (已結業)

有點失望⋯⋯星期六，入開北角，search 下open rice , 見到店名有個湯字，身為湯精的我就打算入去試下。點了個白高湯米線套餐連2個點心，點心係水餃+豬頸肉，共78蚊，再加杯豆漿9蚊，未計加一。白高湯米線內的湯，真係冇咩味精，所以入口淡淡的，沒有特別驚喜，可接受。出左事的地方係佢d點心，我點的水餃，餡唔新鮮，肉媒媒地咁⋯豬頸肉仲出事！又唔酸又唔甜，肉質乾/鞋身，唔得！食完肉再飲d魚湯，已經冇哂味（因為豬頸肉味蓋過哂d 魚湯味）呢個價錢，其實食車仔麵仲開心！

高湯其實唔夠鮮，又鹹，整個青紅豬蹍湯底實正d土豆絲有渣但平生最爽脆，正梅子蝦丸彈而蝦肉分開，非單純一舊，值得為其再去試埋其他湯底上的熱水係熱檸檬水，少見而清新。

猶記得年少時在炮台山一帶返工，每到電器道，成條街美食如雲，那時候還沒有這家店～時間過得真快，很多你所熟悉的沒有了，後起之輩層出不窮了～有幸與舊同事再聚於此～話說已係午市尾聲時我們叫了兩個餐，有幾款小食跟埋，感覺好滿足呀！酸梅炸蝦丸係舊同事推薦，佢話一定要試，爽口彈牙又juice，喜歡炸物嘅點都要試下～我最喜歡嘅係個雲耳，話說雲耳都係女人恩物，正所謂“無病養生，有病強身”嘅天然食材！呢個雲耳酸酸甜甜，好開胃，又爽口！舊同事好鍾意飲白高湯，勁讚真材實料，而我就選擇咗黑高湯葛粉絲，幾乎飲曬碗湯～真不愧為大熱高湯麵～湯料確實一流！

平常週末總愛在家煮返兩味但今日天氣又濕又落雨... 成個人都無咩MOOD煮嘢...突然想起屋企附近有間食湯麵既小店所以二話不說就去試一試...到達店舖人唔算太多...好快手咁點左個二人餐...有高湯麵2碗... 前菜... 5款點心.. 1碟蔬菜... 2杯飲品.. 盛惠198加一揀左黑高湯葛粉絲...上台嗰陣好夠熱.. 湯麵伴有蘿蔔絲同蔥絲...食麵之前梗係要試一試個湯頭...嘩.... 好濃郁既牛骨味... 令人不禁要飲多一啖..黑高湯仲有一陣香濃既羅漢果味... 甜味天然... 配搭新鮮... 葛粉絲口感順滑...前菜揀左涼拌雲耳...醋味濃郁.... 爽脆入味...伴上炒香左既芝麻... 好有開胃既作用...蔬菜揀左蝦米蠔油芥蘭...芥蘭爽甜.. 令人一吃再吃...點心揀左三個炸物酸梅炸蝦丸酸梅汁唔會太甜... 配上鮮打蝦膠... 非常香口...芥末炸黑魚球食既時候要好小心... 內裡既芥末係有醬爆既效果...一唔小心就好易會辣親個咀..蓮耦咸魚肉餅本人就覺得一般般... 炸得太乾... 無咸魚味同埋太咸竹笙金腿百花卷理個正呀... 用蝦同豬打成膠再釀入原條竹笙...再用火腿高

下午三點摸進店內，點知無下午茶餐唯有點選午餐,選擇了二餸魚湯米線湯底清甜内有少許螺和杞子米線十分彈牙,餸選了韮菜豬肉餃，皮薄餃裹著豬肉很滑韮菜香，另選了芥末炸墨魚丸,丸身彈牙内包少午芥末,食得很满意

涼拌雲耳:前菜酸酸甜甜， 非常醒胃， 很濃很香口， 很入味，入口爽，感覺不錯，大高湯陽春麵:一濃稠又新鮮雞湯，湯應冇加雞粉或味精，好淸白高湯陽春麵:-魚湯味道好出， 而且味道調得剛剛好，魚湯好有魚味又好甜，香濃而不腥，不錯。做得非常好。脆炸鯪魚角: 好脆香菇臘腸雲吞: 味道偏淡酸梅炸蝦丸:同樣地香口可口，爆漿真係好正!竹笙百花卷: 內有蝦仁， 味道同出面包裹既竹笙味道幾夾鮑汁雞脾菇: 味道有水平魚湯浸娃娃菜: 娃娃菜配上濃濃魚湯， 真係無可挑剔

來到北角，本來想吃俺之沾麵專門店，誰知走了兩步又看見openrice的大熱餐廳「大熱高湯麵」，相請不如偶遇，沾麵就下次有緣再嚐吧！大熱高湯麵的環境很別緻，以紅及木色作為主色，雖然說是中國湯麵館，但有點日本的情調喔！選湯麵，有三種湯底及麵質，分別是黑高湯葛粉絲、白高湯米線、大高湯陽春麵，再可挑選點心。我跟友都選了「湯麵配兩款點心」的套餐 ($78)。點心有近20款選擇，有選擇困難症的我選了一段時間，款款都好像挺有新鮮感！湯底我選了白高湯配陽春麵，餐單說是由鮮魚製成，很濃白的顏色，配上杞子有幾分中藥湯的味道，喝下去不會有味精感，最後更喝光光呢！陽春麵，總讓我想起中學時讀過的一篇日本課文《一碗陽春麵》(栗良平)。友選的大高湯陽春麵，由雞湯加豬骨配金華火腿製成。點心以籠子載著，加上鮮紅色的托盤，配色度滿分！流心蛋滲透酒味，我挺喜歡的，而且很流心。左方的是涼食京式土豆絲，麻辣加上蔥粒及白芝麻，挺惹味的。友就覺得很普普通通，說質感爽爽脆脆的，有點像竹荀。另外兩個點心是鳳城水餃，及韭菜竹笙豬肉餃。鳳城水餃內裡有大大粒冬菇，挺鮮味，另一個豬肉餃就沒什麼特別了。點心份量很袖珍，有點不夠拌麵吃，所以吃到一

湯頭冇味精或雞粉，係堅野，特別係白高湯，魚湯很香. 補充，食慣味精或濃味的港人可能不慣. 大高湯都好味，淡淡的雞湯味很好.個人喜歡米線多d，陽春面較諃，冇咁like.點心一流，試了牛腩，蝦丸(小心爆漿 )，竹笙百花巻，涼拌雲耳，雙冬都得.此店很有誠意，一食就知有料到. 但對食物冇要求的人可能覺得價錢偏貴.另外，同店主Michael 交談幾句感到他斯文有禮，對小店出品有他的堅持.

8時多在附近已見滿座都有點期望...便入內試試...其實可叫的款式不太多,只有約十款的小吃及三款湯底的麵..有一款二人餐可吃9款點心加兩碗湯面,蠻吸引較化算,但份量好像太多便放棄了~~二人各點了一款紙上的套餐,但算偏貴.坦白說,價錢略貴且不是十分美味,加上可能因為湯底的關係,令店內有一陣怪怪的味道,我應該不會再去了.

大熱高湯麵長居於OPENRICE北角區高位, 一直想試套餐是選一款麵, 再配1/2/3 款的點心. 麵有:- 黑高湯葛粉絲- 白高湯米線- 大高湯陽春麵點心有18 款可選我們選了兩個麵, 3個點心:白高湯米線, 白高湯, 味道不是應該有很香, 湯的層次感厚一點的嗎? 這個湯完全沒有味道, 連一點的咸味都沒有, 更不用說會喝到煮湯時的材料味道.....食到後期, 食到米線有點酸酸變質的感覺, 雖然不重, 但真的完全破壞食慾大高湯陽春麵, 味道比白高湯米線好一點點, 真都是味道不夠, 整個麵的都超淡幸好的是點心還算不錯:馥郁溏心蛋, 味道算不錯, 蛋黃食起身黏黏的柱侯牛腩蘿蔔, 牛腩十分入味, 味道香濃, 蘿蔔可以再浸久一點會更惹味鳳城水餃, 真的皮薄餡多, 食起身口感很好, 亦好香! 要不是點心算不錯的話, 我真的覺得不值, 因為我來是為吃麵, 坦白說, 一個麵加一個點心要$52不太值另外想提一下, 店來的水是檸檬水, 但檸檬味超重, 是喝不了進口! 

看雜誌介紹，店主曽費盡心思，才和製麵廠硏究出一款滿意的陽春麵；而三款湯底更是精心硏製，嫓美日本人拉麵湯底...如此認真執著，怎可不去試試？星期五午飯時段光顧，剛剛不用等位，但兩人要和別人搭四人枱，而坐落門外就排了一條人龍了。麵店報置得幾雅緻，有台灣風味，不過都真係幾擠逼，如果下午茶時段來，可能比較從容舒適吧！當日只見侍應都好緊張安排坐位，我們剛坐好又被叫起身搬位，有點煩擾。我們點了兩個麵餐，高湯陽春麵當然要試啦，果然是好湯，濃淡適中，一點也不膩，值得光碗；不過那陽春麵就有點吃不慣，開始吃時那爽口彈牙感覺幾得意，但食得一會始終還是給麵湯浸「林」了，比上海幼麵更「林」呢，又不太吸收湯的美味。 另外點了黑湯配葛粉，湯雖用牛肉做但都是不肥不膩，並加了很多配料如羅漢果等使其味道更多層次，或更有益啩？ 但個人並不喜歡羅漢果那甜中帶寡的甘味。配湯的葛粉吸不到湯，口感都不好，但可能是健康的選擇。其實三款湯和陽春麵、葛粉和米線可隨意配搭，下次一定要試下人人話淡的白湯先得！不過我都係鍾意傳統的上海幼麵，希望店主遲些可硏究到一款更好的陽春麵啦！選了四款點心：溏心蛋竟有雙黃的，又有酒香，不錯！ 鮮蝦雲吞的蝦幾

終於有機會前來試試這「魚湯」，看看是否如此出色？！下午3，4點沒有太多人，可以靜靜的與哥哥午餐店內簡約的裝修，自然不造作的中國風格，讓人不會感到焗促。承諾：絕不使用味精，雞粉或其他添加劑餐牌，選擇多多店內的環境京式土豆絲－土豆偏向爽口，卻每口也帶有不少油，因為扣了不少分數竹笙金腿百花卷－爽爽的竹笙包著火腿，加上高湯打的芡，香甜高湯煨雞髀菇－雞髀菇完全吸收了高湯的味道，每啖菇都是汁芥末炸墨魚球（推介）－店員特別推介，上菜時還特地提醒我們吃用時要小心裡面的熱汁，怕我們燙到嘴想也沒想過芥末居然與墨魚是如此相配的一對這種感覺非筆墨能形容，只能靠各位的味蕾好好去感受一下韭黃鮮蝦雲吞香菇臘腸雲吞－Miss F並沒有品嘗兩道雲吞，所以不作任何評論－哥哥說香菇臘腸雲吞比較好吃雞湯蘿蔔－蘿蔔很入味，軟身卻爽口，我們倆連湯也直接喝掉，好鮮甜呢白高湯葛粉絲－以大量鮮魚與岩鹽熬足四小時的白高湯，濃郁的鮮魚味不但不腥更是「鮮甜」奶白色的魚湯配上晶瑩的粉絲，沒有出色的色彩，卻讓人回味無窮－Miss F

平日晚上像位的人不多，很以剛去到就可以進去。裡面還有一兩張空台。看了一看餐牌，發現這裡的套餐的價錢相對於散叫是較實惠的。我們一行三人叫了一個二人套餐再加多一個麵，共有九個點心。首先，在麵的方面，我叫了一個大熱高湯陽春麵，湯的湯底是用雞、豬骨、金華火腿等熬製而成，十分鮮味。雖然味道濃郁，但沒有味精的關係，所以喝了很多口也不會口渴。在點心方面，點心的外形都十分精緻，令人食欲大增。墨魚球和酸梅炸蝦丸都十分爽口彈牙。同時，不論是在蝦丸中會爆出來的酸梅汁，還是墨魚球的芥末味都調教得很好。溏心蛋雖然沒有完全達到一種半流心的狀態，令他有點不完美，但沖滿酒香，十分不錯。其他的點心口感和味道都達到一定的水準，整體令人滿意。

每次星期六一個人上班確實是不好受,  幸好下午有個經胳全身按摩可以輕鬆一下。前往按摩前跟朋友在附近來個午餐, 此食店很早前讀夜校時已光顧一次, 感覺不錯值得再來。下午2時到達, 原來已滿座,  還以為炮台山比銅鑼灣較靜易找到位子, 不過10分鐘內已可入座。我還是點同一個 白高湯米線, 配2款點心 – 蜜汁豬頸肉及竹笙金腿白花卷, 其實很想點酸梅炸蝦丸, 上次嚐過仍很回味, 不過怕胃痛就放棄了。朋友點 大高湯陽春麵, 配馥郁溏心蛋及黃金墨魚夾。奶白色的白高湯底是用鮮魚熬製而成, 充實鮮甜味, 感覺不到半點腥味, 加上沒有油浦在湯面, 可以當湯喝幾口。而米線質地算是軟硬適中。不過朋友對大高湯陽春麵不太滿意, 好似是湯底味道有點怪或是太油，麵也重鹼水味。竹笙金腿白花卷:  咬下去原來是竹笙包著彈牙蝦肉,  有點驚喜, 相當有口感。蜜汁豬頸肉: 豬頸肉每塊份量適中, 肉質煙韌帶點甜味, 味道不俗, 不過略嫌太多油。馥郁溏心蛋: 眼看溏心蛋沒有半流心的現象, 有點失望。原來蛋不可以貌相, 嚐下去充滿酒香味, 令人齒頰留香。黃金墨魚夾: 最失望的點心, 每件份量太厚, 加上外皮炸得太油, 令人沒意

來這邊食午餐，聽聞這間很出名，見排隊的人不算多，以為很快有位，誰知等了40分鐘入去時，有成3張空枱，店員話隨便坐都得。得翻d 4人枱，我們2人坐下，店員過分緊張已經事先聲明要搭枱，不讓我擺放東西。我心諗，有人自然我會拎開。我們很快點了食的，都未坐熱又叫我地換位，而且無乜禮貌，好～我地轉枱。魚湯米線勁淡味，又唔鮮。完全同menu介紹的相反，我以為我飲緊無味豆漿。黑湯比魚湯濃味d，但很少湯，未食晒d麵已經無晒湯。點心還可以。食左5分鐘左右，勁多塵的冷氣機居然壞左，熱死。整餐都一肚子氣，質量和服務都唔值70多完一個餐。希望此店得閒搞下清潔，冷氣機布滿厚層的塵，真不知食客吃麵還是吃塵