國福私房菜 (已結業)

為了Standard Chartered Hong Kong Good Life合作的超級飯局，國福樓的廚師特別為大家製作這道名為十八羅漢的素菜，用上愉耳、竹笙為主的上素，配上名貴的羊肚菌，各款材料獨立烹調，各富口感與食味，而五色的賣相，亦令人眼前一亮。飯局的新里程，希望大家也吃得滿意。

米芝蓮星星書前陣子推出的時候引起身邊的食家們熱烈討論，而我並沒有仔細看過到底哪家餐廳有星，哪家又落了榜，反正我有興趣的就會去試。這一次有食友攪局，來個摘星晚宴，試一試這裡大廚的手勢。有些餐廳，是不能兩三個人去的，但要集齊一圍人又不容易，所以有食友願意出心出力，我當然不會放過。這家餐廳位於商場食肆層的最頂層，全部都是獨立房間，私穩度相當高，裝潢走高級中菜廳的路線，柚木色的牆色與地板，配搭射燈，與樓下南海一號的格調差不多。我們的房間有兩面窗，可以看到維港和部份尖沙咀的景色。這裡只供應套餐，十位起，當然客人也可以預先跟餐廳方面商量菜色。我應約之前其實也沒有仔細看過菜單，反正餐廳提供的選擇不多，所以我相信會放在菜單裡的都是精心挑選過的拿手菜式。鮮蟹肉桂花炒素翅。餐牌上本來是寫著是素翅的，沒想到原來是這裡的職員打錯了，其實是桂花翅。自從看到這裡多關於魚翅的報道後，我已經不再吃魚翅，反正就是沒味道的東西，跟素翅或粉絲也沒差多少，炒功或者湯底好的話，跟本就不需要用上真正的魚翅，所以這道菜我就不評論了。味菜欖仁炒肚尖。材料都切成小小的，用匙羮來吃好像更好，肚尖很爽，味菜也不會太搶味，平常我不喜歡吃西芹

其實吃蛇的機會不多,個人來說也不偏好蛇,又蒙issac兄的關照,在地鐵上蓋的國福樓安排了這個試菜局,有幸與一眾知名food blogger一同坐席吃飯,一試這間openrice上沒有什麼食評的國福樓!到埗後才得知,i square國福樓已變身成為國福樓私房粵菜,國福樓則已搬往灣仔區…而是夜我們一眾則有機會一試國福樓私房菜出品店中劃成多間私人廂房,部份廂房更飽覽維港景色,內裡極富空間感,也有梳化位置讓我們能休息(是晚就放滿大家的行裝),10個人左右共享這個廂房一點都不擁擠! 大家都到達後,閒聊一下再簡單介紹後就開始是晚的蛇宴 第一味是鮮蟹肉炒桂花翅,做蟹肉的菜色不容易,功夫極多,即使上次吃2星的新同樂也會吃到蟹殼,這裡的沒有,是抵讚的!而這味桂花翅炒得乾身,吃下去夠爽富蛋香,是做得不錯的一味,不過既然大家都注意環保,也許應考慮用上素翅,相信會更為討好呢!正宗江太史蛇羹,這一道絕對令我對蛇羹完全改觀(皆因曾被婆婆家中的蛇酒嚇過一次,故實在不喜蛇)蛇絲做得極為幼細,如像吃雞絲一樣,雖然沒有坊間吃蛇那種粗豪感,不過這樣的做法更對我口味呢!而配料也做得細緻,薄脆和檸檬草也是好貨色,故雖然不好蛇

是夜跟一班朋友們來到國福樓私房粵菜試菜, 首先謝謝Isaac的邀請, 也要謝謝店方的安排. 這裡前身是國福樓, 但近月就搬了到灣仔營業, 原來在iSQUARE的地方就改成國福樓私房粵菜. 這裡環境當然是一流, 看著維港正海景, 加上有獨立箱房, 實在是宴客的好地方. 是晚吃的是十位用私房套餐, 全包只是$5,500, 已包茶芥加一, 還送兩支西班牙酒. 計及這裡的地段, 環境, 服務, 菜色等等, 實在是相當相宜的價位.鮮蟹肉炒桂花翅: 8分, 先試的是炒桂花翅, 坦白講, 不算全部都用上真翅, 但在今時今日的環境, 吃素翅其實會是更環保的選擇. 炒得火候剛剛好, 夠乾身, 蟹肉的鮮味也十足.正宗江太史蛇羹: 9分, 天氣開始冷, 吃碗蛇羹正是合適的時間. 這裡的, 配套做得仔細, 薄脆夠脆口, 菊花也幾清香. 主角的蛇羹湯底夠清, 不會太杰, 用料足, 師傅刀工也是精彩的, 蛇絲切得相當之幼細, 想必化了不少時間去製作. 吃完一碗, 人也暖和了不少, 實是渡過寒冬的最佳伴侶.味菜欖仁炒肚尖: 8分, 再來的是炒肚尖, 炒得夠鑊氣, 但不會太油. 肚尖質感對辦, 有點咬口, 配上味菜欖

感謝食家Issac的邀請，是晚有幸能跟一眾人氣的blogger到國福樓試菜，國福樓最近轉型以私房菜的形式經營，場內皆是VIP房，須要預先訂座。VIP房的環境幾乎是無可挑剔的，地方很寬敞，而且整體感覺貴氣，是走中高價路線，而且面對醉人的維多利亞港夜景，還於當日還幸運地欣賞到幻彩詠香江的激光表演呢！鮮蟹肉炒桂花翅：桂花翅材料很豐富，而且值得一讚的是翅炒得乾身，沒有甚麼油膩感，但當然沒有期望用上的完全是真翅，而且吃翅果畢竟不是社會的大趨勢，畢竟 環保方面還是會有衝擊的。味菜欖仁炒肚尖：很喜歡的一道，用上簡單而大路的材料炒肚尖，肚尖炒得夠鑊氣，入口肉香而爽身，配上欖仁吃，既有咬口而又有香脆的口感，是可不自覺吃完又吃的一道，唯個人上不太喜歡吃味菜。正宗江太史蛇羹:吃這一道以前,深呼吸了三次,慚愧, 是次是我人生第一次要吃蛇...從來也沒有特地去吃蛇,想起蛇羹,再聯想起蛇的模樣, 總覺得不易接受...今晚就是要踏出人生的第一步吧! 貌似跟一般的湯羹無異, 而且蛇肉與其他湯羹內的材料都切得相當幼細, 表現出師傅十足的刀工,蛇的味道像雞絲, 容易入口,而且吃下去不會聯想到是蛇, 湯羹的濃度和味道也恰到

今次去的私房菜，是為於黃金地段尖沙咀的 isquare ．當初一想到在這位置，有海景的私房菜，價錢亦一定頗貴．．．想不到，吃完這頓飯，再看看價錢．．．嘩！一定要推介給大家．為於iSQUARE 31樓的『國福樓』，最近轉型為私房菜．沒有堂食，只有九間VIP房．亦沒有Walk in, 最遲一定要當天早上預訂． 我們今晚要試的MENU，他們會為大家設計時令的菜色．秋風起，最適合食蛇！ 我們的獨立房，大部份都有靚海景．可以在這裡看煙花啦．．．套餐包含了兩枝Wine，紅白任君選擇．我們今天要了白，是西班牙的白酒，很不錯啦．　先來《鮮蟹肉炒桂花翅》，雖然他們說是全用真翅，但老實說我也吃到素翅．其實現在流行環保，他們打正旗號做素翅不是更好嗎？除此之外，味道不錯．一看這道《太史五蛇羹》，就知道他們做得十分出色！肉絲撕得很幼細，配料如花膠等亦切得十分仔細，好手功！蛇湯香濃．是我吃過數一數二的好！必食推介．跟著這個《味菜欖仁炒肚尖》，肚尖爽香，配菜亦炒得很有鑊氣．　之後有龍躉兩吃，先有油泡魚球．很喜歡他們做到外香內軟，火喉控制得很好．正！另一吃用來炆班翅，很野味．味道濃香，不錯．跟著這道《花彫煀雞》，令我

九月下旬‧晴其實這裡除了名字真的什麼也沒改過，包括裝修。餐牌有點點轉了，現在就以套餐為主。以房為主，舒適又有私隱。來試菜，餐牌以幾味懷舊菜為主。詳情當然不在這裡多說了，不過一味蛇羹是很有水準的。蛇湯底香，蛇絲及肉絲及其他材料都撕得幼細，是市面上吃過幾個最好的蛇羹之一。一圍只是5,500加一，抵吃。