凪豚骨拉麵 (已搬遷) 新店位置

數一數手指宅女剛在2013年吃過新開的拉麵說多不多但原來都有廿間左右, 記得有些大肆宣傳回響甚大的集團店, 亦有些無聲無息的自家經營小店. 你說現在一街都是拉麵店, 到底悶不悶的? 坦白說回望這麼多家在港經營的拉麵店, 有些水準真的強差人意得很, 不過有些又的確誠意可加, 無論湯底食材都甚為講究, 值得番吃. 而最近得拉麵達人告知大坑有家拉麵小店不錯, 名字叫BB RAMEN....一聽名字, 怎麼好地地一間拉麵店弄來個可愛得來又有點格格不入的店名? 友人猛說先去試試吧, 反正不會失望的. 說得那麼好聽, 宅女當然又找了個晚上來探探路.這家拉麵店位處於大坑的一條短短的橫街上, 本來店子不算大又不覺很華麗, 但正當入黑後附近的街道開始進入昏暗又寂靜的狀態下, 店門的大紅色調加上燈火通明突然令整間店子都顯得非常搶眼. 不過左看看右看看均找不到店名招牌. 好奇問問拉達麵人這家店到底有何巴閉有什麼歷史, 一問之下始知原來這裡的店主正是由豚王走出來的日藉主理大廚, 本來打算在這裡重開一間以日本店名 重起風雲, 可惜因名字問題一直跟豚王雙方纠纏不清, 最後便索性放棄改而用上現在的作店名, 免得麻煩

見到其他食評介紹話有前豚王師傅坐陣，於是同女友一齊黎試下，結果真係冇令我地失望。一坐低店員即時向我地介紹有咩推介，女友叫左限定湯底，意式香草油，我就叫左黑蒜油，麵就分細麵，太麵，同埋限定麵 （麥麵）！好貼心！真係好好食，可選唔辣或唔同辣度，我選左2辣都覺得辣辣地，但真係好香！另外追加左隻蛋，好滑，值得一去再去，我會再去的！

放假得閒不停找friend 試新野, 今次去呢間成日經過但都係未食過的拉麵店! (寄望比昔日豚王更好味!)中午12:15 到, 未full 有卡位坐. Staff 很好詳細介紹點麵紙上的item. 第一次想試原味+太麵+小辣+豬軟骨. 當我地submit時, staff 好好地問我地要唔要葱和木耳(default 有的), 對於不食葱的我實在太好了. 否則有排'了'出來!等麵時望望環境, 有D日本地道佈置,幾有日本feel. 辣高菜要出去攞:滿滿的味付蛋jar:約10分鐘拉麵熱上! 湯是濃和鮮味的,岩我口味~ 麵硬度OK, 木耳很多(正!), 豬軟骨入味很腍, 不錯不錯. 有少少不足是味付蛋比較熟沒有流心!約1pm已滿座, 我地也食完讓位俾其他人. 希望日後能keep住水準.

朋友同我講BB Ramen係之前豚王個老細, 話堅好味店員服務好好, 好詳細介紹湯底有咩唔同點了豚骨湯底, 沒有想像中咁好味, 但又唔係好差叉燒較硬身, 麵身還算OK最欣賞拉麵中加入了大量木耳絲唔知係唔係因為朋友之前既介紹, 所以有好大期望食過之後, 覺得只係一般, 但亦唔算係差, 亦唔算好好

天氣清涼，吃碗熱騰騰的拉麵便最好，加上該天的特別味油是激辛辣油，加上原有的辣醬，可算辣上加辣。整體加起來是有相當的辣度，但也不會過辣，而且也不是死辣將所有味道蓋過。起碼豬骨湯的鮮味仍在，我也把湯差不多光。

我本來唔諗住寫食評但係我好驚呢間野會冇生意做唔住~以後冇得食所以我決定一定要寫!相信大家都知道呢間BB Ramen前身係豚王啦! 而下面各位人兄都有寫過此店歷史咁我無謂多講啦!BB Ramen開張第一個禮拜我已經開始食~ 都最少一個禮拜黎一次。我每次來都覺得呢間店一次好食過一次!湯唔夠熱呢D野我來多兩次已經冇再發生過~ 證明質量已經開始成熟。我本人唔太鐘意魚介口味所以食過一次已經決定只叫豬骨湯。佢個豬骨湯令我諗起豚王剛開張時候頂峰既味道。 我平時鐘意叫佢個黑蒜油味同胡椒限定味~ 真係好好食。特別胡椒王! 香港第度絕對食唔到呢種咁地道既胡椒味! 夠辣但係又唔會搶味! 正! 而黑蒜油又帶到豬骨湯味出來~ 超夠蒜味! 蒜fans必試!不過千祈唔好叫花椒王~ 花椒好搶同過濃... 所以唔好亂叫。麵質來講我好鐘意太麵~ 韌度非常夠又痴到D湯。限定麵隻麥麵比太麵幼身比細麵粗~ 係最好既balance!你要我去rank 香港拉麵的話呢間排第一~ 第二一蘭~ 第三拉麵來~ 第四一風堂~ 而豚王就... 算啦.. 對上三次食只能講難食~ 決定杯葛!BB Ramen 比一蘭優性之處主要係口味份量同配料，不

十月初去日本玩了半個月，旅程中吃了十家有口碑的拉麵，這個「拉麵修行」目的是了解日本當地的水準，知道什麼才是「好吃」，才會懂得分辨在香港吃到拉麵的好與壞。回來後第一家吃的是大坑「BB Ramen」，知道這店全因為新聞報導，話說6月份報紙提及香港拉麵名店「豚王」控告另一店侵權讓在下關注，最近此店低調開張，正是這一家。去到門口，發現完全沒有招牌，如非有燈籠寫上「博多豚骨 ラーメン」，根本就不會察覺這是一家拉麵店。事實上這個燈籠和豚王門口的一模一樣。店子不大只有5張桌，約有20個位置，環境不算擠逼，比起豚王隱家俺之沾麵等好得多。入店後，聽到兩個男人以日文對答，圖中右邊的是日本師傅，左邊似肥版王喜的是香港人，看來那日本人就是傳說中從豚王挖角過來的師傅？在下坐低時差點整個人翻轉跌到地上，定神一看原來店內的座位是用木頭製成。因為木頭的形狀不規則而且上闊下窄，重心不穩容易跌，加上木頭超重接近推不動，個人認為除了防止被偷之外，這椅子沒有什麼優點。坐下來先看桌上的東西，有醬料及紙巾也有點菜紙，重點是提供冰水，這是在下判斷拉麵店水準的其中一項，這裡合格了，有關原因歡迎參考超人氣文章「從一蘭熱潮，揭開香港人對

Halloween無約人，放工同另一半去左大坑食飯。唔想等位，又見到幾多人食，就入左去BB Ramen食啦。一行入去條街就見到呢間好sharp既拉麵鋪，入到去就叫左個黑蒜油豚骨拉麵，佢地仲有得揀麵既粗幼同硬度。我叫左個幼面正常硬度，加下隻蛋。個湯底咸左少少之外，其他包括麵身，湯都好濃，向蛋仲要係流心架！

聽說是前「豚王」師傅開嘅，之前食過一次覺得幾好味（不過上次冷氣壞咗，食到滴汗），於是見時間早就encore啦。黑蒜油豬軟骨拉麵：黑蒜油好香，湯底好有「豚王」feel，揀咗幼麵。野菜浸落D湯底好好味。煮干（魚）豬骨蝦油叉燒拉麵：魚味夠鮮，又有蝦味，市面上少有，愛海鮮嘅朋友一定要試！全店得五張枱（約20個位），不過都唔洗等位。其實個人覺得幾好食，希望佢响大坑拉麵店競爭咁大都做得住啦。

很喜歡試不同日本拉麵，友人推介這間於大坑之小店。除了有傳統豬骨湯底，亦有另外一些較少見的湯底包括黑蒜油、豬油、蝦油，而湯濃度及麪硬度都有得選擇，最後選擇了黑蒜油湯底，味濃度適中，麵上還加上新鮮沙律菜，幾得意。豬軟骨好"林",好入味。加了一隻食日本拉麵試那舖頭功力的溫泉蛋，蛋十分滑，但蛋味不太濃，用了滷水製法，有少少咸，另外個人不喜歡的是幼麺的鹼水味太濃。整體味道都不錯，服務員也十分主動介紹。特別稱讚車仔麵式order方法，可有很多combination嘗試。可以再encore之店！

大坑曾經港島區拉麵大戰一個重點戰場，不過隨著愈來愈多的拉麵店出現，加上這區食店類型愈來愈多，休閒的，平民化的，高級的什麼都有，選擇愈來愈多，此消彼長下，原有的幾間拉麵店漸現疲態，當日排長龍等開門的情景已不復見。不過，仍有新挑戰者出現，而且有著一個趣緻的名字，BB Ramen。BB Ramen位於京街，在便利店轉角便輕易找到。店子由日籍師傅主理，門前打正旗號，賣的是博多風味拉麵。店子內部裝修及配套似曾相識，向店員詢問下，原來這位師傅是由前豚王銅鑼灣分店過來的。原本主理「豚王」的日籍大廚兼股東生田智志，年初擬另起爐灶開設「Nagi Ramen」，但由於「Nagi」跟「豚王」的官司仍在糾纏，內裡詳情這裡不提。而生田智志先生則以「BB Ramen」，連同「豚王」拉麵師傅班底一起進駐大坑，同樣地有著很多的期間限定，有Fusion特色的拉麵。湯底有豬骨及煮魚干豬骨兩款，再配上不同的調味油。問店員點餐紙上的「限定王」是什麼，他說每幾天師傅便會換一款的調味油，今天限定的是胡椒油。素來愛惹味的我自然被這個吸引了，濃度要普通，麵條要超硬的中太麵。由於湯底加入胡椒油會帶點辣勁，所以這次暫時不要加自家秘制的八

豚王原有拉麵師傅自行開設的拉麵店，早前與豚王閙上法庭，新店租下但久久沒開業。但近期悄無聲色地開了業，連招牌也沒有，要問才知寶號點稱呼。舖內天花擺滿各式的麵餅，據師傅講已噴了防蟲濟。與豚王不同，他們是有兩種湯底配合五種的的調味油，配成不同口味組合，麵也有三款，細麵、中太麵及限定麵（當日竟是貴刁！），肉也有紅油煮的叉燒及豬軟骨，其他浀淡及辣度都可㨂。叫了兩碗，一碗是煮干豬骨魚油拉麵加味玉，魚油是當日的special，但我一時失策是湯底及調味油都選了魚味的，當然湯底是充滿魚的鮮甜，濃味夠濃沃但並不是「杰撻撻」那種，叉燒夠稔但不要期待食得出紅酒味（但他們真是用紅酒來煮），味玉也是流心的，中太麵也彈牙，特色是有些沙律菜在麵內，係有些怪，但我覺得幾有特色。另一碗是黑蒜油豬骨拉麵加菜，加了菜變成有好多沙律菜。黑蒜油幾香，豬軟骨中規中距，細麵爽口唔硬。總括是這店很著重湯底及調味油，有水準，又多一個拉麵的選擇！