六福菜館

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休息中

平時都會買海鮮再到酒樓加工開餐，今次同事介紹六福，話係非一般食海鮮，所以入西貢試一試，驚喜發現👍🏻。今次直接叫4人餐，唔洗花時間買海鮮，坐低無幾耐就食得。椒鹽奇趣豆腐 - 係招牌小食，的確炸得出色，皮薄之餘，外脆內滑。薑蔥炒蟶子皇- 蟶子炒落足料，每人最少食三件。而且薑蔥味好香，比起豉椒炒味道更夾。天婦羅桶蠔生菜包 - 呢度每一道菜都有心思，加左生菜真係減低油膩之餘再多口感。而且蠔既size算得上珍寶，內裡juicy。椒鹽焗鮑魚 - 鮑魚肉厚，味道偏淡d，但有少少酥炸鮑魚裙邊，邊位好食。上湯焗龍蝦，加芝士轉炒飯底 - 炒飯一定要試，比起平時的伊麵底更驚喜，炒飯夠乾身又有蛋香，加埋龍蝦芝士汁，絕對唔比龍蝦輸蝕。而且當日有南澳龍蝦，所以轉左，肉質彈牙啖啖肉、份量相當多。仲有菠蘿生炒骨同米湯浸時蔬，生炒骨偏向酸甜開胃，而米湯浸時蔬就清甜淡口。椰青大菜糕 - 係由泰藉姐姐親手整，食得出係用新鮮椰青水整既清甜，藍色加左蝶豆花去調色，味道只有少少分別。口感爽彈，好食～

萬聖節前那個星期日，我的 Halloween staycation check out 後，便搭巴士到西貢；跟好幾位朋友一齊遊走西貢兼食飯，有朋友提議去市場街，一間榮獲15年米芝蓮一星推介的中菜館 <六福菜館> 聚餐！我們專程慕名而來！這次午餐，有海鮮又有客家菜...！西貢地道魚湯 $248 (窩)蕃茄薯仔+魚湯，口味無得輸的配搭，散發魚鮮香又少油，既鮮味又清新的家常湯水，不錯喝！椒鹽奇脆豆腐 $60/ 6件 (例牌)表面薄如紙的炸漿香脆金黃，保持豆腐嫩滑及水份！ 抵食招牌菜之選！米湯低溫慢煮元貝 $530/ 5隻這是店方創意新菜式， 以粥水質地的米湯低溫慢煮，保留其溫熱濕潤，元貝鮮甜肉嫩，跟微鹹的米湯好夾得來！天婦羅桶蠔生菜包 $288/ 4隻 (例牌) 用新鮮爽脆的生菜，包住酥脆外層的天婦羅桶蠔，金黃色薄薄的炸漿，鎖住水份，火候拿掐準繩，生蠔大隻鮮美又爆汁！椒鹽焗大連鮮鮑魚 $320/ 3隻 x 2：$640鮑魚好大隻， 果然份量十足！ 簡單以椒鹽調味，足以提升鮮味！而且肉厚鮮甜富彈性！薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底  $320/4 隻 (連加工費配煎米粉底 $215) $

完個個大Project, 要同D同事去食下好西, 大家都鐘意食海鮮, 西貢係不二之選, 見到碼頭果度好多間, 不過無價錢, 唔係好敢亂入, 最後係街尾果頭見到一間叫六福, 個4人餐明碼實價, D野都岩食, 就呢間啦！小菜椒鹽奇脆豆腐好大一舊，好滑，豆腐被炸到金黃色，外皮脆漿厚度適中，外脆內軟，豆腐好有豆香。天婦羅桶蠔生菜包我本身只食生蠔， 熟蠔真係好少食， 呢個仲要手掌咁大隻，真係唔覺會有幾好食，不過食過之後， 有少少愛上左，皮夠香唔原唔油，蠔身肥味唔會一陣腥味，包住塊生菜食絕對係畫龍點精，簿簿一塊生菜減少熱氣感覺又唔同搶左淡淡蠔味。絕對會因為呢個蠔而黎多次。椒鹽焗南非鮑魚同樣係個脆皮夠脆又野味，脆皮真係好簿， 鮑魚好軟林一D都唔銀。慢慢一片片切黎食，慢慢嘆。芝士開邊龍蝦（炒飯）待應哥哥提議我地轉炒飯，保證好食，我地見佢咁有信心而且出面都好少有炒飯底， 就試下。又估唔到幾夾喎，飯炒得好香，畢起一匙撩起左D飯之後陣香氣係勇出黎。龍蝦鮮味厚實爽肉不在話下，芝士唔會太濃味食到龍蝦鮮味同炒飯飯香。最後係淨返Ｄ龍蝦但清哂Ｄ飯。哈哈薑蔥炒蟶子皇好夠鑊氣，薑蔥好野味，蟶子肉厚實粗身，大家都知炒蟶子肉

秋高氣爽一班老友記約定去西貢, 到這米芝蓮星級食府探店, 位處三層高村屋內, 門外木製招牌有氣勢👏侍應服務態度到位, 安排座位後更推介多款套餐, 原來帶隊人早安排店長拿手菜單👏🥢黃金脆豆腐, 作小食, 香口開胃外脆內軟, 咬落富豆香😋🥢白灼海中蝦, 用上野生海蝦, 蝦味十足, 蝦肉爽口彈牙, 星級食肆用料有保證😋🥢椒鹽焗鮑魚, 我的至愛, 軟韌度啱啱好, 入口鬆軟有鹽香又有咬口, 食大隻鮑魚要用刀叉😋😋🥢豉椒炒蟶子煎米粉, 蟶子去殼淨肉切件, 鋪在煎脆米粉上, 豉椒味滲入米粉, 蟶子肉夠爽嫩😋🥢天婦羅桶蠔生菜包, 桶蠔用日式天婦羅方法烹調, 以生菜包形式入口, 咬落卜卜脆又有菜蔬清新, 大大淡化油炸感😋🥢芝士龍蝦伊麵, 濃濃芝士味配上新鮮龍蝦, 伊麵底十分惹味😋🥢米湯浸菜心, 清清淡淡的一道蔬菜, 平衡先前各款海鮮濃味😋🥢豉油皇炒麵, 麵底用料上乘夠嚼勁, 火喉控制出色毫無油膩感😋好有感覺的一次星級海鮮👏👏

老婆大人最鍾意食海鮮！呢日入咗西貢同朋友食晏揀咗有米芝蓮一星嘅六福菜館嚟開餐。呢間菜館連續15年攞咗米芝蓮一星，對於第一次嚟食嘅我多少都有啲期待。坐低整碟椒鹽奇趣豆腐嘆吓先，炸到好似一條條金磚咁個樣好鬼靚。食落去個炸皮好薄好脆又唔油，入面嘅豆腐滑嘟嘟可以跣入喉嚨好食喎。西貢地道魚湯用咗番茄薯仔嚟煲夠晒鮮甜！話時話我都好耐冇飲過番茄薯仔湯喇。椒鹽焗大連鮮鮑魚大隻到要用刀叉嚟享用！薄薄嘅炸漿同埋惹味嘅椒鹽鮑魚又香又煙靭真係整得好出色。花雕蛋白蒸斑馬瀨尿蝦真係好鬼大隻！瀨尿蝦肉質好嫩仲好鬼鮮甜，底下嘅蒸蛋白勁滑加埋花雕真係香到不得了。天婦羅桶蠔炸得好酥脆隻隻脹卜卜蠔味好香濃，夾上爽脆嘅生菜加埋脆米一齊食可以解油膩又好口感。野生海斑龍吐珠呢個樣真係夠晒有型！一條魚兩食分別整咗碧綠炒球同埋鹽酥骨腩。炒球啖啖肉食鮮味，鹽酥骨腩夠香口用嚟送酒一流，兩個唔同嘅煮法我都好鍾意呀。蜜糖欖角骨係老婆大人鍾意食嘅！呢條骨做得好鬆化又夠腍，加埋甜嘅蜜糖同鹹嘅欖角味道好有層次。薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底用煲仔上好鬼香，入面有用薑蔥煮到好香好爽口嘅鮮甜蟶子皇，配埋啲炸咗嘅米粉一齊食真係好鬼正。聽聞呢間嘅豉油王炒麵煮得好

去到西貢就選一間米芝蓮一星餐廳試一試。椒鹽奇脆豆腐,大廚手藝高超,豆腐外脆內軟,乾身得來又有豆腐的濕潤,味道很有豆香。白灼海中蝦,用上野生蝦,肉質彈牙,味道很鮮美,用白灼的方法最可達到簡約美味。椒鹽焗鮑魚,鮑魚尺碼很大隻,肉質很爽嫩,味道鹹鹹辣辣,要用刀叉來吃,切到一片片比較容易吃到。豉椒炒蟶子煎米粉,蟶子肉質很爽很Q彈,味道濃郁辣辣的使人很開胃,米粉索滿了蟶子的鮮味,而且煎得有焦香的味道。天婦羅桶蠔生菜包,生蠔肉質很綿滑,味道很鮮美,蠔汁滿滿,用生菜包了可解油膩感。芝士龍蝦伊面,龍蝦肉質很彈牙,除了食材優質外,最重要是火喉控制得宜,味道鮮甜到不得了,簡直停不了,還有是啖啖肉,龍蝦肉地厚實,伊面爽口。蜜糖欖角骨,這個是意想不到的出色,肉質嫩滑,欖角及蜜糖的味道完全跟肉骨融會在一起,味道甜甜的帶有欖角香味,還有點點的焦香。味道: 值得推介環境: 尚可衛生: 整潔服務: 尚可價錢: 食物質素跟價錢成正比

心血來朝拉閨密入西貢嘆海鮮，這間菜館真的不錯，仲要係米芝蓮推介😋 服務好👍🏻菜式味道也好😀「椒鹽奇脆豆腐」 店主稱招牌菜之一，長條形豆腐更易咬口，外脆內滑😋「薑蔥炒勝子皇」薑蔥炒出來好香，勝子熟到剛好，正呀❤️ 配料都俾我食哂「椒鹽焗鮑魚」 超大隻！😋 是酥炸出來的「天婦羅桶蠔生菜包」這隻蠔超 juicy 爆汁感覺，這款天婦羅配上生菜，有另一風味😎「芝士龍蝦炒飯底」 這款龍蝦肉爽脆，而且大隻 ，啖啖肉，今次我地配炒飯，閨密們食唔停口呀😊「鮮菠蘿生炒骨」 生炒骨最考功夫，正！👍🏻「米湯浸時蔬」 用的是米湯，不是上湯好特別😀「自家製甜品-椰汁大菜糕」店主表示泰國人自製，稱用上原隻椰青，所以好有椰子味😋備註：🔺店員好有禮貌，為我們講解每款菜式🔺食完海鮮行下海旁，舒服😌🔺廚師手藝有料到👍🏻

今日朋友帶我入西貢食海鮮，去咗間米芝蓮星級菜館。散叫之外，仲有二人或者四人海鮮餐。🔸椒鹽奇脆豆腐豆腐的外表炸至金黃色，皮薄脆口，內裏的豆腐軟滑。🔸白灼海中蝦蝦隻爽口有膏，點啲辣椒豉油提升鮮味🔸椒鹽焗鮑魚用刀叉剧鮑魚，大連鮑魚厚身，肉質軟腍適中，帶淡淡的椒鹽香。🔸蜜糖欖角骨如果去酒樓食飯有呢道菜，都係必點菜式。肉質腍滑入味，外邊微脆鹹甜。🔸豉油王炒麵炒麵口感爽腍，冇滴油又唔會太乾身，加埋炒過的芝麻好香，正！🔸米湯浸時蔬食海鮮之外，都要加番碟正菜，菜心滑身爽脆。跟着朋友食好西，實冇介紹錯。

這天非常有口福因為好友約我去西貢食好西！還要去到米芝蓮餐廳品嚐一頓豐富午餐真係好幸福啊。說到西貢的米芝蓮餐廳大家必定想到六福菜館！六福已連續15年蟬聯米芝蓮一星，它的「味」力絕對不能小覷。餐廳內的裝潢雅致乾淨企理絕不花巧感覺非常舒適。椒鹽奇脆豆腐$120！薄薄的金黃外皮非常香脆，內裏盡是嫩滑的雪白豆腐超唰嘴的前菜。西貢地道魚湯$248！番茄薯仔加上雜魚煲出來的魚湯濃郁鮮甜，真材實料感受到家的好味道。椒鹽焗大連鮮鮑魚$640！鮑魚弄得很酥香口感非常煙韌，味道鮮美配上炸蒜等超級惹味，絕對是我吃過最美味的椒鹽鮑魚。花雕蛋白蒸斑馬瀨尿蝦$320/隻！前臂般長的斑馬瀨尿蝦上檯後服務員會為我們即時展開蝦殼，讓我們吃得更加方便及暢快，瀨尿蝦肉質夠紮實味道鮮甜，墊底的花雕蒸蛋白充滿酒香口感非常細嫩超可口。天婦羅桶蠔生菜包$288！肥美飽滿的桶蠔好新鮮，用上天婦羅方式來炮製酥脆不油膩，放在清脆的生菜盞上一起享用可增添清爽口感。野生海斑龍吐珠$980！一魚兩吃炮製出碧綠炒斑球和鹽酥骨腩，霸氣十足的賣相這菜式絕對稱得上色香味俱全。厚厚的斑球炒得挺有鑊氣魚肉紮實之餘鮮味香濃，懂得吃魚當然要品嚐鹽酥骨腩，炸得香

西貢，可以說是小妹的第二個家！閨蜜住在附近的村屋，周末，小妹最愛到此渡假。這天，則相約數位密友，到六福菜館，品鮮聚舊。就座於二樓一側，先來一窩以數款海魚烹調的西貢地道魚湯 。一言以概之，鮮。魚湯，簡單地伴以蕃茄同煮，鮮味滿嘴。椒鹽奇脆豆腐 ，看似平平無奇，咬一口，外脆內嫩且滑，教人一吃上癮！六福新推的蒸元貝，繞富創意地，以米湯低溫慢煮元貝，讓元貝的味道更為鮮美，質感更為嫩滑。接著，有酥脆無比，蠔鮮滿瀉的天婦羅桶蠔生菜包。把炸至金黃酥脆的肥美炸蠔，包著鮮爽脆的生菜，再加入適量的沙律醬同吃，口感層次極為豐富多變，且絲毫沒有油膩之感。碩大的招牌椒鹽大連鮮鮑魚壓軸上場！用刀輕輕一切，放入口中細味品嚐，椒鹽惹味，鮑魚肉質十分軟腍且易嚼。薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底，個人而言，精髓乃混入蟶子鮮味和薑蔥獨有香氣的米粉，惹味非常。重口味的友人對以蝦乾、魷魚粒、魚仔乾、臘腸和薑蔥等入饌的西貢艇仔蒸飯讚不絕口，小妹則不太喜歡。相反，小妹對豉油王炒麵情有獨鍾，不斷地添食。炒麵的麵條非常幼身，炒至色澤均勻，且條條沾滿了芝麻。入口，完全沒有半點油膩感，足見廚師炒功深厚。廚藝達人V，為了讓大家一飽口福，連夜趕工，製作了

說真的，非常少到西貢，除了N年前的行山及釣墨魚；原來這邊也有蠻多喝咖啡的地方呢﹗等下次有時間再放慢腳步遊玩一下﹗ 這天跟好友來到連續15年取得米芝蓮一星榮譽的六福菜館，實力非凡﹗ 我們點了幾款招牌菜式，先來西貢地道魚湯 $248一窩，完全有家的味道，好像我媽煲的蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯 (我媽是煮餸能手)，每口都是濃郁鮮甜的味道，記得要趁熱飲啊﹗椒鹽奇脆豆腐 $120，外層脆皮已均勻地沾上椒鹽，基本上都不需再蘸喼汁，一口咬下，那熱騰騰又滑溜的豆腐，叫人回味。椒鹽焗大連鮮鮑魚 $320/3隻，鮑魚有手掌般厚，口感細嫩，既惹味又不會搶去鮑魚自帶的淡淡鮮味，就連鄰座的客人也推介的一道菜式。 米湯低溫慢煮元貝 $530/5隻，元貝肉質緊緻，以營養豐富的鹹鮮米湯一併食用，味道甚麼鮮美。天婦羅桶蠔生菜包(例牌4隻) $288，美國桶蠔夠肥美，炸得鬆脆香口，搭配沙律醬及以生菜包著吃，大大提升美味程度。薑蔥炒蟶子皇配煎米粉底 $535(4隻)，爽甜蟶子以薑蔥爆炒已經勁好味，配煎米粉底吸汁並以煲仔形式上菜，好惹味。西貢艇仔蒸飯 $288，這個真的私心推介，用上魷魚乾、蝦乾、銀魚仔等加上蝦醬同蒸，每粒飯粒都充滿

天氣轉涼，馬上燃起行山那團火。本來是一個跟友人行山後「尋星星」之西貢日，可惜被突如其來的三號颱風影響，為安全起見，行山告吹，遂改為中午「尋星星」！雖然西貢是郊區，但中午哪會有星星？對不起，其實我是指米芝蓮星星，一時間誤導了大家！西貢以海鮮馳名，不過連續十五年獲得米芝蓮一星名銜的海鮮餐廳，相信就只有「六福」。從 2010年起奪星，在現場逐一追尋十五年來的星星，追/觀星過程令人有點頸膊僵硬，可見星星之路殊不簡單！還是享口福之樂最簡單直接，不行山、倒可以開餐。有別於一般餐廳的海鮮湯，「六福」的西貢地道魚湯 HK＄248 以蕃茄薯仔配搭濃郁魚湯底，除甚有往家風味之外，湯頭魚骨殘留、乾淨利落，小朋友或怕骨的大朋友都會給 Like！椒鹽奇脆豆腐 $60/6件是「六福」的必吃，這天可以重溫外層特別酥脆、調味豐香，而內層則嫩滑無比的炸豆腐了。不愧為「六福」的招牌出品，五個人要來兩客才夠止癮！米湯低溫慢煮元貝 HK$530/5隻 是新菜式。先試一口乳白的米湯，質感厚滑流暢、米香摻合海水與元貝的鮮味，既柔和、也鮮香，味道不俗。可能是低溫慢煮的關係，元貝入口不僅嫩彈、還保留了堅挺的新鮮口感。最美的要算是元貝