大公館

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D2 Place搭𨋢上去有間粵菜都幾精緻🌹玫瑰蜜餞燒雲腿-味道與炸饅頭相似 帶蜜甜味嘅脆餅夾住雲南火腿 底部墊有紫蘇葉 味道先甜後帶鹹香感 🌊鮮花椒慢煮蟶子皇-蟶子皇與萵筍片捲成麻雀「一筒」的形狀 口感爽脆彈牙 味道帶麻椒香 後勁帶鮮甜🎁淮山合桃山渣盒-山渣盒造形精美 內層包裹壓成泥的淮山 綿密帶黏口 底部墊有爽口鮮淮山片 整體形成強烈對比 甚為特別🥣花膠小青柑燉水鴨湯-豬肉及鴨肉釀入小青柑內 令柑的形態保持飽滿 令到嫩口的肉內帶有陳皮般的香氣 花膠有相當的厚度 湯頭清潤滋陰🦞百花羊肚菌炒龍蝦球-原隻龍蝦拆肉再將一部分釀入羊肚菌內 然後加入蘆筍及龍蝦肉爆炒 惹味程度相當之高 龍蝦肉濃甜 🐠龍井煙燻脆皮白鱈魚-以龍井茶油醃製白鱈魚 再醮上一層脆薄炸衣 口感酥脆後嫩滑 味道鹹香 伴碟有炸過的脆薄珍珠茶及龍井茶葉 增添不少香氣🐟金勾魚湯玉銀環-日本大根蘿蔔雕成銀環 再將嫩口菠菜苗填滿內環 面頭放上輕量雜菌及粗壯的虎蝦乾 最後倒入濃厚的鮮魚湯 湯頭鮮甜帶微胡椒香🍝鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵-茶樹菇撕成一條條再炸築成巢 再放上滷水味的半熟流心鵪鶉蛋 口感與豬肉絲相似 配隨鹵肉手工麵食 結合台式味道的

話說前排約朋友食生日飯，T先生話佢去搵廷師傅，因為大公館又有一個新一季嘅menu，有些人嘅taste 唔需要懷疑同擔心，即刻少少地，兩個人食一局。大公館小碟前菜三款，靚到無朋友，玫瑰蜜餞燒雲腿、鮮花椒慢煮蟶子皇、淮山合桃山渣盒。法國玫瑰蜜的雲腿，加上整得靚靚的饃饃包，山渣皮造型嘅小手袋，入面包住合桃加上淮山蓉，下面放上一片勁清新的淮山，不過最愛還以萵荀片包住強烈花椒調味的蟶子皇。呢個花膠小青柑燉水鴨湯，非常特別，佢個小青柑都食得，因為包住好大件豬肉同水鴨，仲要有好大塊花膠一齊燩，個湯好好飲好出色，成隻小青柑都食得，正。外形滿分的百花羊肚菌炒龍蝦球，最出色唔係炒龍蝦球，雖然溫度同質感都高質，但羊肚菌釀上墨魚膠配龍蝦又係一個唔錯嘅配搭。是晚最愛的一定係龍井煙燻脆皮白鱈魚，鱈魚用上龍井茶葉鍊油後再去醃製過，之後再配上炸龍井茶葉同炸珍珠葉，件白鱈魚嘅質感極佳，應該無人不愛。金勾魚湯玉銀環用上大虎蝦乾在上面，夾係件日本大根蘿蔔上，入面有菠菜苗同魚湯，好睇得來又好食。單尾主食係鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵，用上炸茶樹菇、仲有用鹵水醃過的流心鵪鶉蛋，加上台式鹵肉拌淮山麵，只可惜係個淮山麵太細碟，如果唔係咁

𝗠𝗼𝗻- 𝗧𝗵𝘂 $𝟳𝟴𝟴 𝗽𝗽𝗙𝗿𝗶 - 𝗦𝘂𝗻, 𝗽𝘂𝗯𝗹𝗶𝗰 𝗵𝗼𝗹𝗶𝗱𝗮𝘆 $𝟭𝟬𝟴𝟴 𝗽𝗽𓈒𓏸𓐍大公館內優雅的環境適合聚會，加上可以享用由獲獎無數的中菜大廚，陳偉庭師傅炮製的創意粵菜，除了色香味俱全之外，造型和擺盤上都非常有心思又有創意！最近推出的春日盛宴餐單也很抵食，非常推薦！以山楂製成的盒子酸甜開胃，以爽脆萵筍包裹着鮮甜的聖子，帶有花椒香氣，銷魂腿在脆皮之中，將三文治一樣，帶有玫瑰香氣！最喜歡的就是【花膠小青柑燉水鴨湯】，味道非常鮮美，花膠入口即化，釀進了肉的青柑和湯的味道也很配；啖啖肉的【百花羊肚菌炒龍蝦球】超鮮甜，釀進了龍蝦肉的羊肚菌也滋味十足；煙燻過的龍井葉灑在白鱈魚上，金黃酥脆的炸衣下飽含肉汁；裁剪成玉環的冬瓜放在超香濃的乳白色魚湯之中，加上巨型蝦乾超鮮味；溏心的鵪鶉蛋加上鹵肉，鮮味都滲入了手工淮山麵中；幼滑的燉牛乳加上牛油果醬，頂端的雪燕加添口感，配合造成手袋形狀的酥皮，內裏的冬瓜蓉也好好味！➤ 玫瑰蜜餞燒雲腿➤ 鮮花椒慢煮蟶子皇➤ 淮山合桃山渣盒➤ 花膠小青柑燉水鴨湯➤ 百花羊肚菌炒龍蝦球➤ 龍井煙燻脆皮白鱈魚➤ 金勾魚湯玉銀環➤ 鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵➤

大公館行政總廚陳偉庭師傅精心策劃的「春日盛宴」呈現了一系列春日特色的佳餚，結合了創意與傳統的元素的精緻粵菜 。前菜有三道：1. 玫瑰蜜餞燒雲腿散發出迷人的香氣，讓人愛不釋口。2. 鮮花椒慢煮蟶子皇則以花椒的辛辣與蟶子的鮮味相得益彰。3. 淮山合桃山渣盒則以山楂的為基調，令人胃口大開。接下來是湯品- 花膠小青柑燉水鴨湯小青柑的微澀和鴨肉的清新口感相融合。小青柑微澀帶酸，在藥用功效，疏肝破氣，潤肺生津，內釀上肉，十分清新，強烈推介！主菜方面，百花羊肚菌炒龍蝦球以原隻龍蝦殻做裝飾，配上羊肚菌同爽脆蘆筍，整體口感清爽，色彩繽紛。龍井煙燻脆皮白鱈魚是我最喜歡的一道菜。以炒龍井茶葉的香氣和魚肉的鮮嫩口感為特色，淡淡茶香，令人難以忘懷。金勾魚湯玉銀環十分滋補，非常適合女性。魚湯濃郁滋潤，十分暖心。雀巢鵪鶉蛋滷肉拌手工麵則使用兩粒流心鵪鶉蛋搭配滷肉，加上手工麵鮮嫩多汁，令人即使減肥都全清！最後，甜品的包括雪燕牛油果燉牛乳和金沙冬蓉手袋酥。雪燕牛油果燉牛乳結合了奶香和果香，口感濃郁而清新。金沙冬蓉手袋酥的外皮酥脆，內部的冬蓉餡料香甜可口。總體而言，「春日盛宴」展現了大公館行政總廚陳偉庭師傅的精湛廚藝和創

前幾日同朋友去咗位於荔枝角嘅高級中菜館「大公館」，品嚐佢哋新推出八道菜嘅「春日盛宴」，由屢獲殊榮的烹飪團隊以時令食材，加上當代烹調手法為傳統粵菜賦予全新形象，色香味俱全呀🥰！🌸春日盛宴前菜:🌹玫瑰蜜餞燒雲腿以香脆多士夾住帶有玫瑰蜜餞味嘅雲腿，咸香中帶點玫瑰味嘅香甜，好特別！🤍鮮花椒慢煮蟶子皇蟶子好爽口，外層包上清甜嘅萵笋，加上鮮花椒帶點麻香點綴，食落好清爽！❤️淮山合桃山渣盒外層以山渣薄片砌成小手袋，內裏就包上合桃同淮山蓉，酸酸甜甜，底下仲有一片爽脆嘅淮山呢！💚花膠小青柑燉水鴨湯呢個湯好清甜，以小青柑釀上鴨肉同豬肉，好有特色，加上大大片嘅花膠，好滋補！ 🦞百花羊肚菌炒龍蝦球賣相好吸引，有原隻龍蝦殻做裝飾，而龍蝦已超肉，好彈牙，肉質鮮甜，配上羊肚菌同爽脆蘆筍，味道一流呀！💛龍井煙燻脆皮白鱈魚白鱈魚脆漿好薄，炸得外脆內嫩滑，配上炸龍井茶葉和炸珍珠葉，更加香口！🐟金勾魚湯玉銀環以日本大根配上虎蝦乾、菠菜苗，大根好清甜又入味，加上虎蝦乾令魚湯更鮮甜！🧡鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵以炸茶樹茹絲做成鳥巢般，配上鹵水流心鵪鶉蛋，台式鹵肉同手工淮山麵，好惹味呀！甜品🥛雪燕牛油果燉牛乳燉牛乳好滑又香濃，上層加上

前菜：❤️玫瑰蜜餞燒雲腿微脆多士夾著用玫瑰蜜餞燒的雲腿，很有口感。加上放在底的香蘇葉同吃好香口。❤️鮮花椒慢煮蟶子皇外層是爽脆的萵筍，包著蟶子，外脆內軟。花椒的微微麻辣味令我口水直流🤤。❤️淮山合桃山楂盒呢個真係要讚👍🏻！將山楂切成薄片摺成盒子，十分精緻。盒子內包着合桃，山楂酸酸甜甜十分開胃。最底是爽脆淮山。❤️花膠小青柑燉水鴨湯花膠食得出是高質👍🏻，女士飲呢個湯補充骨膠原啱晒！小青柑中間釀了豬和鴨肉碎，好花功夫啊！😮湯好甜，落左小青柑，好似陳皮，飲落入口好香又回甘～侍應話小青柑對氣管好，最近天氣轉我都有少少喉嚨不適，食完小青柑得到舒緩～🥰主菜：❤️百花羊肚菌炒龍蝦球羊肚菌釀墨魚膠十分彈牙。龍蝦唔使自己剝殼，啖啖肉，肉質實在味道鮮甜。😋蘆筍甜又爽脆。❤️龍井煙燻脆皮白鱈魚魚用龍井茶葉嘅油醃，第一次聽，十分特別，聽見都覺得工序十分繁複！😮魚十分鬆脆。最底是炸珍珠葉和龍井葉，炸過有茶香好香口。❤️金勾魚湯玉銀環侍應介紹菜式說玉銀環是白蘿蔔；金勾是虎蝦乾。侍應話湯用左好多魚熬，用料十足👍🏻，十分鮮甜！😍白蘿蔔清甜冇渣。白蘿蔔圍著薑片、草菇、菠菜和杞子，十分豐富。主食：❤️鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵整成雀巢形狀的

高級粵菜盡在大公館🤩🤩由屢獲殊榮的烹飪團隊率領 製作出有水準的星級料理以嶄新嘅烹調手法為傳統粵菜賦予全新形象 保證令你耳目一新這個三小碟真的令人驚嘆！不同的前菜在碟上各有特色 玫瑰蜜餞燒雲腿 玫瑰花瓣沾上蜜餞薄薄的一塊雲腿夾在多士裡頭 概念來自蝦多士有點脆脆且夾心的效果藤椒油蟶子萵筍 用藤椒湛出來的油 把蟶子輕輕一焯 再用一塊塊薄又長的萵筍捲起蟶子 吃下去的時候口中還帶點麻淮山合桃山楂盒山楂盒真的吃得出廚師的功架用山楂薄薄外皮包着淮山泥還有合桃碎精緻又好吃😋吃過前菜後喝一杯 話梅梳打 夠晒解渴 杯邊還沾上話梅鹽另類飲品還有紫貝天葵酸梅湯絕對是開胃之選 前菜後馬上來一個熱湯 花膠小清金燉水鴨湯 小青柑的外皮帶點甘香 裡面釀了球狀的鴨肉和豬肉配上水鴨湯 真材實料！還有滿滿的花膠膠質喝這個湯 功效還真不少 喝得多氣管變得不會過敏 而且花膠真補身喝一碗等於補充了一日體力呢😇主菜來了！龍井煙燻脆皮白鱈魚 這個菜的色澤未算太吸引 但龍井茶葉的香卻相當吸引🤩茶葉與珍珠葉炸成脆脆薄薄的師傅再用上龍井茶葉油用薄薄的脆漿包著鱈魚 炸成脆脆的外皮口感 工序繁複啦啦啦啦啦～其實你是一幅畫 上枱的圓形的碟配上圓

預祝母親生日，妹妹提議帶媽來試試新派粵菜，提前大約一星期在openrice預訂座位。餐廳提前兩天確認座位，並提供一些需要預訂的菜式的資訊。餐廳的門面幾有氣派，我們那張大枱是在房內，空間舒適，環境不會好嘈吵。點了4人份的尊豪套餐 ($3388) 及2人份的尊貴套餐 ($788) 各一set，並散點了一些食品，8人食用超飽肚！2人套餐的大公館小碟有招牌黑毛豬叉燒、黑魚子龍井煙燻黃花魚、鮮沙薑琥珀豬手及麻香萵筍。黃花魚的皮好香脆，魚肉滲入龍井茶的餘韻，肉質嫩滑。萵筍切成條狀，煮得微微軟身又不失爽脆口感，帶淡淡花椒麻香。琥珀豬手已去骨，是豬手凍的造型賣相，沙薑味香而不鹹。4人套餐的小碟同樣有黑毛豬叉燒，叉燒肥瘦適中，燒得帶點焦香，肉質不會乾柴，蜜糖味偏重。潤澤素燒鵝，以腐皮包卷著紅蘿蔔絲及雜菌，層層疊疊，腐皮香軟，口感豐富，吸滿醬汁，味道可口！金甲脆魚皮，炸魚皮大塊又香脆，鹹蛋黃醬均勻的沾上片片炸魚皮，香濃惹味！陳年花雕醉雞卷，花雕酒香足，雞卷肉質紮實。湯品方面，分別是魚汁白玉金勾花膠湯及羊肚菌皇瑪卡燉豬𦟌湯。花膠湯湯汁奶白，帶薄薄膠質，沒有魚腥味，花膠夠厚身又軟滑，湯味鮮甜。羊肚菌皇瑪卡燉豬

首先要香港人支持返本地食肆，就唔該食肆就做好本份先。唔單止廚師質素，連樓面都一樣。味道方面：就見仁見智，各有所好。服務態度：就被差別對待。P.S 因為我入嚟係食飯～唔係撩交嗌。事緣同屋企人一齊食飯，（鮑魚煱燒飯寫明製作要30分鐘、燒鵝要90分鐘），我一坐低就叫，亦都願意等。一直都相安無事，直至燒鵝都上，個飯都仲未上，就追問經理。我一再追問先知上左錯係隔離枱，我話唔緊要，取消佢。但你都應該同我講聲，唔係自己知就算。P.S因為我哋聽到佢同隔離枱講唔好意思上錯餸，亦會請佢哋食糖水，補償返。佢同隔離枱講完之後就冇理過我哋，亦無打算回覆，直至我追問。到賣單時，我對單佢先提出，我送返2個糖水俾你地，我哋5個人，你送2個？ 我真係多謝晒你呀～再者，到我賣單走人你先講，你不如話下次我嚟食飯請我食～ 🤣大公館？ 我就覺得服務係垃圾。完

初四仲係假期，即興約位朋友見面小聚。素鵝 小食先嘗味 再拍照，此圖三份一量。小菜香酥安格斯牛 。酥皮鬆脆，但牛肉味一般。$388，再加一， 物有所值，見仁見智。豆腐煲，味道清淡，不油膩。咕嚕肉，味道可以，外面脆，內肥肉充滿。甜品芝麻糕

貼錢買難受侍應長期無視客人 匿埋傾計水又唔加 地理位置差價錢偏貴 味道一般籠仔飯等左一個九個字糖水等左一個鐘等到眼訓 叫埋單都要等三個字仲要比侍應冷言冷語 專登加大冷氣唔係我唔想埋單 係佢地唔比我埋單強烈不建議去食。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今日難得放假，就同一家人去去荔枝角D2 place大公館飲茶，我地早一日訂定位，一去到就即刻可以安排入座~我地叫左龍井茶，味道甘濃，沖到尾都仲有味點心方面選擇好多，原來星期六日同假日仲有其他點心食~芹香鮮蝦金魚餃金魚餃外型栩栩如生，入面有鮮蝦，正失傳雞窩用包做左個窩底，上面有雞，鵪鶉蛋同冬菇XO 醬煎糯米雞糯米雞煎得好香脆，但一Ｄ都唔油，好有驚喜炭燒黃花魚子鮮蝦腸粉蝦腸食得多，但加埋魚子都係第一次食~咸咸香香更滋味金箔懷舊芝麻卷芝麻卷又滑又香口！叉燒覺得係香港數一數二好食既叉燒，入口即融，肥和肉好均勻，調味得宜梅菜叉燒蝦炒飯炒飯粒粒分明，加埋梅菜叉燒蝦，好滿足既感覺

今日帶左我吖媽去飲茶，唔想佢老人家食啲劣質點心，呢間大公館睇落應該ok? 呢區長沙灣荔枝角黎講見價錢都唔平，3粒燒賣嘅價錢都差唔多70，唔會差掛？點知都係劣食多， 失望，最離譜一個乜嘢石斑餃，好多胡椒粉，個魚加蝦嘅腸粉又係麻麻，另一個稍為有特色嘅雞窩叫做好食啲。服務可以搭救嘅，但啲服務先好嘢 ，我去嘅時候一個廳面十枱都冇，樓面好似有3,4 個，冇嘢做就傾計，唔識幫啲客人個壺茶加加熱水。 仲有吖大公館嘅老闆唔知你出幾錢人工，埋單個位吖姐一句多謝都冇，仲衰過去大家樂美心買餐收銀都會講句多謝哂。 總括，食物質素同服務都配唔起個價錢，性價比差

工作咁辛苦不時都要慰勞自己又係到咗食飯嘅時間啦今次我哋二人就去到呢間眾多美食老饕一致讚好位於荔枝角D2 Place ONE最頂層有水準高質粵菜館會所🍽️ 「 大公館 」一走進會所就感覺好舒適優雅古色古香的傳統裝修設計好適合一家人聚餐之外亦有眾多上班一族來小聚一番星級料理由屢獲殊榮的烹飪團隊率領透過當代烹調手法結合傳統粵菜帶來全新形象的菜色難怪每一款菜式都富感驚喜喔❣⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食後感 ：✨ 《 尊貴套餐 DELUXE SET MENU A 》❤️【 大公館小碟 】鎮店之寶之招牌黑毛豬叉燒經過微微燒燶邊肥瘦適中配上香甜的蜜汁一啖放進口裏肉質好軟腍黑魚子龍井煙燻黄花魚煙燻香氣吸附在魚肉表面而魚肉肉質則很堅實、富有彈性鮮沙薑琥珀豬手豬手好特別看似有層次咸味和香菜味平衡得不錯麻香窩荀窩荀入味爽口、麻香惹味❤️【 湯 】魚汁白玉金勾花膠湯湯很足料味道鮮甜有杞子、豆腐、大大隻蝦乾及花膠當中的花膠煮後口感滑順又爽口❤️【 主菜 】法國𦼦腳菇炒蘇格蘭蟶子皇美味香菇汁及蟶子鮮甜的味道口感豐富又開胃芙蓉豆酥蒸銀雪魚球係我最鍾意嘅芙蓉豆腐面頭有酥脆蒜蓉粒粒配上非常滑溜的魚肉大公館

🙏特別想寫段信息讚下大公館嘅食物同員工服務態度我24/12去大公館食晚飯 首先員工會主動幫我地斟茶換碟同有禮貌 環境都好舒服 唔講都唔知原因都有八年 裝修都仲好新食物方便 我同朋友二個人食唔得多 但員工會耐心介紹比我地有乜啱食我地叫咗 醉鮑魚 龍井雞 雞湯翅 麻香萵筍 煎焗白鱔 同楊枝甘露 每一樣食物都有水準 感覺廚師係認真製作 熱食夠熱夠獲氣 凍盤夠入香味 醉鮑魚酒香配合到鮮味 白鱔夠肥美香口 龍井雞好似慢煮咁滑 調味啱啱好 昇華咗原材料嘅味道 一流👍當日亦到見到隔離枱客人無理嘅要求 當值經理同埋陳總廚嘅回應係專業嘅同時 亦令人不會感覺得有壓力 係令人舒服嘅 我見兩位都無令客人難做 服務係非常出色同令人尊敬🙏🙏最後臨走忍唔住問咗大廚拎卡片 期待下次再光臨 我亦想下次帶我家人 朋友嚟大公館再試新做舊式中菜 希望可以再吃好西🥰