千里禪新懷石料理 (已結業)

Plan A 山長水遠尋找懷石料理，搵到黎銅鑼灣千里禪，不幸地暫停供應！細心睇睇幾個 menu，都好多選擇，但今日無和牛刺生呢，只有 A3 和牛鐵板供應。嘩！雖然懷石暫停，但有類似懷石既 Kaiseki 會席套餐喎！睇完 set dinner 完全唔感興趣，唯有轉 Plan B Omakase 啦，都係我既第一次！內籠裝潢傳統日式餐廳，優雅舒服、大方得體，亦都寬敝雅緻。今晚幾乎包場，大廳只有我地及另一枱食客，聽師傳講 VIP 房仲有客呢。環境非常寧靜，可以慢慢享受我既晚餐喇。菊秀，比出羽櫻更香更醇！質感幼滑而清香，水質香甜配日本菜一流，力推！比我以往飲過既清酒有過之而無不及。先飲幾杯 hot hot 口，開一開胃預備起動食大餐 ﹗炸鱈魚片， 前菜小食，唔講真係估唔到係鱈魚黎喎，外脆似餅乾，裡面微微嚥韌有魚乾感覺，魚味清淡所以唔會覺得佢係魚囉。都幾香口，送送酒都唔錯。螢光魷魚，從來未食過這麼新鮮肥美，脹卜卜甘甜，爽彈多汁既螢光魷魚，一咬爆汁，咸香味特出而帶澎湃霸道鮮甜香氣 ﹗以前食過既算罷啦，無得比。有點想 encore 添，但都係唔好咁衝動，仲有勁多正野黎緊！依家只係前菜乍。食完兩款小

意外發現銅鑼灣有間日本傳統料理，正好當日小妹正值假期的日子，便相約家人一同前往享用午膳。千里禪原本分別是在3樓和6樓的, 現都合併只在3樓全層，空間感覺大了，開揚了不少。是日能能安排坐在壽司吧，可能時間尚早吧，還沒有很滿坐，但到了一點左右，都全場爆滿，可見此店也蠻受歡迎。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊味噌汁－不會過鹹，味道不錯。茶碗蒸－這客蒸蛋口感很滑溜的加上菇香味濃郁，實在令人想一食再食，而且每一口都相當溫暖，挺好味。前菜（魚生飯）牡丹蝦，吞拿魚たたき，三文魚，鯛魚，帆立貝，鱆紅魚，蔥吞拿魚腩，三文魚籽，海膽－配上以上的材料，魚生都不是薄切的，不論口感或質感都是做得真的很好；整盤刺身不但擺放得十分整齊漂亮，而食材亦是非常新鮮，有喜出望外的感覺。油甘魚，池魚，深海池魚，金目鯛，伊佐木，時不知三文魚燒左口魚邊，帆立貝，甘蝦，蔥吞拿魚腩，海膽，三文魚籽－每件壽司的肉質也相當爽嫩，如此質素，相當滿意。值得推介的是 海膽 ，口感非常結實，散發著淡淡的香味。蔥吞拿魚腩 入口就融化的那種，配上蔥粒則較清新一點和沒有咁肥膩。油脂相當豐腴滿溢的 燒左口魚邊 油香在口中徘徊

這夜，與友人來到千里禪新懷石料理，來之前，小妹有事幹，友人在餐廳等了我一小時，實在有點不好意思，為此要再說一聲對不起呢。來到已經八時多，說實話，肚子不太餓，也沒甚麼胃口，不想吃太多，所以最後點了一份刺身拼盤、和牛和湯鍋。先說這盤刺身，說實話，在香港吃刺身，實在有點不划算呢，像這盤刺身，盛惠六百多；當時，坐飛機來的，特別矜貴，幸好小妹不是特別喜歡吃日式食物，否則玻產似的。這盤刺身，新鮮度雖不算很棒，但至少也算新鮮，拖羅也肥美；帶子是鮮甜帶爽的那種；而牡丹蝦也美creamy，但蝦頭未算美吧；海膽入口即化，味道香甜，新鮮的程度也算不錯吧。牛面頰最近一年，不知道為什麼特別喜愛吃牛面頰，大概喜歡她的腍吧；而這裡的牛面頰，煮得尚算軟腍吧，但那種軟腍不是像絲一樣的腍，時間上再長少少會更好吧；一般來說，牛面頰要燴上四小時才會軟腍，不知道這裡的燴了多久吧；而味道方面，是濃郁的，看那醬汁的顏色濃度便一目了然吧。魚鍋友人想來一個湯鍋，我當然說好，所以便選了一個魚鍋；這個魚湯燉至奶白色，最喜歡奶白色的魚湯，魚味特別濃郁，感覺十分滋潤呢，雖不算很特別，但味道是不錯的。很久之前，曾到過上面的千里月，那次的感覺不還

同朋友早放工，佢想食壽司，甩甩轉轉搵到呢間!可能係weekday，好少人，我地選擇坐bar枱，同師傅”交流”餐牌選擇唔多，但小食同小菜都有好多特別嘅item，睇落好多款都想試。第一次黎，乜都試下刺身拼盤師傅好有心機砌得好靚~ 我地兩個唔食三文魚，師傅都肯幫我地換個款。每一款都好新鮮我都好鐘意！特別想提帶子好鮮甜爽口，唔似出面既雪藏貨咁淋到無晒形。壽司拼盤(自選) (12件) $368超抵食之選！壽司單件價錢由$38-118不等，$368 自選12件，咁梗係叫併盤啦！唔好以為佢自選只准你揀低價壽司，其實大部份餐牌上嘅壽司款式(包括Toro、海膽、三文魚籽等)都可以叫，不過每款最多叫兩件。我地叫左: 金目鯛、深海池魚、左口魚裙邊、三文魚籽、海膽、Toro同蔥花碎魚腩。我地另外加左赤貝同蔥花碎魚腩卷。由於朋友鐘意逐件影相，師傅好有心機等我地食完一件再整第二件。整體都幾新鮮，金目鯛同深海池魚係當日精選，好好味。三文魚籽都好新鮮，粒粒脆卜卜。唯一係食到最後嘅蔥花碎魚腩卷D飯有D糊口。另外一提，呢度嘅酸薑係餐廳自己成條醃製，上碟先切一片片好爽口，味道都調得岩岩好小食3款 (自選) $198我地揀左

食物要好食嘅話首先係要新鮮同埋當做，懷石料理一定會符合到呢個條件。由於價錢昂貴，我從來都冇食過懷石料理。呢間係我第一次幫襯，不過都非吃正式懷石料理，只係想食新鮮嘅食物。呢度午餐有得三百幾蚊食會席料理，或者百零二百蚊食定食，我選擇左食定食，一來比較平，二來選擇比較多，我哋今日六個人來食，每人叫不同的定食，已經可以食到不同種類的食物了。我們當中四位朋友系魚生嘅忠實粉絲，我哋分別叫左兩客刺身定食和兩客壽司定食，另外嘅朋友叫左一個燒魚定食和一個野菜魚鍋定食。壽司定食可以自選十二件壽司，刺身定食有海膽、帶子、三文魚子、吞拿魚腩、蝦這魚類刺身等，全部都好新鮮，一上枱就令人覺得興奮，尤其壽司上的大大隻海膽和帶子，有新鮮份量有大，令人印象深刻！燒魚方面選擇了燒花魚，比較多骨，而野菜魚鍋方面也很鮮味。餐飲方面可以選擇手打抹茶，甜品是杏仁豆腐花。有水準的日本料理，打算下次帶外國返來嘅朋友嚟食。

由於1/1去咗食咩都賣哂嘅元氣，今日第一日開工要食番好啲邪下佢！揀咗心中榜首千里禪，去之前仲打電話去確保希師傅冇放假先衝入去。要12件嘅壽司餐，由希師傅揀是日最鮮嘅食材，依序由淡至濃，每件配搭不同醬料、食材及刀法，並不時提供詳盡食物資訊，更特意換上晚市嘅精美壽司碟。深海池魚肉味濃鮮。帶子抹以柚子青檸醬汁非常清新。間八即鱆紅魚，與油甘魚外表相似，希師傅於表面界了幾刀使其易咬斷，爽口彈牙。甜蝦鮮甜嫩滑。活赤貝非常新鮮，放上餐碟仍見到其回彈，肉厚爽脆濃鮮，希師傅以柚子皮造醬汁帶來清新感。赤羽太類似星斑，輕炙表面有焦香，食落肉質腍中帶爽。油甘魚腩滿口油脂香又爽甜。金目鯛軟炙帶微焦，另綴上肥邊位，襯以梅醬及日本幼蔥，滿有油脂又肉質細膩。拖羅仍屬上佳位置，無渣無筋亦無魚血腥味，滿載油脂甘香。另一拖羅較近多筋位，希師傅以火槍炙過，再放上少量混以蒜的醬，帶來一絲驚艷又不蓋過魚脂香。右口魚邊即沙鰈，油分豐富，咬落甘甜魚油緩緩滲出。海膽以迷你丼形式上，海膽鮮美，飯內有櫻花蝦、飛魚子、芝麻，層次複雜口感豐富，綴以食用玫瑰更添美意。是次甜品為豆沙餅，不期然令我想起機械貓多啦A夢。湊巧當日殿堂配音員林先生逝世，

整緊個銅鑼灣、尖沙咀最好嘅壽司店排行榜。自從9月試過，平均每個月去一次，“千里禪”已肯定係五大。是日同靚女友人C再次造訪，一致認定“千里禪”排第一。其實“楽壽司”每件調味更有心思，但價錢高約50%，性價比略低。是次12/1仍選自選壽司定食12件@$258，價格較9月份調整了8%。由右下逆時針方向有：三文魚子軍艦紫菜脆咬落卜一聲，魚鮮味溢出滿佈口腔。即開北海道海膽軍艦顏色橙澄澄非常亮麗，鮮甜肥美。剛踏進12月份冬天的金目鯛，滿有油脂，肉質細膩，鮮甜爽脆。剝皮魚即沙鯭，含豐富膠質咬落黐牙又彈，連同日本䓤同吃減低納口感覺。左口魚裙邊油分豐富，咬落既爽有嚼勁，甘甜魚油緩緩滲出，層次豐富。甜蝦鮮美，帶子亦係新鮮開，師傅將肉裁切成方形貼合壽司飯，咬落爽甜。深海池魚肉味濃鮮。惟其他魚生太出眾，相較失色。秋刀魚剛過9至10月中最肥美的季節，但仍魚肉嫰滑，有濃濃的鮮味，口裡充滿陣陣微腥又鮮甜的油脂。深海喜之次素有“海中紅寶石”美譽，秋季至初春屬盛產期，魚脂肥厚，肉質細嫩且膠質豐富，同剝皮魚有點相似，但更鮮味。中拖羅屬上佳位置，無渣無筋亦無魚血腥味，滿載油脂甘香。店方調的壽司飯帶甜醋味一直是除卻鮨森赤醋飯

銅鑼灣簡直是日本美食重鎮，以日本菜為主食的smart bunny 在這𥚃吃得樂翻天。今天與為食友人Z又結伴到千里禪吃午飯。午市時段整間店坐滿人，不訂枱別妄想可在這𥚃吃午飯我們都點了自選壽司12貫（$220+10%），這個價錢可自選，還有12貫，真是超值。侍應姐姐介紹今天精選魚有魴鮄、伊佐木及系撚鯛（個名⋯真特別😅）先上前菜，有茶碗蒸，蜂巢豆腐及沙律。蜂巢豆腐很好吃，茶碗蒸有蛋味，但不夠熱，茶碗蒸要熨口，温的太曖昧。沙律也可以。壽司來了，壽司飯似關西的箱壽司，醋甜味濃，個人愛好這種味道。toro, 海膽的味道很好，其他大致不錯，惟紫菜大多已淋了令壽司東歪西倒，有礙觀瞻之餘亦影響味道。最後有甜品綠茶mousse 及抹茶，吃得很滋味，以抹茶作餐飲亦很特別，讚👍順帶一提，有些信用卡在這𥚃有9折優惠。整體來說，千里禪的性價比高，一定會回來，下次試懷石餐。

簡介之前午飯來過覺得味道不錯價錢亦合理，於是再來試試晚餐，週五晚飯時間也沒有很多人，三個人坐了一間有三張枱的房。環境餐廳環境清靜，以這麼靜的環境燈光反而比較光了一點。枱和枱之間的距離很足夠，完全沒有局促的感覺，亦很又私隱，適合與朋友傾偈。食物有套餐可供選擇，今次選擇點主餐牌的。前菜、一品料理等都是以三款為一個單位，以食物質素和份量而言價錢算合理或甚至抵食。食物上桌時都是適當溫度，感覺是即叫即製的。炸雞軟骨 - 香脆可口，沒有過多炸粉或過油，有雞味又不太鹹，適合佐酒。味僧燒大蔥 - 鮮嫩多汁的大蔥，味僧有點鹹，反而喜歡淨吃的鮮味。燒玉子 - 很厚的玉子，個人覺得若果生一點會更好，略嫌蛋香不夠。炸蠔 - 外脆內嫩的的炸蠔，不油膩，蠔不算很大但有鮮味。牛肉鍋 - 足料的牛肉鍋，味道不錯但不算特別。燒牛舌 - 油質豐富，肉質爽嫩。燒銀雪魚 - 嫩滑的銀雪魚，燒脆了的外皮，醬油的味道能帶出魚的鮮味，若更厚肉一點更佳。石燒大蝦 - 上桌時石板仍發出吱吱聲，大蝦鮮味多汁，配料亦燒得剛好。

老闆call lunch, 又話帶我食好野.. 咁當然馬上推晒D appointment陪佢啦...第一次食這日本餐廳, 最好就係試下佢地D壽司, 新鮮唔新鮮一試就冇得呃人.. order 了12件的壽司set lunch, 我就主力試D魚類.. 有好多鯛魚.. 又紅, 又黑, 又金.. 見佢鯛都咁多唔同, 就樣樣一件, 唔會miss 嘛個set, 都算好多side dish.. 又salad, 又steam egg, 又薯蓉, 又湯,  齋食side dish都有D飽了....到d壽司黎到.. 嘩, 件件都好fresh.. 望落重有D..... 唔係誇張.... 有D閃閃既光澤.D魚就真係好好食,  好鮮, 同都夠厚,  但就係D壽司飯, 有D散, 點完酱油, 都散左一半........餐後還有甜品同飲品,  太滿足了

是日到來食lunch揀選三文魚lunch set， 上檯的第一道燉蛋夠香滑而且充滿本菇味，鹽燒三文魚仍然保留到魚的鮮味肉質夠嫰滑煎的火路剛好不會太鞋。雙三飯: 三文魚籽咬落不會有一陣腥味而三文魚的魚身亦帶有光澤咬落有淡淡的魚香，值得一試。

老公大人生日，食神好友推介此餐廳，早早book 定檯，好在有book ，因為來到都頗為full場，12:45 開始要等位。好友推介我要吃自選壽司12件，照跟不誤！ 果然是正確的選擇，toro 非常肥美，入口即溶，即使我toro不是我大好之物，我都覺得非常值回票價！ 老公選左個壽司飯, portion係細左少少，不過所有刺身都很新鮮！佢都大滿足，bill tai tai 當然開心！來這裡吃birthday lunch是正確選擇！ 另外可以提下餐飲只有抹茶(係傳統日本式好似日本茶道，用隻好闊的碗裝) 及熱咖啡，好在兩樣我都ok，老公叫左抹茶但最終都係頂唔順那澀味，飲左即磨的咖啡，好在都好好飲。原來用指定信用卡簽帳仲有8折！就更抵上加抵了！開心的一餐！

好快就黎一次再訪千里禪，理由只係為食，想再試餐牌上既美食。呢日食一個”快”餐，叫左個ｓｅｔ，係食炙燒帆立貝海膽飯。好期待，通常都係海膽＋三文魚子，今日一改，我覺得應該更加鮮甜～上到黎，有ｄ意外個帶子唔覺得燒過（定係師傅唔記得左?!)，不過無損我既興致。同如期中一樣，一樣咁新鮮，咁鮮甜。飯既份量唔多，女仔黎講已經好夠！滿足完呢餐之後就已經ｐｌａｎ緊下星期又應該黎一次，總知未食完個餐牌之前，我都應該會ｋｅｅｐ住出現！

出名既餐廳就多人，少人去既餐廳食材流量唔高，即係唔新鮮。要搵一間少人去，食物了得，服務又好既，真係好難~黎到呢間，完全可以滿足到我。之前去左間又話"米豬蓮"但係就真係麻麻，因為食得唔開心，唯有搵返一間黎補數令自己開心返。呢到午餐大部份都係set，不過豐儉由人，由一百幾十既天婦羅餐，到我食呢個12貫壽司(HK$238)都有好多選擇。12貫壽司係可以自己揀既，都有5-6款係時令魚 (日本紅衫魚，金目鯛，秋刀魚, etc)其他既就係又平又貴。開心既係見到d魚名你係有選擇，唔會係三文魚囉!我呢12件都係我自己好想食既，唔細講總知件件都新鮮好味，擺入口絕對唔會後悔。食具都好靚，最後埋尾既係寒天同埋手打綠茶。雖然好多人都話個綠茶失色左，不過我覺得總好過叫杯咖啡，反而總唔似食日本料理。我好想同埋我估好快會食多次，因為我想試下個鵝肝牛肉飯~

今日想食日本野，於是又上openrice睇下。見此餐廳rating 唔錯，最緊要係晚市好貴，最好就午市平平地試下。環境幾好，枱與枱之間夠距離，近門口有個透明紅酒室，另有一個大清酒／香檳櫃，好似好多靚酒咁，下次有機會可以試下。午市menu 都有會席set，有刺身、壽司、燒物等，不過好似太多，所以都係order定食算了。前菜：沙律、味付、蒸蛋好少日式蒸蛋唔係用燉盅，所以好快凍咗，味道還可以。沙律普通啦。滑蛋吉列豬扒飯：豬扒汁好野味，除咗滑蛋之外仲有冬菇絲，個吉列豬扒都好好味，有豬味同仲有少少脆，如果啲豬肉再靚啲可以再鬆化d就好啦，以呢個價錢全好ok。自選壽司定食：可自選12件壽司，每款最多揀2件。貴價壽司海膽、三文魚子、吞拿魚腩x2，其於油甘魚、劍魚等x1。老公話全部都幾好食幾新鮮，可以encore.餐飲可選即磨綠茶或咖啡，即磨綠茶坊間少有，梗係綠茶啦。不過有啲失望，同日本甚至台灣都無得比，只有茶香冇茶味，可以不試。