和牛燒肉‧純 (已搬遷) 新店位置

身邊友人不斷提醒我有間新的和牛食店開張, 被她洗腦多次, 心想要來拜會一下, 趁着不吃牛的C小姐不在, 我跟L小姐决定豪一豪, 來個日產牛午餐。純和牛是由日本政府轄下的農業協會「JA全農」直屬經營，於日本東京設有四家分店，香港為第一家海外分店。有這樣的來頭, 肉的來源至少叫做有保証, 需知道, 現在街上的牛都叫和牛嘛……menu有lunch set, 亦可散叫, 選擇豐儉由人。我們倆見set什麼都有, 也就懶得再想, lunch會席跟特上lunch會席各來一客, 兩個share~先上沙律跟牛肉煮, 沙律只屬一般, 就没什麼好提的了, 反觀牛肉煮不俗, 和牛果然是這裡的武器。牛肉煮軟腍而入味, yummy。會席午餐 $155 日本産牛肩眼 (9/10) - 色澤漂亮, 聞説和牛和日產牛不同, 前者油花較多, 入口即溶; 後者脂肪較少, 肉味較豐。雖然這個牛肩眼是日產牛, 但油花也不錯嘛~ 我倆都是嗜血一族, 略微燒一下就拿來吃了。牛肩眼有點厚度, 咬下去雖未到入口即溶, 但油脂還是非常豐富, 肉質彈牙口感棒, 另外肉味也不俗。日本産豬腩肉 (7.5/10) - 豬腩肉的脂肪跟肉大致半半,

又有生日飯局，又是時候做實驗了！選了剛開業不久的「純和牛燒肉」，在香港高質的日本燒肉來來去去都只得伊呂波，實在太悶，也不覺得特別出色，這家打正旗號賣和牛，牛的質素應該有保証。餐牌內八成以上食物都是牛，種類很多，位置也很多，我們人也多，足足十幾人，已佔了店舖的一半座位。前菜點了沙律及生牛肉，生牛肉似是韓式做法，牛肉十分鮮甜。點了兩款拼盤，牛肉類及牛內臟類，包括牛胃，牛腸及牛肝，牛胃十分有嚼勁，牙力少一點也咬不開，牛肝味濃，在外邊很少吃到。特選盛合有肉眼，牛舌厚切及一款不知甚麼部位，三款也好吃，肉眼脂肪豐富，香嫩無比。朋友都是牛舌王，所以也點了香蔥薄燒牛舌，輕燒兩面，然後鋪上調了味的香蔥，很多又吃完了一碟。侍應推介三角牛排肉，二百多元一客才得六片，十分矜貴，但只需燒兩燒，那油脂芳香已令人覺得物超所值，入口鬆化，一人輕試一片已經足夠。蘿蔔蓉日本產純牛排肉薄片燒，侍應告之最好留待最後才燒，因為一定要用新爐版，不過整晚他們更換爐版的次數也十分頻密，最不最後吃也沒相干。也為不吃牛的朋友點了兩款豚肉及少少海鮮，大蝦比較好，帶子則一般。和牛不能吃太多，仍然未填滿肚子的點了窩石頭飯些牙。下次再來希望可以

聽說JA全農協會今年初在銅鑼灣開了一間和牛燒肉店，由於是日本半官方機構開的餐廳，來貨必屬貨真價實的日本和牛，不會以美國和牛或澳洲和牛替代。趁這個休閒的星期六，帶朋友來品嘗一下。 餐廳位置分BAR枱和餐枱，今次想體驗在BAR枱燒烤。 難得星期六還有提供午市定食，我和朋友點了$100的胸外腹定食和$280的特上會席午餐。 午餐定食提供沙律和煮牛肉，牛肉煮得軟硬適中，且不失鮮味。 胸外腹定食，價錢實惠，但口感都很好，而且是厚切的！ 特上會席午餐是日本產西冷 + 牛舌，厚切的西冷，雪花分佈很平均，牛肉入口即溶化，且有日本產和牛獨有的肉鮮味。牛舌則覺得略薄，一烤便很快熟。 可以自己控制怎樣烤，本人喜歡5成熟 特制的醬料，味道不錯。不過本人偏好不沾醬料，只沾少許鹽，最能引出肉的鮮味。沾太多醬料反而會遮蓋和牛的鮮味。 套餐還包了味噌湯和珍珠米飯，吃得夠飽。 另外點了個生啤酒，很清新的味道，配和牛一流。

Good Friday的日子，由下午練習至晚上崇拜是安排緊密，CEO提議來個早一點的午餐，吃一頓迎接下來的節目。前往銅鑼灣利苑二期附近的燒肉店「純」，原來這一餐是吃燒肉，CEO真知我心。「純」和牛燒肉是日本東京JA 全農所開設，專以和牛為重點項目，另有其他日本產牛肉，真的要試一試他的貨式！特上會席午餐 $280沙律, 牛肉煮, 牛舌, 日本產西冷, 飯, 湯沙律典型日式餐前沙律，蔬菜新鮮爽脆，淋上芥末汁開胃。牛肉煮不馬虎的牛肉煮，紅蘿蔔和白蘿蔔炆得夠腍身，既入味又甜美，牛肉粒有嚼勁兼肉味濃郁。會席午餐 $155沙律, 牛肉煮, 日本產肩眼, 日本產豬腩肉, 飯, 湯燒呀燒~~吃牛燒肉前，先來燒豬腩肉，令烤爐表面增加油份，燒肉就不容易黏著爐面，而且後來的燒肉會份外香口。這個日本產豬腩肉看似好肥膩，肥瘦比例大約一半一半，經燒烤後，部份油脂被熔化，減去多餘的油份，表面燒得甘香焦脆，富豬肉香，充滿肉汁，脂香四溢！吃起來完全不覺得肥膩。薄薄的椒鹽牛舌，短短的時間就會烤熟，因此要注意火喉，免得過熟，不過此爐火力不太平均。成了的燒牛千入口爽脆，是沒有牛舌的酥味，調味充足，不用蘸上任何醬汁，可惜個人口

Yakiniku，日式燒肉，在香港可沒有日本拉麵般流行，但是在一岸之隔的台北，日式燒肉店，可說是星羅棋布。銅鑼灣恩平道亨利中心，堪稱日本料理之集中地，上個月多了一位新成員，純 和牛燒肉。有雜誌報導過這間和牛燒肉純，是某間在大阪的燒肉店之分店，其實，關係純 和牛燒肉的身份，是ＪＡ全農ミートフーズ株式會社，旗下的直營店。而在日本一共有四間分店。絕不是某位殿堂，在雜誌專欄上，大大隻字寫著大阪名店登陸，最後店方要不斷向食客，與傳媒們解畫。既然收得錢寫專欄，麻煩請認真一點，不要亂噏當秘岌誤導大眾，寫之前Google一下，有幾難？拜托拜托。至於這裡用上甚麼產地的和牛，店方沒有說明，不過大家都心裡有數，既然是JA直營，應該對他充滿信心。未吃燒肉，先吃沙律，薯仔，沙律菜等等，感覺清新怡人。日式燒肉的背景，是在二次大戰之後，由韓國傳過去，你們去日式燒肉店，可以找到一點點韓國風味，正如此碟泡菜。還有石頭鍋飯，大家不必驚訝。不要問，只要看，單憑肉眼所見，和牛肉雪花條理分明，未吃，先興奮，口水已經直流，越是期待越是美麗，先在視覺上，像已經佔有了他它。首先將特上牛排肉，放在火爐上燒，油花漸融，牛肉上鐵網痕跡有如

超喜歡吃燒肉，無論是日式或韓式燒肉都愛吃；記得在日本生活時，試過患了重感冒，發燒到攝氏39度，吃過了藥，人也開始模糊起來，但不知為何，就是想吃燒肉，於是迷迷糊糊之間，走到了附近的日式燒肉店，吃過兩盤肉，一碗白米飯，第二天睡醒來，燒就退了。回到香港都有到處尋找好吃的燒肉店，早年在香港流行的，大多是韓式燒肉，但最近數年間，日式燒肉店的數量也明顯增多了。是日獲得在銅鑼灣區開業不久的《和牛燒肉純》邀請，來到參加嚐味午飯聚，作為燒肉粉絲的我，當然樂意參加。《和牛燒肉純》是［ＪＡ全農ミートフーズ株式會社］的直營餐廳，既然掛起了日本ＪＡ肉業會社的牌頭，自然地對這裡的牛肉充滿期待。未吃肉先來點蔬菜打底，清新的沙律，喚醒了納悶的腸胃。之後來了一個＜牛肉盛合＞，盤子上分別有＜特上牛排肉＞、＜三角牛排肉＞和＜牛排肉＞，先試了油脂最豐盛的＜特上牛排肉＞，果然脂香四溢，肉質柔軟輕盈，一口肉，一口白飯，一切來得太滿足！同樣油脂豐潤的＜三角牛排肉＞可以當刺身來吃，店方建議輕輕燒烤兩邊便可進食，入口果然有 “口內爆油” 的感覺，但個人口味而言覺得油了一點，於是在燒第二片時，特意燒得焦香一些，果然沒有那麼油膩，肉質來得

明明放假也要過海(明天也是),有時真的不得不笑自己很犯賤!其實我不常在香港吃烤肉,不過早前見到一位有出席飯局食友的食評,加上離日本之旅還有半年時間,就和好友們安排好日子,訂位一嚐這間殿堂食友表示'必成大熱'的燒肉店位置就在恩平道,勝博殿日式炸豬排入口旁的商業大廈15樓!有吧枱位置可坐,也有幾桌客席堂座,位置不算很寬敞...不過始終是新開店,感直很新淨...整體感覺良好!其中一位同伴還沒有來我們就先點幾味開始吃!先來特選和牛排肉, 厚切牛舌,胸外腹和比較清新的蘿蔔蓉日本產純牛排肉薄片燒吧,友人想要點熱食,又點來了一客豆腐窩!邊吃邊等吧!特選和牛排肉以及 厚切牛舌最先上桌!吃燒肉又怎能沒白米飯?先點上了兩碗白米飯4人分吃,保持飯的溫度!不夠再點吧!特選和牛排肉($300) 肉油脂分佈尚算均勻,只須輕輕烤烘兩邊就已經很好吃了!一口牛肉一口美味的白米飯絕對是人生樂事!第一口我只加一點點檸檬汁就吃,基本上不想加太多燒肉汁,因為本身牛肉品質甚高,不用加太多調味破壞了肉味!這款和牛排肉肉味以和牛來說是頗濃的,雖未至於入口即化,但卻十分出色!而厚切牛舌($188)是我和某人的最愛, 這裡的牛舌吃下肉質

向來也不願在港花費吃和牛,因對本地店的信心不大.當然在某些名店有過不愉快經歷才會如此心灰!反正到東京也只不過是四個小時的事,不如省錢留待過去日本一次吃個夠好過!和大阪牛寶相熟的友人告知在日本食肆林立的銅鑼灣剛開了一家新烤肉店,除了牛舌外全部也是用上真正的日本和牛,由牛寶老闆中正先生專程過來作顧問監督.質素有保證就和幾位朋友來個烤肉小局!L形吧位可容納十人左右,另有客席散座及私隱度較高的小型廂房.這裡主打烤肉及sukiyaki.今晚大家也對烤肉的興趣較高,sukiyaki就留待下次再來才吃!在點菜期間便先吃些開胃菜吧!野菜醋物及泡菜拼盤----泡菜是自家醃製,爽脆度十足醃醬味道比韓式的來得輕怡.野菜倒是質素一般!生菜用了近芯偏黃的部份,吃起來水份不多及不夠爽脆.特上和牛肉眼,特選和牛排肉,蘿蔔蓉薄牛排肉燒,澳洲厚切牛舌日本產純肉眼,日本產上牛排肉鹿兒島豚腩肉,厚切胸外腹----無論價錢較高或便宜的各款和牛油花分佈均勻,有肉味較濃有油脂較豐富是百分百的對辦!有多款更要一再追加才能滿足到這班食肉獸.牛大腸拼盤,牛肝----內臟的選擇不算太多但味濃粉嫩的牛肝是絕對值得一試!吃烤肉怎能缺少米飯!