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为了Standard Chartered Hong Kong Good Life合作的超级饭局，国福楼的厨师特别为大家制作这道名为十八罗汉的素菜，用上愉耳、竹笙为主的上素，配上名贵的羊肚菌，各款材料独立烹调，各富口感与食味，而五色的卖相，亦令人眼前一亮。饭局的新里程，希望大家也吃得满意。
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米芝莲星星书前阵子推出的时候引起身边的食家们热烈讨论，而我并没有仔细看过到底哪家餐厅有星，哪家又落了榜，反正我有兴趣的就会去试。这一次有食友搅局，来个摘星晚宴，试一试这里大厨的手势。有些餐厅，是不能两三个人去的，但要集齐一围人又不容易，所以有食友愿意出心出力，我当然不会放过。这家餐厅位于商场食肆层的最顶层，全部都是独立房间，私稳度相当高，装潢走高级中菜厅的路线，柚木色的墙色与地板，配搭射灯，与楼下南海一号的格调差不多。我们的房间有两面窗，可以看到维港和部份尖沙咀的景色。这里只供应套餐，十位起，当然客人也可以预先跟餐厅方面商量菜色。我应约之前其实也没有仔细看过菜单，反正餐厅提供的选择不多，所以我相信会放在菜单里的都是精心挑选过的拿手菜式。鲜蟹肉桂花炒素翅。餐牌上本来是写著是素翅的，没想到原来是这里的职员打错了，其实是桂花翅。自从看到这里多关于鱼翅的报道后，我已经不再吃鱼翅，反正就是没味道的东西，跟素翅或粉丝也没差多少，炒功或者汤底好的话，跟本就不需要用上真正的鱼翅，所以这道菜我就不评论了。味菜榄仁炒肚尖。材料都切成小小的，用匙羮来吃好像更好，肚尖很爽，味菜也不会太抢味，平常我不喜欢吃西芹，但炒过之后又觉得草青味没那么明显，全部材料配搭著一起吃味道又几夹，所以我全部吃完。正宗江太史蛇羮。每年冬天都会吃蛇羮，但今年却一次都还没有吃过，这碗蛇羮来得正好。通常我去吃的街舖都是很粗豪的那种蛇羮，材料都切得粗粗的，像这种把蛇肉、木耳、笋丝等等都切得如此幼细的高级版蛇羮我还是第一次吃。蛇羮的浓稠度刚好，不会太杰身，汤底的很浓郁，幼细的材料几乎不用咀嚼就滑像喉咙里，伴著白合花瓣、柠檬草和薄脆，真的非常好吃呢。游水龙趸两味，碧绿油泡球。一向都觉得这种大鱼的鱼肉一定不及细鱼般滑，可是这个鱼比想象中好，虽然不能称得上是嫰，但一点也不嚡口，而且鱼味也浓。陈皮蒜子炆头腩。煲仔上台时的滋滋声已经引得大家口水直流，这款龙趸煲绝对是惹味之选，不过陈皮味不算很突出，但蒜子很香口，所以如果有白饭可点的话我也有能力伴著这个吃掉一碗。刚好我分到鱼云的部位，炸过的鱼云，肉质嫰滑不特止，附著骨头的脆浆也很好吃。陈年花雕香葱煀鸡。除了鸡件外，还有鸡肾鸡肝等内脏，大家都争著想吃，不过我不太喜欢吃鸡内脏，所以把我的部份都让给松弛。鸡肉的部份很嫰，有弹性，只是酱汁有点咸，稍为盖过了鸡肉的鲜味，而且陈年花雕的味道也不太吃得出来。如意冬菇豆腐。颇花心思的一道素菜，下层是豆腐，上面再叠著冬菇和秋耳，最后用腐竹扎著，味道不错呢!鲜虾荷叶饭。上台时蟹肉一堆的放在饭面，不知为何不叫做蟹肉荷叶饭。蟹肉在分碗的时候才与米饭拌在一起，米粒炒得够干身，粒粒分明，而且充满荷叶香，味道不错，我觉得加不加入蟹肉反而不重要，加了其实也只是增加其矜贵度而已。蛋白杏仁茶炖木瓜。木瓜是来自夏威夷的，平常都很容易就可以吃到很甜的木瓜，但这个木瓜的确跟平常吃到的不同，甜美之中又带点清新，真的好好吃呢，至于杏汁反而没那么特别，都被木瓜抢了风头。是晚的食物质素都不错，只是服务方面可以再做得好一点，因为负责我们这间房的侍应没什么笑容，好像我们问一下不知道鸡的内脏够不够每人分一小件，她竟然回答说：唔可以，其实问题的重点不在于够不够分，而是可以温和一点的说：我尽量试试看，或者应该未必够呢。侍应的态度好不好，其实是很影响食客的心情，何况这里人头五百五十，绝不便宜，服务方面应该要成正比吧，否则食物多好吃都没用呢。
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其实吃蛇的机会不多,个人来说也不偏好蛇,又蒙issac兄的关照,在地铁上盖的国福楼安排了这个试菜局,有幸与一众知名food blogger一同坐席吃饭,一试这间openrice上没有什么食评的国福楼!到埗后才得知,i square国福楼已变身成为国福楼私房粤菜,国福楼则已搬往湾仔区…而是夜我们一众则有机会一试国福楼私房菜出品店中划成多间私人厢房,部份厢房更饱览维港景色,内里极富空间感,也有梳化位置让我们能休息(是晚就放满大家的行装),10个人左右共享这个厢房一点都不拥挤! 大家都到达后,闲聊一下再简单介绍后就开始是晚的蛇宴 第一味是鲜蟹肉炒桂花翅,做蟹肉的菜色不容易,功夫极多,即使上次吃2星的新同乐也会吃到蟹壳,这里的没有,是抵赞的!而这味桂花翅炒得干身,吃下去够爽富蛋香,是做得不错的一味,不过既然大家都注意环保,也许应考虑用上素翅,相信会更为讨好呢!正宗江太史蛇羹,这一道绝对令我对蛇羹完全改观(皆因曾被婆婆家中的蛇酒吓过一次,故实在不喜蛇)蛇丝做得极为幼细,如像吃鸡丝一样,虽然没有坊间吃蛇那种粗豪感,不过这样的做法更对我口味呢!而配料也做得细致,薄脆和柠檬草也是好货色,故虽然不好蛇羹,在下还是清了碗 味菜榄仁炒肚尖,说实在见到那碟肚尖我还以为是鸡肉,肚尖十分爽嫩,加上味菜和榄仁令这道更为出色,吃下去一点都不油,好吃! 是夜也有鱼吃,就是龙趸两味,分别是碧绿油泡龙趸球以及陈皮蒜子炆头腩:碧绿油泡龙趸球做软滑,虽说是油泡但就一点都不油腻,而那些菜仍旧保持翠绿,是十分美味的一道! 陈皮蒜子炆头腩则用上沙锅上菜,热辣辣的锅上有鱼块加上香浓惹味的酱汁,味道是不俗的,那些葱丝沾满了酱汁更是好吃至极,不过我吃的那一块鱼带有点点的腥….相信只是个别问题吧 陈年花雕姜葱煀鸡相信是本晚最受欢迎的一味,一上桌已嗅到那淡淡的酒香,鸡肉嫩滑渗有酒味,也许是用上陈年花雕加上处理得宜,是道十分出色的鸡,鸡腿吃下嫩滑是正常不过的事,但吃鸡胸也做得嫩滑,功夫可是少不了的!最出色的还是师傅的好功夫,鸡是刚刚好的熟,锅中也有鸡肝与鸡肾(是想告知我们是鲜鸡吧), 这2种内脏也同样做得好吃,席间各人都大赞好味!如意冬菇豆腐 则是一道比较清淡的菜色, 用上腐皮卷上豆腐,冬菇和如意,旁边再放上菜远,吃了那么多肉有这道素中和一下,没那么大罪恶感呢!不过个人来说不太喜欢那个汁料,但若以食材本身来说,配搭很合宜呢! 一席菜中十居其九总会有一味淀粉质,应该是生怕大家不够饱吧!是夜吃的鲜虾荷叶饭,用料十足加上饭粒分明不黏口,惜没有吃到那份荷叶香,虽不影响其美味,但总觉有点美中不足!其实饭中还有蟹肉,如不是以荷叶饭这个名字挂帅,是一道出色的菜! 最后不得不来甜品,旁边的友人iki不吃杏仁的,不过和她吃了好几饭也尝了好几个地方出品的杏汁白肺汤,而是晚的甜汤竟然又是杏仁!!吃的是蛋白杏仁茶炖木瓜,杏仁茶富杏香而不过甜,再加上时令的清甜木瓜,为是夜一局作一个美好的终结! 一个饱览海景又富私隐度的厢房中吃饭,加上水准高的私房粤菜,原来只须$5500/10位,每位才$550 (原价$8000),每席还包2枝西班牙餐酒,在这个地段来说是十分超值的! (因为相片有限制,故只能分享其中12张,剩下的,都在网路上,希望大家有缘看到吧)
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是夜跟一班朋友们来到国福楼私房粤菜试菜, 首先谢谢Isaac的邀请, 也要谢谢店方的安排. 这里前身是国福楼, 但近月就搬了到湾仔营业, 原来在iSQUARE的地方就改成国福楼私房粤菜. 这里环境当然是一流, 看著维港正海景, 加上有独立箱房, 实在是宴客的好地方. 是晚吃的是十位用私房套餐, 全包只是$5,500, 已包茶芥加一, 还送两支西班牙酒. 计及这里的地段, 环境, 服务, 菜色等等, 实在是相当相宜的价位.鲜蟹肉炒桂花翅: 8分, 先试的是炒桂花翅, 坦白讲, 不算全部都用上真翅, 但在今时今日的环境, 吃素翅其实会是更环保的选择. 炒得火候刚刚好, 够干身, 蟹肉的鲜味也十足.正宗江太史蛇羹: 9分, 天气开始冷, 吃碗蛇羹正是合适的时间. 这里的, 配套做得仔细, 薄脆够脆口, 菊花也几清香. 主角的蛇羹汤底够清, 不会太杰, 用料足, 师傅刀工也是精彩的, 蛇丝切得相当之幼细, 想必化了不少时间去制作. 吃完一碗, 人也暖和了不少, 实是渡过寒冬的最佳伴侣.味菜榄仁炒肚尖: 8分, 再来的是炒肚尖, 炒得够镬气, 但不会太油. 肚尖质感对办, 有点咬口, 配上味菜榄仁同吃, 是几匹配的组合.碧绿油泡球: 9分, 接下来的是龙趸二味, 看来这套餐所选用的食材也几明贵的. 先来的是碧绿油泡球, 龙趸肉的肉质相当嫩滑而鲜味, 皮也带点脆口, 配上旁边的西兰花同吃, 是无论食材跟处理也有水准的菜色.陈皮蒜子炆头腩: 7分, 另一款龙趸菜色是炆头腩, 虽然加入了陈皮及蒜子, 但对我来讲, 还算是比较腥, 而这菜色的味道也偏浓一点.陈年花雕姜葱煀鸡: 9分, 再来的就是陈年花雕姜葱煀鸡, 鸡肉火候刚刚好, 相当嫩滑, 特意拣了件白肉, 肉质一样不会实实的, 吃落口那阵花雕香是相当浓烈, 入味, 是精彩的. 另外, 也试了件鸡肾, 够爽脆, 也不俗.如意冬菇豆腐: 7分, 卖相精致, 用上如意, 冬菇以及豆腐的组合, 本应是几健康的, 但献汁还是偏浓及杰. 毕竟之前已吃了不少浓味的菜色, 如果这客菜蔬能够淡一点会更对口味.鲜虾荷叶饭: 6分, 单尾的是鲜虾荷叶饭, 但一食落口就发觉饭粒是不能吸收到荷香, 是各有各做, 上台的时候才合二为一吧! 单计个饭, 是炒得饭粒分明, 够干身, 但没有了荷香, 味道就会比较寡.蛋白杏仁茶炖木瓜: 8分, 当然, 结尾的还有甜品, 就是蛋白杏仁茶炖木瓜, 杏仁香浓郁, 蛋白几滑, 不会变成一旧旧的, 特别之处是加入了木瓜, 够鲜甜, 跟蛋白杏仁茶同吃也几匹配.整体来讲, 这里的食物是相当不错, 特别喜欢陈年花雕姜葱煀鸡, 正宗江太史蛇羹以及碧绿油泡球. 服务方面, 店员在各方面也做得很好, 态度友善, 没有甚么挑剔的地方.这个十位用私房套餐直到十一月底前的价位还会是$5,500, 有兴趣的朋友, 不妨约十个朋友一同前来, 一边享受维港美景, 一边吃精彩的私房粤菜, 实是聚会的推介地方呢.
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感谢食家Issac的邀请，是晚有幸能跟一众人气的blogger到国福楼试菜，国福楼最近转型以私房菜的形式经营，场内皆是VIP房，须要预先订座。VIP房的环境几乎是无可挑剔的，地方很宽敞，而且整体感觉贵气，是走中高价路线，而且面对醉人的维多利亚港夜景，还于当日还幸运地欣赏到幻彩咏香江的激光表演呢！鲜蟹肉炒桂花翅：桂花翅材料很丰富，而且值得一赞的是翅炒得干身，没有甚么油腻感，但当然没有期望用上的完全是真翅，而且吃翅果毕竟不是社会的大趋势，毕竟 环保方面还是会有冲击的。味菜榄仁炒肚尖：很喜欢的一道，用上简单而大路的材料炒肚尖，肚尖炒得够镬气，入口肉香而爽身，配上榄仁吃，既有咬口而又有香脆的口感，是可不自觉吃完又吃的一道，唯个人上不太喜欢吃味菜。正宗江太史蛇羹:吃这一道以前,深呼吸了三次,惭愧, 是次是我人生第一次要吃蛇...从来也没有特地去吃蛇,想起蛇羹,再联想起蛇的模样, 总觉得不易接受...今晚就是要踏出人生的第一步吧! 貌似跟一般的汤羹无异, 而且蛇肉与其他汤羹内的材料都切得相当幼细, 表现出师傅十足的刀工,蛇的味道像鸡丝, 容易入口,而且吃下去不会联想到是蛇, 汤羹的浓度和味道也恰到好处, 美味。蛇羹是入冬的时令食物,而且亦很补身,这里的蛇羹值得一试。碧绿油泡球: 对这一道印象有点模糊, 但用上的是龙趸, 但一般大鱼的鱼质都是较嫩滑爽口, 但无可避免的欠了一点鲜味。陈皮蒜子炆头腩: 味道很惹味的一道,用上的亦是龙趸, 这一道相对刚才的一道较浓味, 但个人上还是不抗拒味道十足的鱼锅。陈年花雕姜葱煀鸡: 又一道值得推荐的, 用上的是陈年花雕,酒味确是出色的浓郁, 相信用上的是新鲜鸡吧, 锅内亦附有鸡内脏, 鸡肉的卖相很吸引, 刚好夹到一件鸡胸肉, 但质感不会死实的,大家都一致对这一道赞好。如意冬菇豆腐: 冬菇置在豆腐上, 再用腐皮将绑住两者定位, 碟边伴上几条青菜, 本来应是个较清淡的菜色,但酱汁配合不够调和, 有点喧宾夺主了。鲜虾荷叶饭:接住是饱肚的一道, 荷菜饭。饭粒是粒粒分明,挺身, 而上色平均, 是踏宾的选择, 但荷叶饭失缺了荷香,是为美中不足之处。蛋白杏仁茶炖木瓜:又是一道杏仁的菜式, 不知道为什么曼近总跟"杏仁"结下不解之缘, 先是陆羽茶室 的杏汁白肺汤,再而是信得过的杏汁白肺汤, 是次甜品是蛋白杏仁茶炖木瓜 (明明我就是一个很讨厌杏仁味的人, 还真奇怪...), 但我又一次喝光了这个杏仁茶了, 杏味浓度属中等, 木瓜是这一道的亮点, 没有吃出我不喜欢的木瓜独特的味道, 反而木瓜煮得很淋, 吃起来像南瓜。后来店方告诉原来此套餐正进行推广, 10位只要 $5,500, (原价$8,000), 送两支西班牙红酒, 包括加一茶芥, 以环境和食物质素而言, 还真的很化算。消费: $0
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