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2017-11-06 1591 浏览
聽朋友說灣仔有間新餐廳有個主打菜色 北京填鴨就約左幾個老友去試試,餐廳位於灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓全層(合和中心對面)門口環境整潔瑰荔堂煌 茶(玫瑰的花香配合荔枝的味道值得一試)精美四小拼有蝦米青瓜、醉雞、粉皮、揚州水晶肉(餚肉)無錫脆鱔 肉質很脆 好夠味值得一試砂鍋鹹肉冰豆腐湯主打菜 烤北京填鴨,啱啱燒好熱烘烘,師傅親自在現場處理 半隻$168 一隻$328絕對超值(必食)醬炒年糕蟹 年糕有咬口腰果露 好味不會過甜冰糖乾果京醫大蝦 蝦有鮮味 值得試試
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聽朋友說灣仔有間新餐廳有個主打菜色 北京填鴨
就約左幾個老友去試試,餐廳位於灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓全層(合和中心對面)
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門口環境整潔
瑰荔堂煌  茶
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瑰荔堂煌 茶(玫瑰的花香配合荔枝的味道
值得一試)
精美四小拼
$168
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精美四小拼有蝦米青瓜、醉雞、粉皮、揚州水晶肉(餚肉)
無錫脆鱔
$88
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無錫脆鱔 肉質很脆 好夠味
值得一試
砂鍋鹹肉冰豆腐湯
$98
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砂鍋鹹肉冰豆腐湯
烤北京填鴨
$328
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主打菜 烤北京填鴨,啱啱燒好熱烘烘,師傅親自在現場處理 半隻$168 一隻$328絕對超值
(必食)
醫炒年糕蟹
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醬炒年糕蟹 年糕有咬口
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腰果露
$28
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腰果露 好味不會過甜
冰糖乾果
$38
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冰糖乾果
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京醬大蝦
$228
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京醫大蝦 蝦有鮮味 值得試試
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服务
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推介美食
瑰荔堂煌  茶
精美四小拼
$ 168
烤北京填鴨
$ 328
醫炒年糕蟹
腰果露
$ 28
京醬大蝦
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2017-11-01 4486 浏览
內部裝修明亮整潔花雕醉雞花雕味不算濃烈,雞件帶淡淡酒香;杞子大粒飽滿。意大利黑醋骨以西式煮法來烹調排骨不常見。黑醋骨有嚼勁;而意大利黑醋使整道菜式味濃純和。烤北京填鴨餐廳安排很細心,侍應給每位客人派送膠手套,進食烤鴨時就不用擔心弄髒雙手。師傅在餐桌旁即席片皮,眾人都放下筷子,細心欣賞師傅刀功。站在旁邊拍照時已聞到陣陣鴨香。師傅頭幾刀片出的是一口酥。果然物如其名,入口酥脆,鴨皮在口中溶化。之後片出的鴨盛滿了兩碟。鴨皮帶光澤,鴨皮與鴨肉中間不見脂肪,鴨肉滑而味濃。這裏與其他餐廳不同之處在於它提供了黃梅醬(圖右下)、切條哈密瓜(圖右上)。黃梅醬與烤鴨味道配合,酸甜味減低了膩滯感;哈密瓜條則提昇了清新度。醬炒年糕蟹我吃了兩只蟹腳,一絲絲蟹肉鮮甜入味。年糕煙韌,但本身不愛好上海年糕,所以只淺嚐一件。風味松子魚魚皮經猛火炸脆後成金黃色,炸粉包著的魚肉仍然嫩滑。面層再淋上以紅椒、青椒、雜果煮成的糖醋汁,佐飯一流。
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內部裝修明亮整潔


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花雕醉雞



花雕味不算濃烈,雞件帶淡淡酒香;杞子大粒飽滿。


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意大利黑醋骨



以西式煮法來烹調排骨不常見。黑醋骨有嚼勁;而意大利黑醋使整道菜式味濃純和。


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烤北京填鴨



餐廳安排很細心,侍應給每位客人派送膠手套,進食烤鴨時就不用擔心弄髒雙手。



師傅在餐桌旁即席片皮,眾人都放下筷子,細心欣賞師傅刀功。站在旁邊拍照時已聞到陣陣鴨香。


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師傅頭幾刀片出的是一口酥。果然物如其名,入口酥脆,鴨皮在口中溶化。


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之後片出的鴨盛滿了兩碟。鴨皮帶光澤,鴨皮與鴨肉中間不見脂肪,鴨肉滑而味濃。


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這裏與其他餐廳不同之處在於它提供了黃梅醬(圖右下)、切條哈密瓜(圖右上)。黃梅醬與烤鴨味道配合,酸甜味減低了膩滯感;哈密瓜條則提昇了清新度。


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醬炒年糕蟹



我吃了兩只蟹腳,一絲絲蟹肉鮮甜入味。年糕煙韌,但本身不愛好上海年糕,所以只淺嚐一件。


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風味松子魚



魚皮經猛火炸脆後成金黃色,炸粉包著的魚肉仍然嫩滑。面層再淋上以紅椒、青椒、雜果煮成的糖醋汁,佐飯一流。



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2017-11-01 2944 浏览
QRE plaza最近新開了一間結合京式與淮揚的餐館 — 古琴雅苑。如其名,餐廳佈置以木為主要原素、予人平靜典雅感覺。古典中不乏現代感、光高潔白的雲石牆內裡是開放式廚房、可邊吃邊觀看廚師舞刀功架。屬江蘇菜系的淮菜作為中國四大菜系之一、注重刀功、口味較清淡、與京菜的濃味菜餚各有特色。花鵰醉雞雞件嫩滑、滲著淡淡的花雕香、是每次吃滬菜必點的前菜。黑醋骨採用意大利黑醋、味道沒常用的鎮江醋酸、反而質感較濃稠、帶微甜,可算是一道不錯的fushion菜。北京填鴨主菜來了!燒得剛好的鴨子色澤高麗、光看已經感覺到皮很脆。侍者手起刀落飛快地片出鴨肉、務求讓大家吃到最新鮮最脆皮的填鴨。配料除了平時吃的京蔥外、還有哈密瓜和黃梅醬、味道清新愉悅。十三家農香雞滋滋的滾燙送上桌、傳來濃郁香氣、農香雞非常惹味、伴菜的洋蔥、青椒炒得香甜美味。粟子白菜幾嫩、清清地一消膩滯。醬炒年糕蟹年糕炒得惹味、調味跟軟硬度剛好、煙煙韌韌。蟹夠大隻、啖啖肉、香濃入味、非常好吃。這裡的生煎包煎得金黃、裡面滿有肉汁、很juicy。腰果露比平常吃的較稀、但腰果味算濃、而且口感非常幼滑。結合京式與淮揚的古琴雅苑食材新鮮且配搭得宜、坐陣的中國師傅
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QRE plaza最近新開了一間結合京式與淮揚的餐館 — 古琴雅苑。如其名,餐廳佈置以木為主要原素、予人平靜典雅感覺。
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古典中不乏現代感、光高潔白的雲石牆內裡是開放式廚房、可邊吃邊觀看廚師舞刀功架。屬江蘇菜系的淮菜作為中國四大菜系之一、注重刀功、口味較清淡、與京菜的濃味菜餚各有特色。
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花鵰醉雞
雞件嫩滑、滲著淡淡的花雕香、是每次吃滬菜必點的前菜。
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黑醋骨
採用意大利黑醋、味道沒常用的鎮江醋酸、反而質感較濃稠、帶微甜,可算是一道不錯的fushion菜。
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北京填鴨
主菜來了!燒得剛好的鴨子色澤高麗、光看已經感覺到皮很脆。侍者手起刀落飛快地片出鴨肉、務求讓大家吃到最新鮮最脆皮的填鴨。
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配料除了平時吃的京蔥外、還有哈密瓜和黃梅醬、味道清新愉悅。
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十三家農香雞
滋滋的滾燙送上桌、傳來濃郁香氣、農香雞非常惹味、伴菜的洋蔥、青椒炒得香甜美味。
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粟子白菜幾嫩、清清地一消膩滯。
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醬炒年糕蟹
年糕炒得惹味、調味跟軟硬度剛好、煙煙韌韌。蟹夠大隻、啖啖肉、香濃入味、非常好吃。
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這裡的生煎包煎得金黃、裡面滿有肉汁、很juicy。
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腰果露比平常吃的較稀、但腰果味算濃、而且口感非常幼滑。
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結合京式與淮揚的古琴雅苑食材新鮮且配搭得宜、坐陣的中國師傅帶來正宗京淮菜味道、而且地方優雅舒適、可訂座獨立房間,與親友聚餐或商務見客都適合不過。
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$300 (晚餐)
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試新餐廳從來都是我的一大興趣, 對於我來講, 每次遇到一間新餐廳總會帶來一份新鮮感, 尤其是一些從未接觸過的菜系, 更加視為一個見識的機會, 其實飲食知識是要一點一滴累積回來, 要不斷的去試,還要不斷的去學習, 才可擴闊自己的飲食眼界。就如這一次友人發起去一間新餐廳, 主打四大菜系之一的淮揚菜,個人收到訊息後, 想也不用想便即時應約。一行十人在周一的晚上來到, 地方裝潢典雅大方,是頗舒適的。 除設有散座及卡位外,也設有獨立貴賓房, 座位及菜色早已由友人負責幫忙訂好,我們只需要坐下來就有得吃了。人齊開飯,先來的就是花彫醉雞, 以傳統的烹調方法炮製, 雞肉浸得很軟滑,肉質鮮嫩入味,花雕味道香甜,不嗆侯也不過濃,口感就像吃浸過酒及放涼了的雞肉,很不錯,是值得一吃的。是晚的重頭戲烤北京填鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的,看上去已十分對辦, 店員把烤鴨給我們看看, 然後才拿烤鴨去片皮。原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口,皮帶厚度卻沒有過多的油脂,肉不乾身而色澤對辦,鴨肉鮮嫩而滑,做到皮酥脆而肉嫩夠味,配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著,是好吃的。再來一味湯品醃篤鮮, 就是用鹹肉
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試新餐廳從來都是我的一大興趣, 對於我來講, 每次遇到一間新餐廳總會帶來一份新鮮感, 尤其是一些從未接觸過的菜系, 更加視為一個見識的機會, 其實飲食知識是要一點一滴累積回來, 要不斷的去試,還要不斷的去學習, 才可擴闊自己的飲食眼界。就如這一次友人發起去一間新餐廳, 主打四大菜系之一的淮揚菜,個人收到訊息後, 想也不用想便即時應約。
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一行十人在周一的晚上來到, 地方裝潢典雅大方,是頗舒適的。 除設有散座及卡位外,也設有獨立貴賓房, 座位及菜色早已由友人負責幫忙訂好,我們只需要坐下來就有得吃了。
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人齊開飯,先來的就是花彫醉雞, 以傳統的烹調方法炮製, 雞肉浸得很軟滑,肉質鮮嫩入味,花雕味道香甜,不嗆侯也不過濃,口感就像吃浸過酒及放涼了的雞肉,很不錯,是值得一吃的。
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是晚的重頭戲烤北京填鴨來了, 鴨烤得皮光令立也香味十足的,看上去已十分對辦, 店員把烤鴨給我們看看, 然後才拿烤鴨去片皮。
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原隻烤鴨用了連皮帶肉的切法,鴨皮是燒得脆口,皮帶厚度卻沒有過多的油脂,肉不乾身而色澤對辦,鴨肉鮮嫩而滑,做到皮酥脆而肉嫩夠味,配上青瓜, 加一點甜麵醬, 再以餅皮包著,是好吃的。
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再來一味湯品醃篤鮮, 就是用鹹肉及鮮肉去燉煮的, 這一味做得不錯,湯頭夠火,喝起來鹹鮮俱備,湯裡的配料也好吃,鹹肉甘腴鮮嫩,竹筍爽脆鮮甜, 有水準。
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還有醬炒年糕蟹, 用醬汁及蔥去炒肉蟹, 醬汁味道滲進蟹身內, 剛好襯托出蟹肉的鮮美,令我一件一件的吃下去,一片片年糕煙韌好吃, 味道果然唔錯。
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單尾就是生煎包, 包面鋪了青蔥粒,包身做得好軟熟,反轉包子一看,包底是煎得底部香脆,很對辦, 一咬開生煎包, 吃起來外皮鬆軟,豬肉餡都好香濃肉香味,值得一吃。
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在本港食店之中, 主打淮揚菜的地方相對較小, 加上這裡的食物有一定水準, 如有興趣的朋友可來試試。
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