卓鮨

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><如果更鍾意魚生跟醋飯嘅配搭呢度有期間限定主打壽司omakase14貫嚴選壽司(688)前菜炸沢蟹 小巧很脆明太子天婦羅 紫菜包裹鹹香肉餡真鯛配靜岡青柚子皮 提升鮮美九洲伊佐木 白裏透紅深海池魚 甘香細膩北海道帆立貝配竹炭鹽炙燒地金目鯛 脂厚油香較嫩身中拖羅 肥美冇筋甜蝦配蝦油 多了股蝦酥味炙燒梭子魚配辣蘿蔔蓉 蓬鬆柔軟馬糞海膽 甘香綿密鹿兒島真池魚 配薑萬能蔥炙燒腦天 軟滑入口即融三文魚籽 粒粒爆汁迸發醬油漬赤身 魚味醇厚右口魚邊 滿是魚油蝦油素麵最後以柚子雪葩作結><><><><><><><><><>< 卓鮨灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A號舖

質素好的Omakase 動輒就一兩千，一直不敢嚐試，想不到讓我找到這家食材高級，但價錢又不貴的小店，哪有不吃的道理😜？在openrice 看食評已經躍躍欲試🥰🥰，留意到他們剛推出了一個慶祝開業2週年的優惠，$688晚市14貫嚴選壽司，還包括了前菜及甜品，整個性價比爆燈。就立馬訂了位子來吃了。廚師很好聊，然後每道壽司上桌都有講解，雖然我不太記得，盡量吧🫠。前菜：炸沢蟹🦀 及 紫菜明太子天婦羅沢蟹酥脆，天婦羅由紫菜包住豬肉碎，再點旁邊的明太子，咸香辛辣，今人味蕾大開。14貫壽司🍣 （我想應該每晚不同🤔，視乎食材）1。真鯛 配靜岡柚子皮 2。伊左木 （九州白身魚）3。深海池魚4。北海道帆立貝 配竹炭鹽 （好鮮甜💯）5。炙燒地金目鯛 （金目鯛中最頂級，油分豐富）6。中拖羅7。甜蝦 配自家炸蝦油 （肉質Creamy，蝦油好香濃）8。梭子魚 配紅蘿蔔蓉 9。馬糞海膽 （好鮮甜,好Creamy ）10。鹿兒島真池魚（魚味濃，配薑蔥但好清新）11。腦天（火炙油份爆炸，入口即化，一試難忘）吞拿魚天靈蓋，極罕部位12。三文魚子 配柚子皮13。吞拿魚赤身 （肉質竟然都好滑）14。油口魚邊 (入口即溶💯)🍜蝦

今次久違地再訪高質Omakase 店🥰 裡面採用半開放式設計，客人可直面師父工作枱，近距離觀賞師父製作壽司過程❤️ 打卡影相一流👍 㨂咗最近推出嘅優惠套餐😍 晚市14 貫嚴選壽司，包埋前菜同甜品只需$688😘 性價比極高👍 是日前菜係金鯛明太子天婦羅併水雲❤️ 天婦羅熱騰騰，外酥內嫩，鮮美無比❣️ 水雲好清新，酸香開胃，作為前菜好合適✅ 14 貫壽司包括有春子鯛、深海池魚、真鯛、伊佐木、帆立貝、靜岡地金目鯛、梭子魚、水八爪魚、鹿兒島真池魚、大拖羅、腦天肉、醬油漬赤身、赤身海膽同埋右口魚邊😚 全部都好鮮美，魚油甘香味濃😋 全部壽司都經師父用心調味加工，每一款都滋味滿分🫶 跟尾還附上蝦油素麵👍 素麵食落彈牙有嚼感，冰涼爽口嘅質感正好中和蝦油嘅油膩，味道濃香出色❤️ 是日甜品係柚子雪葩😚 香滑又涼爽，味道酸香清新，作為一餐嘅終結好圓滿🫶

好喜歡一個人捐窿捐罅尋找抵吃又好吃的美食小店，今天給我發現了在灣仔廈門街 一間比較隱蔽的鮨店，而且性價比相當高呢!店子分上下兩層，下層大約有8~10個bar枱位，裝修 光潔雅緻， 很有一種家的感覺，令人好relax.今日揀了$680一人Omaskase, 包 前菜， 茶碗蒸， 14件壽司，麵食和甜品。明太子魚肉天婦羅~ 紫菜釀了鯛魚魚肉蓉和明太子， 口感鬆脆， 魚味濃郁。鮮海苔茶碗蒸~蛋十分嫩滑， 大有海苔清新甜味。北海道帆立貝~ 肉質鮮甜美味 ，加上少許青檸汁更提鮮。真鲷~肉質爽滑，加了柚子碎更清新。深海池魚~ 口感清爽而帶豐富油脂，很美味。梭子魚~ 表面輕炙過，帶出魚油香氣。金目鲷~嫩滑而油脂豐腴，表面加上淡雪鹽，中和了油膩感。間八~ 口感韌中帶少許脆口，魚味濃郁，正。鰆魚~ 輕輕炙過， 肉質軟腍，上面加了少許竹炭鹽。關西鲭魚~ 魚肉肥美甘香。池魚~魚身透明色潤，口感爽甜， 配薑蔥芝麻，很滋味甜蝦~ 加了自家製的蝦油和蝦豉油，十分鮮甜可口。右口魚魚邊~油脂超級豐富，入口即溶，好美味。吞拿魚拖羅~ 肉質細嫩， 油脂豐腴， 魚味濃郁，正。三文魚籽~ 粒粒晶型飽滿，甘甜帶鹹香。海膽~ 紫

喺港島區$688食到晚市omakase！？用料高質，唔會將貨就價。師傅好talkative，真係feel到枱枱都好鐘意同佢傾偈😆。我哋呢啲新客都唔會受冷落☺️。🍣晚市14貫嚴選壽司$688（包括前菜、甜品）✨前菜：茶碗蒸、水雲菜✨壽司：真鯛🍣深海池魚🍣春子鯛水八爪魚🍣帆立貝🍣中拖羅地金目鯛🍣北寄貝🍣梭子魚 真池魚🍣腦天🍣赤身醬油漬海膽🍣右口魚 ✨和食：蕎麥麵 ✨甜品：柚子雪葩👩🏻覺得水八爪魚、北寄貝、梭子魚、腦天都好有記憶點，係近來食過嘅最滿意。🐙水八爪魚用三片薄切八爪魚握壽司都握到咁靚😍。有少少咬口，口感彈牙煙韌。加少少麻油味道更有層次，冇平時配鹽咁悶。✨北寄貝肉質微脆，清爽甘甜，仲有啲越𡁻越甜嘅感覺。鐘意食貝類口感又怕嗰種潮香，呢款就啱晒。🐟梭子魚火炙完全激活咗魚油香，醬汁甜味完全滲晒入去。魚肉嫩到不得了。🐟腦天明明係好細嘅部位，但喺香港越嚟越易食到😂。嫩滑又滿滿油香，有入口即溶嘅感覺。仲有少少魚皮，少少韌但特別香。🍜蕎麥麵 平時omakase啲主食好雞肋，但呢款真係幾惹味，而且兩啖食完冇咩負擔。配蝦油蝦皮香到🤯🤯🤯。有啲驚喜☺️。

今日嚟到灣仔試一間小店 - 卓鮨 ! 因為見到 Openrice 有超抵優惠 😱😱 平時 omakase 晚市閒閒地都成千蚊 , 而家做緊優惠 14 貫壽司 Omakase 都只係 $688 😏😏 仲包埋前菜同甜品 !! 唔好睇佢店舖細細間 , 入到去裝修簡潔乾淨 , 座位闊落 , 坐得舒服 ~~ 水雲 , 蒸蛋 , 沙津北海道帶子 - 好鮮甜 🤤蜜柑鯛 - 師傅話呢款魚帶蜜柑味 😲😲 好特別 !!伊左目 - 魚鮮味較突出 ~ 深海池魚 - 係我至愛 😋😋 帶點爽口 ~ 配埋面頭漬過的大根 , 可以減膩金目鯛 - 用左竹炭鹽去燒 , 魚皮燒到好香脆 👍👍 池魚 - 同岩岩嘅深海池魚有別 , 呢款魚肉味突濃梭子魚 熟成鯖魚 - 熟成做法可以逼出魚的水份 ~ 令魚肉更加鮮味😆😆赤身 腦天肉 - 老天肉係吞拿魚頭頂嘅稀有部位 ~ 燒過之後望落好似一舊肥豬肉 😆😆 但入口一啲都唔油膩😱😱 口感好軟滑 ❤️❤️ 而且魚味好濃 !! 大拖  - 同樣係油脂滿滿 ! 你睇吓啲色就知🤗🤗冇得呃人 !! 食落去都係入口即溶 !!右口魚邊 - 左口魚邊食得多 , 右口魚第一次食 !!  油脂更豐富 , 好食過

今日嚟左灣仔呢間小店食omakase先付 3點包括水雲、蒸蛋同沙律。水雲酸酸地好開胃，個沙律就好普通北海道帆立貝 上面加左少少青檸，更加清新蜜甘鯛 都係加左青柚子 頭個幾舊壽司都係好fresh伊佐木鮮甜 魚味香d 上面都係加左青柚子 深海池魚 油中帶爽 上面有漬物大根 可以中和肥膩感金目鯛 用竹炭鹽燒 梳子魚 油香味重 用左醬油燒 令到個邊脆皮低溫熟成關鯖 油香味重d 經過炙燒逼左水分出嚟吞拿魚頭頂舊肉 腦天 比較少有嘅部位 輕輕燒完之後入口即溶北海道小川海膽味道比較淡清甜 一啖擺哂落口 好滿足最後一道和食是蝦油素麵，有蝦的香氣但不油膩，如果再大啖d就好啦 唔夠喉呀 最後仲有清新的柚子雪芭作為甜品

好似好耐無食好西😎見呢間好多人讚性格比唔錯😂咁今日就去咗灣仔食呢間omakase先黎既前菜，沢蟹沙律好特別隻沢蟹雖然細細隻，但係炸得好香口之餘，入面仲見到佢有蟹膏架！蟹既鮮味好出 到咗我哋既14貫壽司 😎帆立貝壽司 比出面既帆立貝更加彈牙 帆立貝真鯛 清淡既真鯛，配上少許柚子，有種清新優雅既感覺，慢慢喚醒你嘅味蕾間八 加左少少胡椒鹽係面頭，令佢突出左魚既甘甜味，而間八口感亦十分之爽口 深海池魚 師傅特登比左腩位我哋 佢唔係一啲油份會迫哂出黎嗰種，而係係口入面滲透 🤤伊佐木 呢個係我係日本成日會叫既一種！ 十分有咬口 而魚肉甘甜 😍😍關鯖 師傅話依家當造，佢輕輕炙燒左一下，迫到啲油份出黎，再慢慢咀嚼，魚香滿滿 池魚 （同深海池魚唔同種架 😶質感上 都好唔同） 油香會比較香啲水八瓜 呢個真係好彈牙！但係又唔會話太靭可以作為呢餐既轉折點 🤩因為好戲在後頭！赤身 🤤雖然赤身咋，不過魚質都十分綿滑 而且鮮美十足！右口魚邊 超級肥美！炙燒左之後 有啲入口即溶既感覺 🤤🤤毛蟹 仲放左啲蟹膏係面，蟹既鮮味係口腔入面爆炸 😍 蟹肉一絲絲，係新鮮拆既肉先會有既口感 三文魚籽軍艦 三文魚籽咸香十足，但咸

香港食肆告急到連𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞都劈價？！港島區呢間日料餐廳連埋加一$𝟔𝟎𝟎有找食足14道壽司ʕっ•ᴥ•ʔっ仲有前菜 麵食 甜品質素絕對唔失禮～魚生種類仲幾豐富！刺身非常新鮮 來自日本多個產地 味道同口感唔會太重覆 調味用上柚子胡椒、紫蘇花、竹炭鹽等等 獨特又不搶戲 更有提升魚生鮮味嘅作用師傅更加一個人兼顧全店食客 但服務依然周到 非常厲害(´∀｀）.✿ 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚壽司14貫定食 $⑤③⑧♡ 前菜｜水雲 // 迷你炸蟹 // 日本海蜇.♡ 壽司北海道帆立貝｜真鯛｜伊左目｜間八魚.池魚｜關鯖魚｜梭子魚｜水八爪.右口魚邊｜吞拿魚｜毛蟹｜三文魚籽.北海道海膽｜牡丹蝦.♡ 熱食｜蕎麥麵.♡ 甜品｜柚子雪葩

鍾意呢度嘅師傅同客人交流，每上一道菜都會認真介紹。揀了14件壽司廚師發辦。首先是八爪魚,煮熟後帶有Q彈口感,輔以濃郁的麻油香和玫瑰花的清香,真是五味俱全。再配上水雲和脆脆的炸蟹仔,口感層次豐富。14件壽司，先是北海道的帆立貝肉質細嫩鮮甜。真鯛魚的柔軟肉質和清新的柚子皮,好清新好開胃。深海池魚的鮮味跟醃蒜的香氣融合得恰恰好,齒頰留香。池魚魚質光鮮，味道鮮美。梳子魚的醬油香,整個過程簡直是人間美味。水八爪魚的玫瑰花點綴,好浪漫好養眼,而且口感紮實帶勁,芝麻香更是點睛之筆。右口魚邊火炙後魚油滿滿好香！燒喜之次好特別。毛蟹肉和蟹膏香濃鮮甜,跟玫瑰花的清香氣味渾然天成。赤身拖羅的鮮美。腦天係罕有部位，魚味濃，油脂剛好。三文魚籽鮮甜。最後是北海道的小川紫海膽和牡丹蝦,清甜滑嫩,蝦膏更是鮮美至極。

灣仔區dinner ，試咗佢哋嘅14貫Omakase。呢間店嘅師傅用心製作每一款壽司，整個體驗唔錯。開頭先上枱嘅前菜係八爪魚、水雲同炸蟹仔。八爪魚🐙夠入味甜甜地，配埋水雲嘅清爽。炸蟹仔外脆內嫩，配上少少鹽。之後就到壽司🍣北海道帆立貝，帆立貝嘅甜味好突出，師傅用咗少少鹽同檸檬調味，味道更加鮮甜。真鯛壽司，鯛魚肉質嫩滑，配上清香嘅柚子皮，味道爽身清甜。深海池魚壽司擁有濃郁嘅鮮味，同時帶有醃蒜嘅油香。魚肉質地緊實，有獨特嘅口感，令人回味無窮。梳子魚壽司用咗醬油燒，令到魚皮下嘅脂肪更加突顯，香氣四溢。咬落去魚肉嫩滑，油脂豐富，真係非常好味。水八爪魚壽司配埋水八爪魚吸盤，口感更加有彈性。配埋麻油同玫瑰花，味道更香。右口魚邊壽司配咗芝麻，魚肉帶有淡淡嘅海水味，配埋芝麻嘅香氣，味道非常豐富。喜之次壽司用咗燒嘅方法，魚肉香氣更加突出，外層微微焦香，內裏依然嫩滑，味道非常出色。毛蟹肉同蟹膏壽司真係蟹迷嘅天堂。蟹肉鮮甜，蟹膏濃郁香滑，配埋玫瑰花，味道更加提升。赤身壽司係經典之選，魚肉鮮嫩，味道純正。無需多餘嘅調味，魚肉本身嘅鮮味已經非常突出。拖羅壽司用上腦天部位，魚油豐富，入口即溶。魚肉質地細膩，味道濃郁

見佢午市外賣lunch都幾抵又新鮮，就試埋夜晚既Omakase 😍 14貫壽司 $688整體環境都好舒服，老闆都好Nice，好有心因為只係可以上載12張相🤣 唔可以同每張壽司影張大頭.先付2點：冰頭漬酸酸爽爽，滿滿膠原蛋白，好開胃🥰茶碗蒸都好足料.到主菜壽司：伊佐木魚｜先黎個當季既魚，通常冬天啲魚味濃啲，秋天較出產既伊佐木魚就有柔軟的質感深海池魚｜口感順滑鮮甜地金目鯛｜油脂較重，燒一燒佢，啲油再出啲同香北海道帆立貝 ｜配埋竹炭salt 同青檸汁好Fresh，且帆立貝超彈間八｜都係時令魚，口感香醇，鮮甜爽口啲鰆魚｜又燒一燒，好香濃魚味，配埋蘿蔔蓉襯托一下梭子蟹｜飯Mix埋蟹膏，比較鮮甜既蟹，配柚子皮 紫蘇花，超級滿足北記貝｜收縮食就會爽口啲，新鮮又反彈係自然反應，好爽口中拖｜哇 入口即溶😂😂完美池魚｜配博多蔥同薑蓉，好鮮同魚味出，一啲都唔腥腦天｜吞拿魚頭部的肉，每條吞拿魚只有4塊，呢個部位脂肪多，魚味濃厚白海膽｜有口感嫩滑得黎味道清雅醬油漬吞拿魚｜醃完後，魚鮮味又唔同啲左口魚｜啲油係爆出黎，四溢嗰種蝦油素麵｜有多種蝦油烹調出嚟，但一啲都唔油，好鮮味雪葩作結😘 簡單又幸福

今日去咗灣仔嘅卓鮨食omakase，真係一個令人驚艷嘅體驗！今日份嘅omakase包括咗壽司14貫，令人嘆為觀止😋先付3點包括水雲醋物、沢蟹同海哲。水雲醋物酸酸地好開胃，而沢蟹炸得金黃香脆，雖然細細隻但有濃郁嘅蟹膏味。開始嘅帆立壽司好厚身，鮮甜嫩滑。真鯛壽司上面加咗柚子皮，為味道增添清新香氣。間八壽司配上胡椒鹽，口感清新又爽口。深海池魚壽司比起腩位更有油香味！伊佐木壽司將白身魚同醬汁結合，味道更加鮮嫩。關鯖壽司師傅經過炙燒，帶出油香同鯖魚獨特嘅鮮味，令人滿足。池魚壽司、水八爪壽司都各有特色。池魚壽司新鮮美味，八爪壽司則有彈牙嘅口感，一點都唔靭。赤身壽司鮮味十足，令人回味無窮。右口魚邊壽司係今日令我最驚喜嘅一款。佢嘅油脂豐富，入口即溶，真係一絕！三文魚籽壽司上面嘅紫菜香脆，魚子嘅鹹香味逐粒逐粒爆出黎，美味無比。小川紫海膽壽司嘅海膽新鮮又甜，質地滑軟，好像在舌尖上溶化。牡丹蝦壽司有大隻新鮮嘅蝦肉，鮮甜又爽口。蝦頭經過燒烤後，更加香濃，同蝦肉一齊享用，真係絕佳！另外，蝦頭還被炸成酥脆的點心，保留了蝦的香味，味道十分美味。最後一道和食是蝦油素麵，有蝦的香氣但不油膩，反而素麵平衡了整餐，帶來了最

性價比極高‼️Omakase $688 🍣🔹喜歡請like & follow🫶🏻對我來講是很重要的支持🔹灣仔利東街旁 席前料理 🇯🇵晚市14貫壽司 Omakase $688 🍣已包括前菜、茶碗蒸、素麵及甜品價錢親民，食物高質，性價比極高‼️本身優惠只做到6月尾但因為太受歡迎餐廳計劃延長中~師傅非常nice及健談👨🏻‍🍳經師傅耐心介紹我對日本魚生的了解增進不少!📚不好好介紹給大家真的對不起師傅😝——————————————————————————————🍵前菜 — 茶碗蒸配冰頭漬茶碗蒸口感非常滑溜，味道鹹度適中冰頭漬即是三文魚頭部的軟組織，加入醋、鹽、味醂等調味料醃漬，賣相晶瑩剔透，口感爽脆，味道甜甜酸酸🍣壽司十四貫🔹伊左木屬於時令魚，較為淡味，搭配上姫松🔹深海池魚較伊左木濃味少少，並且油分都會多少少🔹地金目鯛是金目鯛中的極品，火灸過油香更突出🔹北海道帆立貝帆立貝鮮甜肥美，搭配上竹炭鹽及青檸汁，味道上更多變及清新🔹間八屬於時令魚，味道鮮甜🔹🌟梭子魚有驚喜！梭子魚是日本人春夏季常吃的白身魚魚肉油分極少，肉質口感較軟綿魚皮卻油脂豐富，輕燒後令油香更突出，具反差效果🔹梭子蟹滿滿的蟹肉，非常鮮甜🔹北

卓鮨 Omakase 終於有機會一嚐灣仔廈門街的卓鮨, 店面小小的，更可以拉近與師傅的距離，果然不負盛名啊！這天的コースOmakase從精緻的前菜開始。先付3點的冰頭漬酸甜開胃，沢蟹超可愛的，香脆又鮮味十足；鯛魚明太子天婦羅外酥內軟，滿滿的魚肉鮮味，刺身三點選用了深海池魚、新鮮水八爪魚和大拖羅三種食材。深海池魚肉質鮮嫩，入口即化；新鮮水八爪魚以麻油和岩鹽調味，完美襯托出八爪魚的鮮甜；個人超愛油脂豐富大拖羅入口即化，。-吃完大拖羅記著吃片師傅自家醃的柚子大根, -酸甜清脆，解膩又開胃，在品嚐壽司之前可以先來清爽一下味蕾。-壽司絕對是卓鮨的重頭戲，卓鮨的壽司貫貫精緻，單單是看師傅高超的刀工和握壽司的過程已經很好看。必須要大推地金目鯛, 是金目鯛中的頂級的, -油脂豐富, 味道最濃厚；接著的間八肉質也緊實，鮮味甘甜；當然還有北海道馬糞海膽, 入口濃郁鮮甜，是海膽控必點！--除了壽司, 這頓Omakase的熱葷也豐富味蕾具層次海膽忌廉汁燒帆立貝, 海膽的濃郁和帆立貝的鮮甜完美融合，那個海膽汁的確超棒的, 令人回味無窮；-鰻魚天婦羅外酥內軟，鰻魚肉質也很鮮嫩；-鹽燒安格斯封門柳肉質鮮嫩多汁，充滿